食品微生物檢驗技術(shù)

模塊一  食品微生物檢驗基本技能訓練    001
項目一  微生物的常規(guī)分類與鑒定技術(shù)    001
任務(wù)一  普通光學顯微鏡操作技術(shù)    002
任務(wù)二  酵母菌、霉菌的觀察    009
任務(wù)三  細菌涂片制作及細胞形態(tài)觀察    013
任務(wù)四  細菌革蘭氏染色技術(shù)    018
項目二  微生物培養(yǎng)技術(shù)    022
任務(wù)一  玻璃器皿包扎技術(shù)    023
任務(wù)二  培養(yǎng)基配制技術(shù)    026
任務(wù)三  微生物的分離純化技術(shù)    032
項目三  微生物生長與控制技術(shù)    036
任務(wù)一  顯微鏡直接計數(shù)    037
任務(wù)二  環(huán)境因素對微生物生長的影響    045
模塊二  食品微生物檢驗技術(shù)    054
項目四  食品微生物實驗室的質(zhì)量控制    054
任務(wù)一  食品微生物實驗室的設(shè)計    055
任務(wù)二  常用儀器設(shè)備的使用與維護    061
任務(wù)三  潔凈區(qū)空氣潔凈程度測定    067
任務(wù)四  操作人員手的衛(wèi)生狀況測定    071
項目五  食品微生物檢驗樣品采集和制備    075
任務(wù)一  食品樣品的采集與處理    076
任務(wù)二  食品微生物檢驗樣品的制備    080
項目六  食品安全細菌學檢驗技術(shù)    086
任務(wù)一  豬肉中菌落總數(shù)測定    087
任務(wù)二  水產(chǎn)品中大腸菌群計數(shù)    093
子任務(wù)一  海產(chǎn)魚類大腸菌群平板計數(shù)    093
子任務(wù)二  貝殼類水產(chǎn)品中大腸菌群 MPN 計數(shù)    097
任務(wù)三  水果罐頭商業(yè)無菌檢驗    103
任務(wù)四  酸乳中乳酸菌檢驗    108
項目七  食品中常見致病菌檢驗技術(shù)    114
任務(wù)一  乳制品中金黃色葡萄球菌檢驗    115
子任務(wù)一  調(diào)制乳中金黃色葡萄球菌定性檢驗    115
子任務(wù)二  乳粉中金黃色葡萄球菌Baird-Parker平板計數(shù)法    120
任務(wù)二  果蔬制品中沙門氏菌檢驗    125
任務(wù)三  水產(chǎn)品中副溶血性弧菌檢驗    131
項目八  食品安全真菌性檢驗技術(shù)    137
任務(wù)一  糕點中霉菌和酵母計數(shù)    138
任務(wù)二  大米中產(chǎn)毒霉菌黃曲霉的形態(tài)學鑒定    142
參考文獻    146