錫林郭勒盟位于內蒙古自治區(qū)蒙古族傳統(tǒng)牧區(qū)，奶制品主要由牛奶或羊奶制成，在當地的產和生活中一直扮演著重要角色。錫林郭勒奶酪歷史悠久，可以追溯到清朝乾隆年間，已有兩百多年的歷史。“錫林郭勒奶酪”地理標志證明商標的成功注冊，有效提升“錫林郭勒奶酪”品牌知名度、產品附加值，增強市場競爭力，對推動地方特色乳制品產業(yè)發(fā)展、打造乳制品區(qū)域公用品牌意義重大。品牌是高質量發(fā)展的重要象征，加強品牌建設是滿足人民美好生活的重要途徑。本書從常規(guī)營養(yǎng)、氨基酸、脂肪酸、維生素、微量元素、風味物質等多維度綜合評價了錫林郭勒奶豆腐、畢希拉格、酸酪蛋、楚拉。同時，利用奶豆腐主產區(qū)的奶源、牧草、水源的品質數據，分析其與奶豆腐之間的關聯性。
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