序
前言
第一章 牡蠣起源與食用歷史
第一節(jié) 牡蠣的起源
1 牡蠣的“祖先”是哪種生物？
2 牡蠣是如何進行分類的？
3 我國的牡蠣分類現狀如何？
第二節(jié) 牡蠣的食用歷史
1 古人是如何認識牡蠣的？
2 古人是如何取牡蠣肉的？
3 牡蠣是從什么時候開始養(yǎng)殖的？
4 古人是如何食用和贊譽牡蠣的？
5 在古代牡蠣除了做菜還能用來做什么？
第二章 牡蠣生物學特征與生活習性
節(jié) 牡蠣的形態(tài)
1 牡蠣長什么樣子？
2 牡蠣的外殼有哪些特點？
3 牡蠣的內部器官有哪些？
4 牡蠣的外套膜有什么作用？
5 牡蠣靠什么進行呼吸？
6 牡蠣的消化器官有哪些？
7 牡蠣的循環(huán)器官有哪些？
8 牡蠣的生殖器官有哪些？
第二節(jié) 牡蠣的生活史
1 牡蠣是怎樣進行繁殖的？
2 牡蠣的受精卵是如何發(fā)育成幼苗的？
3 牡蠣生存在什么樣的環(huán)境中？
4 牡蠣是如何攝食的？
5 牡蠣有哪些獨特的生活習性？
第三節(jié) 牡蠣的品種
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第三章 牡蠣營養(yǎng)、功效與風
第四章 牡蠣育苗與養(yǎng)殖
第五章 牡蠣保鮮與加工
第六章 牡蠣食譜
主要參考文獻
附錄
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