食物過敏原：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、管理與溝通的最佳實(shí)踐

定　價(jià)：￥138.00

作　者：	(美)浮同貞等編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511664556	出版時(shí)間：	2023-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了過敏原風(fēng)險(xiǎn)因素的近期新研究和適用于食品鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新控制策略，涵蓋了包裝食品制造、餐飲和其他食品服務(wù)機(jī)構(gòu)以及家庭消費(fèi)者。還強(qiáng)調(diào)了對(duì)聯(lián)邦、州和社區(qū)各級(jí)處于不同發(fā)展和實(shí)施階段的關(guān)鍵立法倡議。本書所提供的資源和分享的經(jīng)驗(yàn)將有助于利益相關(guān)者建立很好實(shí)踐，以滿足其評(píng)估、管理和溝通食品過敏原風(fēng)險(xiǎn)的具體操作需求。為了有效地向食品鏈的所有利益相關(guān)者傳達(dá)過敏原管理的信息，需要加強(qiáng)國家的教育和外展基礎(chǔ)設(shè)施，并建立識(shí)別食物過敏風(fēng)險(xiǎn)和制定過敏原控制措施的專業(yè)知識(shí)。現(xiàn)有法規(guī)的強(qiáng)制執(zhí)行在確保過敏原控制有效實(shí)施方面發(fā)揮著重要作用。因此，對(duì)州和地方檢查員進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)至關(guān)重要。本書中提供的信息將有助于為食品生產(chǎn)和服務(wù)人員、推廣專家和政府檢查員開發(fā)教育材料和過敏原管理培訓(xùn)計(jì)劃。因此，對(duì)州和地方檢查員進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)是必不可少的。本書中提供的信息將有助于為食品生產(chǎn)和服務(wù)人員、推廣專家和政府檢查員開發(fā)教育材料和過敏原等

作者簡介

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圖書目錄

●第1章總論：食物過敏原風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、管理與溝通的很好實(shí)踐∥1
1.1引言∥1
1.2食物過敏管理的現(xiàn)狀∥3
1.3食物過敏的管理：嚴(yán)重過敏反應(yīng)的緊急治療∥9
1.4評(píng)估、管理和溝通食品過敏原風(fēng)險(xiǎn)的很好實(shí)踐∥10
1.5總結(jié)∥11
參考文獻(xiàn)∥11
第2章食物過敏的流行率和經(jīng)濟(jì)損失綜述∥18
2.1引言∥18
2.2美國兒童食物過敏的患病率、嚴(yán)重程度和分布∥19
2.3美國食物過敏反應(yīng)的地理變量∥22
2.4食物過敏兒童中兄弟姐妹的食物過敏敏感性和表現(xiàn)∥24
2.5伊利諾伊州食物誘發(fā)過敏反應(yīng)的兒科急診就診和住院治療情況∥25
2.6食物過敏兒童的父母在賦權(quán)和生活質(zhì)量方面的差異∥28
2.7美國和加拿大的食品過敏標(biāo)簽和購買習(xí)慣∥35
2.8美國兒童食物過敏的經(jīng)濟(jì)影響∥35
2.9美國食物過敏兒童對(duì)經(jīng)濟(jì)影響的社會(huì)經(jīng)濟(jì)差異∥39
2.10芝加哥公立學(xué)校的哮喘和食物過敏管理以及食物過敏反應(yīng)的緊急腎上腺素使用情況∥40
2.11結(jié)論∥45
參考文獻(xiàn)∥46
第3章當(dāng)前美國各州與食品過敏原管理有關(guān)的立法∥48
3.1引言∥48
3.2食物過敏原管理的聯(lián)邦法律、指南以及倡議的相關(guān)背景∥49
3.3推動(dòng)州級(jí)法律相關(guān)的食物過敏管理∥54
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