幾番秋雨，秋意漸濃。每年這個(gè)時(shí)候，就到了朋友圈秀餐桌上的螃蟹的時(shí)節(jié)，于是回想起兩年前寫(xiě)過(guò)的一篇敘詭筆記：《北宋年間，螃蟹曾是“驅(qū)邪避鬼之物”》，講的大多是古人花樣迭出的食蟹之法。而提筆新寫(xiě)的這一篇，則是說(shuō)說(shuō)那些載入古代筆記中的、不但不能入口而且觸之恐有性命之虞的“詭異螃蟹”。
一、誤吃“判官”惹大禍
古代筆記中吃出禍殃的“詭異螃蟹”，最有名者，當(dāng)屬南宋大學(xué)者洪邁在《夷堅(jiān)志》中記載的“西湖判官”。
宋光宗紹熙三年二月六日的五更天，侍衛(wèi)步司右軍第三隊(duì)將官狄訓(xùn)練率領(lǐng)一眾兵將來(lái)到臨安城的前湖門外，等待城門開(kāi)啟后，進(jìn)城領(lǐng)兵餉。狄訓(xùn)練坐在一張胡床（即馬扎）上，忽然覺(jué)得有個(gè)尖銳的東西扎到了腳，趕緊叫人舉著火燭照亮，“則一巨蟹，長(zhǎng)三尺，形模怪丑”?？吹饺绱司薮蠖舐捏π?，其他兵將都感到驚懼不安，唯獨(dú)狄訓(xùn)練膽子大，又一向愛(ài)吃野味，便讓步卒將其捆扎好了送到家中烹食。
步卒們抬著巨蟹走遠(yuǎn)了，狄訓(xùn)練看看天色依舊昏暗，便還坐回到胡床上假寐。夢(mèng)中他見(jiàn)到一個(gè)人，“長(zhǎng)髯須，顏貌古惡，著淡綠袍，軟幘黑靴，系烏犀帶”，持著手板向他作揖道：“我乃是西湖判官，有公務(wù)在身而于五更天外出，結(jié)果被你捉到，難免遭到鼎烹之害。希望你趕緊派人回到家，不要將我殺害，定當(dāng)給你厚厚的回報(bào)，如果晚了，導(dǎo)致我喪命，恐怕會(huì)連累你全家遭殃?！钡矣?xùn)練醒來(lái)時(shí)，正在猶豫該不該相信夢(mèng)中之語(yǔ)，前湖門開(kāi)了，他只好先帶領(lǐng)將士們?nèi)氤穷I(lǐng)取軍餉，把這些事情辦完了，才匆匆忙忙地騎馬回家。進(jìn)門方知，那只巨蟹已經(jīng)被五個(gè)兒子烹煮后分食，“詫其甘鮮”，還剩了一點(diǎn)兒留給父母。狄訓(xùn)練想到夢(mèng)中之事，趕緊叮囑妻子不要吃，沒(méi)過(guò)多久，“五子相繼病死，唯狄與妻存”。
《夷堅(jiān)志》
《夷堅(jiān)志》中還有這樣一則筆記：“洪慶善從叔母，好食蟹?！边@一天她正在吃螃蟹，突然見(jiàn)原本放在幾案上的幾只活螃蟹逃走了，她趕緊叫婢女過(guò)來(lái)把這些螃蟹收走。不料其中一只混在熟蟹之中，這位叔母沒(méi)有注意到，“復(fù)取食，為一螯鈐其頰，盡力不可取，頰為之穿”。從此以后她再也不敢吃螃蟹了。
雖說(shuō)兩則筆記寫(xiě)的都是“食蟹之報(bào)”，但古代筆記中的一個(gè)套路是，但凡講報(bào)應(yīng)者，歸根結(jié)底都是因?yàn)槟撤N事物或做法可能帶來(lái)禍患，而人們又往往不加留意，所以作者編出故事“嚇?！敝⒁?guī)勸之。因此，“食蟹報(bào)”的筆記，就本質(zhì)而言，是因?yàn)楣糯泽π范斐芍卸镜那闆r比較多見(jiàn)。目前的科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，很多非人工養(yǎng)殖的螃蟹，一生吃了大量的野生貝類和藻類，都會(huì)造成體內(nèi)毒素的堆積，人們?cè)偈秤弥?，就?huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈和休克，甚至導(dǎo)致死亡。而死螃蟹的毒性更大，因?yàn)轶π匪劳龊螅w內(nèi)的組氨酸會(huì)加速分解，變成有害物質(zhì)，即便是高溫加熱也無(wú)法去除毒性。
二、螃蟹貌似關(guān)二爺
河蟹和湖蟹可能有毒，海蟹的毒性也不小，尤其是那些色澤、模樣怪異罕見(jiàn)的。
晉代筆記《古今注》里提到過(guò)一種名叫“蟛蜞”的小蟹，“生海邊泥中，食土，一名‘長(zhǎng)卿’。其一有螫偏大者名‘擁劍’；一名‘執(zhí)火’，其螫赤，故謂之執(zhí)火云”。清代筆記《亦復(fù)如是》中也記載了“擁劍”和“執(zhí)火”：“海中蟹有綠者，色如翡翠，肉亦可食，但不肥耳。有紅者質(zhì)甚小，一螯極大，紅如硃，一螯極??；或左大右小，或右大左小，亦無(wú)定形，每以大螯障面，以小螯拾泥而食。海邊潮水處最多，見(jiàn)人即遁入穴內(nèi)，其行甚疾。有白色者亦如之，皆不可食?！倍鴸|漢大文學(xué)家蔡邕曾經(jīng)誤食了蟛蜞，結(jié)果“吐下、委頓”，顯然是食物中毒。還有一種“虎頭蟹”，“色黃黑，質(zhì)亦小，背上有二圓眼，白眶黑睛，儼然虎面”，因而得名，但亦“有毒不可食”。
《古今注》
不過(guò)要說(shuō)起模樣古怪，穩(wěn)坐第一把交椅的當(dāng)屬民國(guó)學(xué)者孫玉聲在《退醒廬筆記》中提及的“關(guān)帝蟹”。他的親家郎孟松在光緒年間曾經(jīng)到臺(tái)州辦理礦務(wù)，“道經(jīng)仙居縣之東北六七里”，看到當(dāng)?shù)氐乃疄I處有一種非常特殊的螃蟹，從表面上看，這種螃蟹“八足二螯，與常蟹無(wú)異”，但它的殼是殷紅色的，“殼上有長(zhǎng)髯飄拂之，人面其狀”，很像是京劇扮相中的關(guān)老爺，因此當(dāng)?shù)厝艘浴瓣P(guān)帝蟹”命名之。這種螃蟹本來(lái)數(shù)量就少，在水中又出沒(méi)無(wú)常，捕捉不易，所以價(jià)格非常昂貴，朗孟松花了很多錢才買到一只，養(yǎng)在罐子里，用山泉水蓄之，本來(lái)是想將它帶回上海讓親戚朋友們開(kāi)開(kāi)眼，誰(shuí)想被一位外國(guó)人中途買走，想再捕一只卻不可復(fù)得了。
《退醒廬筆記》
不過(guò)，筆者在《清稗類鈔》中也看到過(guò)一種名為“虎蟳”的螃蟹，這種螃蟹產(chǎn)自閩中，“其殼類人家門戶所繪之虎頭，色殷紅斑駁，有鑲為酒器者，肉粗味劣，通州（這里指的是南通）、如皋亦有，俗稱‘關(guān)公蟹’”?？紤]到臺(tái)州古時(shí)亦屬閩中郡，難免令人覺(jué)得郎孟孫是少見(jiàn)多怪了。
三、山魈與人爭(zhēng)蟹吃
雖然有些螃蟹有毒，但以其味道實(shí)在鮮美，所以古人亦如同“拼死吃河豚”一般，對(duì)螃蟹絕不忍棄之。而東晉大詩(shī)人陶淵明在《搜神后記》中的一則筆記，則從側(cè)面說(shuō)明，舍命吃螃蟹者不僅僅是人：
《搜神后記》
“宋元嘉初，富陽(yáng)人姓王，于窮瀆中作蟹斷?！边@句話的意思是南朝劉宋元嘉年間，有個(gè)姓王的富陽(yáng)人，在溝渠的盡頭放上了捕蟹用的工具。所謂“蟹斷”，今人考證，就是用竹子編成的一種竹籬或竹簾，也叫“蟹籪”，明代詩(shī)人高啟云“出籪來(lái)深浦，隨燈聚遠(yuǎn)洲”，即指此物。這種工具直到民國(guó)時(shí)期漁民們還在采用，如《寶山縣續(xù)志》中就有記載：“編竹為籬，橫置于河中，籬之一端置一方形口器，其名曰籪?；f開(kāi)方洞，有門上下活動(dòng)如閘然，置避風(fēng)之燈火，蟹見(jiàn)燈火則上籬而趨入籪中，漁者即可乘機(jī)將門閘上，逐一捕捉，如遇蟹陣，每夜能獲數(shù)十斤?！?/p>
王某傍晚安置了蟹斷，第二天早晨去看，發(fā)現(xiàn)有一個(gè)長(zhǎng)二尺許的木頭（材頭）在蟹斷里，而蟹斷生生裂開(kāi)，導(dǎo)致所有被捉到的螃蟹都跑掉了。王某沒(méi)辦法，把那塊木頭扔到岸上，修好了蟹斷，重新布置?！懊魍曋膹?fù)在斷中，斷敗如前?！蓖跄澈苌鷼猓职涯菈K木頭扔掉，修復(fù)了蟹斷，誰(shuí)知“明晨視，所見(jiàn)如初”。這下他感到不對(duì)勁了，一塊兩尺長(zhǎng)的木頭怎么會(huì)自己長(zhǎng)腿鉆進(jìn)蟹斷里，它定然是個(gè)妖異之物，且跟蟹斷屢遭破壞絕脫不了干系！于是他將木頭放在蟹籠里，擔(dān)著往家走，一邊走一邊氣憤憤地說(shuō)：“看我回家不用斧頭把你砍成劈柴燒了！”
走到離家還有二三里的地方，王某忽然聽(tīng)見(jiàn)蟹籠里傳來(lái)?yè)潴捻憚?dòng)，回頭看時(shí)，卻見(jiàn)那塊木頭變成一個(gè)“人面猴身，一身一足”的怪物。那怪物開(kāi)口說(shuō)話道：“我實(shí)在是特別喜歡吃螃蟹，所以前兩天才連續(xù)破壞你的蟹斷，吃了你捉住的螃蟹，希望你能原諒，打開(kāi)籠子放掉我，我是山神，會(huì)暗中相助你捉到大螃蟹?！蓖跄痴f(shuō)：“你接二連三地禍害我，絕不可以饒??！”那怪物再三哀求，苦請(qǐng)乞放，但王某就是不答應(yīng)。萬(wàn)般無(wú)奈之下，那怪物頻頻問(wèn)王某的姓名，王某干脆不再理它，眼看快要進(jìn)家門了，那怪物絕望地說(shuō)：“既不放我，又不告我姓名，看來(lái)我這回非死不可了……”到家以后，王某“熾火焚之，后寂然無(wú)復(fù)聲”。有人說(shuō)那貪吃螃蟹的怪物其實(shí)就是山魈，它如果知道人的姓名，就能傷害其人，“所以勤勤問(wèn)王，欲害人自免”。
既然螃蟹有如此大的誘惑，引得凡人山魈為之一搏，那么何不人工養(yǎng)殖，既豐收又安全呢？事實(shí)上，大面積的人工養(yǎng)殖螃蟹是最近幾十年才開(kāi)始的事情，而古人吃的螃蟹都是野生的。但要說(shuō)起“人工養(yǎng)蟹”的想法，那在清代文學(xué)家袁枚所撰之《子不語(yǔ)》中，倒有奇異的記載：“盛京將軍某，駐扎關(guān)東地方”，此地不產(chǎn)鱉蟹，但將軍卻經(jīng)常能吃到，有人向他討教去哪里捕得，將軍笑著說(shuō)：“此非土產(chǎn)，乃予以人力種之。法用赤莧搗爛，以生鱉連甲剁細(xì)碎，和青泥包裹為丸，置日中曬干，投活水溪畔。七日后，俟出小鱉，取置池塘中養(yǎng)之。螃蟹亦如此做法?！彪m然滿紙怪力亂神的《子不語(yǔ)》一書(shū)，可信度從來(lái)不高，但從這則筆記卻不難感受到，古人對(duì)吃蟹這件事，真的是如李漁所言：“在我則為飲食中之癡情，在彼則為天地間之怪物矣！”
《子不語(yǔ)》
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào) 