“現(xiàn)在是國(guó)家艱難的日子。我們的國(guó)家就像襁褓中的弱小嬰兒，正面臨病毒從四面八方的攻擊。我們一定要聯(lián)合起來(lái)，在不利的環(huán)境下把他養(yǎng)大”。
“在改善經(jīng)濟(jì)和增加政府稅收的奮斗過(guò)程中，我們必須擴(kuò)大貿(mào)易。西方國(guó)家既然想買(mǎi)雞蛋，我們便賣(mài)給他們，賺他們的錢(qián)！讓我們把蛋業(yè)變成中國(guó)收入的重要來(lái)源吧！”
——股東鄭奎元、劉泉皋在承余公司開(kāi)張典禮上的發(fā)言，1916年
中國(guó)近代蛋業(yè)沒(méi)有按照列強(qiáng)預(yù)設(shè)的“腳本”發(fā)展，即外商負(fù)責(zé)深加工和壟斷國(guó)際貿(mào)易，華商則僅發(fā)揮其本土優(yōu)勢(shì)，負(fù)責(zé)從產(chǎn)地收購(gòu)鮮蛋。在保衛(wèi)蛋品出口利權(quán)、爭(zhēng)取在國(guó)際貿(mào)易中獲得更高的產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)的過(guò)程中，最重要的兩個(gè)主體是先后是成立于1916年的“承余順記公司”，以及成立于1923年的“茂昌公司”，后者是前者的延續(xù)與進(jìn)化。
在講述這兩家公司之前，它們背后的靈魂人物無(wú)法繞過(guò)：出身于浙江農(nóng)家的養(yǎng)雞少年——鄭源興。幾十年中，鄭源興從慈林村的一戶(hù)災(zāi)民之家走出，從一名蛋行學(xué)徒成長(zhǎng)為蛋業(yè)跨國(guó)巨頭的締造者，在近代中國(guó)經(jīng)濟(jì)史上留下了自己的名字。
一、永遠(yuǎn)裝放得穩(wěn)妥
鄭源興（1891～1955），字福明，生于浙江奉化慈林村的一個(gè)普通農(nóng)家。1900年前后，童年鄭源興與姐姐在家中養(yǎng)雞，兩三年后姐姐出嫁，鄭源興還是在家里養(yǎng)雞，他的后人認(rèn)為“這是源興蛋業(yè)的開(kāi)始”。
1904年，奉化旱災(zāi)嚴(yán)重，村民生計(jì)斷絕，生活異常艱難，鄭源興跟隨在上海弄堂做攤販生意的舅父赴上海謀生。他先是做舅父的幫手，后進(jìn)入菜市街金記蛋行做學(xué)徒。
在做學(xué)徒階段，鄭源興非?？炭?，也頗有天資。他不僅自學(xué)文化知識(shí)，對(duì)雞蛋買(mǎi)賣(mài)相關(guān)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)得更是用心。在做學(xué)徒階段，鄭源興學(xué)會(huì)了讓其受益終生的本領(lǐng)，比如識(shí)別好蛋與壞蛋、保存鮮蛋最好的方法、腌制咸蛋和皮蛋，當(dāng)然也包括做雞蛋生意的本領(lǐng)與眼光。據(jù)其孫女鄭美珠和茂昌公司職員袁巨高的回憶，“他一手可以從雞蛋籃子中抓起六枚雞蛋”。筆者試過(guò)，發(fā)現(xiàn)這需要高超的技巧，好奇的讀者也不妨一試（需要迅速、一次性用一只手抓取6枚雞蛋，而且不弄破蛋殼）。當(dāng)然，這只是鄭源興學(xué)徒生涯練就的高超技藝之一。
由于鄭源興做事勤奮、好學(xué)、用心、品行端正，深受正直的金記蛋行老板金先生喜愛(ài)（出于敬重，鄭源興從來(lái)不提他的全名，因此金先生的全名在相關(guān)材料里也闕如）。金老板把他做生意的全部經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)智慧毫無(wú)保留地傳授給鄭源興，鄭源興對(duì)其也倍加敬重。
1906年，15歲的鄭源興學(xué)徒期滿(mǎn)，由老板金先生介紹到當(dāng)時(shí)規(guī)模最大的天童路“鄭源泰蛋行”工作。從那時(shí)起，鄭源興的領(lǐng)導(dǎo)才能、創(chuàng)新精神和人格魅力得以充分彰顯，而這也是他在后來(lái)將其企業(yè)家“非職權(quán)影響力”展現(xiàn)得淋漓盡致的基礎(chǔ)。
鄭源興精明干練、膽大心細(xì)，又肯吃苦，因此深獲店主信任，不久便被提拔為副經(jīng)理。這一時(shí)期的材料不多，我們只知道，為加強(qiáng)對(duì)鄭源泰蛋行的管理，鄭源興制定了幾條新店規(guī)，因此得罪了同行，工作一度難以開(kāi)展。
不過(guò)，鄭源興的精明、干練、勤奮還是使其很快在上海蛋業(yè)中嶄露頭角。1910年，鄭源興被鄭源泰蛋行隔壁的“朱慎昌蛋行”（或作“朱順昌蛋行”）的朱阿九請(qǐng)去做經(jīng)理，并借給他400元，用于入股。從此，鄭源興成了主持朱慎昌蛋行的小股東。時(shí)值辛亥革命前夕，鄭源興年僅20歲。
1911年4月，中國(guó)同盟會(huì)組織了黃花崗起義，被清廷任命為兩廣總督兼廣州將軍的張鳴岐出兵鎮(zhèn)壓。慘烈的戰(zhàn)斗波及面廣，社會(huì)秩序大亂，長(zhǎng)江上的交通陷入停頓。所有蛋業(yè)的大商號(hào)，包括外商在內(nèi)都受到了影響。金先生告訴鄭源興外商計(jì)劃向黃河支流地區(qū)擴(kuò)展，因?yàn)殚L(zhǎng)江沿岸有太多劫匪集結(jié)。于是鄭源興到黃河流域的河南、山東的一些城鎮(zhèn)進(jìn)行考察，看看有什么機(jī)會(huì)。同時(shí)，鄭源興替新店?yáng)|建立了一套臨時(shí)制度，讓農(nóng)村個(gè)體戶(hù)或合營(yíng)的養(yǎng)雞戶(hù)，可以把雞蛋交到距離最近的當(dāng)?shù)刂概墒召?gòu)員，換取等值的物品。他們可以換取食物、生活必需品或金錢(qián)。養(yǎng)雞戶(hù)都慶幸雞蛋還有銷(xiāo)路。鄭源興開(kāi)創(chuàng)了到產(chǎn)區(qū)收購(gòu)鮮蛋的先例。
1912年，在金先生的支持下，鄭源興在上海外灘北黃浦江邊創(chuàng)辦了“源通蛋行”，并發(fā)展出了自己的務(wù)實(shí)主義商業(yè)哲學(xué)。其中重要的一點(diǎn)是，鄭源興不再像很多同行一樣，把洋人視為敵人，而是視為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與合作伙伴，跟他們做生意。他認(rèn)為，從外商手中爭(zhēng)取利權(quán)與商業(yè)合作并無(wú)矛盾。鄭源興的這一理念也是受他的商業(yè)導(dǎo)師金先生的影響：“金先生相信外國(guó)人中有好有壞，應(yīng)該跟好的交易，避開(kāi)壞的。源興認(rèn)為應(yīng)該利用洋人，不管好壞，以尋求中國(guó)人的利益。他不想讓洋人按原有的想法來(lái)占中國(guó)人便宜。機(jī)會(huì)出現(xiàn)的時(shí)候，他會(huì)帶領(lǐng)同胞去爭(zhēng)奪。他不能袖手旁觀讓洋人踐踏華人。雖然赤手空拳，基礎(chǔ)薄弱，且蛋行剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)，他還是準(zhǔn)備跟外國(guó)蛋商搏斗?！?/p>
為了將生意做大，鄭源興從他的老家奉化慈林村招募了一些青年，花了很多時(shí)間訓(xùn)練他們，并教導(dǎo)他們從事蛋業(yè)“要有耐心”，其中很多人后來(lái)都成為他的忠實(shí)員工。由于經(jīng)營(yíng)得法、積極進(jìn)取，鄭源興的雞蛋“永遠(yuǎn)裝放得穩(wěn)妥，新鮮出售，送貨快捷”。為了擴(kuò)充雞蛋來(lái)源，“源興又在長(zhǎng)江中游增加貨運(yùn)，在上海也增加客戶(hù)，尤其是在英法租界，那里不受中國(guó)內(nèi)戰(zhàn)的干擾，消耗量穩(wěn)定。因?yàn)樗軌虮３蛛u蛋新鮮，價(jià)格低廉，大量購(gòu)買(mǎi)還有折扣優(yōu)待，兼且送貨快捷，因此客戶(hù)急速倍增。不久，他已經(jīng)是英法租界餐廳最受歡迎的雞蛋供應(yīng)商”。
生意紅火引來(lái)了敵人，發(fā)生了外商用“盤(pán)外招”惡性競(jìng)爭(zhēng)的“撞船事件”和“霉菌事件”。1913～1914年，鄭源興的蛋船在黃浦江上被不知名的外國(guó)輪船連續(xù)撞翻兩次，損失很大。在第二次被撞時(shí)，正在船里的鄭源興看到一個(gè)長(zhǎng)著綠眼睛、黃色卷發(fā)的頭顱從大船窗口探出來(lái)窺視，對(duì)著他們輕蔑地冷笑。鄭源興記下了這個(gè)外國(guó)人，心里發(fā)誓：我會(huì)找到那洋人，按他國(guó)家的法律跟他算賬。值得一提的是，后續(xù)處理被外國(guó)輪船撞壞的雞蛋、以最大程度地降低損失的止損經(jīng)歷，也使鄭源興認(rèn)識(shí)到了對(duì)蛋品進(jìn)行深加工的意義，決定終有一天要設(shè)計(jì)一個(gè)方法，讓破蛋也可以賣(mài)錢(qián)。翌年，他研究生產(chǎn)出干蛋制品。
在第二次被撞的幾個(gè)月后，源通蛋行的店里存貨發(fā)霉，霉菌迅速蔓延，布滿(mǎn)籮筐和紙板。鄭源興仔細(xì)檢查后說(shuō)：“上海因?yàn)榭亢?，這些都是本地霉菌，不是由產(chǎn)地帶來(lái)的?！遍L(zhǎng)霉菌的雞蛋顯然沒(méi)法賣(mài)了。他到別家店鋪查看時(shí)發(fā)現(xiàn)，其他人的雞蛋并沒(méi)有問(wèn)題，只有他的雞蛋發(fā)霉。鄭源興因此知道，自家的霉菌有可能是別有用心的人使的手段。
由于留下的線(xiàn)索不多，鄭源興及源通蛋行的職員一時(shí)難以找到那個(gè)外國(guó)人及其所屬的公司，也無(wú)法查出何人讓他的雞蛋發(fā)霉。于是，鄭源興放下查找敵人這件事，到河南、山東等地做了一次蛋業(yè)調(diào)查，并與那里的蛋商簽訂收購(gòu)雞蛋的合同，更重要的是他想到了一個(gè)新的商業(yè)計(jì)劃，以及找出敵人的方法。
鄭源興回到上海后首先拜訪了其他中國(guó)蛋商，告知他們?cè)邳S河沿岸和河南、山東兩省探得的貨源情況，隨后也去拜訪了一些外國(guó)蛋商，提出新的商業(yè)合作計(jì)劃。根據(jù)鄭源興的回憶，拜訪外商的意外收獲是搞清楚了“撞船事件”和“霉菌事件”背后是誰(shuí)在搗鬼：“所有接待他的蛋商都是副經(jīng)理或高級(jí)職員，只有一間正在開(kāi)展蛋業(yè)、規(guī)模比其他英美洋行小但被視為明日之星的德國(guó)洋行，卻讓門(mén)衛(wèi)把他擋在門(mén)外?！编嵲磁d順勢(shì)查明，那個(gè)長(zhǎng)著綠眼睛、黃卷發(fā)的男子是個(gè)德國(guó)人，就是這家德國(guó)洋行的職員，而且“霉菌事件”也與這個(gè)德國(guó)人有關(guān)，是他設(shè)法買(mǎi)通了源通蛋行里的一名年輕職員，讓他在源通蛋行散布霉菌。
此時(shí)，這家德國(guó)洋行的經(jīng)理仍對(duì)此毫不知情。他問(wèn)鄭源興，為什么所有蛋商都收到了鄭源興新的商業(yè)計(jì)劃，唯獨(dú)自己沒(méi)有，鄭源興才把“撞船事件”和“霉菌事件”告訴了他，那位搞小動(dòng)作的德國(guó)職員受到經(jīng)理的嚴(yán)厲斥責(zé)，被調(diào)離中國(guó)?！斑@是源興第一次把洋人打倒?！?/p>
除了這個(gè)收獲以外，鄭源興的合作提議卻沒(méi)有被外商采納。他提議中外蛋商合作，一起在黃河流域大量收購(gòu)雞蛋——外商提供貨運(yùn)設(shè)施，華商負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)村民。他用從村民處得到的合同來(lái)證明方法可行。鄭源興的提議在上海中外蛋業(yè)同行中得到廣泛的討論，雖然得到了不少華商的支持，但沒(méi)有得到大多數(shù)洋行的認(rèn)真考慮，“因?yàn)檠笕丝梢怨陀弥袊?guó)職員負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)，華商也不信任由洋人運(yùn)貨”。
然而，拒絕合作不代表鄭源興提議的做法不可行。在鄭源興1914年的這次業(yè)內(nèi)倡議后不久，和記洋行獨(dú)自發(fā)展出了貨源組織網(wǎng)絡(luò)，“英商和記洋行很快便在那一帶地方獨(dú)自發(fā)展起來(lái)。究竟他們是在源興建議前已經(jīng)設(shè)計(jì)了這個(gè)計(jì)劃，還是把源興的想法借為己用，那就不得而知了”。至遲從1914年開(kāi)始，南京和記洋行就派人至產(chǎn)區(qū)直接采購(gòu)鮮蛋，這從該年5月5日《時(shí)事新報(bào)》的報(bào)道中可以看出：“英商和記洋行赴國(guó)稅廳呈訴在江北收買(mǎi)雞鴨蛋千萬(wàn)枚，經(jīng)過(guò)厘局各卡，稅率不同，捐票所填錢(qián)數(shù)，與所完錢(qián)數(shù)不同，請(qǐng)改辦認(rèn)捐，蔣廳長(zhǎng)批準(zhǔn)洋行專(zhuān)認(rèn)?！?/p>
雖然此次沒(méi)有達(dá)成合作，憑借著新商業(yè)計(jì)劃表現(xiàn)出來(lái)的眼光，一些英美商人開(kāi)始對(duì)鄭源興尊重與信任起來(lái)，他們?cè)敢飧務(wù)撋?，也愿意跟他交易。不過(guò)，由于擔(dān)心鄭源興借助新商業(yè)計(jì)劃控制貨源而做大，外商始終不愿意與鄭源興進(jìn)行深入的分工合作。
既然沒(méi)有外資蛋商樂(lè)意按照建議跟他合作，鄭源興開(kāi)始獨(dú)立地在河南、山東等地開(kāi)展他的鮮蛋收購(gòu)計(jì)劃。“他首先聯(lián)絡(luò)上由他協(xié)助建立的雞場(chǎng)，并在其附近尋找更多雞場(chǎng)。然后，像在長(zhǎng)江沿岸一樣，設(shè)立收購(gòu)站。農(nóng)民和收購(gòu)員指引他用古運(yùn)河路線(xiàn)，沿著只有本地人才熟識(shí)的水道，從河南、山東把雞蛋運(yùn)到上海。為此，船只要改裝成比在長(zhǎng)江上行駛的船還小”。在靠近鐵路的一些地區(qū)，鄭源興還利用快捷的鐵路運(yùn)輸他收購(gòu)的新鮮雞蛋。由于鄭源興收購(gòu)雞蛋的地區(qū)廣、渠道多，運(yùn)輸又跟得上，“不久，他的存蛋量已經(jīng)超過(guò)上海的消耗量”。
沒(méi)能與外商建立緊密的合作，但是一般的商業(yè)交易還是開(kāi)展了起來(lái)。1914年前后，鄭源興開(kāi)始打算把雞蛋外輸英國(guó)。他向外商展示了貿(mào)易數(shù)字龐大的賬目，隨即得到了和記洋行副經(jīng)理的同意，和記洋行成了源通蛋行的主要客戶(hù)，但雙方一開(kāi)始的合作并不順利。
和記洋行向鄭源興投訴，說(shuō)他沒(méi)有將雞蛋好好地裝箱，不僅使雞蛋易碎、易腐壞，而且浪費(fèi)了不少裝船的空間。對(duì)此，鄭源興與紙箱供貨商連夜商議改善的辦法。一種新的紙箱被設(shè)計(jì)出來(lái)，能把雞蛋裝得更穩(wěn)當(dāng)，更節(jié)省空間，比外商常用的紙箱還要好。很快，幾乎所有的外商都使用了這種新設(shè)計(jì)的紙箱。
紙箱問(wèn)題解決以后，和記洋行又對(duì)鄭源興提供的雞蛋是否“適合食用”產(chǎn)生了懷疑。為了消除和記洋行的疑慮，鄭源興免費(fèi)給和記洋行倫敦母公司聯(lián)合冷藏公司運(yùn)送了一大批雞蛋，以證明他提供的雞蛋絕對(duì)可靠、“適合食用”。這批貨物經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的海上顛簸，被送到了倫敦，“總公司認(rèn)為源興的雞蛋跟他們自己的無(wú)異”。
這些早期事跡使鄭源興得以在上海蛋業(yè)立足，并建立了良好的聲譽(yù)基礎(chǔ)。在中外同行看來(lái)，這個(gè)來(lái)自寧波的年輕人是一個(gè)很有頭腦的、可信的商人。這種口碑，對(duì)鄭源興后續(xù)的資金籌集和發(fā)展至關(guān)重要。
第一次世界大戰(zhàn)期間，歐美參戰(zhàn)各國(guó)忙于戰(zhàn)事，國(guó)內(nèi)食品物資比較缺乏，因?yàn)榈凹暗爸破纺軌虺渥鬈娂Z，因此對(duì)其需求激增，中國(guó)蛋業(yè)由此進(jìn)入全盛時(shí)期，中外蛋廠紛紛設(shè)立。而一些德商等外商的撤離，使華商蛋廠增至100多家。
1918年，鄭源興獨(dú)自在黃浦路百祿坊的過(guò)街樓上，靠幾只缽斗和幾個(gè)工人，加工試制咸雞黃，這是他決心辦廠的起點(diǎn)。后來(lái)傳說(shuō)“茂昌是由三只缽斗起家”，“或即淵源于此”。同年，鄭源興也適時(shí)地設(shè)立了蛋廠，制造干蛋，售與上海各洋行。然而辦蛋廠不是“三只缽斗”那么簡(jiǎn)單，而是需要資本支持，尤其是信貸支持。向鄭源興提供這種關(guān)鍵支持的人是銀行家陳光甫。他是近代史上重要的銀行家，創(chuàng)辦了民國(guó)第一家民營(yíng)銀行——上海商業(yè)儲(chǔ)蓄銀行，在當(dāng)時(shí)的商界、金融界乃至政界都有很強(qiáng)的影響力。
陳光甫（1881～1976）是江蘇鎮(zhèn)江人，12歲在漢口的一家洋行當(dāng)學(xué)徒，業(yè)余勤奮學(xué)習(xí)英語(yǔ)，后通過(guò)其岳父的舉薦，得以被署理湖廣總督端方注意到，被派到美國(guó)參加圣路易斯世界博覽會(huì)，當(dāng)“賽品員”，負(fù)責(zé)展示推廣中國(guó)商品。在美國(guó)，陳光甫與正在耶魯大學(xué)讀碩士的孔祥熙成為好友。陳光甫也正是受孔祥熙的激勵(lì)，下定決心在美國(guó)從高中讀起，并成功被賓夕法尼亞大學(xué)沃頓商學(xué)院錄取，成為那里的第一個(gè)中國(guó)學(xué)生。
陳光甫畢業(yè)后在美國(guó)銀行實(shí)習(xí)。回國(guó)后，1911年進(jìn)入銀行界工作。1915年發(fā)起成立了上海商業(yè)儲(chǔ)蓄銀行，任總經(jīng)理。陳光甫素來(lái)抱有支持工商、實(shí)業(yè)救國(guó)的宏偉理想，他在上海商業(yè)儲(chǔ)蓄銀行開(kāi)幕式時(shí)的致來(lái)賓詞中就強(qiáng)調(diào)了銀行輔助工商業(yè)的重要性，“一國(guó)工商業(yè)之發(fā)達(dá)，全恃金融機(jī)關(guān)為之樞紐，我國(guó)商業(yè)凋敝，其故即因金融機(jī)關(guān)阻滯之故。吾人從此次歐戰(zhàn)所得之教訓(xùn)可知；一國(guó)國(guó)民若無(wú)志力識(shí)力者，殊不能立足于二十世紀(jì)之競(jìng)爭(zhēng)世界，我國(guó)實(shí)業(yè)尚在幼稚時(shí)代，欲培植之，啟發(fā)之，不可無(wú)完善之金融機(jī)關(guān)。本行宗旨注重儲(chǔ)蓄，其目的在輔翼，中國(guó)、交通兩銀行而為其補(bǔ)助機(jī)關(guān)”。本著銀行業(yè)應(yīng)該“服務(wù)社會(huì)”“聯(lián)絡(luò)工商”“扶助工商”的口號(hào)，陳光甫主持的上海商業(yè)儲(chǔ)蓄銀行大力向民族工業(yè)放款，支持其發(fā)展。
鄭源興的精明強(qiáng)干和誠(chéng)信精神，使其獲得了陳光甫的信任與支持?！靶裸y行的總經(jīng)理陳光甫是個(gè)能干而且有遠(yuǎn)見(jiàn)的人。他了解源興，知道他跟別的大企業(yè)家一樣，需要資金周轉(zhuǎn)和投資。他給源興在財(cái)務(wù)上的支持比洋人的多，貸款期亦更長(zhǎng)。”“‘你想干便去干。只要我的職位不變，我會(huì)盡力支持你。讓我們一起建設(shè)新中國(guó)’，他跟源興握著手含著淚說(shuō)。他們見(jiàn)面和交談不多，但源興知道陳光甫是個(gè)志同道合的好朋友?！?/p>
有了實(shí)力雄厚的銀行家的鼓勵(lì)與支持，鄭源興的生意更加順利，雞蛋收購(gòu)中心的數(shù)目也日益增多，客戶(hù)網(wǎng)覆蓋了上海周邊的好幾個(gè)省份。鄭源興在各種阻礙與困境中的表現(xiàn)，加上外有銀行界的奧援，使上海最受尊重的蛋商都逐漸認(rèn)識(shí)到與他合作的價(jià)值。因此，在1916年八家口岸蛋行聯(lián)手成立的承余公司中，鄭源興雖然是資歷尚淺的年輕商人，卻能夠被公推為經(jīng)理。
二、寧波籍蛋商中的耆老與先驅(qū)
如前所述，外商在中國(guó)廣設(shè)蛋廠，對(duì)雞蛋的需求十分大。為了滿(mǎn)足大規(guī)模生產(chǎn)所需，步鄭源興后塵，外國(guó)蛋商也紛紛派人到產(chǎn)區(qū)直接設(shè)莊采購(gòu)鮮蛋。在興旺時(shí)期，南京和記洋行所設(shè)蛋莊將近150處，漢口和記洋行所設(shè)蛋莊也有50多處。天津和記洋行在華北所設(shè)蛋莊有130多處，幾乎壟斷了華北地區(qū)的鮮蛋收購(gòu)。
外商繞過(guò)華商蛋行大肆收買(mǎi)雞蛋，沖擊了清末以來(lái)華商發(fā)展的蛋行網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)重影響了中國(guó)蛋商的利益。為了挽回利權(quán)，華商開(kāi)始走向聯(lián)合，試圖通過(guò)聯(lián)合同業(yè)的方式應(yīng)對(duì)來(lái)自外商的擠壓，其中上海頗有實(shí)力的八家口岸蛋行成立的上海“承余順記公司”就是其中的典型代表。
1916年，上海頗有實(shí)力的八家“口岸蛋行”的寧波籍蛋商——“新記泰蛋行”的鄭奎元、“朱順昌蛋行”的鄭源興、“協(xié)記蛋行”的劉泉皋、“介順記蛋行”的樓其樑、“鄭源泰蛋行”的鄭興炎、“鄭恒記蛋行”的鄭方正、“董源興蛋行”的董佑章、“永泰蛋行”的楊久和共同出資兩萬(wàn)元，合組“承余順記公司”。公司地址位于上海黃浦路36號(hào)，合力為中外蛋廠供給鮮蛋。
此時(shí)的鄭源興盡管已經(jīng)頗有名氣，但仍談不上成為商業(yè)領(lǐng)袖。在新組建的承余順記公司中，聲望最著者另有其人。
19世紀(jì)下半葉，伴隨著上海、漢口等城市規(guī)模的擴(kuò)大，人們對(duì)雞蛋的需求日益增長(zhǎng)，蛋行業(yè)也隨之興盛。在上海法租界菜市街、虹口天潼路、南市十六鋪、北市三茅家橋等一帶多有蛋行設(shè)立，且經(jīng)營(yíng)蛋行者多為寧波人，他們眼光開(kāi)闊、善于經(jīng)營(yíng)，成為上海乃至全國(guó)蛋業(yè)的中堅(jiān)力量。其中很多人是鄭源興的重要支持者和幫手。
當(dāng)時(shí)有一位蛋業(yè)前輩樓其樑（1840～1932），浙江鎮(zhèn)海人，是上海蛋業(yè)著名的領(lǐng)袖，早年開(kāi)有介順魚(yú)行與介順蛋行。樓其樑長(zhǎng)期擔(dān)任上海蛋業(yè)公所的總董、上海縣商會(huì)副董、上海敦義堂腌臘業(yè)公所的副董等職。
樓其樑“樂(lè)善好施，素行善舉”，為社會(huì)各項(xiàng)慈善事業(yè)頗多捐助。例如，1920年，上海蛋業(yè)公所、承余順記公司與眾親友為其舉辦八十壽誕，他將所收的禮金1000元分別撥給華洋義賑會(huì)、滬南神州醫(yī)院、鎮(zhèn)海同善醫(yī)院、普善材會(huì)等作為公益費(fèi)用。1922年，樓其樑與同業(yè)董佑章、鄭奎元、劉全皋、鄭源興、朱友生、鄭方正、楊久和、郭小泉、劉頤云等在上海南市創(chuàng)辦乙種商業(yè)學(xué)校及附屬義務(wù)國(guó)民學(xué)校，“完全由該堂（承余堂）設(shè)立，貧民弟子概不收資，提出市房數(shù)幢以固基金”。1925年，樓其樑捐資“四五萬(wàn)金，浚治鎮(zhèn)海北大河及其支河七八處，鄉(xiāng)人至今，稱(chēng)道弗衰”。
1922年，茂昌公司成立之時(shí)，樓其樑被推舉為公司董事長(zhǎng)。1927年，以“年事過(guò)高，自請(qǐng)退讓賢路”，請(qǐng)辭董事長(zhǎng)職務(wù)。1930年，作為寧波幫的“九老”之一，上海各界為其舉辦了盛大的九十壽誕?！皣?guó)民政府主席蔣介石氏，以樓君耆年碩望，巍為四明人瑞，特親筆書(shū)‘仁者壽’三字匾額贈(zèng)之?！闭憬≌飨瘡堨o江“以樓君耆年碩望，堪為鄉(xiāng)里表率，為題‘蛟門(mén)人瑞’四字，由杭寄滬，藉申慶?！?。樓其樑將此次過(guò)壽禮金捐出以治理家鄉(xiāng)河道?！岸脺l(xiāng)以樓君此次壽儀，悉數(shù)移充治河之費(fèi)，熱忱公益，至足欽佩，輸款者甚為踴躍云”。由此可見(jiàn)，樓其樑看重鄉(xiāng)誼與公益，是當(dāng)時(shí)寧波商人的精神領(lǐng)袖之一，也是在一定程度上維系寧波籍商人與南京國(guó)民政府溝通紐帶的關(guān)鍵人物。
寧波籍蛋商中的另一位重要人物是鄭奎元，他是業(yè)內(nèi)較早地用輕工業(yè)思維重新審視蛋業(yè)的人，也是較早與外商展開(kāi)系統(tǒng)合作的人。鄭奎元出生于浙江鎮(zhèn)海，其先人以商業(yè)起家。小時(shí)候在咸魚(yú)行“學(xué)業(yè)”，年齡稍長(zhǎng)，任上?！靶掠浱┑靶小苯?jīng)理。1915年前后，海寧洋行在中國(guó)收購(gòu)鮮蛋，試辦鮮蛋裝箱出口業(yè)務(wù)，鄭奎元“遂脫穎以出，策劃其間，多方貢獻(xiàn)，確立基礎(chǔ)”。1916年，“鄭源泰蛋行”與“新記泰蛋行”并股于“源泰蛋行”，鄭奎元出任該行經(jīng)理。此時(shí)，裝運(yùn)鮮蛋出口，還沒(méi)有冷氣輪船設(shè)備，每在十一月下旬鮮蛋來(lái)源稀少時(shí)，鄭奎元苦心經(jīng)營(yíng)，竭力推廣，吸引外埠蛋源，使一些地方的雞蛋貿(mào)易開(kāi)始興起，如蕪湖、安慶、泰州等地，“漸知蛋業(yè)可為”。源泰蛋行采辦的鮮蛋供給海寧洋行、麥天生洋行、來(lái)生洋行、泰和洋行等。
第一次世界大戰(zhàn)期間，中國(guó)蛋粉工業(yè)興盛。鄭奎元不滿(mǎn)足于僅為外商供給鮮蛋，于是在蘇州河畔創(chuàng)設(shè)蛋粉廠。他還設(shè)法倡導(dǎo)國(guó)人注意養(yǎng)雞事業(yè)，使國(guó)內(nèi)商人用輕工業(yè)的思維去看待蛋品，而不是繼續(xù)將其視為“輕微副業(yè)”。1916年，鄭奎元與鄭源興等人合組承余順記公司，任公司經(jīng)理。
除了鄭源興、樓其樑、鄭奎元三人外，合資創(chuàng)辦承余順記公司的還有鄭星炎、董佑章、楊久和、劉泉皋、鄭方正。令人遺憾的是，關(guān)于鄭星炎、董佑章、楊久和的相關(guān)史料非常有限，不能概其全貌。而關(guān)于劉泉皋、鄭方正的史料相對(duì)豐富一點(diǎn)。
其中，劉泉皋是上海的松花蛋巨子。他是浙江鎮(zhèn)海人，出生日期不詳，過(guò)世于1932年。《申報(bào)》載，1909年劉泉皋與一位名叫費(fèi)常順的商人在上海北市三茅家橋合股開(kāi)辦“協(xié)記源彩蛋行”。1912年，費(fèi)氏無(wú)意繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，于是將其在協(xié)記源彩蛋行的股份全部轉(zhuǎn)讓給劉泉皋，改稱(chēng)“協(xié)記蛋行”，為劉泉皋獨(dú)資開(kāi)辦。其后，該行“專(zhuān)造陳年松花彩蛋，各省均設(shè)分莊，并轉(zhuǎn)運(yùn)國(guó)外各地”。1916年，劉泉皋出任承余順記公司副經(jīng)理。茂昌公司成立后，長(zhǎng)期擔(dān)任公司常務(wù)董事，在茂昌公司創(chuàng)業(yè)階段貢獻(xiàn)頗多。
鄭方正是鄭源興的摯友，浙江鎮(zhèn)海人，生于1894年，卒于1967年，綽號(hào)“福將”，經(jīng)營(yíng)蛋業(yè)40多年，是一名虔誠(chéng)的佛教徒。清末民初，與其兄鄭方杏在上海開(kāi)設(shè)“鄭恒記蛋行”，該行也頗具實(shí)力。1910年以前，與同鄉(xiāng)鄭源興相識(shí)，并成為終生摯友，兩家始終往來(lái)甚密，孩子們都在一起成長(zhǎng)。鄭源興對(duì)這位摯友有如此描述：“方正是我認(rèn)識(shí)的人當(dāng)中最可靠的。他為人堅(jiān)定穩(wěn)當(dāng)。有風(fēng)險(xiǎn)的工作我都信賴(lài)他去處理。有人說(shuō)只因?yàn)樗歉ⅲ覅s認(rèn)為他警覺(jué)性高、判斷力強(qiáng)、行事小心。”
1916年，承余順記公司成立以后，鄭方正成為鄭源興的得力助手。1923年茂昌公司成立后，鄭方正長(zhǎng)期擔(dān)任茂昌公司的常務(wù)董事，將其名下所有收購(gòu)鮮蛋的“外莊”一律改為茂昌公司的采購(gòu)辦事處。1930年，茂昌公司青島分廠成立后，長(zhǎng)期主持該廠工作，并出任茂昌公司總部副總經(jīng)理、上海市蛋業(yè)同業(yè)公會(huì)理事長(zhǎng)、上海明德集義善會(huì)董事，是茂昌公司的重要人物，也是鄭源興的左膀右臂。
唐鼎臣原為洋行買(mǎi)辦，商業(yè)天分過(guò)人。唐鼎臣是浙江鄞縣人，生于1893年，卒年不詳?！靶院浪⒅匦帕x，幼時(shí)穎慧好學(xué)。”小時(shí)候讀過(guò)私塾，16歲棄學(xué)從商，“因刻苦自勵(lì)，治事勤奮，升遷至速”。唐鼎臣對(duì)經(jīng)營(yíng)牛皮、羊皮和蛋品對(duì)外貿(mào)易“尤多心得”。1919～1920年，曾出任英商來(lái)生洋行（Rakusen and Sons，Shanghai）買(mǎi)辦一職。其后，唐氏出任美商摩斯洋行買(mǎi)辦，“凡所規(guī)劃，莫不利市三倍”。后在安徽亳州設(shè)立“鼎記蛋廠”，專(zhuān)制各類(lèi)干蛋品運(yùn)銷(xiāo)歐美各國(guó)，頗有成績(jī)，據(jù)說(shuō)“（一年時(shí)間）獲利二十余萬(wàn)銀元”。唐氏在中國(guó)蛋業(yè)頗有聲望，被土法蛋廠公會(huì)公舉為監(jiān)察委員。唐鼎臣在抗戰(zhàn)與國(guó)共內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期，成為鄭源興的得力助手，為公司貢獻(xiàn)頗多。
在承余順記公司的開(kāi)張典禮上，股東鄭奎元對(duì)大家說(shuō)：“現(xiàn)在是國(guó)家艱難的日子。我們的國(guó)家就像襁褓中的弱小嬰兒，正面臨病毒從四面八方的攻擊。我們一定要聯(lián)合起來(lái)，在不利的環(huán)境下把他養(yǎng)大?！编嵖谏虾５皹I(yè)中頗受人尊重，他的話(huà)對(duì)年輕人有指導(dǎo)性的意義。另一位資歷深、地位高的股東劉泉皋說(shuō)：“在改善經(jīng)濟(jì)和增加政府稅收的奮斗過(guò)程中，我們必須擴(kuò)大貿(mào)易。西方國(guó)家既然想買(mǎi)雞蛋，我們便賣(mài)給他們，賺他們的錢(qián)！讓我們把蛋業(yè)變成中國(guó)收入的重要來(lái)源吧！”備受鄭源興尊敬的同業(yè)領(lǐng)袖、公司股東金先生說(shuō)：“社會(huì)被太多的貪污賄賂所侵蝕。讓我們向國(guó)民顯示出誠(chéng)實(shí)是最好的行事方法。問(wèn)題總會(huì)有不用賄賂來(lái)解決的方法。讓我們的新公司為所有中國(guó)商人樹(shù)立起誠(chéng)實(shí)的榜樣?！?/p>
為了使公司適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，上海蛋業(yè)領(lǐng)袖樓其樑主張推舉年富力強(qiáng)的同行主持公司工作，他說(shuō)：“新時(shí)代需要新方法，我們這老行業(yè)和老方法都不足以應(yīng)付現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)。我們需要堅(jiān)忍不屈、精力充沛的青年接手?jǐn)U充蛋業(yè)?！痹诶弦惠叺闹С窒?，時(shí)年25歲，年富力強(qiáng)、勇于創(chuàng)新、已在上海蛋業(yè)展現(xiàn)出領(lǐng)導(dǎo)能力和威望的鄭源興被推舉為經(jīng)理，總攬公司全局，他的好友鄭方正出任副經(jīng)理。鄭源興把幾位前輩的講話(huà)謹(jǐn)記于心，作為他以后的商業(yè)準(zhǔn)則?！叭绻麤](méi)有這些合伙人忠實(shí)堅(jiān)定的支持，源興絕不能達(dá)到他遠(yuǎn)大的商業(yè)目標(biāo)?！?/p>
三、突圍的決心
承余順記公司成立以后，在股東們的大力支持下，有了新的資本和財(cái)務(wù)資源的鄭源興可以對(duì)一些不友好的銀行不予理睬了。在鄭源興的主持下，承余順記公司很快把簡(jiǎn)陋但仍然可以使用的碼頭進(jìn)行了改建，把辦公室和工廠進(jìn)行了擴(kuò)充，還加建了一間倉(cāng)庫(kù)。很快，承余順記公司所在地黃浦路36號(hào)變成了一個(gè)重要的地標(biāo)。承余順記公司在長(zhǎng)江和黃河流域建有12個(gè)大的收購(gòu)站，都是比較現(xiàn)代化的。承余順記公司從內(nèi)地采辦新鮮雞蛋，運(yùn)到上海，銷(xiāo)售給洋商。倉(cāng)庫(kù)也改建得更大，足以與外商的倉(cāng)庫(kù)媲美。承余順記公司的鮮蛋不僅供給上海的中外蛋商，還供給南京蛋商。這樣，承余順記公司逐漸使大部分的中國(guó)蛋品業(yè)務(wù)（在鮮蛋采購(gòu)市場(chǎng)上）從外商轉(zhuǎn)移到華商手上，實(shí)現(xiàn)了設(shè)立公司的目的。
在主持承余順記公司期間，鄭源興在上海蛋業(yè)中的聲望與領(lǐng)導(dǎo)者得以確立，這不僅歸因于他勇于創(chuàng)新、化解各種困難的智慧與方法，更重要的是他給合伙人、員工、同行帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。
鄭源興給出任承余順記公司職員的股東開(kāi)出很高的薪水，也給其他股東相當(dāng)多的股息與花紅。
鄭源興“有錢(qián)多分”的理念，一方面是因?yàn)槌杏囗樣浌鹃_(kāi)辦的頭幾年趕上了蛋及蛋品工業(yè)興盛時(shí)期，獲利頗多；另一方面，與鄭源興的成功經(jīng)營(yíng)策略有關(guān)?！八嘈殴纠麧?rùn)不一定來(lái)自?xún)r(jià)格提高，而是有賴(lài)于營(yíng)業(yè)額在一段時(shí)間內(nèi)的增長(zhǎng)。”
為了能夠多買(mǎi)到雞蛋，鄭源興給雞蛋收購(gòu)員的傭金遠(yuǎn)比外商高，且在議價(jià)方面給他們很大的自主權(quán)。鄭源興經(jīng)常勸告收購(gòu)員對(duì)農(nóng)戶(hù)慷慨些，因此得到農(nóng)民的認(rèn)可，“鄭買(mǎi)辦當(dāng)然跟其他的不同。他永遠(yuǎn)都是通情達(dá)理，誠(chéng)實(shí)可靠，又直接坦率，像我們這些勤勞的中國(guó)人一樣，他從來(lái)沒(méi)有使我們失望?！彪u蛋收購(gòu)員、農(nóng)民都愿意與鄭源興交易?！柏浽炊嗟臅r(shí)候，他用高價(jià)拿到最上乘的雞蛋；貨源少的時(shí)候，其他商人也許什么貨都買(mǎi)不到，但他還是拿到最好的雞蛋，因?yàn)樗u農(nóng)和收購(gòu)員有密切可靠的關(guān)系。他的生意整年源源不斷，不受天氣時(shí)令的影響，同行里無(wú)人能及?！边@種“慷慨”既是鄭源興的本性使然，也體現(xiàn)了一種利益綁定的長(zhǎng)期商業(yè)策略。這種收買(mǎi)雞蛋的模式，在茂昌公司成立后，一直被采用，成為與外商競(jìng)購(gòu)雞蛋的優(yōu)勢(shì)所在。通過(guò)利益分享，加上個(gè)人的誠(chéng)信與魅力，鄭源興在同業(yè)中的領(lǐng)袖地位與崇高聲望得以確立，也得到了蛋行、雞蛋收購(gòu)員和廣大農(nóng)民的支持與信賴(lài)。
鑒于承余順記公司在收購(gòu)鮮蛋方面實(shí)力不俗，英美蛋商此時(shí)開(kāi)始試圖與承余順記公司建立合作關(guān)系了，改變了鄭源興主持源通蛋行時(shí)期，與他只交易、不合作的策略，開(kāi)始提出由承余順記公司為他們?cè)丛床粩嗟靥峁r蛋，同時(shí)試圖通過(guò)業(yè)務(wù)捆綁來(lái)控制承余順記公司的業(yè)務(wù)。
例如，和記洋行在漢口、南京設(shè)有冷藏倉(cāng)庫(kù)，但在上海沒(méi)有冷藏倉(cāng)庫(kù)。他們發(fā)現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)處理鮮蛋，要比沿著長(zhǎng)江運(yùn)到上海再進(jìn)行處理要容易許多。如果承余順記公司能夠給它們提供大量雞蛋，在上海設(shè)立冷藏廠便是經(jīng)濟(jì)的。“現(xiàn)在承余差不多有一百個(gè)分布在中國(guó)中部和東部的收購(gòu)站供應(yīng)雞蛋，這就是和記洋行所虎視眈眈的?！背杏囗樣浌镜倪@種鮮蛋收購(gòu)能力，使和記等洋行既忌憚，又忍不住想與之合作。
1918年前后，以南京和記洋行為代表的外國(guó)蛋商邀請(qǐng)鄭源興，請(qǐng)他把承余順記公司收購(gòu)的鮮蛋送到他們的工廠里冷藏，以便連同他們自己的蛋制品一起運(yùn)到海外市場(chǎng)銷(xiāo)售。針對(duì)南京和記洋行提出的合作邀請(qǐng)，鄭源興跟承余順記公司的股東商討了一番，他們普遍表示了各種擔(dān)憂(yōu)。
“如果他們像以前般設(shè)計(jì)害你怎么辦？”
“他們可以給你一仙（先令）而在英國(guó)賣(mài)十仙，你也永遠(yuǎn)不會(huì)知道的?！?/p>
“把雞蛋交給他們包裝無(wú)異于把命運(yùn)交到他們手上。如果他們攪得一團(tuán)糟怎么辦？”
“從中國(guó)長(zhǎng)途運(yùn)到英國(guó)，冰塊不會(huì)融化嗎？還有，蘇伊士運(yùn)河可以隨時(shí)關(guān)閉，運(yùn)輸時(shí)間要延長(zhǎng)，雞蛋必然變壞?！?/p>
“他們一定會(huì)要你花很多工夫來(lái)滿(mǎn)足他們的要求。他們的要求將會(huì)嚴(yán)苛而不切實(shí)際”。
經(jīng)過(guò)慎重考慮，承余順記公司最終沒(méi)有答應(yīng)和記洋行的合作邀請(qǐng)。
盡管承余順記公司在鮮蛋收購(gòu)方面具有優(yōu)勢(shì)，但外商在內(nèi)地大量收購(gòu)雞蛋，使承余順記公司的鮮蛋收購(gòu)業(yè)務(wù)仍然承受很大壓力。為此承余公司苦思應(yīng)對(duì)之道，最后決定自己設(shè)廠加工冰蛋，并直接出口外洋。鄭源興等人慨然表示：“外商可在我國(guó)設(shè)廠直接采購(gòu)鮮蛋，我華商何獨(dú)不可以自己設(shè)廠向外推銷(xiāo)？”應(yīng)該說(shuō)，此前股東會(huì)上各人的擔(dān)憂(yōu)，已經(jīng)體現(xiàn)了寧波籍蛋商的高遠(yuǎn)志向，并不滿(mǎn)足于供貨和獲取產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)的一小部分。鄭源興的這一豪言壯語(yǔ)，體現(xiàn)的是承余順記公司打破外商壟斷冰蛋生產(chǎn)與出口、突圍出去的決心。
不過(guò)，要涉足冰蛋生意，需要先有制冷機(jī)。
在1919年之前，英國(guó)和記洋行、培林洋行，美國(guó)班達(dá)洋行都已經(jīng)使用成熟的冷凍冷藏技術(shù)，可以把大量的雞蛋冷凍成塊，運(yùn)銷(xiāo)海外市場(chǎng)。對(duì)此，鄭源興與承余順記公司的股東十分羨慕。冷凍和冷藏能力，是進(jìn)軍冰蛋國(guó)際貿(mào)易的前提。
1919年，鄭源興計(jì)劃建立承余順記公司自己的冷藏系統(tǒng)，并編寫(xiě)了預(yù)算和投資建議書(shū)。鄭源興為此向股東們多次征詢(xún)意見(jiàn)。聽(tīng)過(guò)鄭源興拒絕英美蛋商建議、要自己建立冷藏系統(tǒng)的理由后，大多數(shù)股東表示：“我們同意應(yīng)當(dāng)建立自己的冷藏系統(tǒng)，無(wú)須把雞蛋送往外國(guó)商戶(hù)。是時(shí)候獨(dú)立了。洋人不再是高高在上，讓我們跟他們平起平坐吧！”樓其樑率先提出公司集資方案，表態(tài)增加他的個(gè)人投資。股東們花了不少的時(shí)間籌措資金，按照新投入的資金比例，重新分配股份。但并不是所有股東都對(duì)冷藏事業(yè)的前景看好，有因此選擇退出承余順記公司的，比如有股東1921年在報(bào)紙上刊登了一則啟事：
啟者，本號(hào)前摒股承余順記雞蛋公司，已歷五載，現(xiàn)因無(wú)意經(jīng)營(yíng)，將該公司所摒股銀及應(yīng)得余利、一切賬目，憑中照數(shù)算清，立有推據(jù)為憑。自本年端節(jié)以后，該公司一切營(yíng)業(yè)進(jìn)出，人欠欠人，概與本號(hào)無(wú)涉，特登申、新兩報(bào)聲明。民國(guó)十年五月，豐茂蛋行啟。
1920年前后，海寧洋行在上海建立冷藏倉(cāng)庫(kù)，鄭源興大為羨慕，進(jìn)一步堅(jiān)定了建設(shè)冷藏倉(cāng)庫(kù)、進(jìn)軍冰蛋行業(yè)、突破外商壟斷、開(kāi)展國(guó)際貿(mào)易的決心。
鄭源興試驗(yàn)各種方法，制造不同形式適合英國(guó)需要的蛋品：干全蛋片、干蛋白片、干蛋黃片、冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黃、蛋白粉、蛋黃粉、蛋全粉等。他還花了很多時(shí)間研究冷藏技術(shù)和設(shè)備。
1922年，在鄭源興的主持下，承余順記公司委托是年剛剛成立的美商大美機(jī)冰廠加工10噸冰蛋，并委托英商洛士利洋行試銷(xiāo)。洛士利洋行“認(rèn)為質(zhì)高價(jià)廉，愿為經(jīng)銷(xiāo)”，試銷(xiāo)結(jié)果令人滿(mǎn)意。為此，鄭源興和承余順記公司股東們“增加了經(jīng)營(yíng)信心”。
在與外商長(zhǎng)期打交道的過(guò)程中，鄭源興練就了準(zhǔn)確判斷國(guó)際市場(chǎng)前景的能力，同時(shí)也表現(xiàn)出超強(qiáng)的自信心與智慧。憑借成功的商業(yè)運(yùn)作，鄭源興建立了成熟的、可與外商抗衡的鮮蛋收購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，也初步突破了進(jìn)軍下游深加工的技術(shù)、工藝問(wèn)題。這些前期的鋪墊，是鄭源興提出“我華商何獨(dú)不可以自己設(shè)廠向外推銷(xiāo)”的底氣所在。
（本文選摘自《蛋殼乾坤：一家中國(guó)企業(yè)的全球突圍（1923~1949）》，張躍、周建波著，社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2024年8月出版。）
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