一、虹鱒魚(yú)的生物學(xué)特性虹鱒魚(yú)俗稱(chēng)鱒魚(yú)，屬鯡形目鮭科，目前已有86個(gè)國(guó)家和地區(qū)引種養(yǎng)殖。
?。ㄒ唬┬螒B(tài)特征
虹鱒魚(yú)體形呈長(zhǎng)紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部銀白色。體側(cè)、體背和鰭部有分散的小黑點(diǎn)，性成熟的個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線(xiàn)有一條類(lèi)似彩虹的紫紅色彩帶（由此而稱(chēng)為虹鱒）延伸至尾鰭基部。
虹鱒魚(yú)卵球形，直徑4～7毫米。卵黃淡黃色、橙黃色、桔紅色或紅色。卵黃囊長(zhǎng)徑5～9毫米，寬徑3～6毫米。受精后26日（水溫在12℃時(shí)）孵出，仔魚(yú)全長(zhǎng)隨卵的大小而異，一般15～18毫米?？陂_(kāi)啟，鰓耙形成，背鰭、臀鰭、尾鰭的軟骨條開(kāi)始出現(xiàn)。孵出后23日（水溫在12℃時(shí)），卵黃囊吸收2/3，仔魚(yú)開(kāi)始上浮。上浮仔魚(yú)18～28毫米，鰭?cǎi)蕹滚?、腹面后方和尾鰭外已消失。鰭條數(shù)基本達(dá)到定數(shù)。隨后，體側(cè)出現(xiàn)5～13個(gè)黑色的幼鮭斑。體長(zhǎng)15厘米時(shí)黑斑消失，由紫紅色彩虹帶所代替。
?。ǘ┥盍?xí)性
虹鱒魚(yú)是冷水性魚(yú)類(lèi)，要求生長(zhǎng)在水質(zhì)澄清，具砂礫底質(zhì)、氧氣充足的流水中，其生活水溫為5～24℃，適宜水溫為7～18℃，最適宜的生長(zhǎng)水溫為13～18℃。在適宜水溫條件范圍內(nèi)，虹鱒攝食旺盛、生長(zhǎng)迅速，機(jī)體能保持良好的新陳代謝狀態(tài)。當(dāng)生活環(huán)境水溫低于7℃或高于20℃時(shí)，虹鱒魚(yú)攝食停止，機(jī)體衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水溫，而在養(yǎng)殖場(chǎng)條件下，水溫22℃左右即有致死的危險(xiǎn)。
虹鱒魚(yú)是性喜逆流和喜氧的魚(yú)類(lèi)，水流的刺激不僅可加速體內(nèi)物質(zhì)代謝，而且能把排泄物帶走，應(yīng)不斷供給清新而富含氧的水流，以滿(mǎn)足其對(duì)氧的需求。虹鱒生活的適宜流速為2～3厘米/秒。虹鱒魚(yú)對(duì)水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。要使虹鱒魚(yú)生長(zhǎng)良好，水中溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生長(zhǎng)快速。當(dāng)水中溶氧低于5毫克/升時(shí)，虹鱒魚(yú)呼吸頻率加快，呼吸即感困難；低于4.3毫克/升時(shí)，魚(yú)密集于注水部，持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，魚(yú)頭頂部呈現(xiàn)黃色，鰓蓋外張，此即虹鱒魚(yú)“浮頭”，與此同時(shí)出現(xiàn)死亡；低于3毫克/升，出現(xiàn)窒息而大批死亡，該值為夏季虹鱒魚(yú)的致死點(diǎn)。
虹鱒魚(yú)喜清凈而透明的水，水中懸浮物落于鰓上能導(dǎo)致呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)以致窒息，在混水中攝食停止，生長(zhǎng)受阻，以致死亡。幼魚(yú)對(duì)混濁尤為敏感，暴雨和洪水期的濁水能引起稚魚(yú)和幼魚(yú)死亡增多。除溫度和氧氣外，虹鱒對(duì)水質(zhì)指標(biāo)有一定要求。虹鱒雖然生存于酸堿度值5.5～9.2的水中，最適酸堿度值范圍為6.5～6.9。對(duì)鹽度的適應(yīng)能力隨個(gè)體的增長(zhǎng)而增強(qiáng)，稚魚(yú)能在0.5%～0.8%鹽度的水中生長(zhǎng)，當(dāng)年魚(yú)能在1.2%～1.4%鹽度的水中生長(zhǎng)，通常在35克以上個(gè)體經(jīng)半咸水過(guò)渡，即可適應(yīng)海水生活。
虹鱒魚(yú)喜歡集群，游泳速度較快，攝食兇猛，常常群躍水面爭(zhēng)掠食物。
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虹鱒魚(yú)屬肉食性魚(yú)類(lèi)，以陸生和水生昆蟲(chóng)、甲殼蟲(chóng)類(lèi)、貝類(lèi)、小魚(yú)、魚(yú)卵為食，也食水生植物的葉和種子。幼魚(yú)以浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物為主食，如枝角類(lèi)、毛翅目、鞘翅目、蜻蜓目等水生昆蟲(chóng)等。虹鱒魚(yú)周年攝食，甚至產(chǎn)卵期亦照常捕食。在飼養(yǎng)條件下，虹鱒魚(yú)能很好地?cái)z食人工配合飼料。虹鱒魚(yú)攝食量常隨水溫、溶氧量等生態(tài)條件的變化而增減。
虹鱒魚(yú)的生長(zhǎng)因水溫、環(huán)境條件、給餌量而有很大的差異。在生態(tài)條件適宜的情況下，虹鱒魚(yú)一年四季都生長(zhǎng)。在14℃水溫條件下，通常滿(mǎn)一年體重可達(dá)100～200克，滿(mǎn)兩年體重可達(dá)400～1000克，滿(mǎn)三年體重可達(dá)1000～2000克。在9℃水溫條件下，滿(mǎn)一年體重可達(dá)40～50克，滿(mǎn)兩年體重可達(dá)200～300克，滿(mǎn)三年可達(dá)800～1000克。虹鱒魚(yú)壽命一般可為8～11年。
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虹鱒魚(yú)雄魚(yú)性成熟一般在2～4齡，雌魚(yú)性成熟在3～5齡。通常性成熟雄魚(yú)以2齡、雌魚(yú)以3齡居多。
虹鱒魚(yú)產(chǎn)卵水溫一般在4～13℃，最適水溫為8～12℃。每年產(chǎn)卵一次，懷卵量因年齡和個(gè)體大小而有不同，從1500～3500粒不等。卵為端黃卵，圓形，沉性。
成熟親魚(yú)選擇具有砂礫底質(zhì)、水質(zhì)澄清、水流較急的河床做產(chǎn)卵場(chǎng)。雌魚(yú)用尾鰭挖掘產(chǎn)卵坑，產(chǎn)卵于坑內(nèi)，雄魚(yú)保護(hù)，防止其他雄魚(yú)侵入，雌魚(yú)排完卵后，雄魚(yú)排放精液。卵受精后，親魚(yú)用尾鰭煽動(dòng)砂礫覆蓋。生殖后的親魚(yú)并不死亡，能繼續(xù)生存和繁殖。
受精卵孵化的水溫范圍為6～13℃，最適水溫為8～10℃。在水溫9℃時(shí)，孵化期為36～38天。孵出的魚(yú)苗靜臥陰暗的水底砂礫間，呈聚集狀，靠卵黃供給營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)15～20天，卵黃吸收2/3時(shí)，鰾開(kāi)始充氣，魚(yú)苗向水上層游動(dòng)覓食。
虹鱒魚(yú)產(chǎn)卵期因地域不同，受水溫與光照的影響各異，北京地區(qū)每年11月至翌年1月，在山西太原為每年12月至翌年2月，在黑龍江為1～4月。在平均水溫過(guò)高的水體中，虹鱒的性腺反而不能按期成熟，而延長(zhǎng)每天的光照時(shí)間可促使產(chǎn)卵期提前。
二、人工繁殖技術(shù)
虹鱒魚(yú)的人工繁殖主要包括親魚(yú)培育、人工授精、孵化和仔魚(yú)的管理幾個(gè)連續(xù)階段。
（一）親魚(yú)培育
培育健壯和繁殖力強(qiáng)的親魚(yú)，可獲得理想的采卵、受精、孵化效果及優(yōu)良的魚(yú)卵、稚魚(yú)。對(duì)準(zhǔn)備用作次年產(chǎn)卵的親魚(yú)，經(jīng)選擇后從春季開(kāi)始進(jìn)行周年培育。親魚(yú)的選擇標(biāo)準(zhǔn)是體質(zhì)健壯、無(wú)病、年齡4～5齡。
1.親魚(yú)培育的環(huán)境條件
親魚(yú)培育所需魚(yú)池要求寬大，水流暢通，池水溶氧量豐富。通常的面積100～300平方米，具體情況要根據(jù)發(fā)展方向與規(guī)模來(lái)確定。水深一般在1～1.4米，注水量為每1000平方米0.05個(gè)流量（即50升/秒）。適宜培育水溫上限為12～13℃，下限4～5℃，產(chǎn)卵前6個(gè)月的水溫不宜超過(guò)12℃。在該溫度下培育，有利于獲得優(yōu)質(zhì)卵。若于5～20℃培育則難以獲得優(yōu)質(zhì)卵，周年在16～17.5℃的水中培育，親魚(yú)成長(zhǎng)良好但其性腺發(fā)育不成熟。為了有利于親魚(yú)性腺發(fā)育，性成熟前注水量應(yīng)加大。親魚(yú)培育的適宜密度為5～10公斤/平方米。
2.親魚(yú)個(gè)體大小與懷卵量的關(guān)系
親魚(yú)的懷卵量多少及其卵徑大小與魚(yú)體大小和年齡相關(guān)，個(gè)體大、高齡魚(yú)的卵粒大而且數(shù)量多（見(jiàn)表6-1）。卵徑大小又關(guān)系到直接孵出仔魚(yú)的大小，如卵徑3.5毫米，孵出仔魚(yú)全長(zhǎng)12毫米；卵徑7毫米，孵出仔魚(yú)全長(zhǎng)20毫米。
表6-1不同體重虹鱒的懷卵量和卵徑
體重(公斤) 0.5 0.9 1.5 2.1 2.8 3.5 4.2
懷卵量(粒) 1 000 2 000 3 000 4 000 5 000 6 000 7000
卵徑(毫米) 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0
虹鱒魚(yú)苗種生產(chǎn)上，對(duì)采卵親魚(yú)齡期的確定，各國(guó)選擇標(biāo)準(zhǔn)不一樣。日本為2、3、4齡，朝鮮為4、5齡，我國(guó)多為2、3、4齡。
3.親魚(yú)培育的管理
虹鱒魚(yú)人工繁殖效益的高低，與親魚(yú)的培育管理好壞密切相關(guān)。培育親魚(yú)要有專(zhuān)人進(jìn)行管理，尤其是要注意加強(qiáng)對(duì)環(huán)境條件和飼料營(yíng)養(yǎng)的調(diào)控管理。
親魚(yú)性腺的發(fā)育是在外在和內(nèi)在兩方面條件適宜的情況下完成的。無(wú)論是外在環(huán)境條件的不適宜，還是內(nèi)在條件如飼料營(yíng)養(yǎng)的缺乏，都會(huì)影響虹鱒親魚(yú)的性腺成熟。影響虹鱒親魚(yú)性腺發(fā)育的重要外因有：
?。?）水溫
虹鱒魚(yú)性腺發(fā)育的適宜水溫在13℃以下、15℃以上時(shí)，不僅會(huì)出現(xiàn)異常卵，而且發(fā)眼率顯著下降。水溫4℃以下時(shí)，性腺發(fā)育停止，產(chǎn)卵期推遲。根據(jù)日本畸玉水產(chǎn)試驗(yàn)所資料，產(chǎn)卵期前一個(gè)月，親魚(yú)培育水溫應(yīng)保持在14.5℃以下，水溫過(guò)高，不良親魚(yú)出現(xiàn)率增高，魚(yú)卵發(fā)眼率僅30%～50%。山西省臨汾市虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖點(diǎn)，由于親魚(yú)培育的自然水溫過(guò)高，因此繁殖效果一直受到影響。
?。?）光照
魚(yú)類(lèi)發(fā)育從對(duì)光照要求的不同可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是長(zhǎng)日照魚(yú)類(lèi)，一類(lèi)是短日照魚(yú)類(lèi)。虹鱒魚(yú)屬短日照魚(yú)類(lèi)。日照時(shí)間在12小時(shí)以?xún)?nèi)，虹鱒魚(yú)性腺發(fā)育快，如光照超過(guò)12小時(shí)發(fā)育反而變慢。因此，要使虹鱒魚(yú)性腺發(fā)育良好，在日照這一點(diǎn)上應(yīng)盡可能人工控制在12小時(shí)以?xún)?nèi)。用人工調(diào)節(jié)光照周期的方法，可以控制產(chǎn)卵期。目前日本已經(jīng)周年均可采卵，即春季3～6月，夏季7～10月，冬季11～2月。
?。?）異性刺激
在自然界，雄魚(yú)對(duì)雌魚(yú)的性腺發(fā)育有刺激作用，因此，在虹鱒親魚(yú)培育過(guò)程中，采取雌雄混養(yǎng)，在產(chǎn)卵前一個(gè)月進(jìn)行分養(yǎng)。親魚(yú)飼養(yǎng)的雌雄比例可掌握在4∶1左右。
?。?）培育親魚(yú)用飼料
虹鱒魚(yú)魚(yú)卵的質(zhì)量直接影響卵的受精和孵化效果。根據(jù)對(duì)虹鱒魚(yú)魚(yú)卵進(jìn)行的觀(guān)察和內(nèi)含物分析可分為3級(jí)：一級(jí)卵，呈桔紅色，卵粒圓而飽滿(mǎn)，同腹卵粒大小均勻，每100克鮮卵維生素A在460國(guó)際單位（I.V.）以上，胡蘿卜素在20毫克以上；二級(jí)卵，橙黃色，卵粒圓而飽滿(mǎn)，大小均勻，維生素A在400國(guó)際單位（I.V.）上下；三級(jí)卵，淺黃色，卵粒欠圓、不飽滿(mǎn)，大小不均，維生素A在160國(guó)際單位（I.V.）以下。一、二級(jí)卵均為優(yōu)質(zhì)卵，三級(jí)卵為劣質(zhì)卵。受精率和孵化率以一級(jí)卵最高，二級(jí)卵次之，三級(jí)卵最低。這是由于卵黃中的胡蘿卜素和蝦紅素對(duì)虹鱒魚(yú)的精子具有活化效應(yīng)的緣故。
虹鱒魚(yú)魚(yú)卵的質(zhì)量與親魚(yú)食物質(zhì)量有關(guān)。以魚(yú)蝦為食的野生虹鱒，魚(yú)卵多為優(yōu)質(zhì)卵，呈紅色或桔紅色。用于親魚(yú)的全價(jià)飼料的粗蛋白不低于38%，粗脂肪不高于6%，碳水化合物不高于12%。每公斤飼料中維生素A不低于2萬(wàn)國(guó)際單位，維生素D不低于2000國(guó)際單位，維生素E不低于75毫克。添加酵母粉和螯蝦粉、蝦蟹粉、蟹殼粉等有助于卵質(zhì)的提高。螯蝦粉等不能起到使卵子紅色素增多的著色作用。
培育性腺發(fā)育良好的虹鱒親魚(yú)，必須投飼一定量營(yíng)養(yǎng)豐富的精飼料。為了提高魚(yú)卵的質(zhì)量，飼料配方應(yīng)隨著性腺發(fā)育的不同階段而作相應(yīng)的調(diào)整，以滿(mǎn)足親魚(yú)在不同發(fā)育階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
（二）人工授精
1.雌雄鑒定
虹鱒魚(yú)雌雄的鑒別，主要依據(jù)體色、頭部及吻端加以區(qū)別。體色深，頭部及口大，下頜向上彎曲，蓋住上頜，背部略隆起，腹部硬、無(wú)彈性，泄殖孔不突出，吻端尖者為雄性魚(yú)。體色較雄魚(yú)淺，頭部及口小，背部不隆起，腹部大而柔軟，有彈性，生殖孔明顯突出，吻端鈍而圓者為雌性魚(yú)。
2.成熟度鑒別
臨近產(chǎn)卵的親魚(yú)體色發(fā)黑，沿側(cè)線(xiàn)的彩虹帶特別鮮艷，食欲減退，并有相互追逐咬斗的現(xiàn)象。成熟雌魚(yú)腹部膨大柔軟，生殖孔紅腫外突，當(dāng)尾柄上提時(shí)，兩側(cè)卵巢下垂輪廓明顯，輕壓腹部有卵粒流出體外。成熟的雄魚(yú)體色變黑，體表粗糙且粘液稍有減少，生殖孔周?chē)^軟，輕壓腹部，即見(jiàn)精液流出。通常在2個(gè)月的采卵期中，雌魚(yú)不是同時(shí)成熟，為了便于及時(shí)采卵，防止卵粒過(guò)熟流失，需每周進(jìn)行一次成熟度鑒別，鑒別后及時(shí)采卵及按成熟度分養(yǎng)。雌魚(yú)池內(nèi)可放幾尾雄魚(yú)，以促使雌魚(yú)早熟。親魚(yú)暫養(yǎng)池可用幼魚(yú)池或用大池隔成小池代替，水的流量應(yīng)保持在30升/秒以上，密度可掌握在每平方米1尾。
3.采卵和受精
采卵多用擠壓法，擠壓者用毛巾包住雌魚(yú)尾部，使生殖孔面向采卵盆，輕壓生殖孔前方的腹部，只要輕輕施加壓力，成熟卵即隨之順生殖孔流出。擠卵過(guò)程動(dòng)作要輕柔快捷，盡量不使親魚(yú)受傷。
人工授精普遍采用干法授精，輕輕擦干雄魚(yú)體表水珠，用擠壓法將精液直接擠于卵上，每5～7尾雌魚(yú)卵用2～3尾雄魚(yú)精液即可，或按每一萬(wàn)粒卵滴入10毫升事先取好的精液，將精液與授精盆中的魚(yú)卵混合，用羽毛輕輕攪拌均勻使精卵充分接觸；然后加入少量的等滲液或清水快速均勻攪拌1分鐘，使精卵結(jié)合，完成受精過(guò)程，再換水?dāng)嚢?～2次，洗去多余的精液和破損的卵皮，在水中放置30分鐘，待卵充分吸水膨脹，使卵膜硬化并富有彈性，然后計(jì)數(shù)裝入孵化器中進(jìn)行孵化。
成熟的卵采出后在空氣中停留時(shí)間越長(zhǎng)或遇水會(huì)降低受精率，因此采出的卵在未加入精液前切不可遇水，而且每次采卵授精的時(shí)間應(yīng)掌握在2分鐘之內(nèi)。
在整個(gè)采卵、采精和授精及清洗的過(guò)程中，必需在遮光條件下進(jìn)行，防止魚(yú)卵暴露在直接照射的陽(yáng)光下。
親魚(yú)離水5分鐘以上容易死亡，因而采卵后應(yīng)立即放入流水池中，并投以?xún)?yōu)質(zhì)、易消化的餌料，以利親魚(yú)體質(zhì)的恢復(fù)。
4.魚(yú)卵的計(jì)數(shù)
將吸水膨脹后的卵逐個(gè)排列在呈角鐵狀的卵子計(jì)數(shù)尺上，測(cè)出20厘米長(zhǎng)度的范圍內(nèi)排列的卵粒數(shù)量，然后查表（見(jiàn)表6-2）即可得出每升容積的卵粒數(shù)和卵徑，再乘以實(shí)際容積就可求得實(shí)際獲卵數(shù)。
表6-2魚(yú)卵數(shù)量測(cè)算表
20厘米長(zhǎng)度內(nèi)卵數(shù)(粒) 50 48 46 44 42 40
卵徑(毫米) 4.0 4.16 4.34 4.54 4.76 5.0
每升卵量(粒) 18 400 16 400 14 400 12 500 10 800 9 400
20厘米長(zhǎng)度內(nèi)卵數(shù)(粒) 38 36 34 32 30
卵徑(毫米) 5.26 5.55 5.88 6.25 6.66
每升卵量(粒) 8 000 6 900 5 800 4 900 4 000
（三）孵化
1.受精卵的發(fā)育和敏感期特點(diǎn)
卵從受精至孵出所需日數(shù)因水溫而異，在平均水溫7.5℃下需46日，即343個(gè)累計(jì)溫度。根據(jù)黑龍江水產(chǎn)研究所的試驗(yàn)，當(dāng)平均水溫9℃時(shí)，孵化期約30～38天。從受精卵至發(fā)眼期的日數(shù)約為孵化所需日數(shù)的一半。根據(jù)虹鱒魚(yú)胚胎發(fā)育的敏感期特點(diǎn)，可以劃分為胚盤(pán)形成期、卵裂期、胚環(huán)和胚盾出現(xiàn)期、體節(jié)分化期、發(fā)眼前期和發(fā)眼期六個(gè)階段。
?。?）胚盤(pán)形成期累積度日為0～2個(gè)，此期卵充分膨脹，形成胚盤(pán)，油球集中于動(dòng)物極。對(duì)外界刺激不很穩(wěn)定。
?。?）卵裂期為2～47個(gè)度日，此期細(xì)胞不斷分裂，分裂球不斷變小，末期出現(xiàn)囊胚腔。對(duì)外界刺激較為穩(wěn)定。
?。?）胚環(huán)和胚盾出現(xiàn)期為47～52個(gè)度日，此期胚盤(pán)直徑擴(kuò)大。對(duì)外界刺激敏感性增高。
?。?）體節(jié)分化期為52～104個(gè)度日，此期胚體動(dòng)物極向植物極外包，末期囊胚層全部包圍了卵黃囊，胚孔封閉。對(duì)外界刺激反應(yīng)最不穩(wěn)定。
?。?）發(fā)眼前期為104～107個(gè)度日。此期形成尾芽，開(kāi)始血液循環(huán)。對(duì)外界刺激敏感性降低。（6）發(fā)眼期為107～343個(gè)度日。此期血液循環(huán)加強(qiáng)，胚體扭動(dòng)次數(shù)增加。此期對(duì)外界刺激反應(yīng)穩(wěn)定。
因此，在受精卵進(jìn)行發(fā)育的前5個(gè)階段時(shí)應(yīng)保證發(fā)育卵處于安靜狀態(tài)。進(jìn)入發(fā)眼期的受精卵稱(chēng)為發(fā)眼卵，累積溫度為220個(gè)度日。發(fā)眼期胚胎對(duì)外界刺激的敏感性最低，是發(fā)育階段上的安全期，此時(shí)可以進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸。
2.孵化的生態(tài)要求
日光照射和機(jī)械震動(dòng)對(duì)受精卵有致死作用，散射光對(duì)發(fā)育卵亦有不良影響。
孵化用水要求水質(zhì)澄清，無(wú)雜質(zhì)和懸浮物，水溫適宜。孵化最適水溫為9℃，適溫范圍為7～13℃，低于此范圍孵化日數(shù)延長(zhǎng)，且孵化效果不好；高于此范圍，孵化發(fā)眼率降低，畸形仔魚(yú)增多。
孵化用水要求溶解氧充足。在水溫10℃下每10萬(wàn)粒受精卵每小時(shí)耗氧量為260毫克，每10萬(wàn)粒發(fā)眼卵每小時(shí)耗氧量為440毫克。孵出后耗氧量急劇增加，約為發(fā)眼卵的2～3倍。孵化時(shí)水中溶氧過(guò)少，受精卵的發(fā)育發(fā)生障礙，孵化日數(shù)延長(zhǎng)，孵出的仔魚(yú)個(gè)體規(guī)格小。孵化用水的溶氧量應(yīng)高于6.5毫克/升。
3.受精卵孵化的管理
虹鱒魚(yú)受精卵吸水膨脹后，經(jīng)過(guò)計(jì)數(shù)后放入孵化器進(jìn)行孵化。孵化器除仍采用臥式孵化器外，目前廣泛采用桶式孵化器和平列槽相結(jié)合的方法。桶的大小不一，盛卵2萬(wàn)粒到10萬(wàn)粒不等。孵化用水自下部流徑全部魚(yú)卵后從上部溢出，每桶注水量4～7升/分鐘。每4天用孔雀石綠溶液消毒1小時(shí)，抑制水霉菌的生長(zhǎng)。孵至累計(jì)溫度達(dá)220個(gè)度日、眼點(diǎn)明顯時(shí)轉(zhuǎn)入平列槽繼續(xù)。孵化過(guò)程中人工揀除死卵。平列槽槽內(nèi)有自下而上流水的小槽4～6個(gè)。每個(gè)平列槽可盛發(fā)眼卵4～6萬(wàn)粒，將卵鋪成一層平列放置。采用桶槽結(jié)合方法孵化，可大大節(jié)約用水和占地面積。孵化桶可架式放置，以每平方米8只桶的面積可孵化近100萬(wàn)粒魚(yú)卵。平列槽一層擺放，便于檢查管理，出苗后可在原槽中繼續(xù)飼養(yǎng)2～3周。整個(gè)孵化期間均使魚(yú)卵處于安靜狀態(tài)，并嚴(yán)格采用避光措施。
4.發(fā)眼卵的管理
?。?）溫度發(fā)眼卵孵化的最適溫度為9℃，因此應(yīng)控制溫度在7～13℃。
（2）氧氣發(fā)眼卵耗氧較多，即使短時(shí)間停水，也會(huì)因過(guò)于密集而造成缺氧窒息，因此孵化期間必須保證流水的供給，裝運(yùn)時(shí)務(wù)必帶水操作。
?。?）光線(xiàn)卵對(duì)光線(xiàn)照射的抵抗力很弱，明亮光線(xiàn)照射數(shù)小時(shí)就會(huì)致死，因此應(yīng)采取相應(yīng)的避光措施。
（4）振動(dòng)在孵化的整個(gè)過(guò)程中應(yīng)保持安靜，防止一切噪音的干擾及搬動(dòng)時(shí)的振動(dòng)。雖然發(fā)眼卵對(duì)振動(dòng)的抵抗力已相對(duì)增強(qiáng)，但是仍應(yīng)防止過(guò)于強(qiáng)烈的振動(dòng)。
5.孵出仔魚(yú)的管理
桶式孵化器將受精卵孵至220個(gè)度日以后，及時(shí)轉(zhuǎn)入平列槽中孵化，容卵量以槽底平鋪一層為佳。每萬(wàn)粒卵的注水量為每分鐘8～10升。及時(shí)清除死卵。當(dāng)槽內(nèi)魚(yú)卵開(kāi)始出現(xiàn)破膜仔魚(yú)時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)檢查，及時(shí)清除卵皮和死苗，注意飼育環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常刷洗槽孔，保持水流暢通。剛孵化出來(lái)的仔魚(yú)體質(zhì)嫩弱，體色很淡，具有卵黃囊，伏臥于槽底，體長(zhǎng)15毫米，靠吸收卵黃囊的營(yíng)養(yǎng)繼續(xù)發(fā)育，經(jīng)16～20天后，卵黃囊逐漸吸收，體表黑色素增多，游動(dòng)能力增強(qiáng)。此時(shí)若平列槽不夠使用，可移入無(wú)直射光的稚魚(yú)池中繼續(xù)吸收卵黃囊，使空出的平列槽繼續(xù)放入即將出膜的發(fā)眼卵，周而復(fù)始循環(huán)使用。
對(duì)不同發(fā)育階段的虹鱒稱(chēng)呼如下：孵出至上浮，稱(chēng)為仔魚(yú)；上浮至攝餌，稱(chēng)為上浮稚魚(yú)；攝食至5個(gè)月齡左右（體重10克左右），稱(chēng)為稚魚(yú)；5個(gè)月齡至周年，稱(chēng)為當(dāng)年魚(yú)；1～2周年，稱(chēng)為一齡魚(yú)。
三、養(yǎng)殖技術(shù)
?。ㄒ唬B(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇和設(shè)置
1.養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇
養(yǎng)殖場(chǎng)是開(kāi)展虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖的場(chǎng)所。在場(chǎng)址的選擇過(guò)程中，對(duì)自然條件調(diào)查的目的是要選擇為虹鱒魚(yú)提供一系列良好的生態(tài)環(huán)境，滿(mǎn)足其正常生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖不同階段的需要，同時(shí)還要有利于生產(chǎn)管理，以提高經(jīng)濟(jì)效益。
場(chǎng)地的選擇，首要條件之一是水源，包括水量、周年水溫變化及水質(zhì)條件等。
虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖一般均采取流水高密度飼養(yǎng)法，因此水流量大小就限定了養(yǎng)殖水面的規(guī)模。一般情況下，建設(shè)600平方米養(yǎng)殖水面，每秒注水量為100升才能保證水的交換量。
虹鱒魚(yú)對(duì)養(yǎng)殖水溫的要求范圍為7～20℃，因此要了解一年中氣溫最高時(shí)和最低時(shí)所測(cè)水溫的指標(biāo)，最高水溫超過(guò)22℃即對(duì)養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)造成威脅，低于7℃則會(huì)造成虹鱒魚(yú)食欲減退、生長(zhǎng)緩慢。水質(zhì)條件是一個(gè)重要內(nèi)容，水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的成功與失敗。
溶氧量一般要求在6毫克/升以上，9毫克/升時(shí)虹鱒生長(zhǎng)較快；低于4.3毫克/升，魚(yú)鰓長(zhǎng)時(shí)間外張，隨即會(huì)出現(xiàn)死亡，低于3毫克/升時(shí)則會(huì)大批死亡。水色要清凈透明，虹鱒喜清凈而透明的水，色度一般低于30度，水中懸浮物應(yīng)小于15毫克/升。水中的化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)符合漁業(yè)用水的部頒標(biāo)準(zhǔn)范圍。在水源與水環(huán)境已具備條件的情況下，要考慮充分利用地勢(shì)，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，減少提水動(dòng)力，以降低生產(chǎn)成本。
另外，交通條件、電源動(dòng)力等也應(yīng)一并考慮。
2.養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)置
養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)置應(yīng)根據(jù)不同的自然條件、經(jīng)濟(jì)條件和不同的養(yǎng)殖類(lèi)型而考慮。如綜合性養(yǎng)殖場(chǎng)，從親魚(yú)培育到食用魚(yú)養(yǎng)成應(yīng)設(shè)計(jì)配置全套設(shè)施，而單純從事苗種生產(chǎn)或食用魚(yú)生產(chǎn)的養(yǎng)殖場(chǎng)，可不必設(shè)計(jì)配置食用魚(yú)養(yǎng)殖設(shè)施或魚(yú)種繁育設(shè)施。
?。?）魚(yú)池的種類(lèi)和大小在虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖中，養(yǎng)魚(yú)池的種類(lèi)按使用目的一般可分為魚(yú)苗池、魚(yú)種池、成魚(yú)池和親魚(yú)池。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)需要適當(dāng)交替使用。魚(yú)池的大小要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來(lái)確定。一般魚(yú)苗池面積10～30平方米，水深20～40厘米；魚(yú)種池面積50～100平方米，水深40～60厘米；成魚(yú)池面積100～200平方米，水深60～80厘米；親魚(yú)池面積100～300平方米，水深80～100厘米。魚(yú)池的高度應(yīng)高出水面20～30厘米。
?。?）魚(yú)池的形狀虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖池有圓形、六角形、長(zhǎng)方形等，以長(zhǎng)方形池較為實(shí)用。魚(yú)池長(zhǎng)寬比例一般為1∶5～8?？偟囊笫撬鞅仨殨惩?，沒(méi)有死角，飼養(yǎng)管理方便和便于捕撈。
魚(yú)池一般建成水泥池，便于清潔和管理，適于高密度放養(yǎng)。在魚(yú)池的排布上，并聯(lián)水池的飼養(yǎng)效果較串聯(lián)水池為佳。若水量充足，地形地勢(shì)許可，可全部采用并聯(lián)水池的形式。但為了充分利用水量，通常多采用魚(yú)苗、魚(yú)種池并聯(lián)形式，親魚(yú)池、成魚(yú)池采用串聯(lián)形式。串聯(lián)形式一般不超過(guò)3個(gè)。魚(yú)池要有進(jìn)排水口，安裝攔魚(yú)網(wǎng)。池底一般要有1/100的坡度，便于清理污物。
?。ǘ~(yú)苗培養(yǎng)
上浮魚(yú)苗開(kāi)食的最初一個(gè)月是虹鱒養(yǎng)殖中難度最大、技術(shù)性最強(qiáng)的階段，這一階段首先要注重成活，其次是成長(zhǎng)。由于魚(yú)苗規(guī)格越大生命力越強(qiáng)，而且魚(yú)苗長(zhǎng)的快慢將直接影響今后的生長(zhǎng)，因此對(duì)上浮苗的成長(zhǎng)不能忽視。
剛孵出的魚(yú)苗很嫩弱，趨暗怕光，活動(dòng)緩慢，因有卵黃囊供給營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)不需投餌。當(dāng)卵黃囊吸收2/3以上，大部分魚(yú)苗開(kāi)始上浮覓食，此時(shí)要及時(shí)投喂?fàn)I養(yǎng)豐富而且容易消化的食物，否則容易引起黑癟病造成死亡。開(kāi)始時(shí)可以投喂雞蛋黃、水蚤、絲蚯蚓等，也可投喂牲畜肝臟和生鮮魚(yú)肉等。餌料可以用0.4毫米網(wǎng)眼的細(xì)篩過(guò)后投喂，也可以涂抹在細(xì)鐵絲網(wǎng)上掛在池中，讓魚(yú)苗自行取食。每天需投喂6～8次，每天投餌量為魚(yú)體總重的10%～12%。
經(jīng)20天的飼養(yǎng)后，一般體長(zhǎng)達(dá)2.5厘米，體重達(dá)0.2克，可以轉(zhuǎn)到魚(yú)種池內(nèi)飼養(yǎng)。
?。ㄈ~(yú)種培育
魚(yú)苗、魚(yú)種的放養(yǎng)密度隨魚(yú)的規(guī)格、水溫和注水量的不同而異。魚(yú)苗通常在水溫略偏低的條件下飼養(yǎng)不易得病，成活率高。平均體重達(dá)到1克，在15℃水溫下從開(kāi)食起約需60天，在10℃水溫下約需75天。再經(jīng)20～30天，體重可達(dá)2克。隨著魚(yú)苗的成長(zhǎng)和游泳能力的增強(qiáng)，可以適當(dāng)增大水量。放養(yǎng)密度和所需水量見(jiàn)表6-3。
表6-3每飼養(yǎng)10萬(wàn)尾虹鱒魚(yú)苗所需面積和水量
魚(yú)苗規(guī)格 所需面積 密度 注水量（升/秒）
?。耍?（米2） （尾/米2） 5℃ 10℃ 15℃
1 60 1 600 1 2 3
2 80 1 200 2 3 6
5 100 1 000 3 7 14
10 125 800 7 15 26
15 160 625 9 22 39
20 170 588 12 29 52
25 200 500 15 35 62
虹鱒魚(yú)苗魚(yú)種越小，其飼料中的蛋白質(zhì)需要量越多，飼料轉(zhuǎn)換率越高。隨著苗種的成長(zhǎng)，可逐漸減少飼料中魚(yú)粉等動(dòng)物蛋白的含量，增加植物蛋白的比例。
苗種用的全價(jià)飼料，其營(yíng)養(yǎng)成分為粗蛋白40%～50%，粗脂肪4%～15%，粗纖維1%～3%，粗灰分10%～16%，水分8%～12%。
虹鱒魚(yú)飼料多加工成顆粒或碎粒狀，投餌量根據(jù)魚(yú)體規(guī)格和天氣情況隨時(shí)調(diào)整，投餌率見(jiàn)表6-4。
在飼養(yǎng)過(guò)程中，由于苗種的體質(zhì)和攝食能力不同等原因，生長(zhǎng)不一致，魚(yú)體有大有小，因此當(dāng)魚(yú)苗長(zhǎng)到2克時(shí)需要進(jìn)行篩選分離工作。將篩選的苗種，按大小不同規(guī)格分別飼養(yǎng)，以防大魚(yú)爭(zhēng)食，影響小魚(yú)生長(zhǎng)。篩選工作每20天至40天可進(jìn)行一次，并根據(jù)苗種個(gè)體大小調(diào)整放養(yǎng)密度。
表6-4虹鱒苗種的日投餌率（飼料干重占魚(yú)重的百分率）
苗種平均規(guī)格 日平均水溫 日投喂 粒徑
重(克) 長(zhǎng)(厘米) 6℃ 8℃ 10℃ 12℃ 14℃ 16℃ 次數(shù) (毫米)
<0.2 <2.5 2.2 2.6 3.0 3.5 4.1 4.7 6 <0.5
0.2～0.5 2.5～3.5 2.1 2.5 2.9 3.4 3.9 4.5 6 0.5～0.9
0.5～2.5 3.5～6 1.9 2.1 2.6 3.0 3.5 4.5 4 0.9～1.5
2.5～12 6～10 1.5 1.7 2.0 2.2 2.6 3.0 3 1.5～2.4
12～32 10～14 1.1 1.3 1.5 1.7 2.0 2.2 2 2.4～3.0
?。ㄋ模┏婶~(yú)飼養(yǎng)
為了得到較高的養(yǎng)鱒效益，需要在有限的魚(yú)池面積、用水量方面爭(zhēng)取獲得最大的生產(chǎn)量。為此，應(yīng)在全部魚(yú)池里經(jīng)常保持最大飼養(yǎng)密度和良好的飼料效益，使虹鱒魚(yú)健康地成長(zhǎng)。由于水量供給主要是氧氣的供給，而氧氣又和溫度有關(guān)，因此水量、溫度和氧氣是影響飼養(yǎng)密度的三大要素。虹鱒魚(yú)的飼養(yǎng)密度及所需水量見(jiàn)表6-5：
表6-5虹鱒的飼養(yǎng)密度與所需水量
規(guī)格（克）所需面積（米2）密度（尾/米2）注水量（升/秒）
5℃10℃15℃20℃40266375214789148503342992359981856040025028621171997043523031731362318053318836831552659060016741931763001006651504610419633315010001006013225442820013307578154270500
飼料是高密度養(yǎng)成的關(guān)鍵。由于密養(yǎng)條件下魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)完全依賴(lài)于所攝取的人工飼料，所以飼料的質(zhì)量是關(guān)鍵。為了使飼料的營(yíng)養(yǎng)能滿(mǎn)足魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的需求，通過(guò)科學(xué)配合使飼料中的蛋白質(zhì)含量達(dá)到虹鱒魚(yú)的需要量，使必需氨基酸保持平衡，提高飼料中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)。
虹鱒魚(yú)魚(yú)種和成魚(yú)用的全價(jià)飼料，其營(yíng)養(yǎng)成分中粗蛋白為40%～45%，粗脂肪為6%～16%，粗纖維為2%～5%，灰分5%～13%，水分8%～12%。日投餌量一般不超過(guò)魚(yú)體總重的3%，每日投餌2～3次。
池水的溶氧狀況是密養(yǎng)下水質(zhì)控制的重要指標(biāo)，當(dāng)水量充足時(shí)，無(wú)需增氧即可獲得可觀(guān)的生產(chǎn)量。通常注水率在10～15時(shí)飼養(yǎng)效益最好。注水率可由下式求得：
注水量（升/秒）
注水率=——————×1000
飼養(yǎng)魚(yú)重量（公斤）
當(dāng)注水率過(guò)小時(shí)，表明水量不敷使用，需通過(guò)增氧來(lái)改善池水溶氧狀況，以使池水排水部的溶氧量控制在5毫克/升以上。
四、魚(yú)病防治
魚(yú)病的防治在虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖中十分重要，尤其是高密度飼養(yǎng)時(shí)，更容易發(fā)生魚(yú)病。加強(qiáng)魚(yú)病防治，盡量減少魚(yú)病造成的損失，是提高魚(yú)的成活率和增加經(jīng)濟(jì)效益的重要措施之一。魚(yú)棲息在水中，對(duì)其疾病的診斷和治療均較困難，在發(fā)現(xiàn)魚(yú)病后進(jìn)行治療，也只能挽救尚未發(fā)病或病情較輕的魚(yú)免于死亡，對(duì)病情嚴(yán)重的魚(yú)，往往用藥也難以奏效。因此控制魚(yú)病，關(guān)鍵在于預(yù)防。魚(yú)病按其病原的不同，大致可分為傳染性魚(yú)病、侵襲性魚(yú)病和其他因素引起的魚(yú)病。
引起虹鱒發(fā)病的因素主要有生物因素、環(huán)境因素和人為因素三個(gè)方面。
?。?）生物因素虹鱒魚(yú)常見(jiàn)病多數(shù)是由各種生物傳染或侵襲魚(yú)體所致，這些使虹鱒魚(yú)致病的生物稱(chēng)為病原體。根據(jù)目前的資料，虹鱒魚(yú)病原體包括病毒、細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物、蠕蟲(chóng)等。
（2）環(huán)境因素虹鱒魚(yú)是變溫性動(dòng)物，體溫隨外界條件的變化而改變，如水溫的急劇變化，魚(yú)體不能適應(yīng)，可能導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。虹鱒魚(yú)在不同發(fā)育階段，對(duì)水溫有一定要求，水溫急劇變化，就會(huì)引起大量死亡。
養(yǎng)魚(yú)池流入含有各種氮化物的農(nóng)用水、農(nóng)藥水以及含有重金屬的工業(yè)廢水等，可使池中有機(jī)物質(zhì)過(guò)多，水質(zhì)變壞，引起魚(yú)生長(zhǎng)不良或死亡。
?。?）人為因素在捕撈、運(yùn)輸過(guò)程中操作不當(dāng)很容易造成機(jī)械性損傷，魚(yú)體受傷后極易受到水體中細(xì)菌和水霉菌的感染。飼養(yǎng)管理不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致魚(yú)病的發(fā)生。飼料中各種營(yíng)養(yǎng)成分失去平衡或缺少某種成分，會(huì)使虹鱒魚(yú)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性疾病而不能正常生長(zhǎng)，抵抗力減弱，易感染病菌或被寄生蟲(chóng)侵襲。
?。ㄒ唬~(yú)病的預(yù)防
1.傳染病的預(yù)防
在虹鱒病害當(dāng)中，病毒性魚(yú)病威脅最大。如傳染性胰臟壞死癥（IPN）、傳染性造血器官壞死癥（IHN）、病毒性出血性敗血?。╒HS）等，這些病害常會(huì)給養(yǎng)鱒業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重危害。因此，引起各國(guó)的關(guān)注并做了大量的研究工作，各國(guó)雖提出一些防治措施，但效果不佳。對(duì)上述三種病毒癥主要采用預(yù)防措施，對(duì)進(jìn)口發(fā)眼卵要持謹(jǐn)慎態(tài)度，力求購(gòu)自沒(méi)有病毒癥的繁殖場(chǎng)，卵運(yùn)達(dá)后要用有機(jī)碘消毒處理15分鐘。
2.營(yíng)養(yǎng)性疾病的預(yù)防
魚(yú)發(fā)病原因是由于飼料原料中的脂肪氧化產(chǎn)生的過(guò)氧化物中毒所致，因此在預(yù)防上不僅要注重配合飼料原料成分的多樣，以使多種飼料原料的營(yíng)養(yǎng)得到互補(bǔ)，同時(shí)要注重配合飼料中必需脂肪酸的質(zhì)量和數(shù)量，加工過(guò)程中要添加抗氧化劑。另外，配合飼料的保存期不可過(guò)長(zhǎng)，以防脂肪氧化產(chǎn)生過(guò)氧化物引起虹鱒魚(yú)中毒。
?。ǘ┏Ｒ?jiàn)病的治療
1.爛鰓病
爛鰓病可以由細(xì)菌引起，也可以由寄生蟲(chóng)或霉菌引起。
病魚(yú)不活潑，鰓蓋外張，慢游在池邊和排水口，不愛(ài)攝食，鰓部分泌異常性粘液，并局部褪色。嚴(yán)重時(shí)菌體覆蓋整個(gè)鰓表面，喪失鰓的正常功能。水溫4～9℃時(shí)易發(fā)此病，以春季多見(jiàn)。
防治方法：用2000倍的硫酸銅溶液洗浴1～2分鐘，或按每50公斤魚(yú)體重加5～10克呋喃唑酮藥餌投喂。
2.節(jié)瘡病
由細(xì)菌引起。在魚(yú)軀干的局部組織上生出節(jié)瘡，發(fā)病部位多在魚(yú)體背鰭基部附近，皮下肌肉形成感染病灶，壞死潰爛，形成潰瘍口。
防治方法：按每50公斤魚(yú)體重用2.5克磺胺噻唑制成藥餌投喂，每周一療程，第一天藥量加倍。
3.水霉病
由于水霉菌是腐生性菌類(lèi)，因此健康虹鱒魚(yú)以及活的發(fā)育卵一般不受其感染。虹鱒患此病多是在體表受傷后受病原體侵襲所致。
防治方法：可用4%食鹽水浸洗10～15分鐘，或用10-6濃度的孔雀石綠溶液浸洗0.5～1小時(shí)，孵化魚(yú)卵可用5×10-6濃度的孔雀石綠溶液沖洗1小時(shí)。
4.小瓜蟲(chóng)病
又稱(chēng)白點(diǎn)病，是一種流行廣、危害大的纖毛蟲(chóng)病。小瓜蟲(chóng)在魚(yú)的皮膚和鰓組織中剝?nèi)〖?xì)胞質(zhì)為食，寄主受刺激分泌粘液包圍，形成白色囊泡，呈現(xiàn)出許多大白點(diǎn)，如不及時(shí)治療，會(huì)造成大批死亡。
防治方法：4×10-6濃度的孔雀石綠溶液浸洗1小時(shí)或用1/4000濃度福爾馬林溶液浸洗1小時(shí)。
5.三代蟲(chóng)病
蟲(chóng)體寄生在魚(yú)的體表，并大多數(shù)寄生在魚(yú)的鰓部和背鰭部。
魚(yú)鰓浮腫、鰓蓋張開(kāi)，鰓絲暗黑色；魚(yú)體色暗黑無(wú)光澤，離群緩游，病魚(yú)不攝食，逐漸瘦弱死亡。
防治方法：可用1×10-6～2×10-6濃度的孔雀石綠溶液浸洗30～60分鐘，或用20×10-6濃度的高錳酸鉀溶液浸洗20～30分鐘，也可用2%食鹽溶液浸洗2分鐘。
五、北京市虹鱒發(fā)展前景
北京市的延慶、密云、懷柔、房山、門(mén)頭溝等區(qū)縣，為水庫(kù)資源、山區(qū)流水資源集中區(qū)，并且山地資源、森林資源豐富，民風(fēng)古樸，旅游景點(diǎn)集中，形成自然風(fēng)光休閑度假優(yōu)勢(shì)，因此利用水庫(kù)資源和山區(qū)流水資源，開(kāi)展高檔的冷水魚(yú)養(yǎng)殖，發(fā)展集垂釣、燒烤、餐飲、休閑、觀(guān)景、度假為一體的旅游漁業(yè)項(xiàng)目，很有前途。
觀(guān)光垂釣旅游漁業(yè)是京郊近幾年發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，也為京郊漁業(yè)擺脫困境發(fā)揮了巨大作用。發(fā)展觀(guān)光垂釣旅游漁業(yè)是市場(chǎng)的要求，也是商品魚(yú)銷(xiāo)售的一條重要渠道，即為旅游增加了光彩，也為大批漁（農(nóng)）民脫貧致富，創(chuàng)造了良好的機(jī)遇和條件，集餐飲、垂釣、住宿、休閑、燒烤、野菜、采摘多功能為一體，使?jié)O（農(nóng)）民獲得了比養(yǎng)魚(yú)更高的綜合效益，實(shí)現(xiàn)了市民和漁（農(nóng)）民、城市與鄉(xiāng)村的有機(jī)結(jié)合與交流。
附錄：
1.可供虹鱒魚(yú)發(fā)眼卵、苗種、成魚(yú)單位：懷柔縣虹鱒魚(yú)場(chǎng)
地址：北京市懷柔縣城西大街54號(hào)
郵政編碼：101400
電話(huà)：（010）6964437169644037
聯(lián)系人：沈希順（場(chǎng)長(zhǎng)）
2.可供虹鱒魚(yú)發(fā)眼卵、苗種、成魚(yú)單位：延慶縣上磨虹鱒魚(yú)場(chǎng)
地址：北京市延慶永寧鎮(zhèn)上磨村
郵政編碼：102104
電話(huà)：（010）61153070
聯(lián)系人：國(guó)振軍（場(chǎng)長(zhǎng)）
?。ㄒ唬┬螒B(tài)特征
虹鱒魚(yú)體形呈長(zhǎng)紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部銀白色。體側(cè)、體背和鰭部有分散的小黑點(diǎn)，性成熟的個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線(xiàn)有一條類(lèi)似彩虹的紫紅色彩帶（由此而稱(chēng)為虹鱒）延伸至尾鰭基部。
虹鱒魚(yú)卵球形，直徑4～7毫米。卵黃淡黃色、橙黃色、桔紅色或紅色。卵黃囊長(zhǎng)徑5～9毫米，寬徑3～6毫米。受精后26日（水溫在12℃時(shí)）孵出，仔魚(yú)全長(zhǎng)隨卵的大小而異，一般15～18毫米?？陂_(kāi)啟，鰓耙形成，背鰭、臀鰭、尾鰭的軟骨條開(kāi)始出現(xiàn)。孵出后23日（水溫在12℃時(shí)），卵黃囊吸收2/3，仔魚(yú)開(kāi)始上浮。上浮仔魚(yú)18～28毫米，鰭?cǎi)蕹滚?、腹面后方和尾鰭外已消失。鰭條數(shù)基本達(dá)到定數(shù)。隨后，體側(cè)出現(xiàn)5～13個(gè)黑色的幼鮭斑。體長(zhǎng)15厘米時(shí)黑斑消失，由紫紅色彩虹帶所代替。
?。ǘ┥盍?xí)性
虹鱒魚(yú)是冷水性魚(yú)類(lèi)，要求生長(zhǎng)在水質(zhì)澄清，具砂礫底質(zhì)、氧氣充足的流水中，其生活水溫為5～24℃，適宜水溫為7～18℃，最適宜的生長(zhǎng)水溫為13～18℃。在適宜水溫條件范圍內(nèi)，虹鱒攝食旺盛、生長(zhǎng)迅速，機(jī)體能保持良好的新陳代謝狀態(tài)。當(dāng)生活環(huán)境水溫低于7℃或高于20℃時(shí)，虹鱒魚(yú)攝食停止，機(jī)體衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水溫，而在養(yǎng)殖場(chǎng)條件下，水溫22℃左右即有致死的危險(xiǎn)。
虹鱒魚(yú)是性喜逆流和喜氧的魚(yú)類(lèi)，水流的刺激不僅可加速體內(nèi)物質(zhì)代謝，而且能把排泄物帶走，應(yīng)不斷供給清新而富含氧的水流，以滿(mǎn)足其對(duì)氧的需求。虹鱒生活的適宜流速為2～3厘米/秒。虹鱒魚(yú)對(duì)水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。要使虹鱒魚(yú)生長(zhǎng)良好，水中溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生長(zhǎng)快速。當(dāng)水中溶氧低于5毫克/升時(shí)，虹鱒魚(yú)呼吸頻率加快，呼吸即感困難；低于4.3毫克/升時(shí)，魚(yú)密集于注水部，持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，魚(yú)頭頂部呈現(xiàn)黃色，鰓蓋外張，此即虹鱒魚(yú)“浮頭”，與此同時(shí)出現(xiàn)死亡；低于3毫克/升，出現(xiàn)窒息而大批死亡，該值為夏季虹鱒魚(yú)的致死點(diǎn)。
虹鱒魚(yú)喜清凈而透明的水，水中懸浮物落于鰓上能導(dǎo)致呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)以致窒息，在混水中攝食停止，生長(zhǎng)受阻，以致死亡。幼魚(yú)對(duì)混濁尤為敏感，暴雨和洪水期的濁水能引起稚魚(yú)和幼魚(yú)死亡增多。除溫度和氧氣外，虹鱒對(duì)水質(zhì)指標(biāo)有一定要求。虹鱒雖然生存于酸堿度值5.5～9.2的水中，最適酸堿度值范圍為6.5～6.9。對(duì)鹽度的適應(yīng)能力隨個(gè)體的增長(zhǎng)而增強(qiáng)，稚魚(yú)能在0.5%～0.8%鹽度的水中生長(zhǎng)，當(dāng)年魚(yú)能在1.2%～1.4%鹽度的水中生長(zhǎng)，通常在35克以上個(gè)體經(jīng)半咸水過(guò)渡，即可適應(yīng)海水生活。
虹鱒魚(yú)喜歡集群，游泳速度較快，攝食兇猛，常常群躍水面爭(zhēng)掠食物。
?。ㄈ┦承耘c生長(zhǎng)
虹鱒魚(yú)屬肉食性魚(yú)類(lèi)，以陸生和水生昆蟲(chóng)、甲殼蟲(chóng)類(lèi)、貝類(lèi)、小魚(yú)、魚(yú)卵為食，也食水生植物的葉和種子。幼魚(yú)以浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物為主食，如枝角類(lèi)、毛翅目、鞘翅目、蜻蜓目等水生昆蟲(chóng)等。虹鱒魚(yú)周年攝食，甚至產(chǎn)卵期亦照常捕食。在飼養(yǎng)條件下，虹鱒魚(yú)能很好地?cái)z食人工配合飼料。虹鱒魚(yú)攝食量常隨水溫、溶氧量等生態(tài)條件的變化而增減。
虹鱒魚(yú)的生長(zhǎng)因水溫、環(huán)境條件、給餌量而有很大的差異。在生態(tài)條件適宜的情況下，虹鱒魚(yú)一年四季都生長(zhǎng)。在14℃水溫條件下，通常滿(mǎn)一年體重可達(dá)100～200克，滿(mǎn)兩年體重可達(dá)400～1000克，滿(mǎn)三年體重可達(dá)1000～2000克。在9℃水溫條件下，滿(mǎn)一年體重可達(dá)40～50克，滿(mǎn)兩年體重可達(dá)200～300克，滿(mǎn)三年可達(dá)800～1000克。虹鱒魚(yú)壽命一般可為8～11年。
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虹鱒魚(yú)雄魚(yú)性成熟一般在2～4齡，雌魚(yú)性成熟在3～5齡。通常性成熟雄魚(yú)以2齡、雌魚(yú)以3齡居多。
虹鱒魚(yú)產(chǎn)卵水溫一般在4～13℃，最適水溫為8～12℃。每年產(chǎn)卵一次，懷卵量因年齡和個(gè)體大小而有不同，從1500～3500粒不等。卵為端黃卵，圓形，沉性。
成熟親魚(yú)選擇具有砂礫底質(zhì)、水質(zhì)澄清、水流較急的河床做產(chǎn)卵場(chǎng)。雌魚(yú)用尾鰭挖掘產(chǎn)卵坑，產(chǎn)卵于坑內(nèi)，雄魚(yú)保護(hù)，防止其他雄魚(yú)侵入，雌魚(yú)排完卵后，雄魚(yú)排放精液。卵受精后，親魚(yú)用尾鰭煽動(dòng)砂礫覆蓋。生殖后的親魚(yú)并不死亡，能繼續(xù)生存和繁殖。
受精卵孵化的水溫范圍為6～13℃，最適水溫為8～10℃。在水溫9℃時(shí)，孵化期為36～38天。孵出的魚(yú)苗靜臥陰暗的水底砂礫間，呈聚集狀，靠卵黃供給營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)15～20天，卵黃吸收2/3時(shí)，鰾開(kāi)始充氣，魚(yú)苗向水上層游動(dòng)覓食。
虹鱒魚(yú)產(chǎn)卵期因地域不同，受水溫與光照的影響各異，北京地區(qū)每年11月至翌年1月，在山西太原為每年12月至翌年2月，在黑龍江為1～4月。在平均水溫過(guò)高的水體中，虹鱒的性腺反而不能按期成熟，而延長(zhǎng)每天的光照時(shí)間可促使產(chǎn)卵期提前。
二、人工繁殖技術(shù)
虹鱒魚(yú)的人工繁殖主要包括親魚(yú)培育、人工授精、孵化和仔魚(yú)的管理幾個(gè)連續(xù)階段。
（一）親魚(yú)培育
培育健壯和繁殖力強(qiáng)的親魚(yú)，可獲得理想的采卵、受精、孵化效果及優(yōu)良的魚(yú)卵、稚魚(yú)。對(duì)準(zhǔn)備用作次年產(chǎn)卵的親魚(yú)，經(jīng)選擇后從春季開(kāi)始進(jìn)行周年培育。親魚(yú)的選擇標(biāo)準(zhǔn)是體質(zhì)健壯、無(wú)病、年齡4～5齡。
1.親魚(yú)培育的環(huán)境條件
親魚(yú)培育所需魚(yú)池要求寬大，水流暢通，池水溶氧量豐富。通常的面積100～300平方米，具體情況要根據(jù)發(fā)展方向與規(guī)模來(lái)確定。水深一般在1～1.4米，注水量為每1000平方米0.05個(gè)流量（即50升/秒）。適宜培育水溫上限為12～13℃，下限4～5℃，產(chǎn)卵前6個(gè)月的水溫不宜超過(guò)12℃。在該溫度下培育，有利于獲得優(yōu)質(zhì)卵。若于5～20℃培育則難以獲得優(yōu)質(zhì)卵，周年在16～17.5℃的水中培育，親魚(yú)成長(zhǎng)良好但其性腺發(fā)育不成熟。為了有利于親魚(yú)性腺發(fā)育，性成熟前注水量應(yīng)加大。親魚(yú)培育的適宜密度為5～10公斤/平方米。
2.親魚(yú)個(gè)體大小與懷卵量的關(guān)系
親魚(yú)的懷卵量多少及其卵徑大小與魚(yú)體大小和年齡相關(guān)，個(gè)體大、高齡魚(yú)的卵粒大而且數(shù)量多（見(jiàn)表6-1）。卵徑大小又關(guān)系到直接孵出仔魚(yú)的大小，如卵徑3.5毫米，孵出仔魚(yú)全長(zhǎng)12毫米；卵徑7毫米，孵出仔魚(yú)全長(zhǎng)20毫米。
表6-1不同體重虹鱒的懷卵量和卵徑
體重(公斤) 0.5 0.9 1.5 2.1 2.8 3.5 4.2
懷卵量(粒) 1 000 2 000 3 000 4 000 5 000 6 000 7000
卵徑(毫米) 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0
虹鱒魚(yú)苗種生產(chǎn)上，對(duì)采卵親魚(yú)齡期的確定，各國(guó)選擇標(biāo)準(zhǔn)不一樣。日本為2、3、4齡，朝鮮為4、5齡，我國(guó)多為2、3、4齡。
3.親魚(yú)培育的管理
虹鱒魚(yú)人工繁殖效益的高低，與親魚(yú)的培育管理好壞密切相關(guān)。培育親魚(yú)要有專(zhuān)人進(jìn)行管理，尤其是要注意加強(qiáng)對(duì)環(huán)境條件和飼料營(yíng)養(yǎng)的調(diào)控管理。
親魚(yú)性腺的發(fā)育是在外在和內(nèi)在兩方面條件適宜的情況下完成的。無(wú)論是外在環(huán)境條件的不適宜，還是內(nèi)在條件如飼料營(yíng)養(yǎng)的缺乏，都會(huì)影響虹鱒親魚(yú)的性腺成熟。影響虹鱒親魚(yú)性腺發(fā)育的重要外因有：
?。?）水溫
虹鱒魚(yú)性腺發(fā)育的適宜水溫在13℃以下、15℃以上時(shí)，不僅會(huì)出現(xiàn)異常卵，而且發(fā)眼率顯著下降。水溫4℃以下時(shí)，性腺發(fā)育停止，產(chǎn)卵期推遲。根據(jù)日本畸玉水產(chǎn)試驗(yàn)所資料，產(chǎn)卵期前一個(gè)月，親魚(yú)培育水溫應(yīng)保持在14.5℃以下，水溫過(guò)高，不良親魚(yú)出現(xiàn)率增高，魚(yú)卵發(fā)眼率僅30%～50%。山西省臨汾市虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖點(diǎn)，由于親魚(yú)培育的自然水溫過(guò)高，因此繁殖效果一直受到影響。
?。?）光照
魚(yú)類(lèi)發(fā)育從對(duì)光照要求的不同可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是長(zhǎng)日照魚(yú)類(lèi)，一類(lèi)是短日照魚(yú)類(lèi)。虹鱒魚(yú)屬短日照魚(yú)類(lèi)。日照時(shí)間在12小時(shí)以?xún)?nèi)，虹鱒魚(yú)性腺發(fā)育快，如光照超過(guò)12小時(shí)發(fā)育反而變慢。因此，要使虹鱒魚(yú)性腺發(fā)育良好，在日照這一點(diǎn)上應(yīng)盡可能人工控制在12小時(shí)以?xún)?nèi)。用人工調(diào)節(jié)光照周期的方法，可以控制產(chǎn)卵期。目前日本已經(jīng)周年均可采卵，即春季3～6月，夏季7～10月，冬季11～2月。
?。?）異性刺激
在自然界，雄魚(yú)對(duì)雌魚(yú)的性腺發(fā)育有刺激作用，因此，在虹鱒親魚(yú)培育過(guò)程中，采取雌雄混養(yǎng)，在產(chǎn)卵前一個(gè)月進(jìn)行分養(yǎng)。親魚(yú)飼養(yǎng)的雌雄比例可掌握在4∶1左右。
?。?）培育親魚(yú)用飼料
虹鱒魚(yú)魚(yú)卵的質(zhì)量直接影響卵的受精和孵化效果。根據(jù)對(duì)虹鱒魚(yú)魚(yú)卵進(jìn)行的觀(guān)察和內(nèi)含物分析可分為3級(jí)：一級(jí)卵，呈桔紅色，卵粒圓而飽滿(mǎn)，同腹卵粒大小均勻，每100克鮮卵維生素A在460國(guó)際單位（I.V.）以上，胡蘿卜素在20毫克以上；二級(jí)卵，橙黃色，卵粒圓而飽滿(mǎn)，大小均勻，維生素A在400國(guó)際單位（I.V.）上下；三級(jí)卵，淺黃色，卵粒欠圓、不飽滿(mǎn)，大小不均，維生素A在160國(guó)際單位（I.V.）以下。一、二級(jí)卵均為優(yōu)質(zhì)卵，三級(jí)卵為劣質(zhì)卵。受精率和孵化率以一級(jí)卵最高，二級(jí)卵次之，三級(jí)卵最低。這是由于卵黃中的胡蘿卜素和蝦紅素對(duì)虹鱒魚(yú)的精子具有活化效應(yīng)的緣故。
虹鱒魚(yú)魚(yú)卵的質(zhì)量與親魚(yú)食物質(zhì)量有關(guān)。以魚(yú)蝦為食的野生虹鱒，魚(yú)卵多為優(yōu)質(zhì)卵，呈紅色或桔紅色。用于親魚(yú)的全價(jià)飼料的粗蛋白不低于38%，粗脂肪不高于6%，碳水化合物不高于12%。每公斤飼料中維生素A不低于2萬(wàn)國(guó)際單位，維生素D不低于2000國(guó)際單位，維生素E不低于75毫克。添加酵母粉和螯蝦粉、蝦蟹粉、蟹殼粉等有助于卵質(zhì)的提高。螯蝦粉等不能起到使卵子紅色素增多的著色作用。
培育性腺發(fā)育良好的虹鱒親魚(yú)，必須投飼一定量營(yíng)養(yǎng)豐富的精飼料。為了提高魚(yú)卵的質(zhì)量，飼料配方應(yīng)隨著性腺發(fā)育的不同階段而作相應(yīng)的調(diào)整，以滿(mǎn)足親魚(yú)在不同發(fā)育階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
（二）人工授精
1.雌雄鑒定
虹鱒魚(yú)雌雄的鑒別，主要依據(jù)體色、頭部及吻端加以區(qū)別。體色深，頭部及口大，下頜向上彎曲，蓋住上頜，背部略隆起，腹部硬、無(wú)彈性，泄殖孔不突出，吻端尖者為雄性魚(yú)。體色較雄魚(yú)淺，頭部及口小，背部不隆起，腹部大而柔軟，有彈性，生殖孔明顯突出，吻端鈍而圓者為雌性魚(yú)。
2.成熟度鑒別
臨近產(chǎn)卵的親魚(yú)體色發(fā)黑，沿側(cè)線(xiàn)的彩虹帶特別鮮艷，食欲減退，并有相互追逐咬斗的現(xiàn)象。成熟雌魚(yú)腹部膨大柔軟，生殖孔紅腫外突，當(dāng)尾柄上提時(shí)，兩側(cè)卵巢下垂輪廓明顯，輕壓腹部有卵粒流出體外。成熟的雄魚(yú)體色變黑，體表粗糙且粘液稍有減少，生殖孔周?chē)^軟，輕壓腹部，即見(jiàn)精液流出。通常在2個(gè)月的采卵期中，雌魚(yú)不是同時(shí)成熟，為了便于及時(shí)采卵，防止卵粒過(guò)熟流失，需每周進(jìn)行一次成熟度鑒別，鑒別后及時(shí)采卵及按成熟度分養(yǎng)。雌魚(yú)池內(nèi)可放幾尾雄魚(yú)，以促使雌魚(yú)早熟。親魚(yú)暫養(yǎng)池可用幼魚(yú)池或用大池隔成小池代替，水的流量應(yīng)保持在30升/秒以上，密度可掌握在每平方米1尾。
3.采卵和受精
采卵多用擠壓法，擠壓者用毛巾包住雌魚(yú)尾部，使生殖孔面向采卵盆，輕壓生殖孔前方的腹部，只要輕輕施加壓力，成熟卵即隨之順生殖孔流出。擠卵過(guò)程動(dòng)作要輕柔快捷，盡量不使親魚(yú)受傷。
人工授精普遍采用干法授精，輕輕擦干雄魚(yú)體表水珠，用擠壓法將精液直接擠于卵上，每5～7尾雌魚(yú)卵用2～3尾雄魚(yú)精液即可，或按每一萬(wàn)粒卵滴入10毫升事先取好的精液，將精液與授精盆中的魚(yú)卵混合，用羽毛輕輕攪拌均勻使精卵充分接觸；然后加入少量的等滲液或清水快速均勻攪拌1分鐘，使精卵結(jié)合，完成受精過(guò)程，再換水?dāng)嚢?～2次，洗去多余的精液和破損的卵皮，在水中放置30分鐘，待卵充分吸水膨脹，使卵膜硬化并富有彈性，然后計(jì)數(shù)裝入孵化器中進(jìn)行孵化。
成熟的卵采出后在空氣中停留時(shí)間越長(zhǎng)或遇水會(huì)降低受精率，因此采出的卵在未加入精液前切不可遇水，而且每次采卵授精的時(shí)間應(yīng)掌握在2分鐘之內(nèi)。
在整個(gè)采卵、采精和授精及清洗的過(guò)程中，必需在遮光條件下進(jìn)行，防止魚(yú)卵暴露在直接照射的陽(yáng)光下。
親魚(yú)離水5分鐘以上容易死亡，因而采卵后應(yīng)立即放入流水池中，并投以?xún)?yōu)質(zhì)、易消化的餌料，以利親魚(yú)體質(zhì)的恢復(fù)。
4.魚(yú)卵的計(jì)數(shù)
將吸水膨脹后的卵逐個(gè)排列在呈角鐵狀的卵子計(jì)數(shù)尺上，測(cè)出20厘米長(zhǎng)度的范圍內(nèi)排列的卵粒數(shù)量，然后查表（見(jiàn)表6-2）即可得出每升容積的卵粒數(shù)和卵徑，再乘以實(shí)際容積就可求得實(shí)際獲卵數(shù)。
表6-2魚(yú)卵數(shù)量測(cè)算表
20厘米長(zhǎng)度內(nèi)卵數(shù)(粒) 50 48 46 44 42 40
卵徑(毫米) 4.0 4.16 4.34 4.54 4.76 5.0
每升卵量(粒) 18 400 16 400 14 400 12 500 10 800 9 400
20厘米長(zhǎng)度內(nèi)卵數(shù)(粒) 38 36 34 32 30
卵徑(毫米) 5.26 5.55 5.88 6.25 6.66
每升卵量(粒) 8 000 6 900 5 800 4 900 4 000
（三）孵化
1.受精卵的發(fā)育和敏感期特點(diǎn)
卵從受精至孵出所需日數(shù)因水溫而異，在平均水溫7.5℃下需46日，即343個(gè)累計(jì)溫度。根據(jù)黑龍江水產(chǎn)研究所的試驗(yàn)，當(dāng)平均水溫9℃時(shí)，孵化期約30～38天。從受精卵至發(fā)眼期的日數(shù)約為孵化所需日數(shù)的一半。根據(jù)虹鱒魚(yú)胚胎發(fā)育的敏感期特點(diǎn)，可以劃分為胚盤(pán)形成期、卵裂期、胚環(huán)和胚盾出現(xiàn)期、體節(jié)分化期、發(fā)眼前期和發(fā)眼期六個(gè)階段。
?。?）胚盤(pán)形成期累積度日為0～2個(gè)，此期卵充分膨脹，形成胚盤(pán)，油球集中于動(dòng)物極。對(duì)外界刺激不很穩(wěn)定。
?。?）卵裂期為2～47個(gè)度日，此期細(xì)胞不斷分裂，分裂球不斷變小，末期出現(xiàn)囊胚腔。對(duì)外界刺激較為穩(wěn)定。
?。?）胚環(huán)和胚盾出現(xiàn)期為47～52個(gè)度日，此期胚盤(pán)直徑擴(kuò)大。對(duì)外界刺激敏感性增高。
?。?）體節(jié)分化期為52～104個(gè)度日，此期胚體動(dòng)物極向植物極外包，末期囊胚層全部包圍了卵黃囊，胚孔封閉。對(duì)外界刺激反應(yīng)最不穩(wěn)定。
?。?）發(fā)眼前期為104～107個(gè)度日。此期形成尾芽，開(kāi)始血液循環(huán)。對(duì)外界刺激敏感性降低。（6）發(fā)眼期為107～343個(gè)度日。此期血液循環(huán)加強(qiáng)，胚體扭動(dòng)次數(shù)增加。此期對(duì)外界刺激反應(yīng)穩(wěn)定。
因此，在受精卵進(jìn)行發(fā)育的前5個(gè)階段時(shí)應(yīng)保證發(fā)育卵處于安靜狀態(tài)。進(jìn)入發(fā)眼期的受精卵稱(chēng)為發(fā)眼卵，累積溫度為220個(gè)度日。發(fā)眼期胚胎對(duì)外界刺激的敏感性最低，是發(fā)育階段上的安全期，此時(shí)可以進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸。
2.孵化的生態(tài)要求
日光照射和機(jī)械震動(dòng)對(duì)受精卵有致死作用，散射光對(duì)發(fā)育卵亦有不良影響。
孵化用水要求水質(zhì)澄清，無(wú)雜質(zhì)和懸浮物，水溫適宜。孵化最適水溫為9℃，適溫范圍為7～13℃，低于此范圍孵化日數(shù)延長(zhǎng)，且孵化效果不好；高于此范圍，孵化發(fā)眼率降低，畸形仔魚(yú)增多。
孵化用水要求溶解氧充足。在水溫10℃下每10萬(wàn)粒受精卵每小時(shí)耗氧量為260毫克，每10萬(wàn)粒發(fā)眼卵每小時(shí)耗氧量為440毫克。孵出后耗氧量急劇增加，約為發(fā)眼卵的2～3倍。孵化時(shí)水中溶氧過(guò)少，受精卵的發(fā)育發(fā)生障礙，孵化日數(shù)延長(zhǎng)，孵出的仔魚(yú)個(gè)體規(guī)格小。孵化用水的溶氧量應(yīng)高于6.5毫克/升。
3.受精卵孵化的管理
虹鱒魚(yú)受精卵吸水膨脹后，經(jīng)過(guò)計(jì)數(shù)后放入孵化器進(jìn)行孵化。孵化器除仍采用臥式孵化器外，目前廣泛采用桶式孵化器和平列槽相結(jié)合的方法。桶的大小不一，盛卵2萬(wàn)粒到10萬(wàn)粒不等。孵化用水自下部流徑全部魚(yú)卵后從上部溢出，每桶注水量4～7升/分鐘。每4天用孔雀石綠溶液消毒1小時(shí)，抑制水霉菌的生長(zhǎng)。孵至累計(jì)溫度達(dá)220個(gè)度日、眼點(diǎn)明顯時(shí)轉(zhuǎn)入平列槽繼續(xù)。孵化過(guò)程中人工揀除死卵。平列槽槽內(nèi)有自下而上流水的小槽4～6個(gè)。每個(gè)平列槽可盛發(fā)眼卵4～6萬(wàn)粒，將卵鋪成一層平列放置。采用桶槽結(jié)合方法孵化，可大大節(jié)約用水和占地面積。孵化桶可架式放置，以每平方米8只桶的面積可孵化近100萬(wàn)粒魚(yú)卵。平列槽一層擺放，便于檢查管理，出苗后可在原槽中繼續(xù)飼養(yǎng)2～3周。整個(gè)孵化期間均使魚(yú)卵處于安靜狀態(tài)，并嚴(yán)格采用避光措施。
4.發(fā)眼卵的管理
?。?）溫度發(fā)眼卵孵化的最適溫度為9℃，因此應(yīng)控制溫度在7～13℃。
（2）氧氣發(fā)眼卵耗氧較多，即使短時(shí)間停水，也會(huì)因過(guò)于密集而造成缺氧窒息，因此孵化期間必須保證流水的供給，裝運(yùn)時(shí)務(wù)必帶水操作。
?。?）光線(xiàn)卵對(duì)光線(xiàn)照射的抵抗力很弱，明亮光線(xiàn)照射數(shù)小時(shí)就會(huì)致死，因此應(yīng)采取相應(yīng)的避光措施。
（4）振動(dòng)在孵化的整個(gè)過(guò)程中應(yīng)保持安靜，防止一切噪音的干擾及搬動(dòng)時(shí)的振動(dòng)。雖然發(fā)眼卵對(duì)振動(dòng)的抵抗力已相對(duì)增強(qiáng)，但是仍應(yīng)防止過(guò)于強(qiáng)烈的振動(dòng)。
5.孵出仔魚(yú)的管理
桶式孵化器將受精卵孵至220個(gè)度日以后，及時(shí)轉(zhuǎn)入平列槽中孵化，容卵量以槽底平鋪一層為佳。每萬(wàn)粒卵的注水量為每分鐘8～10升。及時(shí)清除死卵。當(dāng)槽內(nèi)魚(yú)卵開(kāi)始出現(xiàn)破膜仔魚(yú)時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)檢查，及時(shí)清除卵皮和死苗，注意飼育環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常刷洗槽孔，保持水流暢通。剛孵化出來(lái)的仔魚(yú)體質(zhì)嫩弱，體色很淡，具有卵黃囊，伏臥于槽底，體長(zhǎng)15毫米，靠吸收卵黃囊的營(yíng)養(yǎng)繼續(xù)發(fā)育，經(jīng)16～20天后，卵黃囊逐漸吸收，體表黑色素增多，游動(dòng)能力增強(qiáng)。此時(shí)若平列槽不夠使用，可移入無(wú)直射光的稚魚(yú)池中繼續(xù)吸收卵黃囊，使空出的平列槽繼續(xù)放入即將出膜的發(fā)眼卵，周而復(fù)始循環(huán)使用。
對(duì)不同發(fā)育階段的虹鱒稱(chēng)呼如下：孵出至上浮，稱(chēng)為仔魚(yú)；上浮至攝餌，稱(chēng)為上浮稚魚(yú)；攝食至5個(gè)月齡左右（體重10克左右），稱(chēng)為稚魚(yú)；5個(gè)月齡至周年，稱(chēng)為當(dāng)年魚(yú)；1～2周年，稱(chēng)為一齡魚(yú)。
三、養(yǎng)殖技術(shù)
?。ㄒ唬B(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇和設(shè)置
1.養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇
養(yǎng)殖場(chǎng)是開(kāi)展虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖的場(chǎng)所。在場(chǎng)址的選擇過(guò)程中，對(duì)自然條件調(diào)查的目的是要選擇為虹鱒魚(yú)提供一系列良好的生態(tài)環(huán)境，滿(mǎn)足其正常生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖不同階段的需要，同時(shí)還要有利于生產(chǎn)管理，以提高經(jīng)濟(jì)效益。
場(chǎng)地的選擇，首要條件之一是水源，包括水量、周年水溫變化及水質(zhì)條件等。
虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖一般均采取流水高密度飼養(yǎng)法，因此水流量大小就限定了養(yǎng)殖水面的規(guī)模。一般情況下，建設(shè)600平方米養(yǎng)殖水面，每秒注水量為100升才能保證水的交換量。
虹鱒魚(yú)對(duì)養(yǎng)殖水溫的要求范圍為7～20℃，因此要了解一年中氣溫最高時(shí)和最低時(shí)所測(cè)水溫的指標(biāo)，最高水溫超過(guò)22℃即對(duì)養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)造成威脅，低于7℃則會(huì)造成虹鱒魚(yú)食欲減退、生長(zhǎng)緩慢。水質(zhì)條件是一個(gè)重要內(nèi)容，水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的成功與失敗。
溶氧量一般要求在6毫克/升以上，9毫克/升時(shí)虹鱒生長(zhǎng)較快；低于4.3毫克/升，魚(yú)鰓長(zhǎng)時(shí)間外張，隨即會(huì)出現(xiàn)死亡，低于3毫克/升時(shí)則會(huì)大批死亡。水色要清凈透明，虹鱒喜清凈而透明的水，色度一般低于30度，水中懸浮物應(yīng)小于15毫克/升。水中的化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)符合漁業(yè)用水的部頒標(biāo)準(zhǔn)范圍。在水源與水環(huán)境已具備條件的情況下，要考慮充分利用地勢(shì)，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，減少提水動(dòng)力，以降低生產(chǎn)成本。
另外，交通條件、電源動(dòng)力等也應(yīng)一并考慮。
2.養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)置
養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)置應(yīng)根據(jù)不同的自然條件、經(jīng)濟(jì)條件和不同的養(yǎng)殖類(lèi)型而考慮。如綜合性養(yǎng)殖場(chǎng)，從親魚(yú)培育到食用魚(yú)養(yǎng)成應(yīng)設(shè)計(jì)配置全套設(shè)施，而單純從事苗種生產(chǎn)或食用魚(yú)生產(chǎn)的養(yǎng)殖場(chǎng)，可不必設(shè)計(jì)配置食用魚(yú)養(yǎng)殖設(shè)施或魚(yú)種繁育設(shè)施。
?。?）魚(yú)池的種類(lèi)和大小在虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖中，養(yǎng)魚(yú)池的種類(lèi)按使用目的一般可分為魚(yú)苗池、魚(yú)種池、成魚(yú)池和親魚(yú)池。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)需要適當(dāng)交替使用。魚(yú)池的大小要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來(lái)確定。一般魚(yú)苗池面積10～30平方米，水深20～40厘米；魚(yú)種池面積50～100平方米，水深40～60厘米；成魚(yú)池面積100～200平方米，水深60～80厘米；親魚(yú)池面積100～300平方米，水深80～100厘米。魚(yú)池的高度應(yīng)高出水面20～30厘米。
?。?）魚(yú)池的形狀虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖池有圓形、六角形、長(zhǎng)方形等，以長(zhǎng)方形池較為實(shí)用。魚(yú)池長(zhǎng)寬比例一般為1∶5～8?？偟囊笫撬鞅仨殨惩?，沒(méi)有死角，飼養(yǎng)管理方便和便于捕撈。
魚(yú)池一般建成水泥池，便于清潔和管理，適于高密度放養(yǎng)。在魚(yú)池的排布上，并聯(lián)水池的飼養(yǎng)效果較串聯(lián)水池為佳。若水量充足，地形地勢(shì)許可，可全部采用并聯(lián)水池的形式。但為了充分利用水量，通常多采用魚(yú)苗、魚(yú)種池并聯(lián)形式，親魚(yú)池、成魚(yú)池采用串聯(lián)形式。串聯(lián)形式一般不超過(guò)3個(gè)。魚(yú)池要有進(jìn)排水口，安裝攔魚(yú)網(wǎng)。池底一般要有1/100的坡度，便于清理污物。
?。ǘ~(yú)苗培養(yǎng)
上浮魚(yú)苗開(kāi)食的最初一個(gè)月是虹鱒養(yǎng)殖中難度最大、技術(shù)性最強(qiáng)的階段，這一階段首先要注重成活，其次是成長(zhǎng)。由于魚(yú)苗規(guī)格越大生命力越強(qiáng)，而且魚(yú)苗長(zhǎng)的快慢將直接影響今后的生長(zhǎng)，因此對(duì)上浮苗的成長(zhǎng)不能忽視。
剛孵出的魚(yú)苗很嫩弱，趨暗怕光，活動(dòng)緩慢，因有卵黃囊供給營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)不需投餌。當(dāng)卵黃囊吸收2/3以上，大部分魚(yú)苗開(kāi)始上浮覓食，此時(shí)要及時(shí)投喂?fàn)I養(yǎng)豐富而且容易消化的食物，否則容易引起黑癟病造成死亡。開(kāi)始時(shí)可以投喂雞蛋黃、水蚤、絲蚯蚓等，也可投喂牲畜肝臟和生鮮魚(yú)肉等。餌料可以用0.4毫米網(wǎng)眼的細(xì)篩過(guò)后投喂，也可以涂抹在細(xì)鐵絲網(wǎng)上掛在池中，讓魚(yú)苗自行取食。每天需投喂6～8次，每天投餌量為魚(yú)體總重的10%～12%。
經(jīng)20天的飼養(yǎng)后，一般體長(zhǎng)達(dá)2.5厘米，體重達(dá)0.2克，可以轉(zhuǎn)到魚(yú)種池內(nèi)飼養(yǎng)。
?。ㄈ~(yú)種培育
魚(yú)苗、魚(yú)種的放養(yǎng)密度隨魚(yú)的規(guī)格、水溫和注水量的不同而異。魚(yú)苗通常在水溫略偏低的條件下飼養(yǎng)不易得病，成活率高。平均體重達(dá)到1克，在15℃水溫下從開(kāi)食起約需60天，在10℃水溫下約需75天。再經(jīng)20～30天，體重可達(dá)2克。隨著魚(yú)苗的成長(zhǎng)和游泳能力的增強(qiáng)，可以適當(dāng)增大水量。放養(yǎng)密度和所需水量見(jiàn)表6-3。
表6-3每飼養(yǎng)10萬(wàn)尾虹鱒魚(yú)苗所需面積和水量
魚(yú)苗規(guī)格 所需面積 密度 注水量（升/秒）
?。耍?（米2） （尾/米2） 5℃ 10℃ 15℃
1 60 1 600 1 2 3
2 80 1 200 2 3 6
5 100 1 000 3 7 14
10 125 800 7 15 26
15 160 625 9 22 39
20 170 588 12 29 52
25 200 500 15 35 62
虹鱒魚(yú)苗魚(yú)種越小，其飼料中的蛋白質(zhì)需要量越多，飼料轉(zhuǎn)換率越高。隨著苗種的成長(zhǎng)，可逐漸減少飼料中魚(yú)粉等動(dòng)物蛋白的含量，增加植物蛋白的比例。
苗種用的全價(jià)飼料，其營(yíng)養(yǎng)成分為粗蛋白40%～50%，粗脂肪4%～15%，粗纖維1%～3%，粗灰分10%～16%，水分8%～12%。
虹鱒魚(yú)飼料多加工成顆粒或碎粒狀，投餌量根據(jù)魚(yú)體規(guī)格和天氣情況隨時(shí)調(diào)整，投餌率見(jiàn)表6-4。
在飼養(yǎng)過(guò)程中，由于苗種的體質(zhì)和攝食能力不同等原因，生長(zhǎng)不一致，魚(yú)體有大有小，因此當(dāng)魚(yú)苗長(zhǎng)到2克時(shí)需要進(jìn)行篩選分離工作。將篩選的苗種，按大小不同規(guī)格分別飼養(yǎng)，以防大魚(yú)爭(zhēng)食，影響小魚(yú)生長(zhǎng)。篩選工作每20天至40天可進(jìn)行一次，并根據(jù)苗種個(gè)體大小調(diào)整放養(yǎng)密度。
表6-4虹鱒苗種的日投餌率（飼料干重占魚(yú)重的百分率）
苗種平均規(guī)格 日平均水溫 日投喂 粒徑
重(克) 長(zhǎng)(厘米) 6℃ 8℃ 10℃ 12℃ 14℃ 16℃ 次數(shù) (毫米)
<0.2 <2.5 2.2 2.6 3.0 3.5 4.1 4.7 6 <0.5
0.2～0.5 2.5～3.5 2.1 2.5 2.9 3.4 3.9 4.5 6 0.5～0.9
0.5～2.5 3.5～6 1.9 2.1 2.6 3.0 3.5 4.5 4 0.9～1.5
2.5～12 6～10 1.5 1.7 2.0 2.2 2.6 3.0 3 1.5～2.4
12～32 10～14 1.1 1.3 1.5 1.7 2.0 2.2 2 2.4～3.0
?。ㄋ模┏婶~(yú)飼養(yǎng)
為了得到較高的養(yǎng)鱒效益，需要在有限的魚(yú)池面積、用水量方面爭(zhēng)取獲得最大的生產(chǎn)量。為此，應(yīng)在全部魚(yú)池里經(jīng)常保持最大飼養(yǎng)密度和良好的飼料效益，使虹鱒魚(yú)健康地成長(zhǎng)。由于水量供給主要是氧氣的供給，而氧氣又和溫度有關(guān)，因此水量、溫度和氧氣是影響飼養(yǎng)密度的三大要素。虹鱒魚(yú)的飼養(yǎng)密度及所需水量見(jiàn)表6-5：
表6-5虹鱒的飼養(yǎng)密度與所需水量
規(guī)格（克）所需面積（米2）密度（尾/米2）注水量（升/秒）
5℃10℃15℃20℃40266375214789148503342992359981856040025028621171997043523031731362318053318836831552659060016741931763001006651504610419633315010001006013225442820013307578154270500
飼料是高密度養(yǎng)成的關(guān)鍵。由于密養(yǎng)條件下魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)完全依賴(lài)于所攝取的人工飼料，所以飼料的質(zhì)量是關(guān)鍵。為了使飼料的營(yíng)養(yǎng)能滿(mǎn)足魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的需求，通過(guò)科學(xué)配合使飼料中的蛋白質(zhì)含量達(dá)到虹鱒魚(yú)的需要量，使必需氨基酸保持平衡，提高飼料中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)。
虹鱒魚(yú)魚(yú)種和成魚(yú)用的全價(jià)飼料，其營(yíng)養(yǎng)成分中粗蛋白為40%～45%，粗脂肪為6%～16%，粗纖維為2%～5%，灰分5%～13%，水分8%～12%。日投餌量一般不超過(guò)魚(yú)體總重的3%，每日投餌2～3次。
池水的溶氧狀況是密養(yǎng)下水質(zhì)控制的重要指標(biāo)，當(dāng)水量充足時(shí)，無(wú)需增氧即可獲得可觀(guān)的生產(chǎn)量。通常注水率在10～15時(shí)飼養(yǎng)效益最好。注水率可由下式求得：
注水量（升/秒）
注水率=——————×1000
飼養(yǎng)魚(yú)重量（公斤）
當(dāng)注水率過(guò)小時(shí)，表明水量不敷使用，需通過(guò)增氧來(lái)改善池水溶氧狀況，以使池水排水部的溶氧量控制在5毫克/升以上。
四、魚(yú)病防治
魚(yú)病的防治在虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖中十分重要，尤其是高密度飼養(yǎng)時(shí)，更容易發(fā)生魚(yú)病。加強(qiáng)魚(yú)病防治，盡量減少魚(yú)病造成的損失，是提高魚(yú)的成活率和增加經(jīng)濟(jì)效益的重要措施之一。魚(yú)棲息在水中，對(duì)其疾病的診斷和治療均較困難，在發(fā)現(xiàn)魚(yú)病后進(jìn)行治療，也只能挽救尚未發(fā)病或病情較輕的魚(yú)免于死亡，對(duì)病情嚴(yán)重的魚(yú)，往往用藥也難以奏效。因此控制魚(yú)病，關(guān)鍵在于預(yù)防。魚(yú)病按其病原的不同，大致可分為傳染性魚(yú)病、侵襲性魚(yú)病和其他因素引起的魚(yú)病。
引起虹鱒發(fā)病的因素主要有生物因素、環(huán)境因素和人為因素三個(gè)方面。
?。?）生物因素虹鱒魚(yú)常見(jiàn)病多數(shù)是由各種生物傳染或侵襲魚(yú)體所致，這些使虹鱒魚(yú)致病的生物稱(chēng)為病原體。根據(jù)目前的資料，虹鱒魚(yú)病原體包括病毒、細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物、蠕蟲(chóng)等。
（2）環(huán)境因素虹鱒魚(yú)是變溫性動(dòng)物，體溫隨外界條件的變化而改變，如水溫的急劇變化，魚(yú)體不能適應(yīng)，可能導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。虹鱒魚(yú)在不同發(fā)育階段，對(duì)水溫有一定要求，水溫急劇變化，就會(huì)引起大量死亡。
養(yǎng)魚(yú)池流入含有各種氮化物的農(nóng)用水、農(nóng)藥水以及含有重金屬的工業(yè)廢水等，可使池中有機(jī)物質(zhì)過(guò)多，水質(zhì)變壞，引起魚(yú)生長(zhǎng)不良或死亡。
?。?）人為因素在捕撈、運(yùn)輸過(guò)程中操作不當(dāng)很容易造成機(jī)械性損傷，魚(yú)體受傷后極易受到水體中細(xì)菌和水霉菌的感染。飼養(yǎng)管理不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致魚(yú)病的發(fā)生。飼料中各種營(yíng)養(yǎng)成分失去平衡或缺少某種成分，會(huì)使虹鱒魚(yú)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性疾病而不能正常生長(zhǎng)，抵抗力減弱，易感染病菌或被寄生蟲(chóng)侵襲。
?。ㄒ唬~(yú)病的預(yù)防
1.傳染病的預(yù)防
在虹鱒病害當(dāng)中，病毒性魚(yú)病威脅最大。如傳染性胰臟壞死癥（IPN）、傳染性造血器官壞死癥（IHN）、病毒性出血性敗血?。╒HS）等，這些病害常會(huì)給養(yǎng)鱒業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重危害。因此，引起各國(guó)的關(guān)注并做了大量的研究工作，各國(guó)雖提出一些防治措施，但效果不佳。對(duì)上述三種病毒癥主要采用預(yù)防措施，對(duì)進(jìn)口發(fā)眼卵要持謹(jǐn)慎態(tài)度，力求購(gòu)自沒(méi)有病毒癥的繁殖場(chǎng)，卵運(yùn)達(dá)后要用有機(jī)碘消毒處理15分鐘。
2.營(yíng)養(yǎng)性疾病的預(yù)防
魚(yú)發(fā)病原因是由于飼料原料中的脂肪氧化產(chǎn)生的過(guò)氧化物中毒所致，因此在預(yù)防上不僅要注重配合飼料原料成分的多樣，以使多種飼料原料的營(yíng)養(yǎng)得到互補(bǔ)，同時(shí)要注重配合飼料中必需脂肪酸的質(zhì)量和數(shù)量，加工過(guò)程中要添加抗氧化劑。另外，配合飼料的保存期不可過(guò)長(zhǎng)，以防脂肪氧化產(chǎn)生過(guò)氧化物引起虹鱒魚(yú)中毒。
?。ǘ┏Ｒ?jiàn)病的治療
1.爛鰓病
爛鰓病可以由細(xì)菌引起，也可以由寄生蟲(chóng)或霉菌引起。
病魚(yú)不活潑，鰓蓋外張，慢游在池邊和排水口，不愛(ài)攝食，鰓部分泌異常性粘液，并局部褪色。嚴(yán)重時(shí)菌體覆蓋整個(gè)鰓表面，喪失鰓的正常功能。水溫4～9℃時(shí)易發(fā)此病，以春季多見(jiàn)。
防治方法：用2000倍的硫酸銅溶液洗浴1～2分鐘，或按每50公斤魚(yú)體重加5～10克呋喃唑酮藥餌投喂。
2.節(jié)瘡病
由細(xì)菌引起。在魚(yú)軀干的局部組織上生出節(jié)瘡，發(fā)病部位多在魚(yú)體背鰭基部附近，皮下肌肉形成感染病灶，壞死潰爛，形成潰瘍口。
防治方法：按每50公斤魚(yú)體重用2.5克磺胺噻唑制成藥餌投喂，每周一療程，第一天藥量加倍。
3.水霉病
由于水霉菌是腐生性菌類(lèi)，因此健康虹鱒魚(yú)以及活的發(fā)育卵一般不受其感染。虹鱒患此病多是在體表受傷后受病原體侵襲所致。
防治方法：可用4%食鹽水浸洗10～15分鐘，或用10-6濃度的孔雀石綠溶液浸洗0.5～1小時(shí)，孵化魚(yú)卵可用5×10-6濃度的孔雀石綠溶液沖洗1小時(shí)。
4.小瓜蟲(chóng)病
又稱(chēng)白點(diǎn)病，是一種流行廣、危害大的纖毛蟲(chóng)病。小瓜蟲(chóng)在魚(yú)的皮膚和鰓組織中剝?nèi)〖?xì)胞質(zhì)為食，寄主受刺激分泌粘液包圍，形成白色囊泡，呈現(xiàn)出許多大白點(diǎn)，如不及時(shí)治療，會(huì)造成大批死亡。
防治方法：4×10-6濃度的孔雀石綠溶液浸洗1小時(shí)或用1/4000濃度福爾馬林溶液浸洗1小時(shí)。
5.三代蟲(chóng)病
蟲(chóng)體寄生在魚(yú)的體表，并大多數(shù)寄生在魚(yú)的鰓部和背鰭部。
魚(yú)鰓浮腫、鰓蓋張開(kāi)，鰓絲暗黑色；魚(yú)體色暗黑無(wú)光澤，離群緩游，病魚(yú)不攝食，逐漸瘦弱死亡。
防治方法：可用1×10-6～2×10-6濃度的孔雀石綠溶液浸洗30～60分鐘，或用20×10-6濃度的高錳酸鉀溶液浸洗20～30分鐘，也可用2%食鹽溶液浸洗2分鐘。
五、北京市虹鱒發(fā)展前景
北京市的延慶、密云、懷柔、房山、門(mén)頭溝等區(qū)縣，為水庫(kù)資源、山區(qū)流水資源集中區(qū)，并且山地資源、森林資源豐富，民風(fēng)古樸，旅游景點(diǎn)集中，形成自然風(fēng)光休閑度假優(yōu)勢(shì)，因此利用水庫(kù)資源和山區(qū)流水資源，開(kāi)展高檔的冷水魚(yú)養(yǎng)殖，發(fā)展集垂釣、燒烤、餐飲、休閑、觀(guān)景、度假為一體的旅游漁業(yè)項(xiàng)目，很有前途。
觀(guān)光垂釣旅游漁業(yè)是京郊近幾年發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，也為京郊漁業(yè)擺脫困境發(fā)揮了巨大作用。發(fā)展觀(guān)光垂釣旅游漁業(yè)是市場(chǎng)的要求，也是商品魚(yú)銷(xiāo)售的一條重要渠道，即為旅游增加了光彩，也為大批漁（農(nóng)）民脫貧致富，創(chuàng)造了良好的機(jī)遇和條件，集餐飲、垂釣、住宿、休閑、燒烤、野菜、采摘多功能為一體，使?jié)O（農(nóng)）民獲得了比養(yǎng)魚(yú)更高的綜合效益，實(shí)現(xiàn)了市民和漁（農(nóng)）民、城市與鄉(xiāng)村的有機(jī)結(jié)合與交流。
附錄：
1.可供虹鱒魚(yú)發(fā)眼卵、苗種、成魚(yú)單位：懷柔縣虹鱒魚(yú)場(chǎng)
地址：北京市懷柔縣城西大街54號(hào)
郵政編碼：101400
電話(huà)：（010）6964437169644037
聯(lián)系人：沈希順（場(chǎng)長(zhǎng)）
2.可供虹鱒魚(yú)發(fā)眼卵、苗種、成魚(yú)單位：延慶縣上磨虹鱒魚(yú)場(chǎng)
地址：北京市延慶永寧鎮(zhèn)上磨村
郵政編碼：102104
電話(huà)：（010）61153070
聯(lián)系人：國(guó)振軍（場(chǎng)長(zhǎng)）
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)