一、我國茸鹿的概況
（一）概況
鹿是反芻動物，因其主產(chǎn)品不同，人們習慣地將鹿分為茸用鹿和肉用鹿，凡茸角有醫(yī)療保健價值的，通稱為茸用鹿或茸鹿。目前，世界上約有40余種鹿，分布在我國的鹿共有10屬、16種，它們是馬鹿、梅花鹿、白唇鹿、馴鹿、駝鹿（犴達罕）、麋鹿（四不象）、水鹿（黑鹿）、澤鹿（坡鹿）、豚鹿（斑鹿）、毛冠鹿（隱角鹿）、狍、獐（河麂）、赤麂、黑麂和小麂。所以說，我國是鹿類資源較豐富的國家，尤其茸鹿馴養(yǎng)業(yè)是世界上最早、最先進的國家，馴養(yǎng)的幾種主要茸鹿——東北梅花鹿、天山馬鹿、塔里木馬鹿、東北馬鹿都是最優(yōu)良的鹿種。目前，我國家養(yǎng)鹿達40余萬頭，年產(chǎn)鹿茸近百噸。
?。ǘ┪覈Z養(yǎng)的主要茸鹿
1.東北梅花鹿
?。?）形態(tài)外貌特征東北梅花鹿是一種體型中等的鹿，成年公鹿肩高95～105厘米，體長100厘米左右，體重135公斤左右；成年母鹿肩高80～95厘米，體長75～95厘米，體重75～85公斤。東北梅花鹿體態(tài)秀美，頭較小，眼下有發(fā)達的眶下腺，俗稱“淚窩”，其分泌的外激素氣味是識別鹿群和劃分領地的標記。體軀緊湊，四肢勻稱細長，主蹄狹尖，善于奔跑跳躍。被毛呈明顯的季節(jié)性變化，夏毛艷麗，為棕黃色或紅棕色，背線為棕色或黑褐色，體軀兩側的被毛有4～6條排列較為整齊的白色斑花，且斑花愈往下愈大而圓；冬毛為褐色或棕褐色，但白色花斑較暗，腹部和四肢內(nèi)側的被毛呈白色，臀斑為白色，邊緣圍繞著黑色的毛帶。公鹿角呈單門樁，眉枝較短，且分生點較高，一般分生至四杈，個別鹿有分生五杈的。茸皮粉紅色、杏黃色或黑褐色，茸毛纖細。
（2）地理分布野生資源主要分布在長白山、小興安嶺東南部。馴養(yǎng)的鹿幾乎遍布全國，總頭數(shù)有20余萬頭，其中以吉林省的馴養(yǎng)頭數(shù)最多，約占全國總頭數(shù)的2/3以上。
?。?）生活習性野生的東北梅花鹿喜群居，棲息地點較固定，多生活在山區(qū)、半山區(qū)、有水源、便于隱蔽的地方。夜間臥息，早晨及傍晚前后出來覓食和飲水，當天氣炎熱或配種季節(jié)常到溪間或溝塘處戲水或泥浴。梅花鹿的嗅覺和聽覺十分靈敏，并善于分辨熟悉的景物。發(fā)情季節(jié)，公鹿之間頂斗爭偶激烈，勝者為王，獨霸母鹿群或統(tǒng)治全群公鹿，但“王位”不穩(wěn)，常常被新王替代。母鹿常年群居。梅花鹿對氣候的變化較敏感，在雨前或氣壓低時顯得非常活躍。驚恐時兩耳直立，臀部的被毛逆立，磨牙、瞪眼、尖叫、跺前足。配種期公鹿吼叫，嗤鼻，反復抽動陰莖，不時地嗤出尿液，常常攻擊人或“情敵”。
（4）生產(chǎn)性能東北梅花鹿是世界上優(yōu)良的茸用鹿，但因育種工作的程度不同，所以表現(xiàn)的生產(chǎn)性能也各異。例如，雙陽梅花鹿、長白山梅花鹿和西豐梅花鹿的產(chǎn)茸性能在國內(nèi)外均居前列。一般育成鹿的初角茸平均干重為25～30克/支，成年公鹿1～10鋸三杈鋸茸鮮重平均為2.5～3.0公斤/付。產(chǎn)茸量最高年齡為七鋸，鮮重平均單產(chǎn)為3.3公斤/付。一般頭、二鋸鹿二杠茸鮮重平均單產(chǎn)為0.80公斤/付。東北梅花鹿的繁殖情況，16～18月齡性成熟，配種年齡為16月齡左右，受胎率85%左右，繁殖成活率較好的場家維持在75%左右，雙胎率為2%左右。成年梅花公鹿的屠宰率為55%～64%，成年母鹿為51%～54%；凈肉率：成年公鹿為48%～55%，成年母鹿37%～43%。近十幾年，我國人工培育并通過鑒定的優(yōu)良梅花鹿有雙陽梅花鹿品種和西豐梅花鹿品種及長白山梅花鹿品系，現(xiàn)只介紹雙陽梅花鹿。雙陽梅花鹿產(chǎn)于吉林省長春市雙陽區(qū)內(nèi)，經(jīng)過多年的品種選育，1986年通過了農(nóng)業(yè)部主持的品種鑒定。雙陽梅花鹿是目前世界上最優(yōu)良的梅花鹿，該鹿體型居中，體軀結構緊湊結實，四肢較短，胸腹部較寬深，頭部呈楔型，額寬平，角基距較窄。茸體粗大、上沖，主干彎曲度較小，茸質(zhì)地松嫩。雙陽梅花鹿夏毛呈棕紅色或棕黃色，梅花斑點大而稀疏，背線不明顯。該品種鹿產(chǎn)茸量居全國之首，1～10鋸鮮茸平均單產(chǎn)為2.87公斤/付（鑒定時），產(chǎn)茸最佳年齡為七鋸，單產(chǎn)（鮮重）3.52公斤/付。此外，雙陽梅花鹿表現(xiàn)了明顯的早熟性和較穩(wěn)定的遺傳性。
2.天山馬鹿
天山馬鹿是指新疆天山以北（除阿勒泰地區(qū)）的馬鹿，當?shù)厝朔Q為青皮馬鹿，由于產(chǎn)茸性能高，因此是世界上最優(yōu)良的馬鹿品種。
（1）地理分布野生的天山馬鹿主要分布在新疆。馴養(yǎng)的天山馬鹿除新疆外，70年代以來，曾先后引入遼寧、黑龍江省的哈爾濱特產(chǎn)研究所、大興安嶺林業(yè)局和吉林省等地。
?。?）形態(tài)外貌特征天山馬鹿的體型較大，成年公鹿肩高130～140厘米，體重240～330公斤；成年母鹿肩高120～125厘米，體重160～200公斤。天山馬鹿的體型較東北馬鹿短粗，胸深、腹圍都較大。頭大額寬，四肢健壯，尾較短。夏毛呈深灰褐色，冬毛呈淺灰褐色，臀斑呈白色或淺黃白色，并環(huán)繞灰黑色帶。頭、頸、四肢和腹部的被毛較體軀側面色深，呈黑褐色，頸部有發(fā)達的鬣毛和髯毛。天山馬鹿茸表現(xiàn)了明顯的種的特征：茸的主干及各分枝較粗長，除眉、冰枝外，其余各枝的間距較大，茸毛較東北馬鹿粗長，呈灰色，成角多為6杈。（3）生活習性野生的天山馬鹿大都生活在海拔1500～3000米高的森林草原地帶。清晨、傍晚前后出來覓食，春季到解凍的陽坡采食。待3月末始，活動在幼嫩的草場上，并經(jīng)常到咸湖、堿灘上舔食。夏季到水草肥美的草原上采食，秋、冬兩季到林間采食幼嫩的樹枝、落葉、苔蘚和各種果實。同時，天山馬鹿的活動呈明顯的季節(jié)性遷移，夏季蚊蠓多時遷移到高山的林間空地，到秋季又回到山底處。出生后的公仔鹿于翌年春天斷乳，母仔鹿還要跟隨母鹿一段時間。馴養(yǎng)的天山馬鹿性情溫順，但配種期公鹿間的斗偶仍十分劇烈，常常攻擊人，并且喜歡扒飲水槽里的水。
（4）生產(chǎn)性能天山馬鹿的產(chǎn)茸性能是所有馬鹿最高的，育成期的公鹿初角茸鮮重可達1.5～2.5公斤/付（破桃墩基礎的鹿），1～10鋸收三杈鮮茸平均單產(chǎn)為5.7公斤/付左右，到9鋸或10鋸時產(chǎn)茸量達到高峰，而且大部分可收取四杈型茸，平均單產(chǎn)（鮮重）可達12.5～16.5公斤/付。再生茸的產(chǎn)量也很高，有部分鹿可生產(chǎn)出三杈型茸，單產(chǎn)（鮮重）可達3.0～3.5公斤/付。天山馬鹿大部分16月齡左右性成熟，28月齡參加配種。在新疆原產(chǎn)地的繁殖成活率較低，一般維持在40%左右，但是引入東北地區(qū)后，繁殖成活率可達60%～80%。天山馬鹿偶有雙胎。由于天山馬鹿是產(chǎn)茸量高的鹿種，適應性又較強，引種到東北、華北等地區(qū)，表現(xiàn)出較強的生產(chǎn)性能，因此用其改良東北馬鹿、內(nèi)蒙馬鹿（作父本），都收到了明顯的效果。
3.塔里木馬鹿（葉爾羌馬鹿）
塔里木馬鹿因分布于天山以南的塔里木河和孔雀河流域及博斯騰湖沿岸，所以，當?shù)厝擞址Q其為塔河馬鹿、草湖鹿，也有人稱其為南疆馬鹿。
?。?）地理分布目前，馴養(yǎng)的塔里木馬鹿約萬頭左右，主要分布在巴音格楞蒙古族自治州，大部分養(yǎng)在農(nóng)二師
的團場里；其次還分布在阿克蘇、沙雅、拜城、阿瓦提和庫車等地。70年代初已引入到遼寧、吉林、黑龍江、陜西、湖北和上海等省市，但適應性較差。
?。?）形態(tài)外貌特征塔里木馬鹿是馬鹿中體型較小的品種，成年公鹿肩高118～125厘米，體重200～250公斤；成年母鹿肩高105～120厘米，體重120～160公斤。該鹿體型緊湊，頭清秀，肩峰較明顯，四肢堅實，尾扁平。夏毛呈深灰褐色，冬毛淺灰褐色，背線為黑褐色，背兩側的毛色較深，頸下、腹下和四肢內(nèi)側為灰白色，臀斑為白色，向下延伸到股內(nèi)側，其周圍有背線延伸下來的黑褐色邊緣，眼輪周圍有灰黃色毛圈，下唇呈白色，口角下緣有對稱的白斑。頸部的鬣毛和髯毛較短。新生的仔鹿被毛有似梅花鹿的斑花，只是毛色較淺，待脫冬毛時斑花消失。塔里木馬鹿茸型粗大，多為雙門樁，主干較短、粗圓，嘴頭肥大，茸質(zhì)嫩，茸毛灰白、密長，成年公鹿角多為5～6杈。
?。?）生活習性由于塔里木馬鹿生活在塔里木盆地北緣的戈壁曠野、沙丘林立、氣候燥熱、雨量稀少的自然環(huán)境，使其形成了抗干旱、耐粗飼的類型特點。該鹿營群棲生活，特別是成年母鹿及三歲以下的幼鹿均群居，而成年公鹿則單獨活動，待配種時公母鹿混群。初春時節(jié)，公鹿開始脫角生茸，性情也變得溫順，離開群體，分散地渡過春、夏兩季。母鹿產(chǎn)仔季節(jié)性情變兇。野生的塔里木馬鹿有著季節(jié)性水平遷移現(xiàn)象，春、夏季，朝夕間活動在沼澤、草湖、沿河地帶或地勢較高的灌叢中；秋、冬季出沒于戈壁曠野的鈴鐺刺、紅柳等灌木叢中或林木茂密的丘陵、鹽澤等干燥地帶。該品種鹿食性粗放，常飲礦化度很高的水，食物主要為鹽生草本植物。大都晝伏夜出覓食。
?。?）生產(chǎn)性能1～10鋸收三杈鮮茸平均可達5.3公斤/付左右，1～7鋸公鹿隨著年齡的增長產(chǎn)茸量明顯增加，據(jù)1989年統(tǒng)計結果，塔里木馬鹿產(chǎn)茸量平均為（鮮重）：初角茸1.6公斤/付，最高達2.9公斤/付；頭鋸茸3.2公斤/付，最高達5.3公斤/付；5鋸以上鹿達7.91公斤/付，最高達14公斤/付。9鋸時達到產(chǎn)茸高峰。塔里木馬鹿16月齡就達到了性成熟，開始參加配種，繁殖成活率多數(shù)場家都維持在80%左右。
4.東北馬鹿（又稱黃臀赤鹿）
?。?）地理分布野生種源主要分布在長白山脈、完達山麓及大、小興安嶺地區(qū)。以內(nèi)蒙和黑龍江省分布較多。
?。?）形態(tài)外貌特征東北馬鹿屬大型的茸用鹿，成年公鹿的肩高130～140厘米，體長135～145厘米，體重230～320公斤；成年母鹿肩高115～130厘米，體長118～132厘米，體重110～135公斤。頭較大，呈楔形，眶下腺發(fā)達，淚窩明顯。四肢較長，后肢更健壯，有較強的奔跑能力。東北馬鹿夏毛為紅棕色或粟色，冬毛厚密呈灰褐色，腹部及股內(nèi)側為白色。臀斑大呈淺黃色，尾毛較短，其毛色同臀斑。頸部鬣毛較長，冬季髯毛黑長。初生仔鹿體軀兩側有明顯的白色斑花，待換冬毛時斑花消失。東北馬鹿茸角的分生點較低，為雙門樁（單門樁率很低），眉、冰枝的間距很近，主干和眉枝較短，茸質(zhì)較磁實，茸毛為黑褐色。成角最多可分5～6杈。
?。?）生活習性東北馬鹿群居性較梅花鹿差，常年多棲息在山地的混交林帶或森林草場中，春、秋兩季常到溝塘地帶啃食青草，并常到鹽堿灘地舔食。生茸期公鹿獨居山林深處，以避開敵害。配種期與母鹿混居，公鹿之間斗偶十分厲害，直至勝者獨霸母鹿，敗者逃之夭夭，另求新歡。母鹿常年群居，夏季炎熱天氣或發(fā)情季節(jié)，經(jīng)常到溝塘、溪間戲水，秋季常常到農(nóng)田偷吃莊稼。東北馬鹿經(jīng)馴養(yǎng)，性情變得較溫順，體型也較野生品種大些，適應性也增強了，易于管理。
?。?）生產(chǎn)性能東北馬鹿的產(chǎn)茸性能較天山馬鹿差，9～10月齡公鹿開始生長初角茸，一般平均產(chǎn)鮮茸0.7公斤/付；成年公鹿1～10鋸平均產(chǎn)三杈鮮茸3.2公斤/付左右。東北馬鹿茸質(zhì)磁實，且支頭較瘦小，因此茸質(zhì)不如天山馬鹿。16月齡的母鹿可以發(fā)情受孕，但都在28月齡開始配種，受胎率在65%左右，繁殖成活率維持在47%左右，雙胎率不超過1%。成年公鹿的屠宰率為53.2%左右，成年母鹿為50.8%左右；凈肉率：成年公鹿為42.5%左右，成年母鹿39.5%左右。
二、鹿場建設
（一）場址的選擇
1.地勢和土壤條件
應選擇地勢高燥、北高南低（坡度在5度左右）、砂質(zhì)土或砂石土的場所。山區(qū)應選擇避風、向陽、排水良好的地方。
2.飼料條件
應選擇有足夠飼料來源的地方（尤其是粗飼料）建場。例如，梅花鹿每頭每年平均需精飼料400公斤、粗飼料2000公斤左右；馬鹿每頭每年需精飼料600公斤、粗飼料4000公斤左右。如果是放牧鹿，梅花鹿每頭需要牧場15畝左右、馬鹿22.5畝左右。
3.水源和水質(zhì)
保證有足夠的水源和良好的水質(zhì)，應注意水中礦物質(zhì)和微量元素的含量，避免飲用受污染的江河水。
4.社會環(huán)境條件
場址應遠離公路（1.0～1.5公里），距鐵路5公里以上為宜，以利于預防疾病。同時，還應便于物質(zhì)、飼料的購運及產(chǎn)品的發(fā)送。場址不應建在工礦區(qū)及公共設施附近。由于鹿與牛羊均為反芻獸，有共患的傳染病，所以，也不應與牛羊一起飼養(yǎng)及共用一個牧場和飼料場，更不應在被牛羊污染過的地方建場。
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根據(jù)養(yǎng)鹿業(yè)獨特的經(jīng)營特點、發(fā)展規(guī)劃，結合場地風向、方向、坡向和飼料衛(wèi)生要求，鹿場的各種建筑物要進行合理的布局，以利操作，提高勞動效率，保證鹿業(yè)的正常發(fā)展。鹿場的建筑布局最好選在東西寬廣的場地，按住宅區(qū)、管理區(qū)、輔助區(qū)、養(yǎng)鹿區(qū)依次由西向東平行排列，或向東北方向交錯排列。鹿舍的布局、排列應較集中，各棟舍之間應有較寬敞的走廊，便于撥鹿、馴化及飼養(yǎng)管理。精料室和調(diào)料室應互相聯(lián)接，靠近水源。粗飼料庫應設在鹿舍的下風處，便于防火。為防止污染，糞場也應設在鹿舍等建筑物的下風處。
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鹿舍設計原則是防止鹿逃跑，冬御嚴寒，夏避酷暑，光線充足，通風良好，符合鹿的生物學特性和生長發(fā)育的需要。鹿舍包括圈棚、運動場、通道、圍墻、保定圈等。鹿舍的建筑面積，因鹿的種類、性別、年齡和飼養(yǎng)方式的不同而有所區(qū)別。一般情況，馬鹿和梅花鹿所需鹿舍的飼養(yǎng)面積見表7-1。每個舍的建筑面積為舍寬14米左右，棚舍跨度5～6米，運動場長20～25米。這樣大的鹿舍可養(yǎng)成年梅花公鹿25頭左右、成年母鹿20頭左右、育成鹿30頭左右；養(yǎng)馬鹿成年公鹿15頭左右、成年母鹿15頭左右、育成鹿20頭左右。表7-1舍飼梅花鹿、馬鹿的占地面積（單位：平方米/頭）
鹿別梅花鹿馬鹿
棚舍運動場棚舍運動場成年公鹿2.1～2.59～114.221成年母鹿2.5～3.211～145.226育成鹿1.6～1.87～83.015
鹿舍一般為三壁式磚瓦結構的敞棚圈，人字形或平頂?shù)呐锷w，前面為圓形水泥結構的明柱腳，棚舍前檐離地面為2.1～2.2米，后檐為1.8米，每個舍的后山墻應留2～3個小窗戶。運動場圍墻高1.8～2.1米、墻寬37厘米，磚墻高達1.2米時建三行花墻，以利通風，墻頂應閃邊起脊或抹水泥頂。但作為鹿場的外圍墻應高達2.3米。寢床應結實、干燥，用三合土夯實或用磚鋪地。運動場的地面應鋪墊上大粒砂或風化砂，最好也用磚鋪地。每棟鹿舍應設4米寬的通道，而且各通道應相通，以利撥鹿。每個舍的圈門應設在前墻的中間，寬1.5～1.7米、高1.8～2.0米。
（1）喂飲設備飲水可用大鍋或用鐵板焊的水槽，北方應將其安置在鍋臺上，以便冬季給水加溫。喂料槽多采用較寬的水泥槽或木槽，大都固定在運動場的中央。
?。?）保定設備包括吊圈、助產(chǎn)箱等。如果建大型鹿場，應考慮修建一個吊圈，用其收茸、治療和撥鹿等工作，因為單純靠藥物保定既提高費用，又給管理帶來不便。
?。?）產(chǎn)仔設備為了利于仔鹿的護理、治療、補飼和管理，確保初生仔鹿的安全、成活，在母鹿舍內(nèi)應設仔鹿保護欄，只能讓仔鹿隨意出入，成年鹿進不去。具體做法：通常用高1.5米左右、粗4～5厘米的圓木桿（鐵管也可），制成桿與桿之間13厘米的柵欄，再用幾根較粗的木桿固定在房架上。保護欄應設在靠左或右隔墻的一側，欄的寬度1.5米，長度可根據(jù)仔鹿的數(shù)量而定，欄的一端設門。保護欄的地面鋪上地板，上面再鋪上褥草，欄內(nèi)設水槽和料槽。應經(jīng)常保持欄內(nèi)地面的清潔干燥，定期進行消毒。
（4）鹿場的其它設施包括粗飼料棚、精飼料庫、飼料加工間、調(diào)料室、產(chǎn)品加工室、辦公室等，還有粉碎飼料、鹿產(chǎn)品加工及機械運輸設備等。
三、茸鹿的飼料
鹿的食性廣，通常情況下野生的梅花鹿可采食的植物性飼料約180余種，馬鹿高達300余種。但是，舍飼后采食飼料的種類就受到限制，僅幾十種，各種茸鹿在飼料種類方面無明顯差異。鹿的飼料按其來源可分為植物性飼料、動物性飼料、礦物質(zhì)飼料和特殊性飼料四大類；按所含的營養(yǎng)成分又分為蛋白質(zhì)類、碳水化合物類、維生素類、礦物質(zhì)類及微量元素類飼料；但在生產(chǎn)實際中，人們又習慣地將其分為精飼料、粗飼料和礦物質(zhì)飼料三大類。
（一）精飼料
主要包括農(nóng)作物的籽實及其加工的副產(chǎn)物。這類飼料營養(yǎng)豐富、容積小、適口性強，是茸鹿生長發(fā)育、生茸和繁殖必不可少的。
1.種類及營養(yǎng)價值
常用的精飼料主要有豆餅、豆粕、大豆、玉米、麥麩、菜籽餅、葵花餅、高粱、糠及糟粕類。豆餅和豆粕是養(yǎng)鹿業(yè)的主要精飼料，含有45%左右的粗蛋白質(zhì)和多種必需氨基酸，含磷較多，含鈣較少，豆餅含脂肪是豆粕的5～6倍。梅花鹿對豆餅的消化率達88%左右。玉米是鹿用量最多的含能量較高的精飼料，含有71%～79%的無氮浸出物（主要是淀粉），蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量較低，尤其是缺乏賴氨酸和色氨酸，但與豆類飼料搭配可以互相補充營養(yǎng)的不足。大豆含粗蛋白質(zhì)37%～41%，粗脂肪16%左右，含各種必需氨基酸較多，梅花鹿對大豆的粗蛋白質(zhì)消化率為81%。麥麩含粗白質(zhì)13%～16%，高于禾本科籽實，含無氮浸出物為55%～63%，富含磷和粗纖維及B族維生素。
2.加工調(diào)制
精飼料加工的好壞直接影響其營養(yǎng)價值、利用率和適口性。加工方法主要是粉碎、浸泡或熟化、發(fā)酵等。豆餅主要是切成片或粉碎成面，之后浸泡，夏季浸泡2小時左右，冬季浸泡5小時以上。玉米可粉碎成細面，然后與豆餅、糠麩混合浸泡，或?qū)⒂衩字笫熘瞥苫旌狭?。因大豆里含一種抗胰蛋白酶因子，影響其蛋白質(zhì)的吸收，所以大豆應煮熟或磨成豆?jié){熟化后再喂鹿?？贰Ⅺ燁愶暳蠎推渌暳匣旌辖?，單獨浸泡會粘稠糊嘴。精飼料加工調(diào)制時應防止酸敗，同時谷物類飼料應粉碎成細面，顆粒大易產(chǎn)生過料現(xiàn)象。另外，每次泡料所需的鹽最好制成鹽水，再用其泡料，所需骨粉應在泡料前與混合料混勻。
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茸鹿是草食性動物，所以常年應以粗飼料為主，生茸期和繁殖期所需精飼料多些。概括起來，粗飼料可分為枝葉飼料、牧草、農(nóng)副產(chǎn)品和青綠多汁飼料四大類。
1.枝葉飼料
主要包括柞樹、椴樹、楊樹、柳毛子、樺樹、苕條（胡枝子）、榛樹等的枝葉，有的地區(qū)也有用蘋果樹和山楂樹的葉子喂鹿的，但應防止有機磷中毒。這些樹葉在鮮嫩時營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，各種鹿都非常喜食，其中以柞樹葉為最佳。柞樹、樺樹和楊樹枝葉含鈣量較多，其中干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)達15%～20%。此外，柳毛子的營養(yǎng)價值較高，到了秋季還具有很高的營養(yǎng)物質(zhì)。有材料報導，可將鮮嫩的榛樹、胡枝子等樹葉粉碎，發(fā)酵0.5～1.0天后再喂鹿，可提高其營養(yǎng)價值和利用率。還有報道，北方地區(qū)于白露前后，將樹葉青貯，待翌年春季喂鹿，收到了滿意的效果。也可于立秋之后，割收低矮灌木，捆成捆，干后成垛貯藏，這樣飼料的營養(yǎng)價值要超過秋后黃落葉和農(nóng)副產(chǎn)品等粗飼料。南方還有用大榕樹、桑樹、銀合歡等枝葉喂鹿的。
2.牧草飼料
可分為天然牧草和人工栽培牧草。野生牧草包括堿草、小葉張、三葉草、洋胡子草、蘆葦、山地合草、青蒿、紅毛弓、野苜蓿等；人工栽培的牧草有苜蓿、三葉草、草木樨、沙打旺等。牧草含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)豐富，粗蛋白質(zhì)含量為10%～21%，無氮浸出物為40%～60%，鹿對其消化率為43%～63%。牧草大都整棵飼喂，但是如將其鍘短拌料喂鹿，可提高適口性和利用率。有的鹿場將青干草粉碎成草粉，然后用玉米面經(jīng)過糖化處理喂鹿，收到了良好的效果。牧草的保存應避免雨淋、發(fā)霉。
3.農(nóng)副產(chǎn)品飼料
包括農(nóng)作物的秸稈和脫粒后的副產(chǎn)物，主要有玉米秸、豆秸、豆吻子、棉籽殼、地瓜秧、花生秧、谷草等。這部分飼料的粗纖維含量較高，干物質(zhì)達28%～48%，無氮浸出物40%～50%，粗蛋白質(zhì)為3%～8%，而維生素和鈣磷的含量較少。這些飼料主要于秋、冬、春三季飼喂，最好將其粉碎，可以提高利用率。這些飼料貯存時也應防止發(fā)霉，尤其是地瓜秧和花生秧，因其含水量較高，更應妥善保管。
4.青綠多汁飼料
這部分飼料包括青刈飼料、青貯飼料、塊根類飼料和瓜類飼料。此類飼料富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣磷，并且產(chǎn)量高、青綠多汁，適口性強。成年鹿對青貯玉米的消化率達63.7%。目前，青刈飼料主要有苜蓿、混種的玉米黃豆、三葉草、草木樨等，每年都可割2～3茬。青貯玉米的加工，北方于白露前后，將玉米秸（最好帶穗）鍘成2～3厘米的段，填裝在事先修好的青貯窖內(nèi)（青貯塔、青貯壕），并且壓實、封嚴，再蓋上50厘米厚土。速貯、壓實、封嚴是青貯飼料的三個關鍵環(huán)節(jié)。收獲玉米后的玉米秸用于青貯，貯時要加入適量的水（使玉米秸的含水量達到70%左右）。貯后的青貯飼料一般在1個月后即可飼喂，應從窖的一端逐段的取喂。塊根類飼料主要有胡蘿卜、菊芋、大蘿卜、甜菜、蔥等，喂時要洗凈，切成小塊，填入飼槽內(nèi)。特別適用于配種期的種公、母鹿、幼鹿。瓜類飼料主要指南瓜，也要切成小塊飼喂。
（三）礦物質(zhì)飼料
是維持茸鹿正常新陳代謝不可缺少的，尤其在生茸期、妊娠和哺乳期、幼鹿發(fā)育期顯得更為重要。這部分飼料主要有食鹽、骨粉、蛋殼粉、蠣粉、南京石粉和磷酸氫鈣等，但在實際應用中應注意這些礦物質(zhì)飼料（除食鹽外）的鈣、磷含量要適宜，磷酸氫鈣中氟的含量不得超過0.18%，否則會引起氟中毒。補充食鹽的量為精飼料量的1.5%～1.8%，補鈣磷的量為精飼料量的0.8%～1.2%，尤其在飼喂玉米秸、青綠多汁飼料時，更應注意鈣、磷的補充。除上述飼料外，還有一些能促進茸鹿生長、增產(chǎn)及預防某些疾病的特殊飼料，這些飼料用量少，但對機體某一方面的作用較大。這類飼料大都以添加劑的形式飼喂。但在實際應用中應強調(diào)的是要有針對性，且不可盲目應用，即要結合本地區(qū)某些元素缺乏或機體某些方面的需要量不足、而且飼料尚不能滿足的情況下添加；同時應注意機體的整體統(tǒng)一，對各種微量元素的吸收、利用有一個平衡的比例，單純增加某一元素，機體也不能吸收，反而造成浪費。在特殊飼料中還應提及的是尿素，它作為反芻動物蛋白質(zhì)代用品已逐漸引起國內(nèi)外飼養(yǎng)業(yè)的重視，而且成本低，較安全。尿素的用法：一是按精料量的3%，水溶后均勻拌入料里飼喂；二是按1%的用量制成水溶液噴灑在飼草上飼喂；三是在制作青貯玉米時可按其干物質(zhì)的2%量均勻混入。
四、茸鹿的飼養(yǎng)管理技術
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1.鹿的標記
標記就是給鹿編號，目的在于辨認鹿只，這樣利于生產(chǎn)管理和檔案記錄，對鹿的育種和生產(chǎn)性能的提高都是十分重要的?，F(xiàn)在鹿的標記有兩種：一種是卡耳法，即是在鹿的兩耳不同部位卡成豁口，然后將每個豁口所代表的數(shù)字加起來，即是該鹿的耳號。這種方法是借鑒國際上豬的卡耳號法，很有規(guī)律，左耳代表的數(shù)字大、右耳小，且是對稱的大小關系。具體言之，左耳上緣每卡一個豁口為10、下耳緣每卡一個豁口為30、耳尖一個豁口為200、耳廓中間卡一個豁口為800，而右耳相對應部位的一個豁口即代表1、3、100、400。二是標牌法，即是用特制工具將特制的標牌卡在鹿的耳下緣，然后用特制筆在牌上寫出所需要的鹿號，永久不褪色。北京奶牛研究所可提供標牌和特制工具。給鹿卡耳號和標牌應在仔鹿產(chǎn)后3天進行。2.茸鹿的組群及布局茸鹿應按其不同的品種、性別、年齡及健康狀況分別進行合理的組群和布局，絕對不允許不分大小、公母、品種在一起混養(yǎng)。鹿的布局，應將公鹿安排在鹿場的上風頭圈，以防配種期公鹿嗅到母鹿發(fā)情氣味加劇其爭偶、所造成的傷亡事故。妊娠產(chǎn)仔母鹿應安排在場內(nèi)較安靜的圈舍，仔鹿安排在靠近場部或隊部的圈舍，以利于仔鹿的管理及馴化。
3.飼喂次數(shù)、時間和順序
鹿一般每日飼喂3次，生產(chǎn)季節(jié)（產(chǎn)茸、產(chǎn)仔季節(jié)）喂4次精飼料為佳（白天3次、夜間1次），飼喂時間：4月初～10月末期間，早飼4：00～5：00時，午飼11：00時、晚飼17：00～18：00時；冬季白天喂2次（早8：00時、晚16：00時）、夜間喂1次（23：00時左右）。鹿的飼喂次數(shù)和時間定下來后，應保持相對的穩(wěn)定，這樣才有利于鹿建立鞏固的條件反射、采食和消化機能。飼喂順序是先精后粗，即是先給精飼料，待鹿吃凈了再給粗飼料。要求每次飼喂都應掃凈飼槽內(nèi)殘余飼料和土等。精、粗飼料的增減和變換一定要逐漸進行，增加料量過急或突然變換飼料易造成“頂料”和拒食。
4.飲水
可以飲頓水（定時飲水）或自由飲水（即水槽內(nèi)經(jīng)常保持有水，鹿可隨時飲用）。要求水質(zhì)潔凈，水量充足，冬季應飲溫水，北方地區(qū)應防止水槽結冰。
5.圈舍衛(wèi)生
保持圈舍衛(wèi)生，每天打掃舍內(nèi)的糞便、飼料殘留物。冬季為了保暖，棚舍內(nèi)的糞便可適當保留，并且做到圈舍經(jīng)常消毒。
6.舍飼茸鹿的精飼料配方（見表7-2）
表7-2梅花鹿、馬鹿的精飼料配方（%）
料別飼料品種配方Ⅰ配方Ⅱ谷物類玉米3555豆類豆餅、豆粕、大豆*5025麩類麥麩子、各種谷糠1015礦物質(zhì)鹽1.81.5骨粉1.71.5添加劑魚粉、酵母、生長素、尿素等1.52.0**
注：*：大豆僅在公鹿生茸期、仔鹿離乳前后用；每頭分別補給0.1～0.25公斤/日，0.1～0.15公斤/日。
**：指尿素等
表7-2配方Ⅰ的豆類飼料、礦物質(zhì)含量較高，適用于幼鹿、生茸期公鹿和種公鹿、母鹿產(chǎn)仔哺乳期、病弱鹿；配方Ⅱ以谷物飼料為主，僅為成年鹿生產(chǎn)淡季所用。
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1.生產(chǎn)時期的劃分
為了便于生產(chǎn)管理，提高鹿的生產(chǎn)力，根據(jù)公鹿的生產(chǎn)情況，人為的將其一年的生產(chǎn)期劃分為四個時期。梅花鹿：生茸前期（1月下旬～3月中旬）、生茸期（3月下旬～8月中旬）、配種期（8月中旬～11月15日）、配種恢復期（11月15日～翌年1月中旬）；馬鹿：生茸前期（1月中旬～2月中旬）、生茸期（2月下旬～8月上旬）、配種期（8月中旬～11月上旬）、配種恢復期（11月中旬～翌年1月上旬）。每個時期的開始與結束因鹿種、所處的地理位置、氣候條件、鹿群質(zhì)量及飼養(yǎng)技術的好壞而有所區(qū)別，如上述某些因素好些，每個時期就可能提前，否則滯后。
2.不同生產(chǎn)期的日糧
目前，公鹿的精飼料各地區(qū)差異不大，主要由玉米、豆類飼料和糠麩組成，各生產(chǎn)時期的給量也基本相同，而粗飼料則因地制宜。精飼料的質(zhì)量應得到保證，配種期應補給胡蘿卜等維生素類飼料。梅花鹿和馬鹿的日糧給量見表7-3。
表7-3梅花鹿、馬鹿成年公鹿日糧需要（單位：公斤/頭）
生產(chǎn)期梅花鹿馬鹿精飼料粗飼料精飼料粗飼料頭鋸2鋸3鋸4鋸以上多汁飼料青干飼料1～15鋸多汁飼料青干飼料生茸前期1.00～1.251.25～1.501.25～1.751.50～2.000.25～0.302.00～3.502.00～4.000.50～1.006.00～7.00生茸期1.25～1.501.50～1.751.75～2.002.00～2.25—4.00～6.002.50～5.00—10.00～18.00配種期0.75～1.000.75～1.000.50～0.750.50～0.751.00～1.502.50～3.500.50～1.003.00～4.0012.00～10.00配種恢復期1.00～1.251.00～1.251.00～1.501.00～1.500.20～0.302.00～3.001.25～1.751.50～0.508.00～6.00
注：多汁飼料主要指塊根及瓜類；生茸期和配種期粗飼料指鮮重。
3.飼養(yǎng)管理技術
?。?）生茸期
?、俟乖谏灼诓粌H需求自身生存的營養(yǎng)，而且還得滿足鹿茸生長所需的營養(yǎng)。梅花鹿三鋸公鹿茸平均每天增長鮮重30.0±5克、東北馬鹿1～11鋸鹿茸日增鮮重55.3±19.3克，因此，生茸期必須有較高的營養(yǎng)水平。研究結果表明，頭、二鋸梅花公鹿生茸期日糧中的蛋白質(zhì)水平應在23%、三鋸鹿應在21%時對體增重和生茸最佳。同時還應保證礦物質(zhì)和維生素的需要量。
?、谠谏字埃坊褂?月末、馬鹿于1月初）精飼料量應逐漸增加，促進公鹿增膘復壯，待到脫盤時，基本上應接近生茸期的日糧量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。鋸三杈茸后，精飼料馬上應減至原來的1/2～1/3，目的使公鹿膘情有所下降，以減少配種期公鹿爭斗所造成的傷亡。
?、凵灼谡笛谉岬南募?，應保持鹿有足夠的飲水。給水量梅花鹿7～9公斤/日。頭、馬鹿15～20公斤/日。頭。
④密切注視鹿的脫盤情況，發(fā)現(xiàn)花盤壓茸遲遲不掉的應及時將其掰掉，有趴、咬茸的惡癖鹿應及時撥出單圈飼養(yǎng)。
⑤生茸期應保持鹿舍的安靜，謝絕參觀。鹿進入生茸期之前，應清除圈舍內(nèi)的墻壁、門、柱腳等處的鐵釘、鐵線、木樁等異物，防止劃傷鹿茸。
⑥鋸茸開始后，應將鋸完茸的公鹿單獨組群飼養(yǎng)，以利管理。
（2）配種期因公鹿性欲強，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，體質(zhì)下降得較快，所以應加強此期的飼養(yǎng)管理，否則越冬期易出現(xiàn)死亡及影響翌年的產(chǎn)茸量。
①將公鹿按種用、非種用、壯齡、老齡、病弱等情況單獨組群，然后對種用鹿、老弱鹿應給予優(yōu)飼。
?、谂浞N期的粗飼料應選擇適口性強，甜、辣、苦等含糖和維生素較高的飼料，例如，青刈的全株玉米、鮮嫩的樹枝、瓜類、胡蘿卜、大蘿卜、蔥、甜菜等，以增加鹿的采食量。
③配種期應注意保持公鹿群的相對穩(wěn)定性。種用鹿最好單獨用小圈管理，調(diào)換出的種公鹿不可以放入非種用公鹿群，因其帶有母鹿的異味，會遭來“殺身之禍”。
?、芘浞N期應設專人看圈，觀察公鹿的種用能力，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不“勝任”的種公鹿應馬上調(diào)換；同時，要制止公鹿間的斗偶、田女[JX6]奸。發(fā)現(xiàn)有垮臺的王子鹿應及時撥出，單獨飼養(yǎng)。
?、菖浞N期要求圈舍無泥水，地面無磚瓦、石塊等。
?。?）越冬期包括配種恢復期和生茸前期兩個階段，該期正值嚴寒季節(jié)，鹿體不但要消耗部分熱量御寒，還需恢復配種期的體質(zhì)，為生茸積蓄“力量”，因此往往由于越冬期的飼養(yǎng)管理跟不上，常常造成春季鹿只死亡。
?、購臓I養(yǎng)角度，在滿足能量飼料（谷物）供給的同時，逐漸增加蛋白質(zhì)和維生素類飼料，促進鹿只盡快的增膘復壯。
②冬季飼喂次數(shù)為白天2次、夜間1次，夜間最好喂熱料。
?、鄞似诒仨毐ＷC有充夠的飲水，并應飲溫水。
?、芗訌娚犸暼茁沟倪\動，每天上、下午利用半個小時的時間，在舍內(nèi)驅(qū)趕鹿只運動。
⑤舍內(nèi)應保持干燥、清潔、無積雪，棚舍的地面應有足夠的褥草或干糞。
?、迲訌娐谷旱墓芾恚乐挂蚨放?、田女[JX6]奸造成鹿只的傷亡。隨時將病弱鹿撥出，單獨優(yōu)飼。
⑦此期壞死桿菌病的發(fā)病率最高，應及時預防、治療。
（三）成年母鹿的飼養(yǎng)管理技術
1.生產(chǎn)時期的劃分
根據(jù)母鹿的生產(chǎn)周期和飼養(yǎng)特點，人為的將母鹿全年的生產(chǎn)過程分為配種期（9月～11月15日）、妊娠期（11月～翌年5月）、產(chǎn)仔哺乳期（5月～8月），當然，各期的劃分不應是一刀切。
2.成年母鹿的日糧（表7-4）
表7-4梅花鹿、馬鹿成年母鹿日糧需要（單位：公斤/頭）
生產(chǎn)時期梅花鹿馬鹿
精飼料粗飼料精飼料粗飼料
多汁飼料青干飼料多汁飼料青干飼料配種期0.75～0.850.50～1.004.00～6.001.50～1.702.00～3.0010.00～16.00妊娠期0.85～1.000.30～0.502.50～3.501.50～2.001.00～1.506.00～10.00產(chǎn)仔哺乳期1.00～1.252.50～6.001.75～2.008.00～15.00
注：配種期和產(chǎn)仔哺乳期的粗飼料指鮮重。
應按不同生產(chǎn)時期配給相應的日糧，特別是妊娠后期和產(chǎn)仔哺乳期應注意日糧給量和質(zhì)量，因此期母鹿不但應保證自身的營養(yǎng)需要，還得滿足胎兒的發(fā)育和哺乳仔鹿的營養(yǎng)。母鹿各期的日糧見表7-4。
3.飼養(yǎng)管理技術
（1）配種期母鹿離乳后，到9月中旬時膘情必須達到中等水平，這樣才能保證正常的發(fā)情、排卵。
?、俅似趹┙o一定量的蛋白質(zhì)和豐富的維生素飼料，如豆餅、青刈大豆、切割的全株玉米以及胡蘿卜、大蘿卜等。
②淘汰不育、老齡、后裔不良及有惡癖的母鹿，然后按其繁殖性能、年齡、膘情及避開親緣關系組建育種核心群和普通生產(chǎn)群。配種母鹿群不宜大，梅花鹿每群15～18頭、馬鹿11～12頭。
③配種期應設專人看管，發(fā)現(xiàn)母鹿發(fā)情，公鹿不能“勝任”時，應立即將發(fā)情母鹿撥入公鹿可配種的舍內(nèi)，并應馬上調(diào)換原舍的公鹿。
?、転榱吮苊饨H繁殖，系譜清楚，一般應采用單公群母一配到底的配種方法，母鹿也不應隨意調(diào)換。同時必須確保種公鹿有較強的種用能力。
?。?）妊娠期應保證妊娠母鹿的營養(yǎng)需要（妊娠后期的3個月，胎兒日增重55±5克），首先應滿足蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的需求。妊娠初期應多給些青飼料、塊根類飼料和質(zhì)量良好的粗飼料；妊娠后期要求粗飼料適口性強、質(zhì)量好、體積小。飼喂次數(shù)每日3次，其中夜間1次。飼料應嚴防酸敗、結冰，飲溫水。同時，妊娠期嚴防驚擾鹿群，過急驅(qū)趕鹿群。嚴禁舍內(nèi)地面有積雪、結冰。
（2）產(chǎn)仔哺乳期產(chǎn)仔哺乳的母鹿需要大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素A、D等營養(yǎng)物質(zhì)，梅花母鹿每天需泌乳700毫升左右，所以必須加強飼養(yǎng)管理，這樣才能保證仔鹿的良好發(fā)育，并為離乳后母鹿的正常發(fā)情做好準備。
?、倌嘎狗置浜螅赖娜莘e和機能顯著增強，飲水量也多，應保證量足、質(zhì)優(yōu)的青飼料，后期投給帶穗全株玉米更佳。
?、诰暳献詈梦菇o小米粥，或用豆?jié){拌精料飼喂，可提高母鹿的泌乳，進而促進仔鹿快速生長發(fā)育。
?、垡３肿新谷Φ那鍧嵭l(wèi)生。產(chǎn)仔前，應將圈舍全面清掃后，徹底進行一次消毒，以后也應經(jīng)常消毒。
?、墚a(chǎn)仔期要設專人看圈，防止惡癖鹿舔肛、咬尾、趴打仔鹿。被遺棄的仔鹿要找保姆鹿或采取人工哺乳。
⑤要保持產(chǎn)仔圈的安靜，謝絕參觀。
?、薏溉槠谝龊米新沟鸟Z化工作，以利今天的管理。
（四）幼鹿的飼養(yǎng)管理技術
幼鹿包括哺乳仔鹿和離乳后的育成鹿。幼鹿飼養(yǎng)管理的好壞直接影響未來鹿群的質(zhì)量，所以一定要引起高度的重視。
1.哺乳仔鹿的飼養(yǎng)管理技術
初生仔鹿的護理顯得十分重要。正常情況下，母鹿分娩后首先舔干仔鹿身體，然后使仔鹿吃上初乳（仔鹿產(chǎn)后10～15分鐘就能站立起來找到乳頭），但有的弱生仔鹿，或有的初產(chǎn)母鹿懼怕仔鹿，還有的母性不強的不管仔鹿，這時應人工輔助使其吃上初乳。對那些實在不能哺上乳的仔鹿，可以采取兩種辦法：一是用牛、羊的初乳代替，進行人工哺乳；二是用注射器強行抽取該母鹿的初乳喂新生仔鹿，3天后可進行人工哺乳，或者找代養(yǎng)母鹿。代養(yǎng)母鹿選擇性情溫順、母性強、泌乳量高的產(chǎn)后1～2天的母鹿。代養(yǎng)的方法是將代養(yǎng)仔鹿送入代養(yǎng)母鹿的小圈內(nèi)（最好的辦法取代養(yǎng)母產(chǎn)仔的胎衣或其尿液涂抹在代養(yǎng)仔鹿身上），如代養(yǎng)母鹿舔嗅代養(yǎng)仔，不趴打，讓其哺乳，即說明代養(yǎng)成功，之后也應經(jīng)常觀察代養(yǎng)仔鹿是否能正常地哺上乳。另外，產(chǎn)仔圈應設仔鹿保護欄，可以保證仔鹿的休息、安全，減少疾病的發(fā)生，又可以待仔鹿產(chǎn)后20幾天補料（仔鹿的精飼料配方：豆餅占50%、高粱面10%、玉米面30%、麩子10%，加入適量的食鹽和骨粉），補給精料的量由少到多、次數(shù)由多到少，最后達到每日2次，每次投料前應清潔飼槽。其次，產(chǎn)仔期飼養(yǎng)人員每日要認真觀察仔鹿的精神、姿式、鼻鏡、糞便、哺乳、步態(tài)等，發(fā)現(xiàn)異常，馬上診治。
2.育成鹿的飼養(yǎng)管理技術
仔鹿離乳后即進入育成期。
（1）離乳于8月中、下旬一次性斷乳分群或分2～3次斷乳。方法是用馴化程度較高的幾頭成年母鹿領入預定的鹿舍內(nèi)，然后再撥出成年母鹿。如果仔鹿的數(shù)量較多時，可根據(jù)仔鹿的日齡、體質(zhì)情況分成若干個小群，分群時最好同時將公母仔鹿分開管理。
（2）應安排有經(jīng)驗的人員飼養(yǎng)管理，并應經(jīng)常的接觸仔鹿，做到人鹿親合。
?。?）每日喂給3次精料，開始時每頭鹿日量150克，逐漸加量，以不剩料為原則?？刹捎帽?-2的配方Ⅰ，具體用量見表7-5。精飼料最好熟化，如能飲用熟豆?jié){更好。每天投給4～6次的優(yōu)質(zhì)粗飼料，最好飼喂嫩綠的青棵子或青刈大豆，再逐漸過渡到喂給柞樹葉、豆吻子和玉米秸。從10月份開始每日喂3次即可。12月份以后精、粗飼料的給量見表7-6。
表7-5離乳仔鹿精飼料日糧需要（單位：公斤/頭）
種類8月9月10月11月12月梅花鹿0.15～0.300.35～0.450.50～0.600.65～0.700.70～0.80馬鹿0.30～0.500.60～0.700.80～0.900.95～1.051.10～1.15
表7-6育成鹿精飼料日糧需要（單位：公斤/頭）
種類性別精飼料粗飼料多汁類飼料青飼料梅花鹿公0.75～1.000.20～0.302.00～5.00母0.70～0.800.20～0.302.00～4.00馬鹿公1.20～1.600.60～1.504.00～15.00母1.00～1.500.50～1.004.00～12.00
（4）當仔鹿群穩(wěn)定后，應抓緊時機采用飼料引誘和特定的口令進行馴化，上、下午各1次，每次半個小時左右。
五、茸鹿的繁育
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1.性成熟和適宜的初配年齡
性成熟即是生殖生理上的成熟，此時鹿可以生成成熟的精子和卵子，并有性行為。茸鹿的性成熟與品種、類型、性別、遺傳狀況、營養(yǎng)情況及個體發(fā)育等因素有關，梅花鹿比馬鹿早，雌性早于雄性，同一品種鹿營養(yǎng)狀況好和個體發(fā)育快的性成熟也早。一般性成熟期：梅花母鹿約在16月齡左右，發(fā)育良好的鹿有7個月齡就達到性成熟，公鹿為20個月齡左右；馬鹿約為28個月齡，但有部分鹿16個月齡即達到性成熟。適宜的初配年齡，梅花母鹿為16個月齡、公鹿為40個月齡（三鋸公鹿）；馬母鹿為28個月齡、公鹿40個月齡（三鋸）。
2.發(fā)情規(guī)律
?。?）發(fā)情期茸鹿是季節(jié)性的發(fā)情動物，在我國的北方（北緯40°以北地區(qū)），茸鹿發(fā)情季節(jié)為9～12月份*
（2）發(fā)情周期
?。?）發(fā)情持續(xù)期后11～24小時為發(fā)情盛期；馬鹿24小時左右，發(fā)情后6～7小時為發(fā)情盛期。
?。?）發(fā)情表現(xiàn)包括行為、生殖道和卵巢變化三個方面。公鹿的發(fā)情表現(xiàn)為爭斗、磨角、卷唇、扒地、頸圍增粗、頂人或物、長聲吼叫、食欲減退、邊抽動陰莖邊淋尿。母鹿的發(fā)情表現(xiàn)，初期為興奮不安、游走、叭嗒嘴，有時鳴叫，愿意接近公鹿但拒配；發(fā)情盛期表現(xiàn)為站立不動、舉尾拱腰、接受爬跨，常常表現(xiàn)淚窩開張、擺尾頻尿、陰門腫脹、流出蛋清樣粘液、嗯嗯低呻，或頭蹭公鹿，擺出交配的姿式接受公鹿交配；發(fā)情末期表現(xiàn)，母鹿變得安穩(wěn)、拒配，陰門的粘液由蛋清樣變?yōu)槌赛S、最后紅褐色，并且干涸在陰毛上。根據(jù)鹿的表現(xiàn)可以判斷是否發(fā)情。近年來，馬鹿采用像牛、馬那樣觸摸卵巢的方法判定發(fā)情狀況；也可用試情法來判定母鹿的發(fā)情，即用1只同品種的公鹿，將其陰莖手術或帶上試情布，然后放入母鹿群，如果母鹿站立不動、接受爬跨，即說明該母鹿已接近排卵，此時趕出試情公鹿，放入種公鹿或人工授精，可基本保證受孕。
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1.配種準備工作
首先，應根據(jù)歷年的產(chǎn)茸情況、種用能力及育種方向選擇好種公鹿，年齡3～7鋸、精力充沛、性欲旺盛、精液品質(zhì)好、產(chǎn)茸量高的作種公鹿。要求產(chǎn)茸量：梅花鹿鋸標準三杈茸鮮重單產(chǎn)在3.5公斤以上、馬鹿為5.5公斤（三杈）或7.5公斤（四杈）以上。并從7月中旬后加強種公鹿的飼養(yǎng)。對繁殖母鹿應于8月中旬斷乳，并按年齡、體況及育種規(guī)劃組成配種群（梅花鹿15～18頭/群、馬鹿10～12頭/群）。對母鹿也應加強飼養(yǎng)，進入配種期應達到中上等膘情，但不宜過肥。并應合理地安排好公、母鹿舍，準備好配種記錄。
2.配種方法
茸鹿的配種方法有群公群母配種法、單公群母配種法（又分為一配到底和中間替換兩種）、試情配種法、定時放對配種法和人工授精法。但是常用的方法是單公群母一配到底法。具體方法是，梅花鹿應于9月10日、馬鹿于9月5日前后將1頭種公鹿放入母鹿群內(nèi)，如公鹿沒有特殊情況，直至配種結束時撥出。但是，如果優(yōu)良種公鹿較少的時候，可以采用試情配種法或定時放對配種法。即將種公鹿和試情公鹿單獨飼養(yǎng)在小圈內(nèi)，于每天早晨4～6時、晚上16～18時，定時將試情公鹿或種公鹿放入母鹿舍內(nèi)尋找發(fā)情鹿，然后進行配種，待每次確認沒有發(fā)情母鹿時再將公鹿趕回小圈內(nèi)，結束試情放對。這種方法可以最大限度地發(fā)揮優(yōu)良種公鹿的種用性能。每頭種公鹿在一個配種期可配35頭左右母鹿，同時，后代的系譜清楚，但是工作量大些。茸鹿配種工作應注意的問題：在公母鹿選配時防止近親，并防止有相同性狀缺陷的種公、母鹿交配，初配公、母鹿也不應交配；中間替換出的種公鹿應單獨飼養(yǎng)，否則因其帶有發(fā)情母鹿的氣味易遭到其它公鹿的攻擊；配種結束時，選擇晴天，于早晨8：00時以前將公鹿撥出，并委派專人看護，防止相互間強烈的偶斗，造成損失。
3.母鹿不育的原因及對策
不育的原因是比較復雜的，但大致有以下幾個原因：
?。?）先天性不育，主要因生殖器官發(fā)育不良造成，這樣的鹿應盡早淘汰。
?。?）營養(yǎng)性不育，因疾病或飼養(yǎng)管理差，使母鹿的體況太差，造成胚胎、甚至卵泡不能正常發(fā)育，所以不能受孕、或受孕后胎泡消失。這樣的鹿可通過疾病的治療及加強飼養(yǎng)，使其達到中等以上的營養(yǎng)水平，是完全可以繁殖。但對某些患傳染病，嚴重威脅鹿群的，應予以淘汰。
?。?）過于近親繁殖、母鹿年齡過大，或母鹿群太大等原因造成的不育，可針對性的采取措施，以提高鹿的繁殖成活率。
（三）茸鹿的妊娠與分娩
1.妊娠
母鹿經(jīng)過交配，以后不再發(fā)情，一般可以認為其受孕了。另外，從外觀上可見受孕鹿食欲增加，膘情愈來愈好，毛色光亮，性情變得溫順，行動謹慎、安穩(wěn)，到翌年3～4月份時，在沒進食前見腹部明顯增大者可有90%以上的為妊娠。茸鹿的妊娠期長短與茸鹿的種類、胎兒的性別和數(shù)量、飼養(yǎng)方式及營養(yǎng)水平等因素有關。梅花鹿平均為229±6天，懷公羔的231±5天、懷母羔的228±6天、懷雙胎者224±6天，比單胎的短5天左右；各類馬鹿的妊娠期基本相同，如東北馬鹿243±6天、天山馬鹿244±7天，其中懷公羔的245±4天、懷母羔的241±5天。
2.分娩
梅花鹿和馬鹿的產(chǎn)仔期基本相同，一般在5月初～7月初，產(chǎn)仔旺期在5月25日～6月15日。但是，產(chǎn)仔期也與鹿的年齡、所處的地域或飼養(yǎng)條件等因素有關。預測產(chǎn)仔期的公式主要根據(jù)配種日期和妊娠天數(shù)推算，通常梅花鹿是受配的月份上減4、日上減13，馬鹿月份上減4、日加1即可算出產(chǎn)仔日期。
?。?）分娩表現(xiàn)分娩前乳房膨大，從開始膨大到分娩的時間一般為26±6天，臨產(chǎn)前1～2天減食或絕食、溜圈，尋找分娩地點，個別鹿邊溜邊鳴叫，塌肷，頻尿，臨產(chǎn)時從陰道口流出蛋清樣粘液，反復的爬臥、站立，接著排出淡黃色的水胞，最后產(chǎn)出胎兒。個別的初產(chǎn)鹿或惡癖鹿看見水胞后，驚恐萬狀，急切的轉圈或奔跑。大部分仔鹿出生時都是頭和兩前肢先露出，少部分鹿兩后肢和臀先露出，也為正產(chǎn)。除上述兩種胎位外都屬于異常胎位，需要助產(chǎn)。
（2）正常產(chǎn)程經(jīng)產(chǎn)母鹿0.5～2個小時、初產(chǎn)母鹿3～4個小時。
3.產(chǎn)仔期的注意事項
?。?）產(chǎn)仔圈要求清潔，產(chǎn)仔期到來之前要徹底消毒，并墊好干凈的褥草。在整個產(chǎn)仔期應每10天進行一次產(chǎn)仔圈消毒。
（2）產(chǎn)仔期要保持安靜，謝絕參觀。
?。?）產(chǎn)仔期要設專人看護，發(fā)現(xiàn)難產(chǎn)應及時處理；發(fā)現(xiàn)惡癖鹿要及時采取措施，并應密切注視產(chǎn)后仔鹿的各種異常情況，有病的應及時治療。
?。?）產(chǎn)仔哺乳期圈內(nèi)應設仔鹿保護欄。
?。?）應填好產(chǎn)仔記錄。
?。ㄋ模┨岣呷茁狗敝吵苫盥实募夹g措施
1.在做好種用公、母鹿選擇的基礎上要做好選配工作選種和選配是密切關聯(lián)的，它是不斷改善鹿群和整個種、類品質(zhì)的統(tǒng)一過程的兩個相連續(xù)的環(huán)節(jié)，選種時必須根據(jù)鹿的外貌、體質(zhì)、生產(chǎn)性能、品種來源及后代的品質(zhì)等進行全面鑒定；選配是有意識的按著人們的需要，來提高鹿的品質(zhì)，所以只有兩者兼顧才能提高鹿的總體質(zhì)量。
2.種母鹿要有一個最佳的年齡結構
在整個母鹿群中成年母鹿應占77.3%、育成母鹿占10.5%、仔母鹿占12.2%，這樣的結構對鹿群的正常發(fā)展有利，否則就會出現(xiàn)年齡斷層和發(fā)展失調(diào)。
3.繁殖母鹿要有一個合理的營養(yǎng)水平
過肥的鹿只因卵胞發(fā)育不正常大都空懷，瘦鹿也不能正常發(fā)情、排卵，因此對種用鹿應科學合理的飼養(yǎng)。
4.及時合理的淘汰種公、母鹿和后備育成鹿凡是鹿的生產(chǎn)力很低、不符合育種方向、有惡癖等就應及時淘汰，否則會影響鹿業(yè)經(jīng)濟效益和發(fā)展。
5.合理安排好配種群的公、母比母鹿數(shù)量過大，超過公鹿配種的承受力，會出現(xiàn)“漏情”現(xiàn)象，尤其馬鹿，其體大、笨重，承受不了連續(xù)配種的負擔。所以，母鹿數(shù)量多，會造成受胎率低的現(xiàn)象。
6.對妊娠母鹿應加強飼養(yǎng)管理，保持適當?shù)臓I養(yǎng)水平，不要輕易地變動鹿舍，要避免突然的驚擾及鞭打、棍捶。
7.應做好產(chǎn)仔期的各項工作，以提高仔鹿的成活率。
六、鹿茸的收取
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鹿茸的種類因茸鹿的種類、收茸方式、加工方式或茸形的差異，可分成多種類型與規(guī)格。按鹿的種類可分成梅花鹿茸、馬鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等；按茸形，梅花鹿可分三杈茸和二杠茸，馬鹿茸可分為蓮花茸、三杈茸和四杈茸；按收茸方式可分為鋸茸和砍頭茸；按加工方式可分為排血茸和帶血茸；另外還分頭槎茸、再生茸、初角茸（毛挑）等。
?。ǘ┞谷椎纳L發(fā)育規(guī)律
1.脫盤或脫角
所謂脫盤（或脫角）即是鹿頭上角盤（骨化的殘留茸根）或骨質(zhì)角于翌年春季新茸萌發(fā)時脫落的過程。雄性仔鹿生后8～10個月即開始于額部的皺皮毛旋處長出突起，由此形成角基，在此基礎上長出初角茸。初角茸于翌年初夏前后脫落后才能長出合乎商品規(guī)格的鹿茸（稱頭鋸鹿茸），以后每年周期性的生長鹿茸，但是隨著年齡的增長脫盤的時間逐年提前，到了老齡時期脫盤時間又逐年向后推遲。除年齡因素外，脫盤的早晚還受鹿種、氣候條件和營養(yǎng)等因素的影響，如馬鹿較梅花鹿脫盤早，氣溫高的地區(qū)較寒冷地區(qū)脫盤早，營養(yǎng)良好的鹿較瘦弱多病的鹿脫盤早?，F(xiàn)將吉林省敦化州鹿場1964年220頭梅花鹿的脫盤情況見表7-7。
表7-7敦化州鹿場梅花鹿脫盤時間
公鹿年齡（周歲）調(diào)查頭數(shù)集中脫盤時間最早時間最晚時間月日月日8～10404月10日～5月30日47697304月10日～5月10日4125166404月20日～5月20日4185255305月1日～5月31日424664405月10日～6月10日546203406月10日～7月10日529713
2.鹿茸的生長發(fā)育階段
茸鹿脫盤后，角基的皮膚層向心生長，漸漸在頂部中心愈合，稱為封口（或稱老虎眼）。以后不斷地向上生長，經(jīng)10天左右鹿茸長到一定高度，形似磨臍子。接著頂部開始增粗，此期稱為茄包子。接著茸頭開始放扁，分生出第一分枝（眉枝），形似馬鞍子（此時稱小鞍子）。馬鹿茸緊接著分生出第二枝（冰枝），此時稱為蓮花茸，再經(jīng)一段時間分生出第三分枝（中枝），此時稱為馬三杈茸，繼續(xù)分生第四分枝即為馬四杈茸。而梅花鹿小鞍子茸愈長愈大，經(jīng)大鞍子、二杠、瓜角階段，開始分生第二分枝，待生長至分生第三分枝前稱為三杈茸。各階段的生長時間見表7-8。
表7-8鹿茸生長各階段及生長天數(shù)
種類脫盤后延續(xù)天數(shù)形態(tài)變化茸形變化階段名稱梅花鹿茸1～1710天左右封口燈碗子～磨臍18～2920天左右分生眉枝茄茸～小鞍子30～5045天左右生第二分枝大鞍子～二杠51～7570天左右分生第三分枝瓜角～三杈馬鹿茸1～1010天左右封口老虎眼10～1515天左右分生眉枝茄茸16～5025天左右分生冰枝蓮花51～7555天左右分生第三分枝三杈76～8580天左右分生第四分枝四杈
8月中旬～9月初，鹿開始進入性活動期，茸皮全部脫落，茸角全部骨化，成為骨質(zhì)堅硬的角。這個骨質(zhì)的角或角盤于翌年春季脫落，鹿又開始進入新的生茸周期，就這樣周而復始，直至死亡。
?。ㄈ┞谷资杖〉臅r機
收茸的規(guī)格和種類應根據(jù)鹿的年齡、茸形和茸的生長發(fā)育趨勢，并結合歷年的產(chǎn)量情況及市場需求合理地進行，這是提高茸的產(chǎn)量、質(zhì)量和產(chǎn)值的重要環(huán)節(jié)。梅花鹿頭鋸鹿（2周歲）若收三杈茸產(chǎn)量太低，有的還放不出三杈，所以，除了個別高產(chǎn)品種鹿收三杈茸外，大部分得收二杠茸。二鋸鹿（3周歲）大部分應收三杈茸，但對茸體瘦小的應收二杠茸。三鋸以上的鹿都應收三杈茸，但對老齡鹿、茸生長能力差的還應收二杠茸。茸的收取時機要根據(jù)茸的大小、肥嫩上沖程度及長勢來決定，二杠茸，如主干、眉枝較粗大，可適當延長收茸時間。三杈茸，粗大、上沖、茸形正的可放大嘴三杈，適當晚收；細小的三杈茸應及時早收。馬鹿2周歲以上的都可收三杈茸，其中，對于粗大、肥嫩、上沖、茸形正的可適當收部分四杈茸。從70年代始，國內(nèi)外市場只需要梅花鹿的砍頭茸，它又分為二杠砍頭茸和三杈砍頭茸?？愁^茸的規(guī)格要求：茸形正，二杠砍頭茸的茸干重0.25公斤/架左右，三杈砍頭茸茸干重0.75公斤/架以上，而且收茸的時間應比鋸茸早2天收取為宜。
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1.機械保定法
機械保定設備俗稱“吊圈”，它是由附屬設備、通道和保定器3部分組成。該設備不僅可用于收茸，還可用其治療、助產(chǎn)和撥鹿等。目前收茸的機械保定設備有半自動夾板式、抬桿式和吊索式保定器。具體結構在此就不詳述了。
2.藥物保定法
即是通過給鹿注射肌肉松弛劑藥物來達到保定的方法。目前，所用藥物有司克林（氯化琥珀膽堿）、靜松靈（24－二甲基苯胺噻唑）、氯胺酮、眠乃寧等注射藥品，其中以眠乃寧注射液最為確實、可靠，易于使用，并有解藥蘇醒靈，因此得到國內(nèi)養(yǎng)鹿界的普遍認可和使用。眠乃寧注射液是中國人民解放軍農(nóng)牧大學閆章年副教授研制的產(chǎn)品，肌肉注射，用量：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤體重，馬鹿1.0～1.5毫升/100公斤體重。解藥蘇醒靈靜脈注射，用量為眠乃寧的1.0～1.5倍。給藥途徑可用麻醉槍、長桿裝甲注射器及吹管槍等器具。使用藥物保定法應注意的事項：
?。?）要嚴格藥量，尤其是司克林藥物，量稍大就會使鹿致死。
?。?）用藥前后不要過度地驅(qū)趕鹿只，以免加劇藥物的吸收發(fā)生中毒。
（3）因該法所用的藥物都
是肌松劑，相應對血管的平滑肌也有松弛作用，所以鋸茸失血較多，因此必須充分止血，并應隨時觀察鋸茸后鹿的出血情況。
3.藥物與機械相結合的保定方法
即是先用少量的肌松藥，待鹿只安定后，推入保定器鋸茸。該法實用于馬鹿，它既解決了體大和調(diào)皮茸鹿不易機械保定的難題，又可解決藥物保定因有些安全系數(shù)小的藥物、劑量不當帶來死亡的問題。常使用的藥物有靜松靈、司克林等。
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鋸茸是收茸工作的中心環(huán)節(jié)，正確地鋸茸不僅能保證茸完好無損，而且還關系到今后茸的生長發(fā)育。
1.鋸茸的時間
因為整個收茸期基本是盛夏，為了避免因炎熱所造成的鹿體力消耗過大，鋸茸失血過多，杜絕事故的發(fā)生及方便加工等，鋸茸應于早晨涼爽時、飼喂之前進行，并應保證收茸環(huán)境的安靜。
2.鋸茸的部位與方法
待鹿保定確實后，鋸茸人一手持鋸，另一手輕握茸體，在珍珠盤上1.5厘米左右處將茸鋸下（初角茸的留茬應在5厘米左右）。要求鋸口的斷面與珍珠盤平行，切勿損傷珍珠盤和掰裂茸皮。
3.鋸茸后的止血
鋸茸必須充分止血，否則可引起大失血死亡。目前常用的止血藥有：七厘散和氧化鋅各半，混合后研成粉末備用；七厘散、黃土（用鍋炒，適量），混合后研成粉末備用；白蘚皮粉末；腐植酸鈉；另外還有用海螵蛸、明膠、松香、龍骨等藥物止血的。方法是將上述某種止血藥放在紙上，待茸鋸下，立即將止血藥扣敷在鋸口上，然后用手掌捻壓幾次即可。近年來，大多數(shù)鹿場采用結扎止血法，具體做法是，用寸帶或馬藺繩（備用的干馬藺浸濕，用三根搓成繩）于鋸茸前將草樁扎緊，然后鋸茸，之后馬藺繩結扎的節(jié)干后即可自行松節(jié)。對于馬鹿茸或較大的花鹿茸，還應用止血藥壓住鋸口后再用塑料布包住鋸口，以防止大失血。當天午間飼喂時必須將結扎帶和塑料布取下，以防鋸口壞死、潰爛。
七、鹿茸的質(zhì)量評定
隨著鹿茸市場需求形勢的變化，鹿茸的等級標準在一定程度上也相應的有所變動。但是，標準中的主要內(nèi)容并未有改變，因此，仍將近年來的質(zhì)量評定標準作一介紹。鹿茸的質(zhì)量評定，其共性的質(zhì)量要求是：干品（含水量不超過18%）、不臭、無蟲蛀，然后按其質(zhì)量分為不同等級。
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（1）一等加工不烏皮，無存折，質(zhì)地松嫩，嘴頭飽滿，不拉溝、不破皮（有傷不露茸的除外），有正常分杈和勻稱的結構，每支干重在400克以上。
（2）二等與一等茸的區(qū)別在于嘴頭比較飽滿、嘴頭處不破皮。
?。?）三等嘴頭不存折、不破皮（一、二等茸嘴頭處破皮按三等茸收購），不怪角，三杈不開嘴茸，每支干重在300克以上。
?。?）四等不合乎一、二、三等的皆為四等。
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?。?）一等加工不烏皮，主干無存折，眉枝存折不超過1處，頂端不擰嘴，鋸口有正常蜂窩狀細孔，有正常典型的分杈，主干與眉枝相稱，圓、粗、嫩、壯，每付干重在200克以上。
?。?）二等加工不烏皮，主干無存折，頂端不擰嘴，主干破皮不露茸，有正常的分杈（包棱、奶子除外），每付重150克以上。
（3）三等主干無存折，不擰嘴，杈較瘦，扈口以下有棱文，無門樁的獨梃茸，每付茸干重90克以上。
?。?）四等不合乎一、二、三等者。
?。ㄈа徣祝òR鹿茸和梅花鹿三杈鋸茸）
（1）一等肥嫩上沖的三杈茸、馬鹿蓮花茸，不畸形，不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血充分、均勻，呈深紅色的新干貨。馬鹿茸每支茸重1000克，梅花鹿三杈茸400克以上。
（2）二等較肥嫩梃圓的三杈、肥嫩的馬鹿四杈、人字角茸，頂端較豐滿，不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血均勻、充分，呈深紅色的新干貨。馬鹿茸每支茸重1000克、梅花鹿三杈茸400克以上。
?。?）三等較肥嫩毛粗的三杈、馬鹿四杈茸。不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血充分，呈深紅色的新干貨。每支重1000克以下。
?。?）四等不合乎一、二、三等者。
?。ㄋ模┛愁^茸
1.梅花鹿三杈砍頭茸
（1）特等細毛紅地，粗橫肥壯，四襯完美，梃圓肥嫩，嘴頭飽滿，不底漏，無存折、破皮、空頭和黑根，有疣狀突起不超過全梃長的30%。腦骨堅實、潔白，無腮骨、殘筋肉，后腦皮與后腦骨齊，眼眶骨留50%。每架茸重在1750克以上的新干貨。
?。?）一等有疣狀突起不超過全梃長的40%，每架茸重在1200～1750克的新干貨。其它標準同特等。
?。?）二等有疣狀突起不超過全梃長的50%，每架茸重在1000～1200克的新干貨。其它標準基本上同特等，但茸形稍差些。
?。?）三等有疣狀突起不超過全梃長的50%，每架茸重在850～1000克的新干貨。茸形較差、且較瘦小的三杈。
2.梅花鹿二杠砍頭茸
過去花二杠砍頭茸不分等級，只用多少個“底”來衡量，現(xiàn)在只根據(jù)茸的質(zhì)量直接定價。較優(yōu)級砍二杠茸要求，梃圓肥嫩，結構勻稱，茸頭飽滿，不拉溝、不空頭，無存折，不底漏，無黑根，頭骨潔白，無殘筋肉，后頭皮與枕骨后緣齊，眼眶骨留50%。茸重在150克以上的新干貨。
?。ㄎ澹┏踅侨着c再生茸
對初角茸和再生茸的質(zhì)量要求不高，只是不臭、無蟲蛀、含水量不超過18%、茸形好的應符合頭茬茸的加工質(zhì)量即可。一般的茸只是煮兩遍水，然后直至烤干即可。
（一）概況
鹿是反芻動物，因其主產(chǎn)品不同，人們習慣地將鹿分為茸用鹿和肉用鹿，凡茸角有醫(yī)療保健價值的，通稱為茸用鹿或茸鹿。目前，世界上約有40余種鹿，分布在我國的鹿共有10屬、16種，它們是馬鹿、梅花鹿、白唇鹿、馴鹿、駝鹿（犴達罕）、麋鹿（四不象）、水鹿（黑鹿）、澤鹿（坡鹿）、豚鹿（斑鹿）、毛冠鹿（隱角鹿）、狍、獐（河麂）、赤麂、黑麂和小麂。所以說，我國是鹿類資源較豐富的國家，尤其茸鹿馴養(yǎng)業(yè)是世界上最早、最先進的國家，馴養(yǎng)的幾種主要茸鹿——東北梅花鹿、天山馬鹿、塔里木馬鹿、東北馬鹿都是最優(yōu)良的鹿種。目前，我國家養(yǎng)鹿達40余萬頭，年產(chǎn)鹿茸近百噸。
?。ǘ┪覈Z養(yǎng)的主要茸鹿
1.東北梅花鹿
?。?）形態(tài)外貌特征東北梅花鹿是一種體型中等的鹿，成年公鹿肩高95～105厘米，體長100厘米左右，體重135公斤左右；成年母鹿肩高80～95厘米，體長75～95厘米，體重75～85公斤。東北梅花鹿體態(tài)秀美，頭較小，眼下有發(fā)達的眶下腺，俗稱“淚窩”，其分泌的外激素氣味是識別鹿群和劃分領地的標記。體軀緊湊，四肢勻稱細長，主蹄狹尖，善于奔跑跳躍。被毛呈明顯的季節(jié)性變化，夏毛艷麗，為棕黃色或紅棕色，背線為棕色或黑褐色，體軀兩側的被毛有4～6條排列較為整齊的白色斑花，且斑花愈往下愈大而圓；冬毛為褐色或棕褐色，但白色花斑較暗，腹部和四肢內(nèi)側的被毛呈白色，臀斑為白色，邊緣圍繞著黑色的毛帶。公鹿角呈單門樁，眉枝較短，且分生點較高，一般分生至四杈，個別鹿有分生五杈的。茸皮粉紅色、杏黃色或黑褐色，茸毛纖細。
（2）地理分布野生資源主要分布在長白山、小興安嶺東南部。馴養(yǎng)的鹿幾乎遍布全國，總頭數(shù)有20余萬頭，其中以吉林省的馴養(yǎng)頭數(shù)最多，約占全國總頭數(shù)的2/3以上。
?。?）生活習性野生的東北梅花鹿喜群居，棲息地點較固定，多生活在山區(qū)、半山區(qū)、有水源、便于隱蔽的地方。夜間臥息，早晨及傍晚前后出來覓食和飲水，當天氣炎熱或配種季節(jié)常到溪間或溝塘處戲水或泥浴。梅花鹿的嗅覺和聽覺十分靈敏，并善于分辨熟悉的景物。發(fā)情季節(jié)，公鹿之間頂斗爭偶激烈，勝者為王，獨霸母鹿群或統(tǒng)治全群公鹿，但“王位”不穩(wěn)，常常被新王替代。母鹿常年群居。梅花鹿對氣候的變化較敏感，在雨前或氣壓低時顯得非常活躍。驚恐時兩耳直立，臀部的被毛逆立，磨牙、瞪眼、尖叫、跺前足。配種期公鹿吼叫，嗤鼻，反復抽動陰莖，不時地嗤出尿液，常常攻擊人或“情敵”。
（4）生產(chǎn)性能東北梅花鹿是世界上優(yōu)良的茸用鹿，但因育種工作的程度不同，所以表現(xiàn)的生產(chǎn)性能也各異。例如，雙陽梅花鹿、長白山梅花鹿和西豐梅花鹿的產(chǎn)茸性能在國內(nèi)外均居前列。一般育成鹿的初角茸平均干重為25～30克/支，成年公鹿1～10鋸三杈鋸茸鮮重平均為2.5～3.0公斤/付。產(chǎn)茸量最高年齡為七鋸，鮮重平均單產(chǎn)為3.3公斤/付。一般頭、二鋸鹿二杠茸鮮重平均單產(chǎn)為0.80公斤/付。東北梅花鹿的繁殖情況，16～18月齡性成熟，配種年齡為16月齡左右，受胎率85%左右，繁殖成活率較好的場家維持在75%左右，雙胎率為2%左右。成年梅花公鹿的屠宰率為55%～64%，成年母鹿為51%～54%；凈肉率：成年公鹿為48%～55%，成年母鹿37%～43%。近十幾年，我國人工培育并通過鑒定的優(yōu)良梅花鹿有雙陽梅花鹿品種和西豐梅花鹿品種及長白山梅花鹿品系，現(xiàn)只介紹雙陽梅花鹿。雙陽梅花鹿產(chǎn)于吉林省長春市雙陽區(qū)內(nèi)，經(jīng)過多年的品種選育，1986年通過了農(nóng)業(yè)部主持的品種鑒定。雙陽梅花鹿是目前世界上最優(yōu)良的梅花鹿，該鹿體型居中，體軀結構緊湊結實，四肢較短，胸腹部較寬深，頭部呈楔型，額寬平，角基距較窄。茸體粗大、上沖，主干彎曲度較小，茸質(zhì)地松嫩。雙陽梅花鹿夏毛呈棕紅色或棕黃色，梅花斑點大而稀疏，背線不明顯。該品種鹿產(chǎn)茸量居全國之首，1～10鋸鮮茸平均單產(chǎn)為2.87公斤/付（鑒定時），產(chǎn)茸最佳年齡為七鋸，單產(chǎn)（鮮重）3.52公斤/付。此外，雙陽梅花鹿表現(xiàn)了明顯的早熟性和較穩(wěn)定的遺傳性。
2.天山馬鹿
天山馬鹿是指新疆天山以北（除阿勒泰地區(qū)）的馬鹿，當?shù)厝朔Q為青皮馬鹿，由于產(chǎn)茸性能高，因此是世界上最優(yōu)良的馬鹿品種。
（1）地理分布野生的天山馬鹿主要分布在新疆。馴養(yǎng)的天山馬鹿除新疆外，70年代以來，曾先后引入遼寧、黑龍江省的哈爾濱特產(chǎn)研究所、大興安嶺林業(yè)局和吉林省等地。
?。?）形態(tài)外貌特征天山馬鹿的體型較大，成年公鹿肩高130～140厘米，體重240～330公斤；成年母鹿肩高120～125厘米，體重160～200公斤。天山馬鹿的體型較東北馬鹿短粗，胸深、腹圍都較大。頭大額寬，四肢健壯，尾較短。夏毛呈深灰褐色，冬毛呈淺灰褐色，臀斑呈白色或淺黃白色，并環(huán)繞灰黑色帶。頭、頸、四肢和腹部的被毛較體軀側面色深，呈黑褐色，頸部有發(fā)達的鬣毛和髯毛。天山馬鹿茸表現(xiàn)了明顯的種的特征：茸的主干及各分枝較粗長，除眉、冰枝外，其余各枝的間距較大，茸毛較東北馬鹿粗長，呈灰色，成角多為6杈。（3）生活習性野生的天山馬鹿大都生活在海拔1500～3000米高的森林草原地帶。清晨、傍晚前后出來覓食，春季到解凍的陽坡采食。待3月末始，活動在幼嫩的草場上，并經(jīng)常到咸湖、堿灘上舔食。夏季到水草肥美的草原上采食，秋、冬兩季到林間采食幼嫩的樹枝、落葉、苔蘚和各種果實。同時，天山馬鹿的活動呈明顯的季節(jié)性遷移，夏季蚊蠓多時遷移到高山的林間空地，到秋季又回到山底處。出生后的公仔鹿于翌年春天斷乳，母仔鹿還要跟隨母鹿一段時間。馴養(yǎng)的天山馬鹿性情溫順，但配種期公鹿間的斗偶仍十分劇烈，常常攻擊人，并且喜歡扒飲水槽里的水。
（4）生產(chǎn)性能天山馬鹿的產(chǎn)茸性能是所有馬鹿最高的，育成期的公鹿初角茸鮮重可達1.5～2.5公斤/付（破桃墩基礎的鹿），1～10鋸收三杈鮮茸平均單產(chǎn)為5.7公斤/付左右，到9鋸或10鋸時產(chǎn)茸量達到高峰，而且大部分可收取四杈型茸，平均單產(chǎn)（鮮重）可達12.5～16.5公斤/付。再生茸的產(chǎn)量也很高，有部分鹿可生產(chǎn)出三杈型茸，單產(chǎn)（鮮重）可達3.0～3.5公斤/付。天山馬鹿大部分16月齡左右性成熟，28月齡參加配種。在新疆原產(chǎn)地的繁殖成活率較低，一般維持在40%左右，但是引入東北地區(qū)后，繁殖成活率可達60%～80%。天山馬鹿偶有雙胎。由于天山馬鹿是產(chǎn)茸量高的鹿種，適應性又較強，引種到東北、華北等地區(qū)，表現(xiàn)出較強的生產(chǎn)性能，因此用其改良東北馬鹿、內(nèi)蒙馬鹿（作父本），都收到了明顯的效果。
3.塔里木馬鹿（葉爾羌馬鹿）
塔里木馬鹿因分布于天山以南的塔里木河和孔雀河流域及博斯騰湖沿岸，所以，當?shù)厝擞址Q其為塔河馬鹿、草湖鹿，也有人稱其為南疆馬鹿。
?。?）地理分布目前，馴養(yǎng)的塔里木馬鹿約萬頭左右，主要分布在巴音格楞蒙古族自治州，大部分養(yǎng)在農(nóng)二師
的團場里；其次還分布在阿克蘇、沙雅、拜城、阿瓦提和庫車等地。70年代初已引入到遼寧、吉林、黑龍江、陜西、湖北和上海等省市，但適應性較差。
?。?）形態(tài)外貌特征塔里木馬鹿是馬鹿中體型較小的品種，成年公鹿肩高118～125厘米，體重200～250公斤；成年母鹿肩高105～120厘米，體重120～160公斤。該鹿體型緊湊，頭清秀，肩峰較明顯，四肢堅實，尾扁平。夏毛呈深灰褐色，冬毛淺灰褐色，背線為黑褐色，背兩側的毛色較深，頸下、腹下和四肢內(nèi)側為灰白色，臀斑為白色，向下延伸到股內(nèi)側，其周圍有背線延伸下來的黑褐色邊緣，眼輪周圍有灰黃色毛圈，下唇呈白色，口角下緣有對稱的白斑。頸部的鬣毛和髯毛較短。新生的仔鹿被毛有似梅花鹿的斑花，只是毛色較淺，待脫冬毛時斑花消失。塔里木馬鹿茸型粗大，多為雙門樁，主干較短、粗圓，嘴頭肥大，茸質(zhì)嫩，茸毛灰白、密長，成年公鹿角多為5～6杈。
?。?）生活習性由于塔里木馬鹿生活在塔里木盆地北緣的戈壁曠野、沙丘林立、氣候燥熱、雨量稀少的自然環(huán)境，使其形成了抗干旱、耐粗飼的類型特點。該鹿營群棲生活，特別是成年母鹿及三歲以下的幼鹿均群居，而成年公鹿則單獨活動，待配種時公母鹿混群。初春時節(jié)，公鹿開始脫角生茸，性情也變得溫順，離開群體，分散地渡過春、夏兩季。母鹿產(chǎn)仔季節(jié)性情變兇。野生的塔里木馬鹿有著季節(jié)性水平遷移現(xiàn)象，春、夏季，朝夕間活動在沼澤、草湖、沿河地帶或地勢較高的灌叢中；秋、冬季出沒于戈壁曠野的鈴鐺刺、紅柳等灌木叢中或林木茂密的丘陵、鹽澤等干燥地帶。該品種鹿食性粗放，常飲礦化度很高的水，食物主要為鹽生草本植物。大都晝伏夜出覓食。
?。?）生產(chǎn)性能1～10鋸收三杈鮮茸平均可達5.3公斤/付左右，1～7鋸公鹿隨著年齡的增長產(chǎn)茸量明顯增加，據(jù)1989年統(tǒng)計結果，塔里木馬鹿產(chǎn)茸量平均為（鮮重）：初角茸1.6公斤/付，最高達2.9公斤/付；頭鋸茸3.2公斤/付，最高達5.3公斤/付；5鋸以上鹿達7.91公斤/付，最高達14公斤/付。9鋸時達到產(chǎn)茸高峰。塔里木馬鹿16月齡就達到了性成熟，開始參加配種，繁殖成活率多數(shù)場家都維持在80%左右。
4.東北馬鹿（又稱黃臀赤鹿）
?。?）地理分布野生種源主要分布在長白山脈、完達山麓及大、小興安嶺地區(qū)。以內(nèi)蒙和黑龍江省分布較多。
?。?）形態(tài)外貌特征東北馬鹿屬大型的茸用鹿，成年公鹿的肩高130～140厘米，體長135～145厘米，體重230～320公斤；成年母鹿肩高115～130厘米，體長118～132厘米，體重110～135公斤。頭較大，呈楔形，眶下腺發(fā)達，淚窩明顯。四肢較長，后肢更健壯，有較強的奔跑能力。東北馬鹿夏毛為紅棕色或粟色，冬毛厚密呈灰褐色，腹部及股內(nèi)側為白色。臀斑大呈淺黃色，尾毛較短，其毛色同臀斑。頸部鬣毛較長，冬季髯毛黑長。初生仔鹿體軀兩側有明顯的白色斑花，待換冬毛時斑花消失。東北馬鹿茸角的分生點較低，為雙門樁（單門樁率很低），眉、冰枝的間距很近，主干和眉枝較短，茸質(zhì)較磁實，茸毛為黑褐色。成角最多可分5～6杈。
?。?）生活習性東北馬鹿群居性較梅花鹿差，常年多棲息在山地的混交林帶或森林草場中，春、秋兩季常到溝塘地帶啃食青草，并常到鹽堿灘地舔食。生茸期公鹿獨居山林深處，以避開敵害。配種期與母鹿混居，公鹿之間斗偶十分厲害，直至勝者獨霸母鹿，敗者逃之夭夭，另求新歡。母鹿常年群居，夏季炎熱天氣或發(fā)情季節(jié)，經(jīng)常到溝塘、溪間戲水，秋季常常到農(nóng)田偷吃莊稼。東北馬鹿經(jīng)馴養(yǎng)，性情變得較溫順，體型也較野生品種大些，適應性也增強了，易于管理。
?。?）生產(chǎn)性能東北馬鹿的產(chǎn)茸性能較天山馬鹿差，9～10月齡公鹿開始生長初角茸，一般平均產(chǎn)鮮茸0.7公斤/付；成年公鹿1～10鋸平均產(chǎn)三杈鮮茸3.2公斤/付左右。東北馬鹿茸質(zhì)磁實，且支頭較瘦小，因此茸質(zhì)不如天山馬鹿。16月齡的母鹿可以發(fā)情受孕，但都在28月齡開始配種，受胎率在65%左右，繁殖成活率維持在47%左右，雙胎率不超過1%。成年公鹿的屠宰率為53.2%左右，成年母鹿為50.8%左右；凈肉率：成年公鹿為42.5%左右，成年母鹿39.5%左右。
二、鹿場建設
（一）場址的選擇
1.地勢和土壤條件
應選擇地勢高燥、北高南低（坡度在5度左右）、砂質(zhì)土或砂石土的場所。山區(qū)應選擇避風、向陽、排水良好的地方。
2.飼料條件
應選擇有足夠飼料來源的地方（尤其是粗飼料）建場。例如，梅花鹿每頭每年平均需精飼料400公斤、粗飼料2000公斤左右；馬鹿每頭每年需精飼料600公斤、粗飼料4000公斤左右。如果是放牧鹿，梅花鹿每頭需要牧場15畝左右、馬鹿22.5畝左右。
3.水源和水質(zhì)
保證有足夠的水源和良好的水質(zhì)，應注意水中礦物質(zhì)和微量元素的含量，避免飲用受污染的江河水。
4.社會環(huán)境條件
場址應遠離公路（1.0～1.5公里），距鐵路5公里以上為宜，以利于預防疾病。同時，還應便于物質(zhì)、飼料的購運及產(chǎn)品的發(fā)送。場址不應建在工礦區(qū)及公共設施附近。由于鹿與牛羊均為反芻獸，有共患的傳染病，所以，也不應與牛羊一起飼養(yǎng)及共用一個牧場和飼料場，更不應在被牛羊污染過的地方建場。
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根據(jù)養(yǎng)鹿業(yè)獨特的經(jīng)營特點、發(fā)展規(guī)劃，結合場地風向、方向、坡向和飼料衛(wèi)生要求，鹿場的各種建筑物要進行合理的布局，以利操作，提高勞動效率，保證鹿業(yè)的正常發(fā)展。鹿場的建筑布局最好選在東西寬廣的場地，按住宅區(qū)、管理區(qū)、輔助區(qū)、養(yǎng)鹿區(qū)依次由西向東平行排列，或向東北方向交錯排列。鹿舍的布局、排列應較集中，各棟舍之間應有較寬敞的走廊，便于撥鹿、馴化及飼養(yǎng)管理。精料室和調(diào)料室應互相聯(lián)接，靠近水源。粗飼料庫應設在鹿舍的下風處，便于防火。為防止污染，糞場也應設在鹿舍等建筑物的下風處。
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鹿舍設計原則是防止鹿逃跑，冬御嚴寒，夏避酷暑，光線充足，通風良好，符合鹿的生物學特性和生長發(fā)育的需要。鹿舍包括圈棚、運動場、通道、圍墻、保定圈等。鹿舍的建筑面積，因鹿的種類、性別、年齡和飼養(yǎng)方式的不同而有所區(qū)別。一般情況，馬鹿和梅花鹿所需鹿舍的飼養(yǎng)面積見表7-1。每個舍的建筑面積為舍寬14米左右，棚舍跨度5～6米，運動場長20～25米。這樣大的鹿舍可養(yǎng)成年梅花公鹿25頭左右、成年母鹿20頭左右、育成鹿30頭左右；養(yǎng)馬鹿成年公鹿15頭左右、成年母鹿15頭左右、育成鹿20頭左右。表7-1舍飼梅花鹿、馬鹿的占地面積（單位：平方米/頭）
鹿別梅花鹿馬鹿
棚舍運動場棚舍運動場成年公鹿2.1～2.59～114.221成年母鹿2.5～3.211～145.226育成鹿1.6～1.87～83.015
鹿舍一般為三壁式磚瓦結構的敞棚圈，人字形或平頂?shù)呐锷w，前面為圓形水泥結構的明柱腳，棚舍前檐離地面為2.1～2.2米，后檐為1.8米，每個舍的后山墻應留2～3個小窗戶。運動場圍墻高1.8～2.1米、墻寬37厘米，磚墻高達1.2米時建三行花墻，以利通風，墻頂應閃邊起脊或抹水泥頂。但作為鹿場的外圍墻應高達2.3米。寢床應結實、干燥，用三合土夯實或用磚鋪地。運動場的地面應鋪墊上大粒砂或風化砂，最好也用磚鋪地。每棟鹿舍應設4米寬的通道，而且各通道應相通，以利撥鹿。每個舍的圈門應設在前墻的中間，寬1.5～1.7米、高1.8～2.0米。
（1）喂飲設備飲水可用大鍋或用鐵板焊的水槽，北方應將其安置在鍋臺上，以便冬季給水加溫。喂料槽多采用較寬的水泥槽或木槽，大都固定在運動場的中央。
?。?）保定設備包括吊圈、助產(chǎn)箱等。如果建大型鹿場，應考慮修建一個吊圈，用其收茸、治療和撥鹿等工作，因為單純靠藥物保定既提高費用，又給管理帶來不便。
?。?）產(chǎn)仔設備為了利于仔鹿的護理、治療、補飼和管理，確保初生仔鹿的安全、成活，在母鹿舍內(nèi)應設仔鹿保護欄，只能讓仔鹿隨意出入，成年鹿進不去。具體做法：通常用高1.5米左右、粗4～5厘米的圓木桿（鐵管也可），制成桿與桿之間13厘米的柵欄，再用幾根較粗的木桿固定在房架上。保護欄應設在靠左或右隔墻的一側，欄的寬度1.5米，長度可根據(jù)仔鹿的數(shù)量而定，欄的一端設門。保護欄的地面鋪上地板，上面再鋪上褥草，欄內(nèi)設水槽和料槽。應經(jīng)常保持欄內(nèi)地面的清潔干燥，定期進行消毒。
（4）鹿場的其它設施包括粗飼料棚、精飼料庫、飼料加工間、調(diào)料室、產(chǎn)品加工室、辦公室等，還有粉碎飼料、鹿產(chǎn)品加工及機械運輸設備等。
三、茸鹿的飼料
鹿的食性廣，通常情況下野生的梅花鹿可采食的植物性飼料約180余種，馬鹿高達300余種。但是，舍飼后采食飼料的種類就受到限制，僅幾十種，各種茸鹿在飼料種類方面無明顯差異。鹿的飼料按其來源可分為植物性飼料、動物性飼料、礦物質(zhì)飼料和特殊性飼料四大類；按所含的營養(yǎng)成分又分為蛋白質(zhì)類、碳水化合物類、維生素類、礦物質(zhì)類及微量元素類飼料；但在生產(chǎn)實際中，人們又習慣地將其分為精飼料、粗飼料和礦物質(zhì)飼料三大類。
（一）精飼料
主要包括農(nóng)作物的籽實及其加工的副產(chǎn)物。這類飼料營養(yǎng)豐富、容積小、適口性強，是茸鹿生長發(fā)育、生茸和繁殖必不可少的。
1.種類及營養(yǎng)價值
常用的精飼料主要有豆餅、豆粕、大豆、玉米、麥麩、菜籽餅、葵花餅、高粱、糠及糟粕類。豆餅和豆粕是養(yǎng)鹿業(yè)的主要精飼料，含有45%左右的粗蛋白質(zhì)和多種必需氨基酸，含磷較多，含鈣較少，豆餅含脂肪是豆粕的5～6倍。梅花鹿對豆餅的消化率達88%左右。玉米是鹿用量最多的含能量較高的精飼料，含有71%～79%的無氮浸出物（主要是淀粉），蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量較低，尤其是缺乏賴氨酸和色氨酸，但與豆類飼料搭配可以互相補充營養(yǎng)的不足。大豆含粗蛋白質(zhì)37%～41%，粗脂肪16%左右，含各種必需氨基酸較多，梅花鹿對大豆的粗蛋白質(zhì)消化率為81%。麥麩含粗白質(zhì)13%～16%，高于禾本科籽實，含無氮浸出物為55%～63%，富含磷和粗纖維及B族維生素。
2.加工調(diào)制
精飼料加工的好壞直接影響其營養(yǎng)價值、利用率和適口性。加工方法主要是粉碎、浸泡或熟化、發(fā)酵等。豆餅主要是切成片或粉碎成面，之后浸泡，夏季浸泡2小時左右，冬季浸泡5小時以上。玉米可粉碎成細面，然后與豆餅、糠麩混合浸泡，或?qū)⒂衩字笫熘瞥苫旌狭?。因大豆里含一種抗胰蛋白酶因子，影響其蛋白質(zhì)的吸收，所以大豆應煮熟或磨成豆?jié){熟化后再喂鹿?？贰Ⅺ燁愶暳蠎推渌暳匣旌辖?，單獨浸泡會粘稠糊嘴。精飼料加工調(diào)制時應防止酸敗，同時谷物類飼料應粉碎成細面，顆粒大易產(chǎn)生過料現(xiàn)象。另外，每次泡料所需的鹽最好制成鹽水，再用其泡料，所需骨粉應在泡料前與混合料混勻。
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茸鹿是草食性動物，所以常年應以粗飼料為主，生茸期和繁殖期所需精飼料多些。概括起來，粗飼料可分為枝葉飼料、牧草、農(nóng)副產(chǎn)品和青綠多汁飼料四大類。
1.枝葉飼料
主要包括柞樹、椴樹、楊樹、柳毛子、樺樹、苕條（胡枝子）、榛樹等的枝葉，有的地區(qū)也有用蘋果樹和山楂樹的葉子喂鹿的，但應防止有機磷中毒。這些樹葉在鮮嫩時營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，各種鹿都非常喜食，其中以柞樹葉為最佳。柞樹、樺樹和楊樹枝葉含鈣量較多，其中干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)達15%～20%。此外，柳毛子的營養(yǎng)價值較高，到了秋季還具有很高的營養(yǎng)物質(zhì)。有材料報導，可將鮮嫩的榛樹、胡枝子等樹葉粉碎，發(fā)酵0.5～1.0天后再喂鹿，可提高其營養(yǎng)價值和利用率。還有報道，北方地區(qū)于白露前后，將樹葉青貯，待翌年春季喂鹿，收到了滿意的效果。也可于立秋之后，割收低矮灌木，捆成捆，干后成垛貯藏，這樣飼料的營養(yǎng)價值要超過秋后黃落葉和農(nóng)副產(chǎn)品等粗飼料。南方還有用大榕樹、桑樹、銀合歡等枝葉喂鹿的。
2.牧草飼料
可分為天然牧草和人工栽培牧草。野生牧草包括堿草、小葉張、三葉草、洋胡子草、蘆葦、山地合草、青蒿、紅毛弓、野苜蓿等；人工栽培的牧草有苜蓿、三葉草、草木樨、沙打旺等。牧草含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)豐富，粗蛋白質(zhì)含量為10%～21%，無氮浸出物為40%～60%，鹿對其消化率為43%～63%。牧草大都整棵飼喂，但是如將其鍘短拌料喂鹿，可提高適口性和利用率。有的鹿場將青干草粉碎成草粉，然后用玉米面經(jīng)過糖化處理喂鹿，收到了良好的效果。牧草的保存應避免雨淋、發(fā)霉。
3.農(nóng)副產(chǎn)品飼料
包括農(nóng)作物的秸稈和脫粒后的副產(chǎn)物，主要有玉米秸、豆秸、豆吻子、棉籽殼、地瓜秧、花生秧、谷草等。這部分飼料的粗纖維含量較高，干物質(zhì)達28%～48%，無氮浸出物40%～50%，粗蛋白質(zhì)為3%～8%，而維生素和鈣磷的含量較少。這些飼料主要于秋、冬、春三季飼喂，最好將其粉碎，可以提高利用率。這些飼料貯存時也應防止發(fā)霉，尤其是地瓜秧和花生秧，因其含水量較高，更應妥善保管。
4.青綠多汁飼料
這部分飼料包括青刈飼料、青貯飼料、塊根類飼料和瓜類飼料。此類飼料富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣磷，并且產(chǎn)量高、青綠多汁，適口性強。成年鹿對青貯玉米的消化率達63.7%。目前，青刈飼料主要有苜蓿、混種的玉米黃豆、三葉草、草木樨等，每年都可割2～3茬。青貯玉米的加工，北方于白露前后，將玉米秸（最好帶穗）鍘成2～3厘米的段，填裝在事先修好的青貯窖內(nèi)（青貯塔、青貯壕），并且壓實、封嚴，再蓋上50厘米厚土。速貯、壓實、封嚴是青貯飼料的三個關鍵環(huán)節(jié)。收獲玉米后的玉米秸用于青貯，貯時要加入適量的水（使玉米秸的含水量達到70%左右）。貯后的青貯飼料一般在1個月后即可飼喂，應從窖的一端逐段的取喂。塊根類飼料主要有胡蘿卜、菊芋、大蘿卜、甜菜、蔥等，喂時要洗凈，切成小塊，填入飼槽內(nèi)。特別適用于配種期的種公、母鹿、幼鹿。瓜類飼料主要指南瓜，也要切成小塊飼喂。
（三）礦物質(zhì)飼料
是維持茸鹿正常新陳代謝不可缺少的，尤其在生茸期、妊娠和哺乳期、幼鹿發(fā)育期顯得更為重要。這部分飼料主要有食鹽、骨粉、蛋殼粉、蠣粉、南京石粉和磷酸氫鈣等，但在實際應用中應注意這些礦物質(zhì)飼料（除食鹽外）的鈣、磷含量要適宜，磷酸氫鈣中氟的含量不得超過0.18%，否則會引起氟中毒。補充食鹽的量為精飼料量的1.5%～1.8%，補鈣磷的量為精飼料量的0.8%～1.2%，尤其在飼喂玉米秸、青綠多汁飼料時，更應注意鈣、磷的補充。除上述飼料外，還有一些能促進茸鹿生長、增產(chǎn)及預防某些疾病的特殊飼料，這些飼料用量少，但對機體某一方面的作用較大。這類飼料大都以添加劑的形式飼喂。但在實際應用中應強調(diào)的是要有針對性，且不可盲目應用，即要結合本地區(qū)某些元素缺乏或機體某些方面的需要量不足、而且飼料尚不能滿足的情況下添加；同時應注意機體的整體統(tǒng)一，對各種微量元素的吸收、利用有一個平衡的比例，單純增加某一元素，機體也不能吸收，反而造成浪費。在特殊飼料中還應提及的是尿素，它作為反芻動物蛋白質(zhì)代用品已逐漸引起國內(nèi)外飼養(yǎng)業(yè)的重視，而且成本低，較安全。尿素的用法：一是按精料量的3%，水溶后均勻拌入料里飼喂；二是按1%的用量制成水溶液噴灑在飼草上飼喂；三是在制作青貯玉米時可按其干物質(zhì)的2%量均勻混入。
四、茸鹿的飼養(yǎng)管理技術
?。ㄒ唬┮话阈缘娘曫B(yǎng)管理技術
1.鹿的標記
標記就是給鹿編號，目的在于辨認鹿只，這樣利于生產(chǎn)管理和檔案記錄，對鹿的育種和生產(chǎn)性能的提高都是十分重要的?，F(xiàn)在鹿的標記有兩種：一種是卡耳法，即是在鹿的兩耳不同部位卡成豁口，然后將每個豁口所代表的數(shù)字加起來，即是該鹿的耳號。這種方法是借鑒國際上豬的卡耳號法，很有規(guī)律，左耳代表的數(shù)字大、右耳小，且是對稱的大小關系。具體言之，左耳上緣每卡一個豁口為10、下耳緣每卡一個豁口為30、耳尖一個豁口為200、耳廓中間卡一個豁口為800，而右耳相對應部位的一個豁口即代表1、3、100、400。二是標牌法，即是用特制工具將特制的標牌卡在鹿的耳下緣，然后用特制筆在牌上寫出所需要的鹿號，永久不褪色。北京奶牛研究所可提供標牌和特制工具。給鹿卡耳號和標牌應在仔鹿產(chǎn)后3天進行。2.茸鹿的組群及布局茸鹿應按其不同的品種、性別、年齡及健康狀況分別進行合理的組群和布局，絕對不允許不分大小、公母、品種在一起混養(yǎng)。鹿的布局，應將公鹿安排在鹿場的上風頭圈，以防配種期公鹿嗅到母鹿發(fā)情氣味加劇其爭偶、所造成的傷亡事故。妊娠產(chǎn)仔母鹿應安排在場內(nèi)較安靜的圈舍，仔鹿安排在靠近場部或隊部的圈舍，以利于仔鹿的管理及馴化。
3.飼喂次數(shù)、時間和順序
鹿一般每日飼喂3次，生產(chǎn)季節(jié)（產(chǎn)茸、產(chǎn)仔季節(jié)）喂4次精飼料為佳（白天3次、夜間1次），飼喂時間：4月初～10月末期間，早飼4：00～5：00時，午飼11：00時、晚飼17：00～18：00時；冬季白天喂2次（早8：00時、晚16：00時）、夜間喂1次（23：00時左右）。鹿的飼喂次數(shù)和時間定下來后，應保持相對的穩(wěn)定，這樣才有利于鹿建立鞏固的條件反射、采食和消化機能。飼喂順序是先精后粗，即是先給精飼料，待鹿吃凈了再給粗飼料。要求每次飼喂都應掃凈飼槽內(nèi)殘余飼料和土等。精、粗飼料的增減和變換一定要逐漸進行，增加料量過急或突然變換飼料易造成“頂料”和拒食。
4.飲水
可以飲頓水（定時飲水）或自由飲水（即水槽內(nèi)經(jīng)常保持有水，鹿可隨時飲用）。要求水質(zhì)潔凈，水量充足，冬季應飲溫水，北方地區(qū)應防止水槽結冰。
5.圈舍衛(wèi)生
保持圈舍衛(wèi)生，每天打掃舍內(nèi)的糞便、飼料殘留物。冬季為了保暖，棚舍內(nèi)的糞便可適當保留，并且做到圈舍經(jīng)常消毒。
6.舍飼茸鹿的精飼料配方（見表7-2）
表7-2梅花鹿、馬鹿的精飼料配方（%）
料別飼料品種配方Ⅰ配方Ⅱ谷物類玉米3555豆類豆餅、豆粕、大豆*5025麩類麥麩子、各種谷糠1015礦物質(zhì)鹽1.81.5骨粉1.71.5添加劑魚粉、酵母、生長素、尿素等1.52.0**
注：*：大豆僅在公鹿生茸期、仔鹿離乳前后用；每頭分別補給0.1～0.25公斤/日，0.1～0.15公斤/日。
**：指尿素等
表7-2配方Ⅰ的豆類飼料、礦物質(zhì)含量較高，適用于幼鹿、生茸期公鹿和種公鹿、母鹿產(chǎn)仔哺乳期、病弱鹿；配方Ⅱ以谷物飼料為主，僅為成年鹿生產(chǎn)淡季所用。
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1.生產(chǎn)時期的劃分
為了便于生產(chǎn)管理，提高鹿的生產(chǎn)力，根據(jù)公鹿的生產(chǎn)情況，人為的將其一年的生產(chǎn)期劃分為四個時期。梅花鹿：生茸前期（1月下旬～3月中旬）、生茸期（3月下旬～8月中旬）、配種期（8月中旬～11月15日）、配種恢復期（11月15日～翌年1月中旬）；馬鹿：生茸前期（1月中旬～2月中旬）、生茸期（2月下旬～8月上旬）、配種期（8月中旬～11月上旬）、配種恢復期（11月中旬～翌年1月上旬）。每個時期的開始與結束因鹿種、所處的地理位置、氣候條件、鹿群質(zhì)量及飼養(yǎng)技術的好壞而有所區(qū)別，如上述某些因素好些，每個時期就可能提前，否則滯后。
2.不同生產(chǎn)期的日糧
目前，公鹿的精飼料各地區(qū)差異不大，主要由玉米、豆類飼料和糠麩組成，各生產(chǎn)時期的給量也基本相同，而粗飼料則因地制宜。精飼料的質(zhì)量應得到保證，配種期應補給胡蘿卜等維生素類飼料。梅花鹿和馬鹿的日糧給量見表7-3。
表7-3梅花鹿、馬鹿成年公鹿日糧需要（單位：公斤/頭）
生產(chǎn)期梅花鹿馬鹿精飼料粗飼料精飼料粗飼料頭鋸2鋸3鋸4鋸以上多汁飼料青干飼料1～15鋸多汁飼料青干飼料生茸前期1.00～1.251.25～1.501.25～1.751.50～2.000.25～0.302.00～3.502.00～4.000.50～1.006.00～7.00生茸期1.25～1.501.50～1.751.75～2.002.00～2.25—4.00～6.002.50～5.00—10.00～18.00配種期0.75～1.000.75～1.000.50～0.750.50～0.751.00～1.502.50～3.500.50～1.003.00～4.0012.00～10.00配種恢復期1.00～1.251.00～1.251.00～1.501.00～1.500.20～0.302.00～3.001.25～1.751.50～0.508.00～6.00
注：多汁飼料主要指塊根及瓜類；生茸期和配種期粗飼料指鮮重。
3.飼養(yǎng)管理技術
?。?）生茸期
?、俟乖谏灼诓粌H需求自身生存的營養(yǎng)，而且還得滿足鹿茸生長所需的營養(yǎng)。梅花鹿三鋸公鹿茸平均每天增長鮮重30.0±5克、東北馬鹿1～11鋸鹿茸日增鮮重55.3±19.3克，因此，生茸期必須有較高的營養(yǎng)水平。研究結果表明，頭、二鋸梅花公鹿生茸期日糧中的蛋白質(zhì)水平應在23%、三鋸鹿應在21%時對體增重和生茸最佳。同時還應保證礦物質(zhì)和維生素的需要量。
?、谠谏字埃坊褂?月末、馬鹿于1月初）精飼料量應逐漸增加，促進公鹿增膘復壯，待到脫盤時，基本上應接近生茸期的日糧量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。鋸三杈茸后，精飼料馬上應減至原來的1/2～1/3，目的使公鹿膘情有所下降，以減少配種期公鹿爭斗所造成的傷亡。
?、凵灼谡笛谉岬南募?，應保持鹿有足夠的飲水。給水量梅花鹿7～9公斤/日。頭、馬鹿15～20公斤/日。頭。
④密切注視鹿的脫盤情況，發(fā)現(xiàn)花盤壓茸遲遲不掉的應及時將其掰掉，有趴、咬茸的惡癖鹿應及時撥出單圈飼養(yǎng)。
⑤生茸期應保持鹿舍的安靜，謝絕參觀。鹿進入生茸期之前，應清除圈舍內(nèi)的墻壁、門、柱腳等處的鐵釘、鐵線、木樁等異物，防止劃傷鹿茸。
⑥鋸茸開始后，應將鋸完茸的公鹿單獨組群飼養(yǎng)，以利管理。
（2）配種期因公鹿性欲強，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，體質(zhì)下降得較快，所以應加強此期的飼養(yǎng)管理，否則越冬期易出現(xiàn)死亡及影響翌年的產(chǎn)茸量。
①將公鹿按種用、非種用、壯齡、老齡、病弱等情況單獨組群，然后對種用鹿、老弱鹿應給予優(yōu)飼。
?、谂浞N期的粗飼料應選擇適口性強，甜、辣、苦等含糖和維生素較高的飼料，例如，青刈的全株玉米、鮮嫩的樹枝、瓜類、胡蘿卜、大蘿卜、蔥、甜菜等，以增加鹿的采食量。
③配種期應注意保持公鹿群的相對穩(wěn)定性。種用鹿最好單獨用小圈管理，調(diào)換出的種公鹿不可以放入非種用公鹿群，因其帶有母鹿的異味，會遭來“殺身之禍”。
?、芘浞N期應設專人看圈，觀察公鹿的種用能力，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不“勝任”的種公鹿應馬上調(diào)換；同時，要制止公鹿間的斗偶、田女[JX6]奸。發(fā)現(xiàn)有垮臺的王子鹿應及時撥出，單獨飼養(yǎng)。
?、菖浞N期要求圈舍無泥水，地面無磚瓦、石塊等。
?。?）越冬期包括配種恢復期和生茸前期兩個階段，該期正值嚴寒季節(jié)，鹿體不但要消耗部分熱量御寒，還需恢復配種期的體質(zhì)，為生茸積蓄“力量”，因此往往由于越冬期的飼養(yǎng)管理跟不上，常常造成春季鹿只死亡。
?、購臓I養(yǎng)角度，在滿足能量飼料（谷物）供給的同時，逐漸增加蛋白質(zhì)和維生素類飼料，促進鹿只盡快的增膘復壯。
②冬季飼喂次數(shù)為白天2次、夜間1次，夜間最好喂熱料。
?、鄞似诒仨毐ＷC有充夠的飲水，并應飲溫水。
?、芗訌娚犸暼茁沟倪\動，每天上、下午利用半個小時的時間，在舍內(nèi)驅(qū)趕鹿只運動。
⑤舍內(nèi)應保持干燥、清潔、無積雪，棚舍的地面應有足夠的褥草或干糞。
?、迲訌娐谷旱墓芾恚乐挂蚨放?、田女[JX6]奸造成鹿只的傷亡。隨時將病弱鹿撥出，單獨優(yōu)飼。
⑦此期壞死桿菌病的發(fā)病率最高，應及時預防、治療。
（三）成年母鹿的飼養(yǎng)管理技術
1.生產(chǎn)時期的劃分
根據(jù)母鹿的生產(chǎn)周期和飼養(yǎng)特點，人為的將母鹿全年的生產(chǎn)過程分為配種期（9月～11月15日）、妊娠期（11月～翌年5月）、產(chǎn)仔哺乳期（5月～8月），當然，各期的劃分不應是一刀切。
2.成年母鹿的日糧（表7-4）
表7-4梅花鹿、馬鹿成年母鹿日糧需要（單位：公斤/頭）
生產(chǎn)時期梅花鹿馬鹿
精飼料粗飼料精飼料粗飼料
多汁飼料青干飼料多汁飼料青干飼料配種期0.75～0.850.50～1.004.00～6.001.50～1.702.00～3.0010.00～16.00妊娠期0.85～1.000.30～0.502.50～3.501.50～2.001.00～1.506.00～10.00產(chǎn)仔哺乳期1.00～1.252.50～6.001.75～2.008.00～15.00
注：配種期和產(chǎn)仔哺乳期的粗飼料指鮮重。
應按不同生產(chǎn)時期配給相應的日糧，特別是妊娠后期和產(chǎn)仔哺乳期應注意日糧給量和質(zhì)量，因此期母鹿不但應保證自身的營養(yǎng)需要，還得滿足胎兒的發(fā)育和哺乳仔鹿的營養(yǎng)。母鹿各期的日糧見表7-4。
3.飼養(yǎng)管理技術
（1）配種期母鹿離乳后，到9月中旬時膘情必須達到中等水平，這樣才能保證正常的發(fā)情、排卵。
?、俅似趹┙o一定量的蛋白質(zhì)和豐富的維生素飼料，如豆餅、青刈大豆、切割的全株玉米以及胡蘿卜、大蘿卜等。
②淘汰不育、老齡、后裔不良及有惡癖的母鹿，然后按其繁殖性能、年齡、膘情及避開親緣關系組建育種核心群和普通生產(chǎn)群。配種母鹿群不宜大，梅花鹿每群15～18頭、馬鹿11～12頭。
③配種期應設專人看管，發(fā)現(xiàn)母鹿發(fā)情，公鹿不能“勝任”時，應立即將發(fā)情母鹿撥入公鹿可配種的舍內(nèi)，并應馬上調(diào)換原舍的公鹿。
?、転榱吮苊饨H繁殖，系譜清楚，一般應采用單公群母一配到底的配種方法，母鹿也不應隨意調(diào)換。同時必須確保種公鹿有較強的種用能力。
?。?）妊娠期應保證妊娠母鹿的營養(yǎng)需要（妊娠后期的3個月，胎兒日增重55±5克），首先應滿足蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的需求。妊娠初期應多給些青飼料、塊根類飼料和質(zhì)量良好的粗飼料；妊娠后期要求粗飼料適口性強、質(zhì)量好、體積小。飼喂次數(shù)每日3次，其中夜間1次。飼料應嚴防酸敗、結冰，飲溫水。同時，妊娠期嚴防驚擾鹿群，過急驅(qū)趕鹿群。嚴禁舍內(nèi)地面有積雪、結冰。
（2）產(chǎn)仔哺乳期產(chǎn)仔哺乳的母鹿需要大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素A、D等營養(yǎng)物質(zhì)，梅花母鹿每天需泌乳700毫升左右，所以必須加強飼養(yǎng)管理，這樣才能保證仔鹿的良好發(fā)育，并為離乳后母鹿的正常發(fā)情做好準備。
?、倌嘎狗置浜螅赖娜莘e和機能顯著增強，飲水量也多，應保證量足、質(zhì)優(yōu)的青飼料，后期投給帶穗全株玉米更佳。
?、诰暳献詈梦菇o小米粥，或用豆?jié){拌精料飼喂，可提高母鹿的泌乳，進而促進仔鹿快速生長發(fā)育。
?、垡３肿新谷Φ那鍧嵭l(wèi)生。產(chǎn)仔前，應將圈舍全面清掃后，徹底進行一次消毒，以后也應經(jīng)常消毒。
?、墚a(chǎn)仔期要設專人看圈，防止惡癖鹿舔肛、咬尾、趴打仔鹿。被遺棄的仔鹿要找保姆鹿或采取人工哺乳。
⑤要保持產(chǎn)仔圈的安靜，謝絕參觀。
?、薏溉槠谝龊米新沟鸟Z化工作，以利今天的管理。
（四）幼鹿的飼養(yǎng)管理技術
幼鹿包括哺乳仔鹿和離乳后的育成鹿。幼鹿飼養(yǎng)管理的好壞直接影響未來鹿群的質(zhì)量，所以一定要引起高度的重視。
1.哺乳仔鹿的飼養(yǎng)管理技術
初生仔鹿的護理顯得十分重要。正常情況下，母鹿分娩后首先舔干仔鹿身體，然后使仔鹿吃上初乳（仔鹿產(chǎn)后10～15分鐘就能站立起來找到乳頭），但有的弱生仔鹿，或有的初產(chǎn)母鹿懼怕仔鹿，還有的母性不強的不管仔鹿，這時應人工輔助使其吃上初乳。對那些實在不能哺上乳的仔鹿，可以采取兩種辦法：一是用牛、羊的初乳代替，進行人工哺乳；二是用注射器強行抽取該母鹿的初乳喂新生仔鹿，3天后可進行人工哺乳，或者找代養(yǎng)母鹿。代養(yǎng)母鹿選擇性情溫順、母性強、泌乳量高的產(chǎn)后1～2天的母鹿。代養(yǎng)的方法是將代養(yǎng)仔鹿送入代養(yǎng)母鹿的小圈內(nèi)（最好的辦法取代養(yǎng)母產(chǎn)仔的胎衣或其尿液涂抹在代養(yǎng)仔鹿身上），如代養(yǎng)母鹿舔嗅代養(yǎng)仔，不趴打，讓其哺乳，即說明代養(yǎng)成功，之后也應經(jīng)常觀察代養(yǎng)仔鹿是否能正常地哺上乳。另外，產(chǎn)仔圈應設仔鹿保護欄，可以保證仔鹿的休息、安全，減少疾病的發(fā)生，又可以待仔鹿產(chǎn)后20幾天補料（仔鹿的精飼料配方：豆餅占50%、高粱面10%、玉米面30%、麩子10%，加入適量的食鹽和骨粉），補給精料的量由少到多、次數(shù)由多到少，最后達到每日2次，每次投料前應清潔飼槽。其次，產(chǎn)仔期飼養(yǎng)人員每日要認真觀察仔鹿的精神、姿式、鼻鏡、糞便、哺乳、步態(tài)等，發(fā)現(xiàn)異常，馬上診治。
2.育成鹿的飼養(yǎng)管理技術
仔鹿離乳后即進入育成期。
（1）離乳于8月中、下旬一次性斷乳分群或分2～3次斷乳。方法是用馴化程度較高的幾頭成年母鹿領入預定的鹿舍內(nèi)，然后再撥出成年母鹿。如果仔鹿的數(shù)量較多時，可根據(jù)仔鹿的日齡、體質(zhì)情況分成若干個小群，分群時最好同時將公母仔鹿分開管理。
（2）應安排有經(jīng)驗的人員飼養(yǎng)管理，并應經(jīng)常的接觸仔鹿，做到人鹿親合。
?。?）每日喂給3次精料，開始時每頭鹿日量150克，逐漸加量，以不剩料為原則?？刹捎帽?-2的配方Ⅰ，具體用量見表7-5。精飼料最好熟化，如能飲用熟豆?jié){更好。每天投給4～6次的優(yōu)質(zhì)粗飼料，最好飼喂嫩綠的青棵子或青刈大豆，再逐漸過渡到喂給柞樹葉、豆吻子和玉米秸。從10月份開始每日喂3次即可。12月份以后精、粗飼料的給量見表7-6。
表7-5離乳仔鹿精飼料日糧需要（單位：公斤/頭）
種類8月9月10月11月12月梅花鹿0.15～0.300.35～0.450.50～0.600.65～0.700.70～0.80馬鹿0.30～0.500.60～0.700.80～0.900.95～1.051.10～1.15
表7-6育成鹿精飼料日糧需要（單位：公斤/頭）
種類性別精飼料粗飼料多汁類飼料青飼料梅花鹿公0.75～1.000.20～0.302.00～5.00母0.70～0.800.20～0.302.00～4.00馬鹿公1.20～1.600.60～1.504.00～15.00母1.00～1.500.50～1.004.00～12.00
（4）當仔鹿群穩(wěn)定后，應抓緊時機采用飼料引誘和特定的口令進行馴化，上、下午各1次，每次半個小時左右。
五、茸鹿的繁育
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1.性成熟和適宜的初配年齡
性成熟即是生殖生理上的成熟，此時鹿可以生成成熟的精子和卵子，并有性行為。茸鹿的性成熟與品種、類型、性別、遺傳狀況、營養(yǎng)情況及個體發(fā)育等因素有關，梅花鹿比馬鹿早，雌性早于雄性，同一品種鹿營養(yǎng)狀況好和個體發(fā)育快的性成熟也早。一般性成熟期：梅花母鹿約在16月齡左右，發(fā)育良好的鹿有7個月齡就達到性成熟，公鹿為20個月齡左右；馬鹿約為28個月齡，但有部分鹿16個月齡即達到性成熟。適宜的初配年齡，梅花母鹿為16個月齡、公鹿為40個月齡（三鋸公鹿）；馬母鹿為28個月齡、公鹿40個月齡（三鋸）。
2.發(fā)情規(guī)律
?。?）發(fā)情期茸鹿是季節(jié)性的發(fā)情動物，在我國的北方（北緯40°以北地區(qū)），茸鹿發(fā)情季節(jié)為9～12月份*
（2）發(fā)情周期
?。?）發(fā)情持續(xù)期后11～24小時為發(fā)情盛期；馬鹿24小時左右，發(fā)情后6～7小時為發(fā)情盛期。
?。?）發(fā)情表現(xiàn)包括行為、生殖道和卵巢變化三個方面。公鹿的發(fā)情表現(xiàn)為爭斗、磨角、卷唇、扒地、頸圍增粗、頂人或物、長聲吼叫、食欲減退、邊抽動陰莖邊淋尿。母鹿的發(fā)情表現(xiàn)，初期為興奮不安、游走、叭嗒嘴，有時鳴叫，愿意接近公鹿但拒配；發(fā)情盛期表現(xiàn)為站立不動、舉尾拱腰、接受爬跨，常常表現(xiàn)淚窩開張、擺尾頻尿、陰門腫脹、流出蛋清樣粘液、嗯嗯低呻，或頭蹭公鹿，擺出交配的姿式接受公鹿交配；發(fā)情末期表現(xiàn)，母鹿變得安穩(wěn)、拒配，陰門的粘液由蛋清樣變?yōu)槌赛S、最后紅褐色，并且干涸在陰毛上。根據(jù)鹿的表現(xiàn)可以判斷是否發(fā)情。近年來，馬鹿采用像牛、馬那樣觸摸卵巢的方法判定發(fā)情狀況；也可用試情法來判定母鹿的發(fā)情，即用1只同品種的公鹿，將其陰莖手術或帶上試情布，然后放入母鹿群，如果母鹿站立不動、接受爬跨，即說明該母鹿已接近排卵，此時趕出試情公鹿，放入種公鹿或人工授精，可基本保證受孕。
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1.配種準備工作
首先，應根據(jù)歷年的產(chǎn)茸情況、種用能力及育種方向選擇好種公鹿，年齡3～7鋸、精力充沛、性欲旺盛、精液品質(zhì)好、產(chǎn)茸量高的作種公鹿。要求產(chǎn)茸量：梅花鹿鋸標準三杈茸鮮重單產(chǎn)在3.5公斤以上、馬鹿為5.5公斤（三杈）或7.5公斤（四杈）以上。并從7月中旬后加強種公鹿的飼養(yǎng)。對繁殖母鹿應于8月中旬斷乳，并按年齡、體況及育種規(guī)劃組成配種群（梅花鹿15～18頭/群、馬鹿10～12頭/群）。對母鹿也應加強飼養(yǎng)，進入配種期應達到中上等膘情，但不宜過肥。并應合理地安排好公、母鹿舍，準備好配種記錄。
2.配種方法
茸鹿的配種方法有群公群母配種法、單公群母配種法（又分為一配到底和中間替換兩種）、試情配種法、定時放對配種法和人工授精法。但是常用的方法是單公群母一配到底法。具體方法是，梅花鹿應于9月10日、馬鹿于9月5日前后將1頭種公鹿放入母鹿群內(nèi)，如公鹿沒有特殊情況，直至配種結束時撥出。但是，如果優(yōu)良種公鹿較少的時候，可以采用試情配種法或定時放對配種法。即將種公鹿和試情公鹿單獨飼養(yǎng)在小圈內(nèi)，于每天早晨4～6時、晚上16～18時，定時將試情公鹿或種公鹿放入母鹿舍內(nèi)尋找發(fā)情鹿，然后進行配種，待每次確認沒有發(fā)情母鹿時再將公鹿趕回小圈內(nèi)，結束試情放對。這種方法可以最大限度地發(fā)揮優(yōu)良種公鹿的種用性能。每頭種公鹿在一個配種期可配35頭左右母鹿，同時，后代的系譜清楚，但是工作量大些。茸鹿配種工作應注意的問題：在公母鹿選配時防止近親，并防止有相同性狀缺陷的種公、母鹿交配，初配公、母鹿也不應交配；中間替換出的種公鹿應單獨飼養(yǎng)，否則因其帶有發(fā)情母鹿的氣味易遭到其它公鹿的攻擊；配種結束時，選擇晴天，于早晨8：00時以前將公鹿撥出，并委派專人看護，防止相互間強烈的偶斗，造成損失。
3.母鹿不育的原因及對策
不育的原因是比較復雜的，但大致有以下幾個原因：
?。?）先天性不育，主要因生殖器官發(fā)育不良造成，這樣的鹿應盡早淘汰。
?。?）營養(yǎng)性不育，因疾病或飼養(yǎng)管理差，使母鹿的體況太差，造成胚胎、甚至卵泡不能正常發(fā)育，所以不能受孕、或受孕后胎泡消失。這樣的鹿可通過疾病的治療及加強飼養(yǎng)，使其達到中等以上的營養(yǎng)水平，是完全可以繁殖。但對某些患傳染病，嚴重威脅鹿群的，應予以淘汰。
?。?）過于近親繁殖、母鹿年齡過大，或母鹿群太大等原因造成的不育，可針對性的采取措施，以提高鹿的繁殖成活率。
（三）茸鹿的妊娠與分娩
1.妊娠
母鹿經(jīng)過交配，以后不再發(fā)情，一般可以認為其受孕了。另外，從外觀上可見受孕鹿食欲增加，膘情愈來愈好，毛色光亮，性情變得溫順，行動謹慎、安穩(wěn)，到翌年3～4月份時，在沒進食前見腹部明顯增大者可有90%以上的為妊娠。茸鹿的妊娠期長短與茸鹿的種類、胎兒的性別和數(shù)量、飼養(yǎng)方式及營養(yǎng)水平等因素有關。梅花鹿平均為229±6天，懷公羔的231±5天、懷母羔的228±6天、懷雙胎者224±6天，比單胎的短5天左右；各類馬鹿的妊娠期基本相同，如東北馬鹿243±6天、天山馬鹿244±7天，其中懷公羔的245±4天、懷母羔的241±5天。
2.分娩
梅花鹿和馬鹿的產(chǎn)仔期基本相同，一般在5月初～7月初，產(chǎn)仔旺期在5月25日～6月15日。但是，產(chǎn)仔期也與鹿的年齡、所處的地域或飼養(yǎng)條件等因素有關。預測產(chǎn)仔期的公式主要根據(jù)配種日期和妊娠天數(shù)推算，通常梅花鹿是受配的月份上減4、日上減13，馬鹿月份上減4、日加1即可算出產(chǎn)仔日期。
?。?）分娩表現(xiàn)分娩前乳房膨大，從開始膨大到分娩的時間一般為26±6天，臨產(chǎn)前1～2天減食或絕食、溜圈，尋找分娩地點，個別鹿邊溜邊鳴叫，塌肷，頻尿，臨產(chǎn)時從陰道口流出蛋清樣粘液，反復的爬臥、站立，接著排出淡黃色的水胞，最后產(chǎn)出胎兒。個別的初產(chǎn)鹿或惡癖鹿看見水胞后，驚恐萬狀，急切的轉圈或奔跑。大部分仔鹿出生時都是頭和兩前肢先露出，少部分鹿兩后肢和臀先露出，也為正產(chǎn)。除上述兩種胎位外都屬于異常胎位，需要助產(chǎn)。
（2）正常產(chǎn)程經(jīng)產(chǎn)母鹿0.5～2個小時、初產(chǎn)母鹿3～4個小時。
3.產(chǎn)仔期的注意事項
?。?）產(chǎn)仔圈要求清潔，產(chǎn)仔期到來之前要徹底消毒，并墊好干凈的褥草。在整個產(chǎn)仔期應每10天進行一次產(chǎn)仔圈消毒。
（2）產(chǎn)仔期要保持安靜，謝絕參觀。
?。?）產(chǎn)仔期要設專人看護，發(fā)現(xiàn)難產(chǎn)應及時處理；發(fā)現(xiàn)惡癖鹿要及時采取措施，并應密切注視產(chǎn)后仔鹿的各種異常情況，有病的應及時治療。
?。?）產(chǎn)仔哺乳期圈內(nèi)應設仔鹿保護欄。
?。?）應填好產(chǎn)仔記錄。
?。ㄋ模┨岣呷茁狗敝吵苫盥实募夹g措施
1.在做好種用公、母鹿選擇的基礎上要做好選配工作選種和選配是密切關聯(lián)的，它是不斷改善鹿群和整個種、類品質(zhì)的統(tǒng)一過程的兩個相連續(xù)的環(huán)節(jié)，選種時必須根據(jù)鹿的外貌、體質(zhì)、生產(chǎn)性能、品種來源及后代的品質(zhì)等進行全面鑒定；選配是有意識的按著人們的需要，來提高鹿的品質(zhì)，所以只有兩者兼顧才能提高鹿的總體質(zhì)量。
2.種母鹿要有一個最佳的年齡結構
在整個母鹿群中成年母鹿應占77.3%、育成母鹿占10.5%、仔母鹿占12.2%，這樣的結構對鹿群的正常發(fā)展有利，否則就會出現(xiàn)年齡斷層和發(fā)展失調(diào)。
3.繁殖母鹿要有一個合理的營養(yǎng)水平
過肥的鹿只因卵胞發(fā)育不正常大都空懷，瘦鹿也不能正常發(fā)情、排卵，因此對種用鹿應科學合理的飼養(yǎng)。
4.及時合理的淘汰種公、母鹿和后備育成鹿凡是鹿的生產(chǎn)力很低、不符合育種方向、有惡癖等就應及時淘汰，否則會影響鹿業(yè)經(jīng)濟效益和發(fā)展。
5.合理安排好配種群的公、母比母鹿數(shù)量過大，超過公鹿配種的承受力，會出現(xiàn)“漏情”現(xiàn)象，尤其馬鹿，其體大、笨重，承受不了連續(xù)配種的負擔。所以，母鹿數(shù)量多，會造成受胎率低的現(xiàn)象。
6.對妊娠母鹿應加強飼養(yǎng)管理，保持適當?shù)臓I養(yǎng)水平，不要輕易地變動鹿舍，要避免突然的驚擾及鞭打、棍捶。
7.應做好產(chǎn)仔期的各項工作，以提高仔鹿的成活率。
六、鹿茸的收取
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鹿茸的種類因茸鹿的種類、收茸方式、加工方式或茸形的差異，可分成多種類型與規(guī)格。按鹿的種類可分成梅花鹿茸、馬鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等；按茸形，梅花鹿可分三杈茸和二杠茸，馬鹿茸可分為蓮花茸、三杈茸和四杈茸；按收茸方式可分為鋸茸和砍頭茸；按加工方式可分為排血茸和帶血茸；另外還分頭槎茸、再生茸、初角茸（毛挑）等。
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1.脫盤或脫角
所謂脫盤（或脫角）即是鹿頭上角盤（骨化的殘留茸根）或骨質(zhì)角于翌年春季新茸萌發(fā)時脫落的過程。雄性仔鹿生后8～10個月即開始于額部的皺皮毛旋處長出突起，由此形成角基，在此基礎上長出初角茸。初角茸于翌年初夏前后脫落后才能長出合乎商品規(guī)格的鹿茸（稱頭鋸鹿茸），以后每年周期性的生長鹿茸，但是隨著年齡的增長脫盤的時間逐年提前，到了老齡時期脫盤時間又逐年向后推遲。除年齡因素外，脫盤的早晚還受鹿種、氣候條件和營養(yǎng)等因素的影響，如馬鹿較梅花鹿脫盤早，氣溫高的地區(qū)較寒冷地區(qū)脫盤早，營養(yǎng)良好的鹿較瘦弱多病的鹿脫盤早?，F(xiàn)將吉林省敦化州鹿場1964年220頭梅花鹿的脫盤情況見表7-7。
表7-7敦化州鹿場梅花鹿脫盤時間
公鹿年齡（周歲）調(diào)查頭數(shù)集中脫盤時間最早時間最晚時間月日月日8～10404月10日～5月30日47697304月10日～5月10日4125166404月20日～5月20日4185255305月1日～5月31日424664405月10日～6月10日546203406月10日～7月10日529713
2.鹿茸的生長發(fā)育階段
茸鹿脫盤后，角基的皮膚層向心生長，漸漸在頂部中心愈合，稱為封口（或稱老虎眼）。以后不斷地向上生長，經(jīng)10天左右鹿茸長到一定高度，形似磨臍子。接著頂部開始增粗，此期稱為茄包子。接著茸頭開始放扁，分生出第一分枝（眉枝），形似馬鞍子（此時稱小鞍子）。馬鹿茸緊接著分生出第二枝（冰枝），此時稱為蓮花茸，再經(jīng)一段時間分生出第三分枝（中枝），此時稱為馬三杈茸，繼續(xù)分生第四分枝即為馬四杈茸。而梅花鹿小鞍子茸愈長愈大，經(jīng)大鞍子、二杠、瓜角階段，開始分生第二分枝，待生長至分生第三分枝前稱為三杈茸。各階段的生長時間見表7-8。
表7-8鹿茸生長各階段及生長天數(shù)
種類脫盤后延續(xù)天數(shù)形態(tài)變化茸形變化階段名稱梅花鹿茸1～1710天左右封口燈碗子～磨臍18～2920天左右分生眉枝茄茸～小鞍子30～5045天左右生第二分枝大鞍子～二杠51～7570天左右分生第三分枝瓜角～三杈馬鹿茸1～1010天左右封口老虎眼10～1515天左右分生眉枝茄茸16～5025天左右分生冰枝蓮花51～7555天左右分生第三分枝三杈76～8580天左右分生第四分枝四杈
8月中旬～9月初，鹿開始進入性活動期，茸皮全部脫落，茸角全部骨化，成為骨質(zhì)堅硬的角。這個骨質(zhì)的角或角盤于翌年春季脫落，鹿又開始進入新的生茸周期，就這樣周而復始，直至死亡。
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收茸的規(guī)格和種類應根據(jù)鹿的年齡、茸形和茸的生長發(fā)育趨勢，并結合歷年的產(chǎn)量情況及市場需求合理地進行，這是提高茸的產(chǎn)量、質(zhì)量和產(chǎn)值的重要環(huán)節(jié)。梅花鹿頭鋸鹿（2周歲）若收三杈茸產(chǎn)量太低，有的還放不出三杈，所以，除了個別高產(chǎn)品種鹿收三杈茸外，大部分得收二杠茸。二鋸鹿（3周歲）大部分應收三杈茸，但對茸體瘦小的應收二杠茸。三鋸以上的鹿都應收三杈茸，但對老齡鹿、茸生長能力差的還應收二杠茸。茸的收取時機要根據(jù)茸的大小、肥嫩上沖程度及長勢來決定，二杠茸，如主干、眉枝較粗大，可適當延長收茸時間。三杈茸，粗大、上沖、茸形正的可放大嘴三杈，適當晚收；細小的三杈茸應及時早收。馬鹿2周歲以上的都可收三杈茸，其中，對于粗大、肥嫩、上沖、茸形正的可適當收部分四杈茸。從70年代始，國內(nèi)外市場只需要梅花鹿的砍頭茸，它又分為二杠砍頭茸和三杈砍頭茸?？愁^茸的規(guī)格要求：茸形正，二杠砍頭茸的茸干重0.25公斤/架左右，三杈砍頭茸茸干重0.75公斤/架以上，而且收茸的時間應比鋸茸早2天收取為宜。
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1.機械保定法
機械保定設備俗稱“吊圈”，它是由附屬設備、通道和保定器3部分組成。該設備不僅可用于收茸，還可用其治療、助產(chǎn)和撥鹿等。目前收茸的機械保定設備有半自動夾板式、抬桿式和吊索式保定器。具體結構在此就不詳述了。
2.藥物保定法
即是通過給鹿注射肌肉松弛劑藥物來達到保定的方法。目前，所用藥物有司克林（氯化琥珀膽堿）、靜松靈（24－二甲基苯胺噻唑）、氯胺酮、眠乃寧等注射藥品，其中以眠乃寧注射液最為確實、可靠，易于使用，并有解藥蘇醒靈，因此得到國內(nèi)養(yǎng)鹿界的普遍認可和使用。眠乃寧注射液是中國人民解放軍農(nóng)牧大學閆章年副教授研制的產(chǎn)品，肌肉注射，用量：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤體重，馬鹿1.0～1.5毫升/100公斤體重。解藥蘇醒靈靜脈注射，用量為眠乃寧的1.0～1.5倍。給藥途徑可用麻醉槍、長桿裝甲注射器及吹管槍等器具。使用藥物保定法應注意的事項：
?。?）要嚴格藥量，尤其是司克林藥物，量稍大就會使鹿致死。
?。?）用藥前后不要過度地驅(qū)趕鹿只，以免加劇藥物的吸收發(fā)生中毒。
（3）因該法所用的藥物都
是肌松劑，相應對血管的平滑肌也有松弛作用，所以鋸茸失血較多，因此必須充分止血，并應隨時觀察鋸茸后鹿的出血情況。
3.藥物與機械相結合的保定方法
即是先用少量的肌松藥，待鹿只安定后，推入保定器鋸茸。該法實用于馬鹿，它既解決了體大和調(diào)皮茸鹿不易機械保定的難題，又可解決藥物保定因有些安全系數(shù)小的藥物、劑量不當帶來死亡的問題。常使用的藥物有靜松靈、司克林等。
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鋸茸是收茸工作的中心環(huán)節(jié)，正確地鋸茸不僅能保證茸完好無損，而且還關系到今后茸的生長發(fā)育。
1.鋸茸的時間
因為整個收茸期基本是盛夏，為了避免因炎熱所造成的鹿體力消耗過大，鋸茸失血過多，杜絕事故的發(fā)生及方便加工等，鋸茸應于早晨涼爽時、飼喂之前進行，并應保證收茸環(huán)境的安靜。
2.鋸茸的部位與方法
待鹿保定確實后，鋸茸人一手持鋸，另一手輕握茸體，在珍珠盤上1.5厘米左右處將茸鋸下（初角茸的留茬應在5厘米左右）。要求鋸口的斷面與珍珠盤平行，切勿損傷珍珠盤和掰裂茸皮。
3.鋸茸后的止血
鋸茸必須充分止血，否則可引起大失血死亡。目前常用的止血藥有：七厘散和氧化鋅各半，混合后研成粉末備用；七厘散、黃土（用鍋炒，適量），混合后研成粉末備用；白蘚皮粉末；腐植酸鈉；另外還有用海螵蛸、明膠、松香、龍骨等藥物止血的。方法是將上述某種止血藥放在紙上，待茸鋸下，立即將止血藥扣敷在鋸口上，然后用手掌捻壓幾次即可。近年來，大多數(shù)鹿場采用結扎止血法，具體做法是，用寸帶或馬藺繩（備用的干馬藺浸濕，用三根搓成繩）于鋸茸前將草樁扎緊，然后鋸茸，之后馬藺繩結扎的節(jié)干后即可自行松節(jié)。對于馬鹿茸或較大的花鹿茸，還應用止血藥壓住鋸口后再用塑料布包住鋸口，以防止大失血。當天午間飼喂時必須將結扎帶和塑料布取下，以防鋸口壞死、潰爛。
七、鹿茸的質(zhì)量評定
隨著鹿茸市場需求形勢的變化，鹿茸的等級標準在一定程度上也相應的有所變動。但是，標準中的主要內(nèi)容并未有改變，因此，仍將近年來的質(zhì)量評定標準作一介紹。鹿茸的質(zhì)量評定，其共性的質(zhì)量要求是：干品（含水量不超過18%）、不臭、無蟲蛀，然后按其質(zhì)量分為不同等級。
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（1）一等加工不烏皮，無存折，質(zhì)地松嫩，嘴頭飽滿，不拉溝、不破皮（有傷不露茸的除外），有正常分杈和勻稱的結構，每支干重在400克以上。
（2）二等與一等茸的區(qū)別在于嘴頭比較飽滿、嘴頭處不破皮。
?。?）三等嘴頭不存折、不破皮（一、二等茸嘴頭處破皮按三等茸收購），不怪角，三杈不開嘴茸，每支干重在300克以上。
?。?）四等不合乎一、二、三等的皆為四等。
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?。?）一等加工不烏皮，主干無存折，眉枝存折不超過1處，頂端不擰嘴，鋸口有正常蜂窩狀細孔，有正常典型的分杈，主干與眉枝相稱，圓、粗、嫩、壯，每付干重在200克以上。
?。?）二等加工不烏皮，主干無存折，頂端不擰嘴，主干破皮不露茸，有正常的分杈（包棱、奶子除外），每付重150克以上。
（3）三等主干無存折，不擰嘴，杈較瘦，扈口以下有棱文，無門樁的獨梃茸，每付茸干重90克以上。
?。?）四等不合乎一、二、三等者。
?。ㄈа徣祝òR鹿茸和梅花鹿三杈鋸茸）
（1）一等肥嫩上沖的三杈茸、馬鹿蓮花茸，不畸形，不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血充分、均勻，呈深紅色的新干貨。馬鹿茸每支茸重1000克，梅花鹿三杈茸400克以上。
（2）二等較肥嫩梃圓的三杈、肥嫩的馬鹿四杈、人字角茸，頂端較豐滿，不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血均勻、充分，呈深紅色的新干貨。馬鹿茸每支茸重1000克、梅花鹿三杈茸400克以上。
?。?）三等較肥嫩毛粗的三杈、馬鹿四杈茸。不破皮、生干頭、存折和癟頭，茸內(nèi)含血充分，呈深紅色的新干貨。每支重1000克以下。
?。?）四等不合乎一、二、三等者。
?。ㄋ模┛愁^茸
1.梅花鹿三杈砍頭茸
（1）特等細毛紅地，粗橫肥壯，四襯完美，梃圓肥嫩，嘴頭飽滿，不底漏，無存折、破皮、空頭和黑根，有疣狀突起不超過全梃長的30%。腦骨堅實、潔白，無腮骨、殘筋肉，后腦皮與后腦骨齊，眼眶骨留50%。每架茸重在1750克以上的新干貨。
?。?）一等有疣狀突起不超過全梃長的40%，每架茸重在1200～1750克的新干貨。其它標準同特等。
?。?）二等有疣狀突起不超過全梃長的50%，每架茸重在1000～1200克的新干貨。其它標準基本上同特等，但茸形稍差些。
?。?）三等有疣狀突起不超過全梃長的50%，每架茸重在850～1000克的新干貨。茸形較差、且較瘦小的三杈。
2.梅花鹿二杠砍頭茸
過去花二杠砍頭茸不分等級，只用多少個“底”來衡量，現(xiàn)在只根據(jù)茸的質(zhì)量直接定價。較優(yōu)級砍二杠茸要求，梃圓肥嫩，結構勻稱，茸頭飽滿，不拉溝、不空頭，無存折，不底漏，無黑根，頭骨潔白，無殘筋肉，后頭皮與枕骨后緣齊，眼眶骨留50%。茸重在150克以上的新干貨。
?。ㄎ澹┏踅侨着c再生茸
對初角茸和再生茸的質(zhì)量要求不高，只是不臭、無蟲蛀、含水量不超過18%、茸形好的應符合頭茬茸的加工質(zhì)量即可。一般的茸只是煮兩遍水，然后直至烤干即可。
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