第五章飲食 飲食是人類(lèi)賴(lài)以生存和蕃衍的最基本物質(zhì)條件之一。古人早明確說(shuō)過(guò)：“食者，萬(wàn)物之始，人之所本者也”①；“食，殖也，所以自生殖也”②。飲食往往在總體上構(gòu)成一時(shí)代一地區(qū)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)直觀和人們消費(fèi)生活水平高低的表證。但應(yīng)看到，早在夏商社會(huì)，飲食已與政治觀念和等級(jí)制糾合一體?！渡袝?shū)·洪范》列“食”為“八政”之首?！懊裰|(zhì)矣，日用飲食?！雹邸白闶匙惚?，民信之矣?！雹芩^《虞書(shū)·益稷》有言：“杰民乃粒，萬(wàn)邦作乂（治）。”在維持溫飽的低層次生理學(xué)需求基點(diǎn)上，統(tǒng)治者的“食政”意識(shí)也已有夏商時(shí)代的飲食，呈現(xiàn)的社會(huì)功利取向與價(jià)值觀，具有“明貴賤，辨等列”的顯而易見(jiàn)的“禮政”內(nèi)容?！胺蚨Y之初，始諸飲食?！雹荨耙燥嬍持Y，親宗族兄弟?！雹迖?yán)階級(jí)之別，序等級(jí)之分，諧統(tǒng)治集團(tuán)人際關(guān)系，重人倫教化，是夏商貴族飲食的“食禮”和“食政”所在。如果說(shuō)夏商社會(huì)的飲食事象，存在著地域分布經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不平衡差異或其他種種自然的及人為的個(gè)性，那么“寓禮干食”和“食以體政”，則恐怕是其普遍的兩大要征。中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的演進(jìn)脈絡(luò)，實(shí)在夏商時(shí)代已定下了基調(diào)。 ① 《尚書(shū)大傳》。又《淮南了·主術(shù)訓(xùn)》云：“食者，民之本也。” ② 《釋名·釋飲食》。 ③ 《詩(shī)·小雅·天保》。 ④ 《論語(yǔ)·顏淵》。 ⑤ 《禮記·禮運(yùn)》。 ⑥ 《周禮·春官·大宗伯》。