出生青島的臧健和并不是那種只追求事業(yè)成功、經(jīng)濟(jì)獨立，卻不顧及婚姻幸福的女人，相反，她說：“一個女人最重要的是有一個可靠的丈夫和孝順的孩子?！?/p>

還在青島時，身為護(hù)士的臧健和與一位泰國華僑醫(yī)生結(jié)婚，婚后生有兩個活潑可愛的女兒。后來丈夫的父母把兒子接回泰國定居，走時說好一有機(jī)會就把臧健和與兩個女兒接過去。1977年，31歲的臧建和辭去了護(hù)士工作，帶著8歲的女兒蓓蓓和4歲的女兒篷篷，滿心歡喜地踏上了赴泰國與丈夫團(tuán)聚的路途。

可到了泰國，臧健和做夢也沒想到丈夫又有了妻室并生了兒子。原來因為婆家重男輕女，故一直對她不甚滿意。并且，泰國的法律是允許一夫多妻的。

同時，婆家也把臧健和以后的生活安排得十分明白，讓她接受眼前的現(xiàn)實，心安理得地做正房，安分守己地過日子。

可性格一向獨立剛強(qiáng)的臧健和無論如何也接受不了這樣的事實。她認(rèn)為，有吃有穿不是一個女人的全部生活，她需要一個女人的尊嚴(yán)，而且她深知，在這樣的家庭里忍氣吞聲地生活，受委屈的不僅僅是自己，還有自己兩個未成年的女兒。

于是，臧健和毅然帶著兩個女兒離開了泰國，她要靠自己的雙手開拓自己的事業(yè)，撫養(yǎng)女兒健康成長。

離開泰國，離開丈夫，去哪呢？顯然青島已經(jīng)不能回去，家人、親戚、同事、朋友都知道她已經(jīng)辭職投奔丈夫，這樣回去怎么見父老鄉(xiāng)親呢？

無奈之下，臧健和只好帶著兩個女兒來到了舉目無親的香港，那時候，她身上僅有幾百港幣和幾百元人民幣。

就是這樣一個決定，改變了她自己日后的整個生活，也改變了緊隨著她的兩個女兒的命運。

母女3人先在香港銅鑼灣附近一幢舊樓僅4平方米的房間里安下身來。一家人要吃飯，要付房租，兩個孩子還要念書……面對生存的壓力，一個柔弱的母親堅強(qiáng)地挑起了這付生活重?fù)?dān)。

由于不會講廣東話，只能從事一些“不用說話，不用交流”的簡單的體力勞動。那時，她一天只能睡四五個小時，吃的苦、受的累數(shù)也數(shù)不清。

她一天干3份工：早上6點半，給一位糖尿病患者打針；8點多，便到一家酒樓去當(dāng)洗碗女工；晚上則到電車廠去洗車，回家合上眼時，往往已是凌晨1點多。在青島時工作悠閑的她，從未受過這樣的苦，但為了生存，為了女兒，這一切，她都勇敢地承擔(dān)了下來。

命運此刻仿佛在有意和她做對。一次她在酒樓干活，被人不小心撞倒，到醫(yī)院一查才發(fā)現(xiàn)是腰骨裂傷，同時還查出了隱伏多年的糖尿病！

腰骨裂傷導(dǎo)致她無法工作。臧健和無可奈何地躺在床上，床前是兩個哭泣的女兒。以后不能出去打工，靠什么維持生活？靠什么來養(yǎng)活兩個女兒？她此刻才深深感受到了無助的滋味……

香港勞工署獲悉情況后告訴她，根據(jù)香港法律規(guī)定，在工作中受傷，可向老板提出經(jīng)濟(jì)賠償。當(dāng)她同那家酒樓老板交涉時，更令她意想不到的是，酒樓老板一口咬定臧健和不是工傷，反誣她這個連廣東話都聽不懂的新移民想耍賴要錢。

臧健和無奈之下，只能訴諸法律。經(jīng)過勞工署和法院的裁決，臧健和勝訴，老板支付3萬元賠償費和4500元工資。

讓人意想不到的是，臧健和只收下了4500元的工資，卻將3萬元賠償費退給了老板。律師對她的舉動十分不解，而她解釋說：“我打官司是要向社會討一個公道和正義，而絕不是為了錢。”

更有甚者，此后不久，她竟又拒絕了香港社會福利署給她的救濟(jì)。20年后，她向記者解釋：“當(dāng)時我還年輕，有能力工作卻吃救濟(jì)，我覺得我辜負(fù)了我自己，孩子也會因是救濟(jì)家庭而自卑，無法與其他孩子一樣成長?！?/p>

也許她的這種做法有點極端，但正是這種極端的獨立和堅強(qiáng)才造就了她日后的成功。

腰骨撞壞后，臧健和不能出去打工了，無奈之下，她想到了在青島家中常吃的北方水餃。于是，在1978年她購置了必要的工具，推起承載母女3人全部生活希望的小木車，在香港繁華的灣仔碼頭邊擺起了水餃攤。

買餡料，熬靚湯，在碼頭上邊包邊賣，臧健和每天天不亮就得起身，忙到晚上11點鐘最后一班渡輪離去。兩個女兒早上一塊上學(xué)，下課后便換下校服到碼頭幫助媽媽洗碗、包水餃。雖說是自己給自己當(dāng)老板，沒有人吆三喝四，但其中的甘苦，只有母女3人清楚?！岸鞎r，一雙手凍得通紅，海風(fēng)一吹傷口就爆裂，但兩個孩子很懂事，沒有怨過一聲”。臧健和后來回憶說。

日子就在艱難中一天一天過著，值得欣慰的是臧健和的水餃?zhǔn)艿皆絹碓蕉嗳说南矏?。水餃銷路日益看好，“灣仔碼頭臧姑娘水餃”的名聲漸漸地傳了開來，臧健和把自己的水餃叫作北京水餃，以表明這是地道的中國水餃。

1978年，臧健和遇到了事業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點。

灣仔碼頭進(jìn)行改建時，臧健和想改變生意策略擴(kuò)大經(jīng)營，但那時她沒有太多的資金開鋪子，又覺得不抓住機(jī)會實在太可惜。剛巧香港特區(qū)政府要拆遷她居住的木屋，補(bǔ)償了她３萬多元錢。這筆資金對臧健和來說，無疑是雪中送炭，使她有了擴(kuò)大經(jīng)營的條件。從此之后，她的水餃一路暢銷，勢不可擋。

1991年，香港貿(mào)發(fā)局將她主理的北京水餃評為香港名牌產(chǎn)品，并邀請她在當(dāng)年的國際美食博覽會上向貴賓表演包水餃。“灣仔碼頭北京水餃”受到了中外嘉賓的一致好評，稱它是一種具有國際流行口味的食品。臧健和也被譽為“水餃皇后”。

她的水餃一步步得到市場認(rèn)可，開始進(jìn)入香港多家著名超市。在以后的不到10年間，她相繼開辦了3家水餃廠或前鋪后廠，成為名副其實的“水餃皇后”。

臧健和的理想很遠(yuǎn)大，她要把事業(yè)發(fā)展得更加壯大，延續(xù)得更加久遠(yuǎn)，讓中國的水餃向漢堡包一樣普及到全世界。    

時至今日，臧健和的“灣仔碼頭北京水餃”占領(lǐng)了香港10%的新鮮水餃?zhǔn)袌觥?0%的冷凍水餃?zhǔn)袌?。并且，她已投資２億多元人民幣在上海、廣州建廠生產(chǎn)，正式進(jìn)軍內(nèi)地市場。