也正是這樣的創(chuàng)新，奠定了小肥羊在草原羊中最鮮、最嫩、最優(yōu)的消費(fèi)者印象，后來者望塵莫及。

3?運(yùn)用資本的力量，快速搶占地盤

過去餐飲行業(yè)的發(fā)展主要靠自我積累，做好一個店，再開一個店，利用時間的累積換取空間的擴(kuò)展。而小肥羊則不同，它從2002年開始進(jìn)行股份制改造，先從內(nèi)部開始引進(jìn)資金，用這些資金開店和建后臺，然后收購加盟店，在擴(kuò)張中撬動餐飲行業(yè)。它的資金也從開業(yè)時注冊200萬元變成3 000萬元，然后變成5 000萬元，到2005年變成6 370萬元，2006年又引進(jìn)風(fēng)險投資，成為中國餐飲業(yè)第一家引進(jìn)風(fēng)險投資的企業(yè)。2008年在香港成功上市，小肥羊成為中華火鍋第一股。

全聚德：老字號，新市場

作為國內(nèi)首家A股上市的餐飲老字號企業(yè)，全聚德的成功上市，曾經(jīng)讓眾多深陷發(fā)展泥潭的老字號躁動不已。

1?善用老字號

全聚德前門店是全聚德品牌的起源店，始建于1864年，至今已有146年歷史。濃濃的京腔，獨(dú)具風(fēng)味的京式裝修風(fēng)格，都投射出全聚德原滋原味的老北京味。

全聚德在打造品牌的過程中，極其注重展現(xiàn)其濃厚的品牌淵源，讓人們身處現(xiàn)代，嘴里卻回味著146年前的地道美味，腦海中呈現(xiàn)的更是老北京繁華的風(fēng)貌。甚至，全聚德已成為北京乃至中國的旅游品牌。

對于全聚德而言，其“文化屬性”和“旅游屬性”的優(yōu)勢，是其他品牌遠(yuǎn)不能比的，而深度地傳播這些歷史，產(chǎn)生優(yōu)美的品牌聯(lián)想，讓消費(fèi)者滿是憧憬地走進(jìn)店堂，就已經(jīng)贏在起跑線上了。更何況，消費(fèi)者往往愿意為了美好的想法而支付更多的費(fèi)用，來滿足自身對品牌的認(rèn)可（值得注意的是，當(dāng)產(chǎn)品的文化屬性高于產(chǎn)品本身的價值時，也是一件很危險的事情。在人們沖著老北京的故事去吃烤鴨的同時，企業(yè)只有通過提升產(chǎn)品的滿意度，讓產(chǎn)品屬性能更迎合大眾需求，產(chǎn)生重復(fù)購買，才能真正利用起全聚德這塊老牌子）。