特許人與受許人的關(guān)系

特許關(guān)系建立以后，特許人與受許人都應(yīng)遵守加盟合同。特許人向受許人提供一系列經(jīng)營指導(dǎo)及管理咨詢，而受許人要遵守特許人提供的經(jīng)營指導(dǎo)，尊重特許人對名稱、經(jīng)營訣竅、實踐經(jīng)驗的所有權(quán)。特許公司是否能對各加盟店進(jìn)行有效管理，是餐飲連鎖企業(yè)特許經(jīng)營成功的關(guān)鍵。

“必勝宅急送”，這個品牌是從中國百勝餐飲集團(tuán)旗下“必勝宅”衍生出來的?！氨貏僬彼汀敝辉O(shè)店，不設(shè)就餐區(qū)，是提供專業(yè)外送服務(wù)的外賣店。除了比薩，“必勝客急送”還開發(fā)了更多適于外送的主打產(chǎn)品，如烤雞和精選套餐等，還有各種美味配餐和湯類。

“必勝宅急送”的特許經(jīng)營項目為其特許經(jīng)營商提供了獨一無二的機(jī)會。這樣的機(jī)會是當(dāng)加盟者從一家國際性大型機(jī)構(gòu)獲得商標(biāo)、操作、系統(tǒng)和營銷方面支持的同時，擁有了自己的公司，并獲得成就感和利潤。

嚴(yán)格的選擇加盟者的程序，“必勝宅急送”使雙方都能仔細(xì)地檢查有關(guān)事實和數(shù)字。下面所列的是有關(guān)特許經(jīng)營商所應(yīng)知曉的細(xì)節(jié)：“必勝宅急送”需要的是親力親為籌備及經(jīng)營餐飲店的加盟商，“必勝宅急送”的特許加盟者需要在百勝的指導(dǎo)下，親力親為的進(jìn)行選址、開店，招募、訓(xùn)練及管理員工等大量的工作，才能獲得一家必勝宅急送餐飲店。

凡申請加盟“必勝宅急送”的加盟商必須具備以下能力：1.能夠全心投入到“必勝宅急送”的經(jīng)營中去；2.具有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力；3.有企業(yè)家的精神；4.在相關(guān)的行業(yè)中有很好的企業(yè)管理經(jīng)驗；5.愿意從事服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營管理；6.愿意處理每天的日常經(jīng)營事宜；7.沒有犯罪及破產(chǎn)的記錄；8.特許經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為五年。

新加盟的經(jīng)營商在一定的區(qū)域內(nèi)開設(shè)餐飲店，必須有特許人的授權(quán)，每個餐飲店的總投資在200萬人民幣以上（不包括不動產(chǎn)的購買），要求加盟商至少有價值500萬元的總資產(chǎn)。特許經(jīng)營商可以自行安排融資。但是，特許加盟商在該項目中投入的自有資金的比例不少于70%。

經(jīng)過特許的經(jīng)營店開始時，必須支付特許經(jīng)營初始費。該費用是一次性的，并將根據(jù)美國當(dāng)年的物價指數(shù)做一些調(diào)整，同時，每個加盟商在發(fā)展一家新店時，都要支付這個費用。持續(xù)經(jīng)營的費用包括特許經(jīng)營權(quán)使用費和廣告分?jǐn)傎M用。這些費率和費用是在現(xiàn)行的基礎(chǔ)上制定的，在特許經(jīng)營合同簽訂之后五年內(nèi)保持不變。

特許經(jīng)營協(xié)議具有和國際一樣的標(biāo)準(zhǔn)，所有的特許經(jīng)營者都不享有區(qū)域性的和商圈的專有權(quán)。根據(jù)中國百勝在中國整體發(fā)展的需求，目前只在中國上海、北京開展“必勝宅急送”的特許加盟。

候選人還要在經(jīng)營餐飲店前將被要求參加一個內(nèi)容廣泛的為期14周的培訓(xùn)項目，14周的餐飲店培訓(xùn)使加盟者有效掌握經(jīng)營一家成功餐飲店需要了解的值班管理、領(lǐng)導(dǎo)餐飲店等課程。加盟商在餐飲店開業(yè)后，還要安排加盟商進(jìn)行不定期的餐飲店管理學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)過程中，未來的特許經(jīng)營商將承擔(dān)自己的費用（交通費用、生活費用）。

在得到特許之前，加盟者必須清楚，這對雙方來說都是很大的承諾，這一點非常重要。您所投入的資本是實質(zhì)性的，并且存在風(fēng)險。在開始之前，您最好去尋求一些獨立的金融指導(dǎo)。

而在特許商一方，這也是一項長期的業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系。正因為如此，“必勝宅急送”只有在對加盟者的組織機(jī)構(gòu)、金融狀況和項目計劃完全滿意的情況下，才會開始合作。整個申請、培訓(xùn)、審查的時間過程大約需要六個月左右。

在我國，采取特許經(jīng)營形式的餐飲連鎖企業(yè)在特許經(jīng)營的認(rèn)識上存在著一些誤區(qū)，導(dǎo)致一些企業(yè)在走過開業(yè)初期幾年的沸沸揚(yáng)揚(yáng)之后，陷入了困境。這些企業(yè)不重視對加盟店的管理，認(rèn)為只要多開店，就能賺大錢。盲目地快速擴(kuò)大加盟店數(shù)量，沒有經(jīng)過認(rèn)真的市場調(diào)查和研究就遍地開花。結(jié)果導(dǎo)致各加盟店各行其是，無法在經(jīng)營上與總部保持有效的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，最終造成加盟店的崩潰瓦解。

開店秘笈：

特許人和受許人之間的良好關(guān)系是獲得成功的基礎(chǔ)和保證。特許體系中總部和加盟店的關(guān)系與其他類型的商業(yè)關(guān)系有很大區(qū)別，他們之間的關(guān)系是一種不同所有者之間的合同契約關(guān)系，二者在法律上是相互獨立的，但是業(yè)務(wù)活動中又是相互配合的。

1.收取適當(dāng)?shù)奶卦S費

特許人通過收取高額特許費來縮短到達(dá)收支平衡點的時間是不現(xiàn)實的。收取的費用越高，支付得起的受許人就越少，因而特許人的收入就越少。麥當(dāng)勞公司收取的首期特許費和年金較低，大大減輕了加盟店的負(fù)擔(dān)。

2.分離利益

特許人將一部分好處轉(zhuǎn)讓給加盟店，會使受許人更具向心力，從而增強(qiáng)總部和加盟店之間的團(tuán)結(jié)。從長遠(yuǎn)觀點看，特許人的成功取決于他幫助受許人掙錢的能力。麥當(dāng)勞公司在采購方面，始終堅持讓利原則，把集中采購得到的優(yōu)惠直接轉(zhuǎn)讓給加盟店。

3.杜絕秘密利潤

特許人在開發(fā)大量的收入來源時，有一個基本的原則，就是特許人不能從向受許人收取的費用中獲得一個秘密利潤。因為這不但會不公正地減少受許人的利潤，還能阻止受許人從整個體系的談判能力中獲益。如果受許人發(fā)現(xiàn)秘密利潤的存在，將嚴(yán)重破壞雙方的相互信賴，而這是雙方良好關(guān)系的基礎(chǔ)。