序

五年前，我坐在朋友汽車的后座上跟她聊天，當(dāng)時，她正忙著將車子停入一個狹窄的停車位。她從后視鏡瞟了我一眼，發(fā)現(xiàn)我舌頭上長了一層白苔，于是打開了話匣。確實如此，那兩年來，我舌頭上長了一層厚厚的白苔，而且越長越厚。先后看過三位醫(yī)生，除了給我開些阿司匹林，讓我在病癥更加明顯時再去檢查之外，也提不出更好的治療方案。在公共場合，我不得不只用嘴的一側(cè)去說話。

那次停車間隙的談話之后，我意識到該做些什么了。朋友建議我去拜訪一下營養(yǎng)師，我采納了這個建議，并做了預(yù)約。那天，開門迎接我的是一位女士。她渾身散發(fā)著活力，精力充沛，精神飽滿。不止如此，她還比我先登上了樓梯。我向她解釋，我不僅舌頭上長了一層厚厚的舌苔，每天大約要打二十個噴嚏，闌尾下方的某個部位隱隱作痛，胃還總是感覺不舒服、脹氣，感冒似乎接連不斷，而且嗜睡，早上常常犯懶，以至于要費好大力氣才能從床上爬起來。

這位營養(yǎng)師告訴我，所有這些癥狀都與消化系統(tǒng)功能紊亂有關(guān)。她說我需要徹底調(diào)整一下自己的飲食。我平日的食譜主要是意大利面、三明治、酒，還有所謂的減肥沙拉。她并沒有告訴我哪些東西不能吃，而是為我列了一份應(yīng)該吃的食物清單。清單上有我平日懶得去買的各種美味的水果和蔬菜（比如鱷梨、蘆筍、茴香、番木瓜）、豆類食物和有機全谷類。我立即趕往超市，口水忍不住要流了出來。

幾個月后，清晨我不再賴床了，身上的疼痛消失了；不再打噴嚏了，也一直都沒再感冒；我的精神比從前好多了，舌頭也慢慢的粉潤起來。盡管我享受著美食，而且飯量大增，卻減掉了幾磅體重。朋友們稱贊我與從前簡直是判若兩人，并開始向我詢問一些飲食建議。于是，我開始閱讀營養(yǎng)學(xué)方面的書籍。我發(fā)現(xiàn)書中常常有著這樣的病例——通過簡單的飲食調(diào)整，患者的“不治”之癥竟然奇跡般的被治愈了。

大約也就是這個時候，我開始著手制作關(guān)于衰老和這一領(lǐng)域前沿研究的電視系列節(jié)目。當(dāng)我享用著沙拉時（用粗米、略蒸的嫩豌豆攪拌，用蒜蓉和醬油調(diào)拌的沙拉），我得知眾多美國生物科技公司正在不懈地尋找造價昂貴、成分復(fù)雜的藥物，用以對抗衰老及由衰老引起的各種疾病。但與此同時，似乎某些居住在偏遠地區(qū)，例如世界著名的五大長壽村——沖繩、錫米島、卡姆波蒂邁萊、罕薩、巴馬，那里的人們僅僅憑借他們的飲食方式和生活習(xí)慣，就已經(jīng)在享受著各家生物公司苦苦追尋的健康和長壽了。

不久，我放棄了電視事業(yè)，開始接受英國營養(yǎng)與健康學(xué)院臨床營養(yǎng)師的培訓(xùn)。在此過程中，有關(guān)世界五大長壽村飲食的研究發(fā)現(xiàn)極大地鼓舞了我，我決定撰寫此書，與大家分享書中的“秘訣”，也希望大家能像我一樣從中得到樂趣和滿足。