多吃水果蔬菜有益健康，這是生活常識問題，似乎沒必要長篇大論來闡述多食用水果蔬菜有何裨益？事實上，這是一個聰明而深刻的問題。格森營養(yǎng)療法的主要方案就是探討如何使衰弱的病體恢復(fù)生機。新鮮果蔬汁能提供足夠的液態(tài)物質(zhì)，甚至可以提供人體需要的所有營養(yǎng)成分——維生素、礦物質(zhì)、酶類和植物化學(xué)物質(zhì)、草本物質(zhì)以及其他一些關(guān)鍵的食物補充，甚至包括蛋白質(zhì)在內(nèi)?；颊咄ㄟ^每天飲用13杯果蔬汁來補充營養(yǎng)、配合其他治療手段為病人補血，增加血液供氧量，增加血液中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而提高身體機能，使患者重獲健康。同時，格森營養(yǎng)療法也通過調(diào)節(jié)新陳代謝、抑制毒素，恢復(fù)病人因消化不良而衰竭的肝腎功能。大量補充優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)品、提高病人的氧氣利用率以及恢復(fù)良好的新陳代謝都可以激活整個身體器官機能，提高細胞解毒效能。這時候，被抑制的免疫系統(tǒng)、不完善的生理機能、混沌不清的神志、功能失靈的大腦等都會好轉(zhuǎn)，人體也會調(diào)動其他主要器官，使整個身體恢復(fù)營養(yǎng)平衡。

營養(yǎng)療法之所以規(guī)定患者飲用果蔬汁，而不是每天生吃大量的固態(tài)水果蔬菜，是因為格森醫(yī)生考慮到，那樣會加重消化系統(tǒng)甚至全身器官的負擔。即使一刻不停地吃規(guī)定的蔬菜水果，也不足以提供給身體所需的足夠營養(yǎng)和能量。每天飲用13杯、每杯8盎司——每天大約104盎司果蔬汁液，已經(jīng)大大滿足了人體對水分和營養(yǎng)的需要。因此，格森醫(yī)生還建議患者：盡量少喝水。人的胃容量有限，如果水占據(jù)了太多空間，蔬菜水果汁的吸收就勢必大受影響。

格森醫(yī)生還建議患者要飲用新鮮的果蔬汁。因為從新鮮的蔬菜、水果中榨取的果蔬汁液中含有具有治療作用的酶類，放置在空氣中時間過長就會氧化，從而變成具有破壞性的自由基。我們必須注意兩條原則：

1.只要有可能，8盎司一杯的果蔬汁一定要用新鮮蔬菜水果制作，而且必須立即飲用。對病情嚴重的患者而言，這一點尤為重要。

2.不要在早晨將一天所能飲用的果蔬汁都準備好，然后儲存起來，供隨后飲用。那樣，在一天結(jié)束前，你所進食的果蔬汁的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失了很多。

格森灌腸排毒療法的要訣就是多吸收對人體有益的蔬菜水果汁，這是維持人體營養(yǎng)和健康所必需的。格森灌腸排毒療法除了提倡人們吸收果蔬汁外，還針對所有類型的急性、慢性疾病患者提供一種特制的“希波克拉底湯”，作為午餐或晚餐都可以。

最后，格森醫(yī)生提醒大家，營養(yǎng)療法堅持的是無鹽方案，所以為了提升味道，可以在希波克拉底湯或者蔬菜、色拉等食物中加入新鮮的蒜。事實上，任何時候，任何情況下，蒜對人體健康都有益無害。