2005年12月，浙江省質監(jiān)局抽查了杭州、嘉興、衢州、溫州四地31家生產、銷售單位的雞、鴨、鵝等相關禽類制品35批次產品，有1/4不合格。其中，杭州某些知名超市銷售的鴨翅、雞腿重金屬鎘超標。

2006年11月，深圳市食品污染物監(jiān)測網(wǎng)對全市6個行政區(qū)域的禽畜肉類食品進行抽樣檢測，分別采集了雞、鴨、豬、牛、羊肉及其內臟，開展重金屬污染等31個項目的檢測。在檢測的68份禽肉類食品中，鉛及鎘項目超過國家衛(wèi)生標準的分別有6份和4份；在122份畜肉類食品中鉛及鎘項目超過國家衛(wèi)生標準的分別有5份和8份。

湖北省衛(wèi)生廳曾經公布的食品污染物監(jiān)測情況中，動物腎臟中金屬鎘的含量超過國家標準值100倍。

蔡秋等發(fā)表于2008年第2期《生態(tài)學雜志》上的文章《牛組織重金屬含量與飼養(yǎng)環(huán)境的相關性》，分析了貴州地區(qū)不同污染水平下牛組織中重金屬銅、鋅、鉛、鎘的含量和與飼養(yǎng)環(huán)境的相關性，指出：污染地區(qū)的牛肝臟和腎臟鉛超限量標準；鎘污染較嚴重，除非污染區(qū)的牛肝臟之外，牛腎臟和肝臟中鎘的平均含量均超過國家肉類制品衛(wèi)生限量標準。鎘主要在腎臟中蓄積，銅主要在肝臟組織蓄積，鋅主要在肌肉和肝臟中蓄積，鉛主要在腎臟和肝臟中蓄積。

2. 重金屬超標影響禽畜動物健康飼料重金屬超標，會影響動物健康，可引起動物急性中毒，常出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等消化癥狀，并損害肝、腎以及中樞神經系統(tǒng)。

第四章 肉食重金屬超標危害多128向肉食說NO Say No to Meat（1)超量銅造成動物慢性中毒銅能促進豬的采食量，讓豬長得快，還具有抑菌作用。20世紀90年代以來，我國的豬飼料中普遍添加高劑量的銅，有些甚至遠遠超出安全用量。當飼料中添加銅100～125mg/kg時，豬肝銅上升2～3倍；添加到500mg/kg時，肝銅水平可達到1500mg/kg，遠遠超過了人的食品衛(wèi)生標準（2～5mg/kg）。人食用含高銅的動物肉后，銅積累在肝、腦、腎等組織中，造成血紅蛋白降低和黃疸等中毒癥狀，使動脈粥樣硬化并加速細胞的老化和死亡，危害健康。

(2)超量鐵不利動物生長過量的鐵會造成動物中毒。如3～10日齡仔豬鐵的中毒劑量為600mg／kg。

1993年，國外專家發(fā)現(xiàn)，飲水中鐵含量由～L升高至3mv～L時，對豬生長不利。高鐵狀態(tài)下生產的畜產品人體健康嚴重危害。

(3)超量鋅損害動物內臟健康鋅在保護動物皮膚和毛發(fā)健康、維持正常的繁殖機能、骨骼生長、大腦神經系統(tǒng)的生長發(fā)育都發(fā)揮著重要功能。但是，高鋅添加使動物的肝臟、腎臟、趾骨、血清、毛發(fā)及糞鋅含量極顯著上升。鋅中毒會抑制雛鴨免疫器官的發(fā)育，造成明顯的病理損傷，導致細胞、體液、紅細胞免疫功能下降。過量的鋅對哺乳動物中樞神經系統(tǒng)有損害，可導致神經元、膠質細胞的損傷。

(4)超量鉛危害動物健康飼料中的鉛進入動物機體后，經血液循環(huán)絕大部分蓄積在骨骼。過量的鉛會損害動物神經系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)。造成腦血腫、腦血管擴張、神經節(jié)變性導致明顯的神經癥狀；導致缺鐵性貧血癥狀；腎小球上皮細胞腫脹，近曲小管上皮細胞內出現(xiàn)包含體，導致糖尿、氨基酸尿。孕婦吃了含過量鉛的動物肉，鉛可通過胎盤屏障傳遞給胎兒，危害胎兒。

(5)超量氟損害動物骨骼氟是一種全身性的組織毒，飼料中氟進入機體后，主要與血中的鈣離子結合，引起機體鈣代謝障礙，往往造成軟骨、脆骨，幼齡動物牙齒、骨骼鈣化不全，形成“氟牙”。