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從蓋子松掉的壇子、膨脹或凹陷的罐子里拿東西吃，或吃打開了的罐頭里剩下的食物，人們會出現(xiàn)臘腸桿菌中毒。根據(jù)美國衛(wèi)生部臘腸桿菌中毒情況說明書：“臘腸桿菌中毒的典型癥狀包括雙視、視力模糊、眼瞼下垂、口吃、吞咽困難、口干以及肌無力?！迸D腸桿菌中毒的嬰兒會出現(xiàn)便秘、嗜睡、不愿進食、哭聲小以及肌肉張力弱等癥狀。如果不進行治療，最終會因呼吸衰竭而死亡。每年有16個嬰兒死于喂純蜂蜜時的“嬰兒臘腸桿菌中毒”。

1975年以來，有24,811個嬰兒和成人死于臘腸桿菌中毒。