萬般皆下品，唯有讀書高。人上去容易，下來難。現(xiàn)在很多大學(xué)畢業(yè)生找不到工作，寧可啃老，也極少有人去餐廳當(dāng)服務(wù)員。2009年，北京海底撈共有2 500人，大學(xué)本科生只有5個(gè)，初中畢業(yè)的占98%。于是，海底撈的各級干部也就只能從中學(xué)畢業(yè)生中產(chǎn)生。

世界的事大都好壞參半，員工文化水平低既是劣勢，也是優(yōu)勢，因?yàn)樗浦５讚埔痪幸桓襁x人才。相反，如果企業(yè)里有很多大學(xué)畢業(yè)生，選拔干部不選他們，還真要有點(diǎn)勇氣和費(fèi)些心思！

2010年，36歲的謝英是北京海底撈的一個(gè)小區(qū)經(jīng)理。她現(xiàn)在管理6家火鍋店，手下員工近千人。在海底撈的年輕干部隊(duì)伍中，謝英屬于“高”齡干部，她是個(gè)被海底撈硬“造”出來的管理者。

謝英是個(gè)快言快語的四川女人，她說：

“我是一個(gè)普通的農(nóng)村婦女，我們四川人結(jié)婚都非常早。1998年我24歲，小孩就1歲多了。我當(dāng)時(shí)在海底撈旁邊的一家餐廳里打工，在那家餐廳上班的時(shí)候，4個(gè)月我領(lǐng)過兩次工資，因?yàn)椴蛷d生意不好。餐廳的廚師長和服務(wù)員打情罵俏，廚師長的親戚在里面也耀武揚(yáng)威。我們沒有親戚朋友的就很孤立的，所以上班很不開心。

“除了這些，我當(dāng)時(shí)想去海底撈干還有兩個(gè)原因，一個(gè)是他們的工服很好看，是我們簡陽當(dāng)時(shí)最好看的工服，就像空姐那樣的衣服，很漂亮，下面是裙子，走到馬路上很多人都回頭看。有些海底撈的員工都穿著工服回家相親。后來進(jìn)了海底撈才知道，海底撈的工服是找一個(gè)當(dāng)?shù)氐牟每p，按照時(shí)裝畫報(bào)上的款式，給員工度身定做的。另一個(gè)原因就是來我們餐廳的很多客人都說海底撈生意好。

“可是我又有點(diǎn)不敢去，因?yàn)楹芏囝櫩秃秃５讚频膯T工都跟我說，海底撈管理得特別嚴(yán)，如果你干不好，就要被淘汰；而且，前3天沒有工資，3天之后才決定是否錄取。

“后來，那家餐廳實(shí)在待不下去了，我就想，海底撈管得再嚴(yán)，也不是讓我去干壞事！無非是跑得快一點(diǎn)，干活兒多一點(diǎn)，認(rèn)真一點(diǎn)，努力一點(diǎn)，聽話一點(diǎn)。于是，我就抱著試試看的心理來了海底撈。

“我是8月9日去的。9月1日發(fā)工資，當(dāng)通知我領(lǐng)工資時(shí)，我很驚訝，我說，我還有工資啊？因?yàn)槲以谏弦患也蛷d干了4個(gè)月才發(fā)了兩次工資，所以我以為海底撈也是倆月發(fā)一次。

“剛開始我當(dāng)了幾天傳菜員，后來可能是看我年齡比較大，就讓我做員工餐?？墒俏覜]做過飯呀，幾十人的飯，上來就讓我做，米飯不是生就是煳，菜也不好吃。員工意見很大，他們跟領(lǐng)導(dǎo)反映，說謝英做了一個(gè)多月的飯都做不好，還不如把她辭退。

“當(dāng)時(shí)的店長是馮伯英，她說，我再跟謝英溝通一下，如果溝通完了，她還做不好，再辭退他。

“馮伯英很生氣，把我叫到一個(gè)包間里說，再給我一次機(jī)會，做不好我就要走人。于是，我有了危機(jī)感，為了保住這份工，我就很用心去做，半夜醒來，還琢磨菜如何炒好吃。怪了，人一用心，菜的味道也變了；于是，我留下來了。

“做了兩年多的員工飯，公司又讓我出來做前廳服務(wù)員?？墒沁€沒做幾天服務(wù)員，張勇突然讓我做大堂經(jīng)理。我嚇壞了，我跟店長說我不敢。我是一個(gè)做飯的，哪能當(dāng)大堂經(jīng)理。

“我后來也在想張總為什么提拔我。那時(shí)海底撈只有三四家店，張總經(jīng)常來我們店里看。我的工作很單一，就是做員工餐。而員工餐做完后，我每天至少還主動幫忙做三四項(xiàng)工作，比如幫助廚師切菜，因?yàn)槲易鲲埖牡攸c(diǎn)也在餐廳廚房；我還幫著洗漏勺，幫服務(wù)員發(fā)毛巾，總之，凡是我能做的我都幫著做。

“本來我可以早下班，因?yàn)樽鰡T工餐要早上班，但我每天都會多做幾個(gè)小時(shí)?？赡苁菑埧偨?jīng)常到那個(gè)店，觀察到了。有一天張總為領(lǐng)班開會，也通知我參加。當(dāng)時(shí)把我嚇慘了，為什么通知我開會？

“進(jìn)屋時(shí)，我們領(lǐng)班說：謝英你怎么來了？我說：不知道，張總讓我開會。當(dāng)時(shí)開會每個(gè)人都發(fā)言，張總也讓我發(fā)言。他可能覺得我的發(fā)言還不錯(cuò)，以后每次開領(lǐng)班會，都把我叫上。幾次下來，就決定讓我當(dāng)大堂經(jīng)理。

“我拒絕時(shí)沒敢直接跟張勇講，是讓我們店長告訴他的。但張總說不行，必須做。于是，我就做了大堂經(jīng)理，然后，就一路走到今天，還到北京當(dāng)上小區(qū)經(jīng)理。張總有時(shí)跟我說笑：一個(gè)做飯的能做小區(qū)經(jīng)理，當(dāng)時(shí)還不愿意呢。

“去年，簡陽市長到北京出差，在我們店吃飯時(shí)，張總就介紹我說：她就是當(dāng)初在我們簡陽店給員工做飯的謝英，后來當(dāng)上了大堂經(jīng)理，現(xiàn)在當(dāng)小區(qū)經(jīng)理。家安在北京，老公和孩子都來了。”

然而，一個(gè)今天能自己駕車，行駛在北京復(fù)雜的立交橋上的謝英，絕不僅僅是因?yàn)閺堄碌幕垩圩R珠。