香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因其能解除憂郁而稱之為“快樂水果”。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有被稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和維生素C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養(yǎng)食品。

香蕉是富含鉀的水果，一支香蕉約含有400毫升的鉀。鉀能夠舒張血管，從而降低血壓。另外，鉀還有助于清除血液中的鈉——鈉會導致人體血壓升高。血液中的鈉減少了，也有助于降低血壓，減少中風的危險性。

有關研究發(fā)現(xiàn)，飲食上鉀的攝入量低者比攝入量多者發(fā)生中風的可能性高出28%。因此，有人認為，吃香蕉對預防中風有一定幫助。

不過，值得一提的是，不能空腹吃太多香蕉，否則易引起高鉀血癥。如果鉀含量本來就偏高，那就不要吃香蕉。因為高鉀血癥對心臟和腎臟也有損害。

此外，預防腦血管疾病應采用綜合方法，香蕉只能作為食療手段使用。

【貼心提示】未熟透的香蕉致便秘

大家都知道，香蕉未成熟時，外皮呈青綠色，剝去外皮，澀得不能下咽。生香蕉的澀味來自于香蕉中含有的大量的鞣酸。當香蕉成熟之后，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以使糞便干硬，導致便秘。

■吃蘋果時要不要削掉果皮

蘋果皮包裹著果肉，所以，吃蘋果皮似乎是件天經地義的事情。而且果皮富含維生素C、果膠、纖維素，富含抗氧化的花青素和其他多酚類物質，但是，因為擔心上面的農藥，就不能享用果皮的美味與營養(yǎng)嗎？

時至今日，農藥已經是無孔不入。農田的土壤里總會撒上各種除草劑和殺菌劑，它們都會從根系進入果樹當中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農藥。也就是說，即便削皮，農藥也無法避免。

數(shù)據(jù)表明，無論是對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，還是對預防糖尿病有益的鉻元素，蘋果皮的含量都是果肉的4倍。同時，研究還發(fā)現(xiàn)，因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。如此看來，果皮中的危險似乎并不那么可怕。

與此同時，果皮中的多酚類物質含量遠遠高于果肉。一項研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克/100克，這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質具有相當顯著的抗輻射效應，能延長受輻射動物的生存期；還有促進動物體內鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

可見，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。如果喜歡吃，就繼續(xù)吃下去。如果不喜歡吃，薄薄地削皮也不用自責。

【貼心提示】

腹瀉與便秘這兩個癥狀完全相反的疾病，可以用到同一個處方：蘋果。

蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質，生果膠可軟化大便，膳食纖維又起到通便作用。所以，生吃蘋果可以起緩解便秘的作用。

如果把蘋果作為煲湯材料，加熱后又能起到收斂、止瀉的作用。因為鞣酸和加熱后的果膠具有收斂作用，能使大便內水分減少，從而達到止瀉目的。所以如果家里有腹瀉的孩子，家長可以把蘋果洗干凈，連皮放入沸水中煮幾分鐘，用勺子刮果泥給孩子吃?；蛘甙烟O果放入水中煎煮，取濃汁飲用。