消費者選購凍蝦仁時應(yīng)注意：

（1）凍蝦仁的保質(zhì)期一般為6個月，消費者購買時盡量選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。因為產(chǎn)品水分、蛋白質(zhì)含量較高，保存條件不好容易發(fā)生質(zhì)變。

（2）產(chǎn)品包裝上的標簽標識應(yīng)齊全，優(yōu)先選購帶有QS標志的產(chǎn)品。

（3）注意產(chǎn)品外觀。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，粒型完好，手感飽滿并富有彈性的。

（4）到正規(guī)的大型超市或商場購買知名品牌的蝦。

怎么選購紫菜

選購紫菜，一要注意其色澤以紫紅色為好，如色澤發(fā)黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發(fā)紅則是菜質(zhì)較嫩。

二要注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質(zhì)量。

三要注意陳紫菜，現(xiàn)在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。

在此基礎(chǔ)上，在選購時可從感官上進行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結(jié)實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

怎么挑選平菇

鮮平菇，味鮮、價廉，營養(yǎng)豐富，很受消費者歡迎。怎樣選購呢？

在國外，習(xí)慣食用菇蓋直徑只有～2厘米的嫩菇，這也是許多國家進口平菇的標準。根據(jù)國內(nèi)食用習(xí)慣和各方面情況看，完全沒有必要追求那樣高的標準。一般來說，選購菌蓋直徑5～8厘米，菌柄長4～7厘米的平菇比較合適，這類菇市場上也較多，雖較為老熟一點，但品質(zhì)還是可以的。此時，菇體屬成長后期，進入成熟期，擔孢子（相當于種子）基本還未散發(fā)，菌蓋邊緣不太卷曲和開裂。據(jù)分析，此時菇體內(nèi)蛋白質(zhì)含量仍很高，氨基酸和維生素含量也很豐富。維生素C、B1、 B2和麥角固醇（維生素D前體）都含相當高的數(shù)量，同嫩菇營養(yǎng)價值基本一樣。

選購此類菇，也比較合乎我們飲食和烹飪習(xí)慣。此時，菌蓋厚達2～3厘米，菌柄粗而實，菇肉肥厚，便于刀切成片，肉質(zhì)細嫩柔綿，口感好，慢吃細品，很有“嚼頭”。加上平菇有越老越香氣濃的特點，無論做湯、炒肉、涼拌、吃火鍋都味鮮氣香，別具風(fēng)味。

此外，從經(jīng)濟角度看，較老熟一點的平菇比嫩菇價格便宜許多。

有些過分老熟的平菇，擔孢子已大量散發(fā)，菌蓋上翹呈波狀；有的平菇被噴有大量水，菇體朽爛。此類平菇就不宜選購了。

選購紅棗的方法

家庭煮粥燒湯食用的主要是金絲小棗、小紅棗。而大紅棗一般供中藥店當藥引子或食品生產(chǎn)企業(yè)作棗泥或點綴糕點用。

大紅棗與小紅棗不是以大小形狀為區(qū)別，而是不同的兩個品種。

挑選小紅棗時：首先看形狀，要挑選短壯圓整的。

第二要看皮色，小紅棗皮色一般為大紅色，那些只形略小皮色呈深紅的就可能是用大紅棗冒充的。

第三要看皮紋，紅棗皮上皺紋以量少溝淺但又看上去明顯的為好。皺紋過多，可能是陳年紅棗往往含水量過低（太低影響甜度）。紅棗含水量適中，用手成把捏緊，手掌中有堅實感，放開后棗子會迅速散開。

最簡易鑒別是否金絲小紅棗的方法是用手將紅棗輕輕掰開，并觀察其掰開處是否有糖絲，糖絲有且較長的為好。

怎樣挑選瓶裝白酒

當您選購沒有品嘗過的瓶裝白酒時，因不知其質(zhì)量如何，總是有些猶豫。那么怎么才能挑選出質(zhì)量好的白酒呢？

首先將酒瓶拿起，觀其色澤，正常白酒應(yīng)是無色透明的。然后慢慢倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉物或懸浮物，說明酒中含有較多雜質(zhì)；如既不渾濁，也無懸浮物和沉淀物，說明酒的質(zhì)量較好。

酒的度數(shù)可用搖動法判斷。

將酒瓶搖動，倒置過來，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大小的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，則酒度大約為53～55°；如酒花有高梁米粒大小，堆花7秒鐘左右，則酒的度數(shù)大約在57～60°；如酒花有高梁米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒鐘左右，則酒度約為65°。此外，挑選時還要注意酒瓶的包裝，看瓶口是否滴漏，瓶子是否有裂紋和砂眼等。

如何選購茄子

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市。

茄子的老嫩對于品質(zhì)好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪里？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。

依據(jù)茄子的形狀可分為圓茄、長茄和卵茄。 圓茄。 果實圓形、扁圓形或長圓形。 皮黑色、紫色、綠色或白色。 圓茄的肉質(zhì)比較緊密， 單果較重。