如何存放土豆

豆存放一般溫度在5℃左右為宜。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可將土豆放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來放在干燥處。

土豆要注意戒紅薯，因此土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。

夏季如何存放土豆？

（1）忌曝曬。有些人為了晾干皮在太陽下曝曬，結(jié)果使喜涼的果實變質(zhì)霉?fàn)€。正確的方法是應(yīng)放在背陰通風(fēng)處晾曬。

（2）忌潮濕。土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉?fàn)€。應(yīng)在屋角墊上沙子。

（3）忌高溫。堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意把有傷疤、碰損的挑出來。

（4）忌雜居。一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。

米面如何除蟲

大米防蛀

(1)視米的多少按1∶120的比例取花椒，用紗布包成若干小包，混放米缸內(nèi)加蓋密封。

(2)按1∶100的比例，取八角茴香，用紗布包成若干小包，大米里放2包至3包，加蓋蓋嚴。

(3)取干透的檀香，劈成小條塊，插在米缸內(nèi)，加蓋蓋嚴。

(4)取干大蒜、姜片若干，混放在大米缸內(nèi)。

(5)大米存放處，必須保持干燥，盛米器皿不可全裝滿，上面留一定空間，放上防蛀物，效果更佳。

米面除蟲的妙方

(1)楊樹葉除蟲法

米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內(nèi)；把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天后，打開貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲和蟲卵均已殺死。然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可食用。

(2)冷凍除蟲法

放置時間較長的米面在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據(jù)這種情況，將過冬后存放的剩余米面，分別裝入干凈的口袋里，分期分批送入電冰箱的冷凍室內(nèi)使其經(jīng)歷24小時“寒冬”的折磨。如此處理后的米面，在夏季到來后都不易生蟲，大概是米蟲、面蟲抵擋不住“寒冬”的冷酷無情，在萌芽中自滅了。

(3)陰涼通風(fēng)法

將筷子插在生蟲的米面內(nèi)，待米面中表面的蟲子爬上后抽出除蟲。然后，將米面鋪放在陰涼通風(fēng)的地方，米面深處的蟲子便會從溫度較高的米面中爬出來。這種方法簡單方便，但除蟲時間較長。

豆腐如何選購和保鮮

豆腐可以說是素食中的主角了，而海帶由于富含碘讓有些人喜歡吃傳統(tǒng)板豆腐，有些人則偏好盒裝豆腐的滑嫩。無論偏好哪一種，都要注意豆腐的選購和保鮮問題。

豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。此外，豆腐是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，尤其是自由市場賣的板豆腐較盒裝豆腐易遭到污染，應(yīng)多加留意。

盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬不可選購。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當(dāng)天食用完畢。

盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

大蔥如何長期保存

大蔥買多了一時用不完，不妨切碎放進密封盒，盒底鋪一張紙巾放入冰箱冷藏，冰箱有干燥的作用，可去處蔥的水分變成干蔥，使用時只要用油加熱炒香即能恢復(fù)原狀。

怎么防止大米發(fā)霉

大米存放日久，特別是梅雨季節(jié)，易生蛀蟲或霉變，若用微波爐處理，則可存放很長時間。

其方法是將微波爐內(nèi)玻璃轉(zhuǎn)盤取下，放上一只大菜碗替代，然后將3千克大米裝布袋中，放在碗背上，開機處理數(shù)分鐘，以手摸大米感到溫?zé)釣橐耍訜嶂袘?yīng)取下米袋翻動一兩次。

西瓜冷藏多久最適宜

夏天到了，人們?yōu)榱私o食物保鮮，常常是一買回來，就馬上放到冰箱里?？赡绬幔洳⒉皇恰叭f能保鮮箱”，有些食物放入冰箱，反而會提前“衰老”。

一般來說，雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室，為零下18℃，冷藏室下面的抽屜內(nèi)溫度最高，為7℃，而冷藏室的溫度在1℃～7℃之間。關(guān)于夏季食物的保存問題，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、食品安全問題專家孫穎教授提出了如下建議。

擱置一天再放入冰箱的。白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過，這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的。含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中，而且不宜久存。由于含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。