二是要注意適量食用。

食用紅薯過(guò)量或不合理時(shí)，會(huì)引起腹脹、燒心、返酸、胃疼等。

紅薯里含糖量高，吃多了會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管連接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充。比如，同時(shí)食用牛奶和紅薯，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

紅薯也可以搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，就不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。于是，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

最后建議，現(xiàn)在流行的紅薯養(yǎng)生法并非人人都適合。如果食用后出現(xiàn)腹瀉的癥狀，就別勉強(qiáng)了，改吃糙米也有同樣的效果。

小知識(shí)：紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用

如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺(jué)胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

幾種美味的紅薯餐

了解了紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)了挑選紅薯，現(xiàn)在我們來(lái)做幾道可口的紅薯大餐：

★ 微波烤紅薯

步驟1 將紅薯洗凈，切去兩端，置于微波爐內(nèi)，加蓋而不封死，以保持水分而不會(huì)爆爐。

步驟2 用高火轉(zhuǎn)5～6分鐘即可熟透。如果不能掌握加熱時(shí)間，可先轉(zhuǎn)3分鐘，取出檢查并上下翻轉(zhuǎn)再?zèng)Q定轉(zhuǎn)幾分鐘，直到整個(gè)紅薯完全熟軟便可趁熱取出，直接食用。

★ 拔絲紅薯

步驟1 紅心紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色后，撈出待用。將炒鍋置于火口，加入清水，水燒開(kāi)后放入白糖，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入翻炒，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取熟芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤(pán)（盤(pán)子要事先抹上油，以免粘盤(pán)）。

步驟2 盛盤(pán)后，要立即蘸涼開(kāi)水食用，因?yàn)檎核蠹t薯塊上的糖可變得與冰糖葫蘆上的糖相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。

★ 紅薯水果羹

步驟1 紅薯去皮洗凈切成小塊，蘋(píng)果、生梨、香蕉、獼猴桃、菠蘿、橘子等水果去皮切丁備用。

步驟2 鍋內(nèi)放水先把紅薯煮熟，再放入水果丁，灑些糖桂花即可。味道香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

★ 醋溜紅薯絲

步驟1將紅薯洗凈、去皮后切成絲，涼水沖一下。蔥姜切成細(xì)絲，待用。

步驟2 鍋內(nèi)倒入花生油燒至八成熱，放入蔥姜絲爆香，加入紅薯絲翻炒幾下，迅速放入白醋，精鹽適量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一體，使人胃口大開(kāi)。

★ 蜜汁紅薯

步驟1 紅薯洗凈去皮，直向一剖為二。煮時(shí)鍋中略放些油，微熱時(shí)將紅薯煸一下，隨后放入一碗清水，用旺火煮沸后，改用溫火燜至酥爛，待汁干未焦時(shí)起鍋裝盆。

步驟2 鍋內(nèi)放些開(kāi)水，投入白糖，蜂蜜，桂花醬，熬成蜜汁。澆在紅薯上，便成香甜油糯可口的蜜汁紅薯。

★ 紅薯玉米赤豆羹

步驟1 紅薯去皮洗凈切成小丁備用。赤豆、玉米粒、糯米洗凈，用不銹鋼鍋加水文火燒至八成酥時(shí)加入紅薯丁。

步驟2 再燒20分鐘，用濕淀粉勾芡（厚薄適中）臨吃時(shí)加入一湯匙糖桂花。這是一道甜美噴香的好點(diǎn)心，男女老少皆宜。