* 全麥?zhǔn)巧攀忱w維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

* 2005年，《美國居民膳食指南》中明確要求每個(gè)成年人每天要食用三份全麥?zhǔn)称贰?/p>

* 好萊塢的女明星們之所以擁有魔鬼般的身材，都是因?yàn)樗齻兤綍r(shí)愛吃全麥?zhǔn)称贰?/p>

* 食用較多天然的全谷物制品，患上心臟病的幾率會(huì)減少20%～30%。

* 全麥?zhǔn)称分械母呶岳w維更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，使大便正常。

千萬別忽視了“窮人食物”

英國前首相撒切爾夫人膽固醇很高，但從不吃降脂藥，這是為什么呢？

原來她一直有一個(gè)習(xí)慣，就是愛吃全麥面包。

2005年，《美國居民膳食指南》中明確要求每個(gè)成年人每天要食用三份全麥?zhǔn)称贰＿@是因?yàn)槊绹髂崽K達(dá)州立大學(xué)的一個(gè)研究小組在對(duì)挪威近34 000名成年人的研究中發(fā)現(xiàn)，與很少吃全麥?zhǔn)称返娜讼啾?，那些吃很多全麥?zhǔn)称返娜怂烙谛呐K病的幾率要低23％，死于各種癌癥的危險(xiǎn)要低21％。

哈佛大學(xué)對(duì)75 571名女性進(jìn)行的研究也得出了類似的結(jié)果，吃全麥?zhǔn)澄锒嗟呐曰贾酗L(fēng)的幾率降低了31％，而每天食用大量全麥?zhǔn)澄锸固悄虿“l(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)降低了38％。

全麥谷類一直被稱為“粗糧”，甚至視為窮人的食物。它為什么會(huì)有這么大的作用呢？

其實(shí)我們平常食用的精制五谷類只有內(nèi)層，可提供碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，但纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素并不如全麥谷類。而全麥?zhǔn)称分泻胸S富的小麥胚，可以大大地降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酸酯的含量。更讓人意外的是，小麥胚只減少低密度脂蛋白（LDL）的含量，對(duì)好的膽固醇（HDL）卻無影響，并可以防止低密度脂蛋白發(fā)生氧化破壞，從而避免動(dòng)脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)的發(fā)作。

全麥?zhǔn)巧攀忱w維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。另外，小麥麩中的膳食纖維還能幫助保持血糖濃度的穩(wěn)定，防止人的胰島素機(jī)能紊亂，避免患糖尿病。

那么什么是全麥?zhǔn)称纺兀?/p>

首先我們知道小麥、燕麥、黑麥、大麥等都是以谷粒形式存在的。谷粒的結(jié)構(gòu)包括3層，外面是麩皮，中央是胚，兩者之間是胚乳。胚乳主要含淀粉、蛋白質(zhì)，胚主要含維生素、礦物質(zhì)和油脂，而麩皮的主要成分是纖維素。

中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士芮莉莉認(rèn)為，全麥?zhǔn)称分傅氖怯脹]有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙。由于它保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。全麥?zhǔn)称芬话惆ㄈ滐灨?、全麥面包、燕麥?、玉米花、糙米和粗磨的谷類食物等。

在這里值得一提的是，雖然吃全麥?zhǔn)称酚泻芏嗪锰?，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家同時(shí)也建議，不能一味地只吃粗糧，那樣會(huì)造成鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的大量流失，成年人每天吃50～80克為宜。注意雜與精的平衡，盡量保證食物多樣化，使各種食物相互補(bǔ)充，只有這樣，才能得到均衡、全面的營(yíng)養(yǎng)。

消脂減肥的營(yíng)養(yǎng)餐

我們總是感嘆于明星們魔鬼般的身材，那么你是否想過為什么他們會(huì)有令人羨慕的苗條身材和健康的狀況呢？

其實(shí)這都是因?yàn)樗麄冏裱恕暗椭呃w”的原則。

在保質(zhì)保量的食物中，全麥?zhǔn)称烦洚?dāng)了最好的減肥角色。如果你也想擁有健康苗條的身材，全麥?zhǔn)称穼⑹悄阕罴训倪x擇。為什么這么說呢？這是因?yàn)槿準(zhǔn)称凡粌H含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物，而且含有大量的營(yíng)養(yǎng)素，如B族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素E、鉀、硒和鐵等，這些都是能為愛美女性保持苗條身材的最佳食物元素。