據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)星級(jí)酒店總數(shù)超過(guò)16000家，并在以每年100多家的速度遞增。僅2010年9月份，全國(guó)新開(kāi)業(yè)的星級(jí)酒店便有15家，客房總數(shù)超過(guò)4067間（套）。與8月份相比，新開(kāi)業(yè)星級(jí)酒店總數(shù)多了2家，增長(zhǎng)了13%；客房數(shù)多出1394間（套），增長(zhǎng)了33%。

在僧多粥少的今天，酒店行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，甚至你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在自己酒店旁不知何時(shí)又新開(kāi)了一家酒店。大家都想在酒店之林中開(kāi)拓自己的新市場(chǎng)，殺出一片屬于自己的藍(lán)海，可是事情總是不能盡如人意。眾多酒店經(jīng)理盡管兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇、加班加點(diǎn)，但到頭來(lái)依然飽受管理困難、經(jīng)營(yíng)下滑、員工復(fù)雜、執(zhí)行力差、顧客流失、壓力過(guò)大、工作辛苦、成就感差等難題的困擾。

有這樣一位女士，她之前的工作比較清閑，周末不用加班，逢年過(guò)節(jié)也能跟家人團(tuán)聚。后來(lái)，她下海經(jīng)商，做了某酒店的經(jīng)理。開(kāi)始時(shí)，她對(duì)新工作充滿了激情，從籌備到開(kāi)業(yè)，從經(jīng)營(yíng)到運(yùn)作，忙得不亦樂(lè)乎。可是，她漸漸發(fā)現(xiàn)，自己不但工作壓力比以前大了許多，和家人團(tuán)聚的時(shí)間也少了許多。

女兒10歲生日那天，她第一次按時(shí)下了班。在回家的路上，她匆忙挑選了一雙鞋子當(dāng)做生日禮物。當(dāng)她打開(kāi)家門(mén)的時(shí)候，女兒一下子撲到她懷里，哭著說(shuō)：“媽媽,你是不是不要我了？”她忙安慰女兒說(shuō)：“怎么會(huì)呢？你可是媽媽的心肝寶貝兒。今天是你10歲生日，看，媽媽給你買(mǎi)了什么？來(lái)，穿穿看?！笨墒牵沦I(mǎi)的鞋子太小了，女兒根本穿不上。直到這時(shí)，她才發(fā)現(xiàn)女兒又長(zhǎng)個(gè)了，而自己因?yàn)橐恢泵τ诠ぷ?，竟然一點(diǎn)都沒(méi)覺(jué)察到。此時(shí)，她的內(nèi)心充滿了愧疚感和失敗感。

作為一名酒店經(jīng)理，你是不是也有過(guò)類(lèi)似的感觸？是否也感受到了來(lái)自工作和生活的壓力？

【畫(huà)面】

在某酒店的運(yùn)營(yíng)分析會(huì)上，總經(jīng)理困惑地說(shuō)：“怎么這個(gè)月的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)又沒(méi)有完成？說(shuō)你們不敬業(yè)，那是冤枉你們，可為什么就是完不成經(jīng)營(yíng)任務(wù)呢？我們下個(gè)月的目標(biāo)和工作任務(wù)，究竟該如何定？”

酒店經(jīng)理們無(wú)奈地說(shuō)：“我們每天都很辛苦，很敬業(yè)，也都盡力了，可是……”

這樣的畫(huà)面，在你的酒店有沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)？作為酒店經(jīng)理，你是不是也有這樣的困惑：為什么自己十分敬業(yè)，卻完不成工作任務(wù)呢？原因在哪里？

“三不”導(dǎo)致酒店工作任務(wù)失敗

1.不明確任務(wù)目標(biāo) 

工作任務(wù)完不成時(shí)，酒店經(jīng)理不該一味地去追究員工的責(zé)任，而應(yīng)該先看看自己制訂的工作目標(biāo)是否明確，有沒(méi)有將總經(jīng)理下達(dá)的總目標(biāo)進(jìn)行有效分解，細(xì)化到各個(gè)部門(mén)和每名員工身上。

美國(guó)哈佛大學(xué)曾做過(guò)一個(gè)非常著名的關(guān)于目標(biāo)對(duì)人生影響的跟蹤調(diào)查。調(diào)查的對(duì)象是一群在智力、學(xué)歷、環(huán)境等方面都差不多的年輕人，他們中10%的人有清晰但比較短期的目標(biāo)，3%的人有清晰且長(zhǎng)期的目標(biāo)，而60%的人目標(biāo)模糊，還有27%的人則沒(méi)有目標(biāo)。

25年后，這群人的生活和工作狀況發(fā)生了十分有意思的變化。25年來(lái)，那3%的人不曾改變過(guò)自己的人生目標(biāo)，始終朝著同一個(gè)方向努力，最終成為了社會(huì)各界的頂尖成功人士，其中不乏白手起家的創(chuàng)業(yè)者、行業(yè)領(lǐng)袖、社會(huì)精英。那10%的人大多生活在社會(huì)的中上層，他們不斷地實(shí)現(xiàn)著自己的短期目標(biāo)，生活狀態(tài)穩(wěn)步上升，成為了各行各業(yè)不可或缺的專(zhuān)業(yè)人士，如律師、醫(yī)生、工程師等。而那60%的模糊目標(biāo)者，基本生活在社會(huì)的中下層，他們雖然能夠安穩(wěn)地生活與工作，但并沒(méi)有什么突出的成績(jī)。剩下的27%沒(méi)有目標(biāo)的人，大都生活在社會(huì)的最底層，他們生活不如意，常常失業(yè)，要靠社會(huì)救濟(jì)維持基本生活需求，并且還常常抱怨社會(huì)與他人。

調(diào)查者最后得出了這樣的結(jié)論：目標(biāo)對(duì)人生有著巨大的導(dǎo)向和激勵(lì)作用，選擇什么樣的目標(biāo)，就會(huì)有什么樣的成就和人生。

各位酒店經(jīng)理不妨想一想，自己是27%、60%、10%、3%中的哪一類(lèi)呢？是否已經(jīng)給自己的工作制訂了目標(biāo)？酒店經(jīng)理必須學(xué)會(huì)對(duì)目標(biāo)進(jìn)行有效管理，從而激發(fā)出員工的工作熱情，挖掘出員工的自身潛能，最終實(shí)現(xiàn)酒店的既定任務(wù)目標(biāo)。

當(dāng)然，酒店工作目標(biāo)制訂出來(lái)了，如果它不明確，不細(xì)化，沒(méi)能分解到各個(gè)部門(mén)，沒(méi)能責(zé)任到每個(gè)崗位，那么它只是一紙空談而已。這不僅對(duì)員工起不到促進(jìn)、激勵(lì)作用，反而會(huì)影響到員工的積極性和熱情。

案例

美國(guó)曾有這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，科學(xué)家們將30個(gè)人分為甲、乙、丙三組，讓他們分別徒步到50公里外的村子。甲組人員沒(méi)有小目標(biāo)，不知道村莊的名字，只是跟著向?qū)Р煌５刈?；乙組人員有大目標(biāo)，知道村子的名字，也知道路線和終點(diǎn)，但是路上沒(méi)有里程碑，沒(méi)有時(shí)間和速度，他們只能根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)去估計(jì)行程；丙組人員不僅知道行進(jìn)方向，也知道終點(diǎn)位置，而且路上還有里程碑，向?qū)н€會(huì)隨時(shí)告訴他們行進(jìn)的速度、用時(shí)，以及剩下的距離。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，甲組人員走到五分之一的路程時(shí)便開(kāi)始叫苦不迭；走到一半路程時(shí)，他們開(kāi)始抱怨；走到四分之三的路程時(shí)，他們憤怒了；走完全程，他們情緒都很低落。最終，甲組人員走完全程花費(fèi)的時(shí)間最長(zhǎng)，而且大家都表現(xiàn)得相當(dāng)痛苦。乙組人員走到一半的路程時(shí)，有人開(kāi)始質(zhì)疑能不能走完全程；走到四分之三路程時(shí)，他們情緒普遍低落；走完全程，他們都疲憊不堪，而且花費(fèi)的時(shí)間也比較長(zhǎng)。但是丙組人員一路上有說(shuō)有笑，甚至還有人在唱歌，大家快樂(lè)地走完了全程。他們花費(fèi)的時(shí)間最短，也是最快樂(lè)的一組。 

因此，酒店經(jīng)理在工作中要將目標(biāo)不斷進(jìn)行細(xì)化和分解，并明確每個(gè)階段的時(shí)間和進(jìn)度。如果目標(biāo)設(shè)計(jì)得太大、太空，也沒(méi)有完整的執(zhí)行計(jì)劃體系，則容易使員工產(chǎn)生低落情緒，最終導(dǎo)致完不成工作任務(wù)。

另外，在分解目標(biāo)時(shí)，大多數(shù)酒店經(jīng)理是命令式的，以指令、計(jì)劃的形式下達(dá)給員工，而并不與員工進(jìn)行商量、研討，從而影響了員工積極性和能力的發(fā)揮。因此，酒店經(jīng)理要以溝通的方式，與員工們一起對(duì)酒店目標(biāo)的分解和落實(shí)進(jìn)行商談或討論，讓員工真正參與進(jìn)來(lái)，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和熱情。 

2.不注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作

很多酒店經(jīng)理每天工作那么累，卻沒(méi)有成效和成就感。這并不是因?yàn)樗麄児ぷ髂芰Σ?，而是不善于發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量，不知道發(fā)揮分工協(xié)作的作用，永遠(yuǎn)都是自己在思考，自己在做事情，不懂得如何帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)。遇到問(wèn)題時(shí)，員工總是問(wèn)：“經(jīng)理，您看這件事怎么做？”酒店經(jīng)理也總是指點(diǎn)江山般給出解決問(wèn)題的辦法，而沒(méi)有讓員工去動(dòng)腦子，沒(méi)有讓員工真正參與到解決問(wèn)題的隊(duì)伍中來(lái)。