美國(guó)啤酒的發(fā)展一直深受英國(guó)濃啤酒的影響，直到1840年代德國(guó)貯藏啤酒進(jìn)入美國(guó)，這一情況才大為改觀。不過(guò)，早期的殖民者就已經(jīng)不再依靠英國(guó)的進(jìn)口啤酒，而是迅速開(kāi)始就地生產(chǎn)。弗吉尼亞的人們?cè)缭?587年就用玉米釀出了啤酒；1609年，倫敦的報(bào)紙上就出現(xiàn)了尋找釀酒師前往弗吉尼亞的“求助”廣告。1613年，一位名叫艾德里安·布洛克的荷蘭探險(xiǎn)家在曼哈頓島南端的一座木棚屋里開(kāi)辦了一家釀酒作坊，被譽(yù)為新大陸的第一家釀酒廠(chǎng)。

美國(guó)殖民者也是在他們自己的酒館里籌劃革命的。著名的1773年12月波士頓茶葉黨就是聚集在紐約市的弗蘭西斯酒館商討對(duì)哈德遜河上的英國(guó)船只進(jìn)行一次類(lèi)似的襲擊（就算現(xiàn)在你到那里去，也可以叫到一品脫英國(guó)濃啤酒，當(dāng)然你也能喝到百威）。事實(shí)上，啤酒也像茶葉一樣，越來(lái)越容易引起爭(zhēng)議了。早在1750年，殖民地的人們就已經(jīng)開(kāi)始組織抵制英國(guó)啤酒了，他們指責(zé)英國(guó)人通過(guò)傾銷(xiāo)廉價(jià)酒來(lái)打擊新生的美國(guó)釀酒業(yè)。據(jù)說(shuō)喬治·華盛頓非常喜歡一種新型的英國(guó)波特酒（一種醇厚、色深的酒，是斯道特的前身），結(jié)果被他的民眾們公開(kāi)鼓噪，最后只得在“只買(mǎi)美國(guó)貨”的運(yùn)動(dòng)中，喝美國(guó)產(chǎn)的波特酒。（讓人覺(jué)得諷刺的是波特酒在英國(guó)早已絕跡了，可是它在無(wú)數(shù)的美國(guó)酒廠(chǎng)還有旺盛的生命力，其中包括賓夕法尼亞的原林。其實(shí)，在美國(guó)，正是得益于手藝釀造革命，世界各地早已失傳的啤酒品種才能在美國(guó)遼闊的土地上生根發(fā)芽。）獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)期間，華盛頓和他的部下喝一種叫做云杉啤酒（spruce beer）的混合酒。這種酒就是用普通的啤酒加入從云杉樹(shù)嫩枝中煮出的精華來(lái)調(diào)味（而不是用啤酒花）。不管口味如何，至少它給習(xí)語(yǔ)“打扮整齊（spruced up）”提供了出處。因?yàn)槿A盛頓的部下們?cè)诤攘艘惶煲豢涿摰亩~后，的確變得更精神，更有活力了。

革命后，啤酒業(yè)的發(fā)展十分迅速。到1810年，共有132家釀造商，年產(chǎn)量達(dá)185000桶，可以滿(mǎn)足七百萬(wàn)人的需要。同年，詹姆斯·麥迪遜總統(tǒng)接受了一份請(qǐng)?jiān)笗?shū)，上面要求在華盛頓設(shè)立國(guó)有釀酒廠(chǎng)，并陳述說(shuō)啤酒不僅對(duì)美國(guó)商業(yè)有益，而且也是反對(duì)國(guó)土上日益蔓延的惡勢(shì)力的有力武器――類(lèi)似威士忌這樣的烈酒正在群眾中擴(kuò)散。不過(guò)，他在咨詢(xún)了這方面的顧問(wèn)――托馬斯·杰弗遜后，指出私人企業(yè)就可以滿(mǎn)足美國(guó)人民對(duì)啤酒的需求了，因此他對(duì)此請(qǐng)?jiān)笗?shū)表示了反對(duì)。

啤酒也是大眾日用品中很早就實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)的典型商品。美國(guó)的第一臺(tái)蒸氣機(jī)于1819年安裝在費(fèi)城的一家啤酒廠(chǎng)。到南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)已經(jīng)大致完成機(jī)械化進(jìn)程，廠(chǎng)家數(shù)量也增加到1250個(gè)。當(dāng)然啤酒業(yè)的利潤(rùn)也相當(dāng)豐厚。一個(gè)叫馬修·瓦薩的人，通過(guò)自學(xué)成為了釀酒商和麥芽種植者，并且經(jīng)營(yíng)得十分成功。到1861年，他捐出200英畝土地和他啤酒財(cái)富的一半――408000美元，并投入巨大的時(shí)間和精力，創(chuàng)建了全美第一所高質(zhì)量的女子學(xué)院。盡管現(xiàn)在已經(jīng)男女合校了，但是仍叫做瓦薩學(xué)院。并且他的學(xué)生們?nèi)匀粫?huì)唱起那首充滿(mǎn)感激的歌曲：

誠(chéng)如你所見(jiàn)，我們的母校瓦薩學(xué)院（），

我們對(duì)你的愛(ài)永不消逝；

我們?nèi)恢肋@恩惠，來(lái)自馬修·瓦薩的啤酒。

美國(guó)啤酒的第一個(gè)黃金時(shí)代還沒(méi)有到來(lái)，不過(guò)它的基礎(chǔ)建立在超過(guò)一百萬(wàn)德國(guó)移民的身上。他們因?yàn)檎蝿?dòng)亂、苛捐雜稅、喪失土地，而逃亡美國(guó)，當(dāng)然也帶來(lái)了他們最新的啤酒品種――貯藏啤酒――比爾森那貯藏啤酒。第一家美國(guó)貯藏啤酒釀造廠(chǎng)，據(jù)說(shuō)是在1840年創(chuàng)辦于賓夕法尼亞。在不到三十年的時(shí)間里，許多德國(guó)移民的名字因參與貯藏啤酒的事業(yè)而永載美國(guó)史冊(cè)。1842年，謝菲爾兄弟在紐約市開(kāi)辦了一家貯藏啤酒釀造廠(chǎng)；1844年，雅各布·貝斯特在密爾沃基也開(kāi)了一家，不久便交給他的搭檔――他的女婿弗雷德里克·伯巴斯打理。雅各布的兒子查爾斯·貝斯特也在密爾沃基經(jīng)營(yíng)一家貯藏啤酒酒廠(chǎng)，叫做普蘭克路釀造廠(chǎng)。不過(guò)，1855年他把廠(chǎng)子賣(mài)給了一個(gè)新來(lái)的年輕釀酒商――弗雷德里克·米勒。約瑟夫·斯利茲先前是釀酒商奧古斯特·克魯格手下的賬目文書(shū)，自老東家于1856年過(guò)世后，就掌握了企業(yè)的管理，兩年后還娶了老東家留下的寡婦。他把公司更名為約瑟夫·斯利茲釀酒公司（不過(guò)，他于一年后在一次沉船事故中遇難）。在圣路易斯，埃伯哈德·安豪塞―― 一個(gè)能干的肥皂生產(chǎn)商，排擠掉所有的合伙人，在1860年獨(dú)占了小型的巴伐利亞釀酒公司。幾年后，他安排自己的女婿阿道弗斯·布斯到廠(chǎng)里工作。后來(lái)，阿道弗斯接管了酒廠(chǎng)，將其更名為安豪塞-布斯聯(lián)合釀酒公司。