在啤酒俱樂部的聚會和會議上，她經(jīng)常講授她的技術和釀造啤酒的建議，包括在她家鄉(xiāng)的俱樂部――麥芽糖獵鷹俱樂部（這也是全美最老的啤酒俱樂部）。她對我說：“你試著告訴他們酵母在產(chǎn)生著更大的影響。我從同一種麥芽汁中提煉出4到5種不同種類的酵母，這就證明了這一點。我用一種酵母釀造的啤酒像杰克·丹尼爾的風味，這樣酵母就是唯一的解釋。我也能向他們展示用巴士酵母釀造出的啤酒口味與巴士濃酒很相似?！?/p>

她的一位同行，需要很多酵母來生產(chǎn)一批50到100加侖的啤酒，要求她從他擁有的酵母樣本中生產(chǎn)出足夠的酵母。（盡管購買酵母很便宜，但是繁殖酵母更便宜。）

外地回來的朋友，從英國和比利時帶來酵母樣本。他們獲得了不同程度的成功。他們通常進入酒吧，要些散裝的啤酒，甚至偷偷地把一些樣本放入準備好的瓶子里。（想象一下他們在機場安全檢查時，如何解釋帶在身上的晃動著的酒瓶。）這些人通常會參觀啤酒廠，要些啤酒樣本，因為大部分啤酒釀造者都知道其中的奧妙，因此被制止了，但是酒吧的酵母樣本不會被完整地帶回來。

“我們一些朋友將要去奧地利參觀那里的啤酒公司?！瘪R里巴斯告訴我說，“我們制作獲得酵母的裝備，僅僅是一些帶有瓶塞和吸管的容器，可以把容器打開，裝入酵母樣本或者啤酒樣本。把容器放在襯衣的兜里，不麻煩。”

這些裝備很有效，帶來了兩件事。一是馬里巴斯開始積累很多酵母樣本，“一個小伙子單單一人就帶回三種不同種類的比爾森·俄奎爾酵母和一團比利時風格的酵母（捷克的比爾森是世界上最早的金色清純的啤酒）”。她能提純這些酵母樣本，用試管培植它們。如果這些酵母能釀造質量好的啤酒，就把這些樣本儲藏在實驗室的電冰箱里，為以后的培植和使用做準備。很快，她就得到了很多酵母，以至于可以做郵寄酵母的生意；二是裝備日益受到歡迎，她研究了一種適用于商業(yè)的經(jīng)濟裝，能獲得并培育酵母，通過第三方來銷售。直到最近，她才把心思從郵寄酵母，轉到生產(chǎn)獲得好評的金色好萊塢啤酒上。但是她也說:“我想我已經(jīng)擺脫了這些工作所帶來的麻煩。”事實上，這些天，許多網(wǎng)上的和偏僻的啤酒商店開始購買價值為美元的啤酒酵母獲得裝備?；ㄙM大約300美元，酵母竊取者就可裝備一個包括顯微鏡在內的完整的酵母培育實驗室了。

人們投資在這些領域是不是很正常呢？“很正常，”我剛認識的休斯頓泡沫流浪者家釀俱樂部成員本夫·布萊克伍德對我說，“這不是為那些粗枝大葉的釀酒師準備的。由于需要談論顯微鏡、瓊脂培養(yǎng)皿、攪拌皿等等，你最好對實驗室有些了解。但是就我所知道，休斯頓地區(qū)的幾家家庭啤酒釀造作坊至少有一家擁有自己的酵母貯藏庫，培養(yǎng)自己的酵母品種?！?/p>

事實上，布萊克伍德說他有自己、正在實施的竊取酵母的計劃。他喜歡釀造發(fā)酸的和帶有比利時風格的啤酒，他在家里放幾瓶啤酒，“我所做的就是喝光這些啤酒，然后留下啤酒渣，這些留在瓶底的啤酒渣滓，由多種對啤酒起作用的微生物組成，我用這些東西塞滿空酒瓶。我的理論是如果我要處理這些酵母感染的話，最好我喜歡飲酒?！保ㄆ【普婧冒。。┩瑫r，馬里巴斯依然在實施特別的啤酒工程。她剛剛為BJ――在她那附近有銷售點的一個大的啤酒銷售連鎖店，完成了很大數(shù)量的奇美酵母的純凈繁殖，奇美是由特拉普派的修道士釀造的，含有白蘭地風味和比利時特色的啤酒。在啤酒的家族中，這種啤酒是最受歡迎的一種，美國的個體啤酒釀造作坊和大的啤酒公司對這種啤酒近似瘋狂。然而，弄到奇美的酵母并不像過去那么容易。馬里巴斯說道：“十年前，當我做這些的時候，在酒瓶底的奇美酵母還是奇美發(fā)酵的酵母，然后，廠家發(fā)現(xiàn)瘋狂的美國佬在培育這些酵母，用來釀酒，美國的啤酒商得到了這些。因此，他們用一種特殊的含碳的酵母來做，現(xiàn)在很難再弄到好的奇美的酵母了。”