*胃液如何分泌?

胃的內壁是覆蓋著黏膜的皺襞，當胃充滿食物時，皺襞就會伸展變平。食物進入胃中，造成胃的皺襞伸展，這讓名為促胃液素的激素分泌到血液中。促胃液素經由血液運行至全身，抵達胃的時候就會促進胃液分泌。除此之外，眼睛看到食物、鼻子聞到香味時，也會提高胃液分泌量。

胃液是由胃壁上的胃腺分泌而出的，其主要成分是水分、胃蛋白酶原、鹽酸、黏液等。胃蛋白酶原遇到鹽酸，就會轉化成可以分解蛋白質的酵素胃蛋白酶。成年人胃液一天的分泌量約為2升，空腹時也會少許分泌。胃腺的構造像細長的井，并排著三種分泌胃液的細胞，也就是胃腺下方的主細胞、四處都有的壁細胞和上方的黏液細胞。受到促胃液素的刺激，主細胞會分泌胃蛋白酶原，壁細胞分泌鹽酸，黏液細胞則分泌黏液。