答案就在發(fā)生于旋轉(zhuǎn)流體中的被稱為“壓力—?jiǎng)恿科胶狻钡倪^(guò)程之中。我們攪動(dòng)所形成的旋轉(zhuǎn)流體將會(huì)被保持在茶缸之中，而不是去沖破茶缸的四壁，這樣流體的旋轉(zhuǎn)形成的內(nèi)力應(yīng)該被流體內(nèi)的梯度壓力抵消。壓力在中心位置最低并向茶缸壁的方向逐漸增高。思考一下拴在繩子一端被掄動(dòng)的重物，繩子的拉力阻止了重物飛出。繩子的這個(gè)拉力就相當(dāng)于茶水中的梯度壓力。

被攪動(dòng)時(shí)，液體會(huì)被向外推，提高了茶缸壁的壓力，同時(shí)降低了中央位置的壓力。我們可以清楚地看到，隨著旋轉(zhuǎn)液體被推向外，在液體表面的中心形成一個(gè)小漩渦。事實(shí)上，要不是茶缸的四壁限制著茶水，它會(huì)輕而易舉地流出來(lái)灑在桌面上。因此，所有那些密度要比周圍液體小的漂浮顆粒，將向內(nèi)朝著壓力最低的茶缸中央運(yùn)動(dòng)。

這說(shuō)明了問(wèn)題，但是還有較重的物體也向內(nèi)運(yùn)動(dòng)。嘗試在茶水中放一些花生米甚至是小石子（記住這時(shí)不要用你最好的瓷器做實(shí)驗(yàn)，而且即便你再渴，放入石子后的水最好還是不喝），你會(huì)發(fā)現(xiàn)花生米或小石子在你攪動(dòng)茶水時(shí)仍然向中間匯聚。

茶缸較粗糙的缸底會(huì)產(chǎn)生較大的摩擦作用，比在液體接觸到的茶缸壁等其他部位要大，這是因?yàn)橐后w的旋轉(zhuǎn)面和茶缸底面平行。同時(shí)，空氣和旋轉(zhuǎn)液體在表面的摩擦作用是最小的，這使得液體運(yùn)動(dòng)要快一些。因此，在表面的較高壓力和底部的較低壓力之間也存在一個(gè)梯度。這導(dǎo)致形成了一個(gè)環(huán)流，即在攪動(dòng)的作用下液體在表面向外運(yùn)動(dòng)，然后在茶缸壁附近向下，并沿著茶缸底向內(nèi)，最后向上回到中心表面。像茶葉、小石子這類的顆粒被這個(gè)環(huán)流攜帶，最后在茶缸底部的中心停下來(lái)，那里是壓力最低的地方。重力也起到了一部分作用。液體不會(huì)在茶缸底部聚集成堆而且要保持運(yùn)動(dòng)，會(huì)沿著旋轉(zhuǎn)軸從茶缸底部向上流動(dòng)。此時(shí)，較重的顆粒則在低壓和地球重力拉扯的聯(lián)合作用下，被滯留在底部。

物理學(xué)把這種顆粒的堆積作用叫做邊界層效應(yīng)。茶缸粗糙的底面是誘發(fā)這個(gè)性質(zhì)的關(guān)鍵因素。如果找到一個(gè)更光滑的容器，具有比一般廚房里的茶杯更小的摩擦作用，你看到的效果會(huì)大打折扣。

附注：

在大風(fēng)的日子里，垃圾會(huì)在陣陣旋風(fēng)中聚集，而不是散開(kāi)撒落在路面上。形成這種現(xiàn)象的作用力，與在茶缸里發(fā)生作用的力是相同的類型。