人們一直認(rèn)為，人類在出現(xiàn)農(nóng)業(yè)之前的食譜是支撐健康的生理功能，包括促進能量的生成和食欲的控制等的最佳途徑。這種食譜的特點之一是較低的“血糖負荷”，即葡萄糖隨著食物的消化緩慢地釋放到血液之中。這種食譜的另一個特點是和現(xiàn)代人類攝食相比具有較高的精蛋白。這些特點在蛋類食物中可以找到，而大多數(shù)早餐谷物和水果都有較高的血糖負荷和較低的蛋白質(zhì)含量。

食物中較低的血糖負荷有助于血糖水平的穩(wěn)定。血糖水平的急劇下降會產(chǎn)生食欲的增加。蛋類食物中的蛋白質(zhì)還是縮膽囊素的一種強誘導(dǎo)劑。縮膽囊素是產(chǎn)生于腸道的促飽激素。另一方面，碳水化合物并不是我們食譜中唯一的能量來源。早餐蛋類中的脂肪具有大約兩倍于碳水化合物的能量，但這種能量是以緩釋的形式發(fā)生作用。

--Benjamin Brown澳大利亞昆士蘭Northgate《健康世界》的技術(shù)研究官員。

神圣的DNA

動物和植物具有基因?qū)W上共同的祖先。這樣一來，那些因倫理道德之故拒絕吃肉的素食主義者，也許應(yīng)該徹底避免進食任何具有DNA的東西。這能辦得到嗎？有人能夠提供一個這樣的食譜嗎？--Richard Ward，來自英國Suffolk的Ipswich。

我真不知道有什么活著但不具有任何DNA的生物。因此，只好去吃一些構(gòu)成生物的組織體或是培殖的細胞，那可不太好過?？梢赃M食RNA病毒，但卻需要在細胞培養(yǎng)室里去制造。制造病毒一般需要動物血清來保持細胞的存活。雖然這樣得食物中不含DNA，但為了制造這些食物卻已經(jīng)使用了死去的動物。

一種替代物于是從腦子里冒了出來，那就是紅色的血細胞。在許多物種包括人類身上，血紅細胞在發(fā)育成熟的過程中，其中的核體以及絲質(zhì)體都會從細胞中去除，以便騰出空間容納更多的血紅素。血紅素是含鐵鍵的蛋白質(zhì)，能夠運帶氧氣。因為細胞中的DNA全部包含在細胞核與絲質(zhì)體當(dāng)中，所以可以說，在不殺死動物的條件下，飲用其血液是最終的素食食譜。不過需要將白色血細胞濾掉，因為白細胞仍然含有豐富的DNA。除此之外，其余的血液成分都還可以。這種食物可以提供蛋白質(zhì)、一些糖分和維生素，只是有可能所提供的鐵質(zhì)過多，超過了健康的條件。