擺脫肥胖并非易事。肥胖的人很容易被歸為意志力不夠堅(jiān)強(qiáng)的群體。從這一點(diǎn)來(lái)講，減肥成功的人，都非常了不起。

從美國(guó)一家大學(xué)醫(yī)院肥胖診所的統(tǒng)計(jì)資料看，治療成功率也只有5%多一點(diǎn)（當(dāng)然，這個(gè)資料的成功標(biāo)準(zhǔn)是體重恢復(fù)正常之后，至少維持1年以上的案例）。由此可見(jiàn)，減肥實(shí)在不是件輕松的事情。從小被判定為高度肥胖兒的鄭周英，最近竟然減下了50多公斤，而且是在短短4個(gè)月的時(shí)間內(nèi)健健康康地瘦下來(lái)?？戳诉@本書(shū)之后，最讓我驚嘆不已的是，鄭周榮減下50公斤，并沒(méi)有那么痛苦的煎熬。

從專(zhuān)家的角度分析，鄭周榮使用的“黑豆減肥”與一般減肥方法相比有幾處很大的不同。這不是控制食欲的減肥法，也不會(huì)導(dǎo)致缺乏營(yíng)養(yǎng)甚至營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。即使是牛奶、雞蛋這種營(yíng)養(yǎng)豐富的“完整食物”（未經(jīng)加工或精制，尚保持食物完整面貌者），長(zhǎng)期食用也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失調(diào)，更何況其他加工過(guò)的食物呢。所以說(shuō)只食用特定食品的單品減肥，我個(gè)人是不贊成的。

黑豆從醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，是一種性質(zhì)溫和的食品。它味甜，可穩(wěn)定消化器官的功能，暢通氣血循環(huán)，還能夠分解重金屬對(duì)身體的毒性?！稏|醫(yī)寶鑒》*中講到，熟透了的又黑又小的黑豆，對(duì)腎臟的保健非常有效，而且還能解胃腸的熱、幫助提高消化功能，治療浮腫或身體麻木的癥狀。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，黑豆中含有能降低膽固醇數(shù)值的蛋白質(zhì)（占40%）、膳食纖維、能有效預(yù)防便秘的碳水化合物（占35%），還有不飽和脂肪酸（不是肉類(lèi)中的飽和脂肪酸）為主的脂肪（占20%）。另外，黑豆中還含有維生素A、維生素B、維生素E和鈣，特別是能夠預(yù)防癡呆和骨質(zhì)疏松、有抗癌作用的卵磷脂、異黃酮等。所以說(shuō)黑豆對(duì)我們的身體是非常有益的。鄭周榮使用了這么可愛(ài)的一種食品來(lái)減肥，當(dāng)然不會(huì)給身體帶來(lái)不適。

有一句成語(yǔ)叫做“過(guò)猶不及”。過(guò)度而行，反不如不行。我想這句話對(duì)于至今為肥胖而苦惱的人們，應(yīng)該是一句共同的格言。其實(shí)，只要能很好地遵守“絕不暴飲暴食”這一條原則，目前正在為肥胖而痛苦的人中，絕大多數(shù)的體重都可以逐漸下降恢復(fù)到正常。加上每天堅(jiān)持30分鐘的輕松走路運(yùn)動(dòng)，保證7小時(shí)的充分睡眠，積極正面地思考每件事情，一定能減肥成功，而且也可以健康地生活。我相信 “黑豆減肥”會(huì)充分幫助你堅(jiān)持這些原則，并誠(chéng)摯推薦給各位讀者輕松閱讀此書(shū)。

海東韓方醫(yī)院院長(zhǎng)，大韓韓醫(yī) 丸丹制型學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

姜玄彬