判斷這種營(yíng)養(yǎng)不良情況是否存在的最簡(jiǎn)單方法就是檢測(cè)排泄物，看是否存在脂肪、碳水化合物或蛋白質(zhì)。如果存在，不是消化過(guò)程出現(xiàn)了毛病，就是吸收過(guò)程出現(xiàn)了毛病。驗(yàn)血也可以輕易地診斷這種問(wèn)題，如果體內(nèi)氨基酸的分子水平很低，那么很有可能是吸收不好或消化不良。癥狀表現(xiàn)也是診斷可以依據(jù)的線索--如果長(zhǎng)期腹瀉、腹痛或便秘，就有可能患上了營(yíng)養(yǎng)不良。

良好的營(yíng)養(yǎng)攝入，意味著能將各種必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以正確的形式輸送到需要這些營(yíng)養(yǎng)的人體細(xì)胞中。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是正確進(jìn)食這么簡(jiǎn)單。如果這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收或輸送環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，人體細(xì)胞就無(wú)法正常工作，從而引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，干擾人體細(xì)胞實(shí)現(xiàn)最佳的工作狀態(tài)，因此是疾病發(fā)作的導(dǎo)火索。

致病元兇之二代謝失調(diào)

大多數(shù)人可能只從大范圍的層面考慮自身的健康問(wèn)題，但是人體的新陳代謝實(shí)際上發(fā)生在細(xì)胞層面上，因此，健康問(wèn)題也是在細(xì)胞層面上出現(xiàn)的。在癥狀或疾病出現(xiàn)明顯表象之前，代謝問(wèn)題早已在細(xì)胞中沉積了多年。

在幫助病人解決代謝問(wèn)題的時(shí)候，我們會(huì)關(guān)注特定的幾個(gè)方面。

其中之一是胰島素。我們已經(jīng)討論過(guò)胰島素，然而它的作用極為重要，再怎么多費(fèi)筆墨也不為過(guò)。

作為一種由大小不同的細(xì)胞團(tuán)所分泌的激素，胰島素的主要功能是調(diào)節(jié)血液中的糖類（或葡萄糖）水平。這是一項(xiàng)非常關(guān)鍵的功能，因?yàn)槠咸烟鞘菨M足人體全部能量需求的主要燃料（三磷酸腺苷由葡萄糖制造而成，從某種意義上看，葡萄糖好比原油，三磷酸腺苷好比汽油）。

人的大腦只有依靠葡萄糖提供的能量才能工作。當(dāng)血糖水平開(kāi)始下降時(shí)，人起初會(huì)感覺(jué)不適，接著思維意識(shí)模糊，最終陷入昏迷。因此，調(diào)節(jié)和控制血液中的葡萄糖水平，對(duì)人體至關(guān)重要。

當(dāng)你進(jìn)食時(shí)，食物在胃部和腸道里進(jìn)行消化，然后被人體吸收，進(jìn)入血液。一旦這些被消化好了的食物進(jìn)入血液，胰腺就會(huì)分泌胰島素，分泌量是精確計(jì)量過(guò)的。

這些胰島素的作用是將食物從血液運(yùn)送到各個(gè)細(xì)胞，食物則在細(xì)胞里進(jìn)行代謝作用，即轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w工作所需的、可以利用的能量。

如果胰島素工作異常，血液中消化好了的物質(zhì)就無(wú)法進(jìn)入細(xì)胞提供能量，從而導(dǎo)致代謝作用受阻。血液中聚集的過(guò)量物質(zhì)則會(huì)造成血管阻塞，這些物質(zhì)包括脂肪、膽固醇、糖類和氨基酸。

這樣就會(huì)出現(xiàn)胰島素抵抗問(wèn)題。細(xì)胞無(wú)法從消化了的食物中獲取能量，人體就喪失了對(duì)胰島素的反應(yīng)能力，就會(huì)發(fā)生胰島素抵抗。因此，盡管已經(jīng)吃了很多食物，我們發(fā)現(xiàn)自己還是感到疲倦，而且很快又餓了，于是我們的大腦告訴我們?nèi)フ乙环N快捷的高能能源，即糖類，這是最容易獲取的。

正常工作的胰島素可以促使肌肉細(xì)胞出現(xiàn)小孔，這些小孔用來(lái)吸收通過(guò)血液的所有食物，好像是胰島素打開(kāi)大門迎接食物進(jìn)來(lái)一樣。然而，對(duì)于胰島素抵抗患者來(lái)說(shuō)，那扇大門給卡住了，你需要加大力氣開(kāi)門。為了加大開(kāi)門的力量，人體就不得不制造更多的胰島素，因此胰島素水平會(huì)不斷升高。

想想你飲酒過(guò)量時(shí)會(huì)發(fā)生的情況--你喝得越多，對(duì)酒精的耐受力就越強(qiáng)。同樣的情況也適用于胰島素。如果出現(xiàn)胰島素抵抗問(wèn)題，你會(huì)感到更加饑餓，想攝入更多糖類；你攝入的糖類越多，你的胰腺分泌的胰島素也就越多；釋放的胰島素越多，人體細(xì)胞對(duì)胰島素作用的耐受力或抗力就越強(qiáng)。這導(dǎo)致了一種惡性循環(huán)，人體內(nèi)的胰島素水平越來(lái)越高，人體細(xì)胞對(duì)胰島素的耐受力也隨之越來(lái)越強(qiáng)。

長(zhǎng)此以往，胰島素抵抗會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈栓塞和心臟病、中風(fēng)、高血壓、糖尿病，以及與激素有關(guān)的癌癥（如乳腺癌或前列腺癌），還有結(jié)腸癌和胰腺癌。甚至?xí)谢祭夏臧V呆癥的危險(xiǎn)，因?yàn)轶w內(nèi)的胰島素含量高會(huì)促使大腦更快地衰老。

另一個(gè)與代謝作用有關(guān)的問(wèn)題是線粒體功能性障礙。