當(dāng)時(shí)人們所產(chǎn)生的這種困惑其實(shí)反射出香水市場(chǎng)的性別構(gòu)成趨勢(shì)正在發(fā)生著潛移默化的變化。從整體歷史而言，無論是歐洲還是其他地方，使用香水并不局限于某一特定性別，而且很多情況下男性和女性可能會(huì)使用同一種香味。從十九世紀(jì)開始，人們逐漸養(yǎng)成了經(jīng)常沐浴的習(xí)慣，許多西方男性慢慢地不再像過去那樣頻繁地使用香水了，有的甚至干脆就不再使用香水來清潔身體，而開始更多地使用香皂、古龍水以及帶香味的發(fā)油。男性和女性各自喜歡的香型也開始有所不同。那些帶有甜味的，在很多情況下混有紫羅蘭香味的花香混合香型，越來越被眾人視為女性專屬的香型。43如果碰到一個(gè)噴灑了香水的男性，那么人們希望聞到的是與女性所使用的完全不同的，相對(duì)來說更為強(qiáng)烈一些的香味。

這一趨勢(shì)也預(yù)示了，十九世紀(jì)時(shí)期，社會(huì)上已經(jīng)形成了一種新的更強(qiáng)調(diào)女性特質(zhì)的時(shí)代觀念。44女性成為更復(fù)雜更抽象的香水產(chǎn)品的主要消費(fèi)者，而男性則成為更喜歡諸如古龍水之類香味相對(duì)比較簡(jiǎn)單的產(chǎn)品的消費(fèi)群體，而且其消費(fèi)頻率與前者相比也沒有那么高。這些發(fā)展是與當(dāng)時(shí)西方服飾領(lǐng)域所興起的鮮明的性別差異特征息息相關(guān)的，當(dāng)然這里所提及的服飾上的性別差異特征是針對(duì)富人群體而言的，就像維多利亞時(shí)代的男士們開始擯棄裝飾性極強(qiáng)的服裝轉(zhuǎn)而選擇深色系服裝，而女士們則推崇那些鑲有褶邊的色彩鮮艷的服飾一樣。45但是，單就香水領(lǐng)域而言，即使有一些性別差異，但是還沒有像服飾那么明顯，也并不太可能那么快地加以區(qū)分。正如Foug　re royale和Jicky產(chǎn)品所展示出的那樣，縱使是那些最富經(jīng)驗(yàn)的調(diào)香師也是經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間才意識(shí)到這一變化的趨勢(shì)。最初，制作合成香水的代價(jià)極高，但是隨著技術(shù)的發(fā)展，公司逐步能夠控制住成本。當(dāng)然，香水仍然售價(jià)不菲，但是隨著人們的收入不斷上升，越來越多的人有錢購買香水，香水始終能夠給公司帶來很高的收入和利潤(rùn)。46不過，要滿足市場(chǎng)對(duì)香水的需求，就需要更多規(guī)模龐大的工廠來進(jìn)行生產(chǎn)。很多公司開始把自己的制造基地從巴黎市中心遷移出去，搬到費(fèi)用相對(duì)便宜伸展余地更大的周邊城鎮(zhèn)。L.T.皮弗爾是這一趨勢(shì)的領(lǐng)頭者之一，早在1840年，他就在巴黎市郊La Villette建造了一個(gè)香皂生產(chǎn)基地。一開始，皮弗爾仍然沿用以往制作香皂的方法，從馬賽運(yùn)來加工好的香皂半成品，在工廠里進(jìn)行融化然后再切割。不久之后他就意識(shí)到，可以充分利用自己建造的這個(gè)現(xiàn)代化程度極高的工廠來大量生產(chǎn)高品質(zhì)香皂和其他一些帶有香味的洗護(hù)產(chǎn)品。馬賽運(yùn)來的香皂半成品通常都會(huì)散發(fā)出一種難聞的氣味，而且這種氣味還無法用其他香味加以掩蓋。47從十九世紀(jì)六十年代開始，大批公司紛紛撤離巴黎，不過它們還是會(huì)在巴黎保留自己專屬的零售網(wǎng)點(diǎn)和公司總部。