古有“吳剛伐桂”之傳，同時也有“吳剛捧桂酒”之說。關(guān)于桂花酒的來歷，傳說中也是和吳剛有關(guān)。毛澤東主席的詩詞《蝶戀花·答李淑一》中：“問訊吳剛何所有，吳剛捧出桂花酒”一句就是引用了這個典故。

雖然“吳剛捧酒”只是一個傳說，但人們早在春秋戰(zhàn)國時期就懂得運用桂花來釀酒了。最早見諸于文字記載的是，楚國詩人屈原的《九歌·湘夫人》中的詩句“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”，這表明當(dāng)時的人們已經(jīng)將桂花制成佳釀了。三國時期的曹植也有“玉搏盈桂酒，河伯獻神魚”的詩句。宋代蘇東坡就曾親手釀制桂花酒，面對香甜醇厚的桂花酒，他在《桂酒頌》中贊嘆道：“以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也?！倍搅饲宕?，飲用桂花酒則成了中秋節(jié)的習(xí)俗之一。據(jù)清代潘榮陛所著的《帝京歲時記勝》記載，八月中秋，“時品”飲“桂花東酒”。

而今，桂花酒因其甘美仍然深受世人的喜愛和追捧。據(jù)說，周恩來總理在出訪法國時，就曾用桂花酒設(shè)宴，戴高樂將軍和夫人喝了十分贊賞。在日本和我國香港等地，桂花酒已被當(dāng)做是女性用酒，凡有婦女參加的宴會，必備桂花酒。因此，桂花酒又被冠以“婦女幸福酒”、“貴妃酒”等稱號。

桂花酒不僅甘美醇厚，其養(yǎng)生功效也是非同小可。在古代，桂花被認(rèn)為是“百藥之長”，因此常飲桂花酒就能達到“壽千歲”的養(yǎng)生效果?！端拿裨陆瘛分芯陀涊d，漢代時，人們用桂花酒來敬神祭祖，祭祀完畢后，晚輩們向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下后，能延年益壽。事實上，桂花酒的功效，確實不小。中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛，浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀、活血溫經(jīng)，對食欲不振、痰飲咳喘、肝胃氣病、上腹飽脹、噯氣不舒、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛、牙痛、口臭等癥都有一定療效。

中醫(yī)上有句話叫“脾虛不化，濕勝則痰”，意思是如果脾胃虛弱，不能運化水濕，水濕就在體內(nèi)停留而凝結(jié)成痰。所以，中醫(yī)又說，“脾是生痰之源”。痰可不是好東西，因其性黏稠，附著在體內(nèi)血管、經(jīng)絡(luò)、肌肉等組織周邊，勢必影響和阻礙人體氣血的正常運行，引發(fā)許多疾病，所以，中醫(yī)說“百病皆由痰作祟”。

而桂花酒有健脾補虛的作用，所以能促進體內(nèi)濕氣的運化，阻斷生痰的源頭，從而起到化痰的作用。

桂花酒是怎么釀制出來的呢？對此，古代文獻中早有記載：“于八月桂花飄香時節(jié)，精選待放之花朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒香甜醇厚，有開胃，怡神之功……”

現(xiàn)如今，市面上出售的桂花酒數(shù)不勝數(shù)，您可以直接買來喝，但如果您有雅興，也可以學(xué)習(xí)古人自己動手釀制。我在這里就給大家介紹桂花酒的一種普通釀制方法。先摘取適量的桂花，最好選擇金桂，因為在桂花各品種中，數(shù)其最芬芳。摘下不久未變成褐色或黑褐色的也可以，但必須是干凈的，沒有泥沙。將桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干后，第二天，根據(jù)桂花的重量（一般是半斤即可），放入等量的白糖（粉狀冰糖最好）攪拌均勻，然后放入酒缸內(nèi)發(fā)酵兩到三天之后，加入五斤左右三十五度以上的高粱酒。這里用到高粱酒，是因為高粱酒相比其他的酒，口感較好，您也可以根據(jù)自己的口味喜好，來選擇不同的酒類。而酒的度數(shù)之所以選擇三十五度以上，是因為度數(shù)太低了的話，桂花的有效成分就無法充分融入到酒里面去。在加入高粱酒的同時，我們還可以根據(jù)男女老少的不同，而加入其他一些原料。中醫(yī)上說，“男子以腎為先天，以精為主”，對于男性，我們可以在桂花酒里加入半斤的枸杞子，還可以加半斤的杜仲，這就是對于一般的男性自制的加味桂花酒。對于腎，對于精，都起到了養(yǎng)身保健的作用。對于50歲以上的中老年男性，我們也可以加上一些補腎溫陽的藥品，比如加上少量的鹿茸和冬蟲夏草。而對于女性，因為“女子以肝為先天，以血為主”， 可以在桂花酒里放半斤當(dāng)歸，除了放當(dāng)歸之外我們還可以放入一斤黃芪。有些人可能納悶了，黃芪是補氣的，這里為什么要加入黃芪呢？中醫(yī)里面對于氣血的關(guān)系，做了這樣的解釋：“氣為血之帥，血為氣之母”，氣能行血，血能生氣，氣與血之間有著不可分割的聯(lián)系，它們是構(gòu)成人體生命活動的基本物質(zhì)。著名的方子“當(dāng)歸補血湯”中，黃芪的用量是當(dāng)歸的一倍，這也充分地說明當(dāng)歸的補血是離不開黃芪的補氣的作用的。原料加好后，就密封，放于避光通風(fēng)的地方窖藏，一般三個月后就可以了。如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。

釀好后的桂花酒和普通的酒在口感上就有著很大的差別，普通的酒會有一股辛辣之味，而桂花酒少了辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同時還伴隨著一股淡淡的桂花香，口感醇香誘人，是老少皆宜的滋補佳品。