要想打造品牌，只能深入平常百姓的生活當(dāng)中，深入到市場(chǎng)的每一個(gè)角落之中，深入到占絕大多數(shù)的中小城市之中，深入到普通消費(fèi)者的心目當(dāng)中；同時(shí)讓他們形成記憶，讓他們形成習(xí)慣，讓品牌形成文化，讓消費(fèi)者在選擇消費(fèi)的時(shí)候能夠脫口而出，忠心選擇，最終形成口頭傳播的人際效應(yīng)；更要讓產(chǎn)品如星星之火逐漸形成燎原之勢(shì)的品牌效應(yīng)，讓產(chǎn)品自然深入到萬(wàn)千百姓的生活之中，成為消費(fèi)者不可或缺的生活伙伴。

產(chǎn)品要深入到消費(fèi)者身邊，更要進(jìn)入消費(fèi)者的心里。人是感情的動(dòng)物，深入消費(fèi)者的心里，用情感來(lái)打動(dòng)市場(chǎng)是最有說(shuō)服力的?？系禄?、麥當(dāng)勞的品牌傳播一直是面向消費(fèi)者心靈的，他們推出適合消費(fèi)者消費(fèi)的廉價(jià)產(chǎn)品，以大眾消費(fèi)水平為基準(zhǔn)的情感投入從而深入人心。

但是，打動(dòng)消費(fèi)者心靈是長(zhǎng)久的事，而不是短時(shí)間內(nèi)就可以辦到的。做一時(shí)還是做一世，做一時(shí)的銷(xiāo)售還是做長(zhǎng)久的品牌，這絕對(duì)有著天壤之別。在“萊雙揚(yáng)”走過(guò)第三個(gè)年頭的時(shí)候，石巖做了一個(gè)文化公關(guān)設(shè)計(jì)，公關(guān)語(yǔ)是“年輕的中華老字號(hào)——‘萊雙揚(yáng) 解饞坊’距百年老店僅剩97年?！泵恳惶於紝⑷諝v翻過(guò)一頁(yè)，“距百年老店剩多少年、幾月、幾天”，每天早上都去翻，然后營(yíng)業(yè)，每天堅(jiān)持重復(fù)這樣的簡(jiǎn)單動(dòng)作，年復(fù)一年，日復(fù)一日。當(dāng)有媒體采訪的時(shí)候，店員會(huì)弱不經(jīng)心地說(shuō)“百年老店就是從每一天做起的”?？此埔靶牟?，卻道出了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)。一個(gè)傳統(tǒng)市場(chǎng)中的一個(gè)單一食品的成功銷(xiāo)售個(gè)案，看起來(lái)就是小生意，然而實(shí)質(zhì)上卻是一種大智能的體現(xiàn)。

萊雙揚(yáng)：又一個(gè)上市神話？

自從洋快餐進(jìn)入中國(guó)并創(chuàng)下驚人業(yè)績(jī)的時(shí)刻起，麥當(dāng)勞的“金色拱門(mén)”就成為了橫在中國(guó)餐飲行業(yè)淘金者心目中的一道“梁”。所有人都知道，只要躍過(guò)了這道“橫梁”，就能由“魚(yú)”幻化成“龍”。我們想當(dāng)然地認(rèn)為，中國(guó)5000年的餐飲文明不應(yīng)該輸給麥當(dāng)勞大叔。然而，從“紅高粱”到“馬蘭拉面”，餐飲連鎖模式的挑戰(zhàn)者們雖前仆后繼，卻相繼折戟沉沙。我認(rèn)為，中國(guó)餐飲連鎖品牌失敗的原因可歸結(jié)為三大軟肋：

一是產(chǎn)業(yè)鏈條不完整。麥當(dāng)勞成功的基礎(chǔ)在于它有一個(gè)高度發(fā)達(dá)的產(chǎn)業(yè)集群作為支撐。以為麥當(dāng)勞提供初級(jí)原材料的上游產(chǎn)業(yè)“種植業(yè)”和“養(yǎng)殖業(yè)”為例，僅土豆每年就需要約四億公斤來(lái)制作薯?xiàng)l；需要約100萬(wàn)頭牛來(lái)制作漢堡。沒(méi)有上游產(chǎn)業(yè)的支持，麥當(dāng)勞在全球的成功是不可想象的。

二是無(wú)法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。麥當(dāng)勞的成功是美國(guó)“福特主義”工業(yè)哲學(xué)主導(dǎo)下的產(chǎn)物，其最核心的特點(diǎn)就是將食品定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化。雖然麥當(dāng)勞在全球115個(gè)國(guó)家擁有25000家分店，但是全世界的麥當(dāng)勞實(shí)際上只有一家。因?yàn)樵谒械柠湲?dāng)勞分店中，你所享受到的麥當(dāng)勞食品口味都是整齊劃一、毫無(wú)二致的。高度標(biāo)準(zhǔn)化的大工業(yè)生產(chǎn)奠定了麥當(dāng)勞的商業(yè)奇跡。

然而，中國(guó)餐飲卻很難做到這一點(diǎn)，因?yàn)椤爸胁汀焙汀爸嗅t(yī)”一樣，具有高度“私人化”的特點(diǎn)。中醫(yī)講究“標(biāo)本兼治”，“望、聞、問(wèn)、切”，中醫(yī)治病往往是根據(jù)病人不同的病理特征、根據(jù)每天的身體狀況反應(yīng)不斷修改藥方?！耙粡埶幏桨伟俨　弊怨乓詠?lái)就被認(rèn)為是欺騙性宣傳，而中醫(yī)始終無(wú)法走向世界的一個(gè)關(guān)鍵原因也就在于“中藥”的制作根本實(shí)現(xiàn)不了標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)法進(jìn)入工業(yè)生產(chǎn)體系。而我們?cè)卺t(yī)院藥店所購(gòu)買(mǎi)的那些中藥如果不是冠以“中西結(jié)合”的“狗頭”，在中藥中攙加西藥成分的話根本無(wú)法想像它能適應(yīng)所有的人群。