咖啡狂的日記

2008.02.11

慵懶的午后，心里正為沒有什么開心的事情而煩著，結果還是在把玩咖啡的思緒中閃過了這樣的想法。

用特殊的方法做滴漏咖啡吧！即使沒有濾杯、過濾器、滴漏壺、濾紙，也能煮咖啡的方法。沒有任何器具的情況下，用熱水泡制咖啡，這種方式稱得上是咖啡始祖——土耳其咖啡△P279的應用版。

方法非常簡單。將咖啡放入杯子里后倒入熱水。將咖啡均勻地攪拌在一起。在咖啡泡出味道的同時，約需4分鐘等咖啡渣沉淀至底部。等咖啡完全沉淀后，再用湯匙將浮在上層的咖啡小心地舀出來，或是將純凈的咖啡水倒入另一個杯子飲用。

只要去掉沒有直接加熱的咖啡跟水的部分，就跟土耳其咖啡是相同的方法。理論上雖然很完美，但是在實際操作上會產生一些問題。要將純凈的咖啡水完整地倒出來不是一件容易的事。結果我偷偷用了濾網。這樣一來會不會跟用法式濾壓壺△P180的結果相同呢？因為是直接沖泡的方式，咖啡泡得很濃，因此在喝的時候又加了熱水。

結果仍然保留了咖啡原本的味道與香氣，但是加上一點咖啡渣，重量有所增加，一杯濃郁的咖啡完成了。我自個兒挺滿足的！

搜索后發(fā)現，評價咖啡特性的杯測（cupping評價咖啡樣品的香氣與味道特性的方法），正是采取類似的方式進行。

不同的沖泡方式能烘托出咖啡各自的特征。而且，在那各種各樣的方法之中，找出適合自己的方法的過程是快樂的！咖啡帶來這樣微小的樂趣，難道不是這世上最美味的飲品嗎？

Today’s coffee

現在才看到，你離開的位置。

有你在不知道有多溫暖多幸福……

Method 杯子 / coffee 巴布亞新幾內亞咖啡

Roast中深烘焙 / grind 粗大顆粒