脫脂奶也不是所有人都需要，對(duì)于血脂高、肥胖的、部分老年人來(lái)說(shuō)脫脂奶會(huì)更安全一些，但是比較瘦的人、小孩子還是需要其中的脂肪，所以還是要喝普通的牛奶。

高鈣奶中說(shuō)的是含鈣的量高。但是喝牛奶最重要的是吸收率，人對(duì)于鈣的吸收有一個(gè)飽和量，往里面多添加的鈣并不能吸收，而且過(guò)量補(bǔ)鈣有時(shí)候還適得其反。所以想要補(bǔ)鈣的人可以每天堅(jiān)持喝兩袋奶，不要盲目進(jìn)補(bǔ)高鈣奶。另外在平時(shí)多鍛煉、曬太陽(yáng)也可以補(bǔ)充鈣。

沒(méi)有添加任何成分的奶最好

牛奶的消毒有兩種方法，一種是高溫消毒，但是這樣其中的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)有損失；另一種是巴氏消毒，溫度比較低，而且還不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。因此也可以把巴氏消毒奶和普通高溫消毒的奶來(lái)交替喝。

而巴氏消毒奶要在冷藏柜去找，保質(zhì)期也短，包裝是有點(diǎn)像屋子的屋頂包裝。

為方便讀者購(gòu)買方便，特做高溫消毒奶和巴氏消毒奶性價(jià)比比較表

品種 保質(zhì)期 消毒方法 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 保存方式 價(jià)格

高溫消毒奶 45天左右 100多度高溫 一般 常溫 4元/500ml

巴氏消毒奶 7天左右 70度低溫 較高 冷藏 9元/500ml

所以說(shuō)挑選牛奶一定要看配料、看保質(zhì)期、看出廠日期，不能隨便拿一包就走，而且配料中的蛋白質(zhì)越高牛奶越好。

除了這些基本的技巧，下面教你“獨(dú)創(chuàng)”小竅門：

方法一，好牛奶，不掛杯

買來(lái)的牛奶（沒(méi)有煮過(guò)或微波爐加熱過(guò)的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來(lái)，那就是原料新鮮的牛奶。

這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見(jiàn)的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說(shuō)明牛奶不夠新鮮。

方法二，滴奶辨質(zhì)

冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說(shuō)明質(zhì)量欠佳。

方法三，看奶皮，辨質(zhì)量

如果喜歡喝煮開(kāi)的牛奶，可觀察牛奶在煮開(kāi)冷卻后表面形成的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

除了這些“獨(dú)創(chuàng)”小竅門，還有一些公認(rèn)的原則，可以幫助你選到優(yōu)質(zhì)的牛奶。

首先，同等價(jià)位產(chǎn)品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。跟蛋白質(zhì)不一樣，乳脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)摻假的情況。而蛋白質(zhì)含量高不代表牛奶質(zhì)量一定好。

其次，同等脂肪含量產(chǎn)品，選擇低溫滅菌的，因?yàn)榈蜏販缇a(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素保留更全面。如果不介意稍微貴一點(diǎn)，選擇“新鮮屋”包裝的牛奶，這種包裝更能保持牛奶的新鮮度和美味。

再者，如果飲用量小，選擇較小包裝的，以免開(kāi)封后的牛奶因保存不當(dāng)而變質(zhì)。

骨湯補(bǔ)鈣不如牛奶

牛奶中含有豐富的鈣，可以補(bǔ)鈣，但是也不要認(rèn)為一天喝很多的牛奶，就可以多補(bǔ)鈣。當(dāng)大量喝牛奶的時(shí)候，很容易高蛋白，反而對(duì)補(bǔ)鈣不利。

另外補(bǔ)鈣還和吸收率有關(guān)，雖然說(shuō)海帶中的鈣比牛奶高，但是卻沒(méi)有牛奶中的鈣好吸收。而眾所周知的可以補(bǔ)鈣含鈣豐富的蝦皮，一臉盆的蝦皮才等價(jià)于一杯牛奶可以被吸收的鈣。

還有很多人都知道骨湯可以補(bǔ)鈣，但是實(shí)際上又是怎么樣呢？還是來(lái)看一看實(shí)驗(yàn)結(jié)果吧！

每100毫升的牛奶里含有104毫克的鈣，而每100毫升的骨湯中卻含有1.5毫克的鈣。

很多人認(rèn)為骨頭和鈣有關(guān)系，所以喝骨湯可以補(bǔ)鈣。但是實(shí)際上骨頭中的鈣結(jié)合得很緊密，出不來(lái)，就算是吃骨頭也不行。至于很多人認(rèn)為的骨髓可以補(bǔ)鈣，實(shí)際上更是錯(cuò)誤，骨髓只有膽固醇，沒(méi)有鈣。還有人覺(jué)得往骨湯加醋可以把鈣置換出來(lái)，但是這也是錯(cuò)誤的辦法。