杏酒——有助于消除疲勞和增進(jìn)食欲的酒

了解一下杏

杏屬于薔薇科落葉小喬木，原產(chǎn)地為中國。春季時(shí)，粉紅色的花會(huì)競相開放，到了夏季果實(shí)會(huì)熟成黃色。杏的味道很一般，并不像我們常吃的蘋果、桃子、梨那樣甘甜可口。不過泡成酒的話，味道就會(huì)全然不同。

杏仁有消除疲勞和消除肌肉酸痛的作用，對(duì)心臟病患者也很有幫助。到目前為止，人們還沒有完全掌握杏的功效和所含的成分，但是杏仁中的維生素B17（苦杏仁苷）已經(jīng)被公認(rèn)有抗癌效果。目前醫(yī)學(xué)界對(duì)苦杏仁苷的毒性還存在爭議。如果選用杏泡酒，不僅可以利用果肉中的有效成分，還可以攝取杏仁中的成分，真可謂一舉兩得，物盡其用了。

泡酒時(shí)，最好選用尚未熟透、果肉比較堅(jiān)實(shí)的杏。杏的最大特點(diǎn)就是酸，為了完善杏酒的味道，制作時(shí)可以稍微多添加一些甜味劑。

制作方法

要選用尚未熟透的杏，把杏清洗干凈之后，用干凈的毛巾擦干表面水分。杏可以切成兩半，如果容器的瓶口大，最好直接使用，這樣看起來也更加美觀。

在準(zhǔn)備好的容器中放入1kg的杏，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L，最后放入甜味劑。由于酒的顏色最終會(huì)呈現(xiàn)金色，因此甜味劑可選用赤砂糖。赤砂糖和水的比例為1:2，邊煮邊攪，制成轉(zhuǎn)化糖，等糖涼了之后再使用。

密封好容器之后，放在避光陰涼處保存，進(jìn)入浸出及熟化階段。詳細(xì)記錄酒的相關(guān)信息。

經(jīng)過3個(gè)月左右撈出材料。由于杏的果肉比較堅(jiān)實(shí)，所以通常只用篩子就可以過濾出清澈的酒液。如果酒中含有殘?jiān)桶丫圃诒渲蟹胖?-2天，等殘?jiān)恋碇螅⌒牡匕殉吻宓木埔旱谷肫渌木破恐小?/p>

密封好酒瓶之后進(jìn)行保存，讓酒進(jìn)一步熟化，這樣口感和香氣都會(huì)變得更加柔和。保存時(shí)，在撈出的杏中挑選幾枚形狀保持完整的堅(jiān)實(shí)的杏，清洗干凈之后，放進(jìn)瓶中與酒一起熟化會(huì)更加美觀。保存時(shí)別忘了確認(rèn)酒的基本信息。

飲用方法

杏酒的香味非常令人陶醉，很多人飲杏酒的目的就是細(xì)品酒中的杏香。因此在飲杏酒時(shí)不要與其他酒類混合飲用。在夏天，飲用杏酒時(shí)放入冰塊口感會(huì)更美。