重點(diǎn)不只在于你吃了什么，更在于你消化和吸收了什么。人體消化道的結(jié)構(gòu)有如一根中空的管子，跟其他動(dòng)物一樣終其一生都在處理有機(jī)物，將它們化為廢料，排泄出去。此一機(jī)能的強(qiáng)弱，決定了你精力的多少、壽命的長(zhǎng)短、情緒的好壞，以及你的生理和消化系統(tǒng)是否健康。

人的一生當(dāng)中有將近100噸的食物經(jīng)過(guò)消化道，身體會(huì)分泌約3萬(wàn)升的消化液來(lái)分解食物。我們的“體內(nèi)表皮”──長(zhǎng)達(dá)9米的消化道，其表皮面積相當(dāng)于一個(gè)網(wǎng)球場(chǎng)，其厚度只有一張紙的1/4厚，很容易被不當(dāng)?shù)娘嬍硞?。它是外?lái)物進(jìn)入我們體內(nèi)的第一道關(guān)卡，奇妙的是，構(gòu)成這道關(guān)卡的數(shù)十億細(xì)胞，大多每隔4天便會(huì)更新1次。我們所需要的用以維持健康的所有營(yíng)養(yǎng)素，都會(huì)從飲食當(dāng)中分解出來(lái)，由這個(gè)奇妙無(wú)比的消化道吸收。你的消化道內(nèi)也存在著免疫細(xì)胞，它們就像身體的守衛(wèi)者，而數(shù)十億的益生菌也是你體內(nèi)防御系統(tǒng)的一部分。