我們的胃會(huì)制造胃酸，即鹽酸甜菜堿（betaine hydrochloride），以分解蛋白質(zhì)。胃酸過(guò)多常見(jiàn)的成因是潛在的食物過(guò)敏（參見(jiàn)第46頁(yè)），也可能是紅肉進(jìn)食過(guò)度，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高的食物會(huì)刺激胃酸分泌。有些嬰兒吃到不適合自己的食物，例如牛奶，就會(huì)嘔吐。胃部和食道（它有如一條管子，從喉部通到胃）因受到刺激而產(chǎn)生痙攣，這種持續(xù)的痙攣會(huì)迫使部分的胃黏膜進(jìn)入食道，因而導(dǎo)致胃食道逆流。傳統(tǒng)的療法僅是用一種名為質(zhì)子泵抑制劑（proton-pump inhibitors，簡(jiǎn)稱(chēng)PPIs）的藥來(lái)抑制胃酸分泌。但這并非好事，因?yàn)槿裟銦o(wú)法制造胃酸，消化道便不能很好地分解蛋白質(zhì)。大多數(shù)的病例在嘗試一段時(shí)間完全不吃肉或乳制品，并對(duì)引起食物不耐反應(yīng)的食物忌口，同時(shí)補(bǔ)充消化酶之后，問(wèn)題便解決了。