無論你有沒有食物不耐癥，你的“體內(nèi)防護罩”每天都會辛勤地消化和處理你吃進去的食物，因此也很容易受傷。酒精、抗生素、咖啡因飲料、油炸食物、止痛藥以及食物過敏原，都是最常見的禍首。尤其止痛藥會導致消化道潰瘍。全球因止痛藥造成消化道受損，導致其他病癥而死亡的人數(shù)，每年便有2000人以上，而在英國，平均一年就超過300人！這是因為消化道變得容易滲漏。正常來說，蛋白質(zhì)應該在消化道內(nèi)被分解成氨基酸，再進入血液中，但如果消化道變得易于滲漏，就連未被分解的食物蛋白質(zhì)也會通過，接著你的免疫系統(tǒng)便對它們發(fā)動攻擊。這就是大多數(shù)食物過敏的原理。

谷氨酰胺（glutamine）──消化系統(tǒng)最好的朋友

人體需要利用蛋白質(zhì)建構(gòu)和修復組織，而蛋白質(zhì)由氨基酸組成，其中有八種為“必需”氨基酸。雖然谷氨酰胺不屬于這八種之一，但它是人體內(nèi)含量最豐富的氨基酸。而在母乳所含的氨基酸當中，它比其他氨基酸多5倍。食物中的含量也相當高，例如一顆大番茄內(nèi)便含有約175毫克的谷氨酰胺，其他氨基酸則大多為10毫克以下。那么，你的身體為何需要谷氨酰胺，它又有什么功用？它對你的消化道非常重要，而且對你的免疫系統(tǒng)和腦部也大有好處。

雖然你體內(nèi)的大多數(shù)器官是由葡萄糖供應能量，但消化道卻不相同。它是人體內(nèi)部和外界之間一個龐大且非?；钴S的接口，每天都需要大量能量來維持正常運作，于是它便動用谷氨酰胺，好將葡萄糖這個主要的能量來源留給你的腦部、心臟和身體其他部分。

谷氨酰胺的療愈功效

谷氨酰胺不只為你的消化道提供能量，它也具有修復功能。構(gòu)成消化道內(nèi)壁的表皮細胞每四天便會更新，它們是你最重要的防線，能防止感染和食物過敏的發(fā)生。消化道身為你的“體內(nèi)防護罩”，經(jīng)常得承受許多攻擊，例如酒精和止痛藥的傷害。在日本，醫(yī)生通常會在使用非類固醇抗發(fā)炎劑（NSAIDs）為患者治療的半小時前，先給患者2000毫克的谷氨酰胺，以預防胃出血和潰瘍。如今，許多外科醫(yī)生也會為手術(shù)后的患者補充谷氨酰胺。這主要是因為它能修復消化道，也能為免疫系統(tǒng)──包括淋巴細胞和巨噬細胞等重要的免疫細胞──提供能量。當它們獲得足量的谷氨酰胺時，便能運作得更好。

增進消化道健康的補充品

我增進消化道健康的首要訣竅（除了對引發(fā)過敏的食物忌口之外），是連續(xù)補充谷氨酰胺1個月，若能同時補充消化酶和益生菌，會更為理想。有些營養(yǎng)素補充品同時含有這三種成分（參見“資源與產(chǎn)品供應渠道”）。在受到感染、服用一段時間的抗生素，或飲酒過量之后，若想盡快復原，我會建議一天補充4至8克的谷氨酰胺──相當于滿滿一到兩茶匙的谷氨酰胺粉劑（膠囊型通常含量為500毫克，所以得服8到16顆），這樣便能為你的腸胃提供修補和恢復活力所需的谷氨酰胺，而且最好是在晚上臨睡前或早晨起床后，空腹配一杯白開水服用，但不可用熱開水，因為高溫會破壞谷氨酰胺。若你正開始采用無食物過敏原的飲食，或者之前曾有發(fā)炎感染或飲酒過量的情況，或是曾服用過一段時間的抗生素，不妨每天依此方法連續(xù)補充谷氨酰胺1個月。我手邊總是隨時備有一瓶谷氨酰胺粉劑。