陳老板說(shuō)這番話的時(shí)候是2009年，到了2010年，他說(shuō)過(guò)的"守法經(jīng)營(yíng)是餐館的生命線"終于讓他的員工在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到了，也讓他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們領(lǐng)教了。

2010年3月，某媒體記者一番暗訪后，突然在某一天大篇幅地曝光了某地下工廠大肆生產(chǎn)地溝油的新聞。老百姓震驚，管理部門(mén)也同樣震驚，關(guān)于餐館使用地溝油的傳聞便在社會(huì)上沸沸揚(yáng)揚(yáng)。有一天，商業(yè)街忽然就來(lái)了一些人，先后進(jìn)了多家餐館對(duì)他們進(jìn)行了突擊性的檢查。陳老板這家也被選上了。結(jié)果呢，好多家被查出了使用地溝油，栽了，被罰了款，被勒令停業(yè)整頓。有些采購(gòu)食油沒(méi)有按照有關(guān)制度辦事的也被警告，可疑的用油被封存取樣化驗(yàn)調(diào)查，而陳老板的餐館則順利過(guò)關(guān)，還被媒體登載宣傳，名聲傳播得更加遠(yuǎn)了，人氣也就更旺了，生意更紅火了。

點(diǎn)評(píng)：

上例主人公陳老板的法律意識(shí)--"守法經(jīng)營(yíng)是餐館的生命線"使他能牢牢地保住自己的陣地，使餐館極大地贏得了顧客。

法律法規(guī)是一把刀，你不碰它，你就安全，你若碰它，你就有可能被它所傷，弄得自己傷痕累累。暫時(shí)的僥幸，并不能代表永遠(yuǎn)都能逃避法律的嚴(yán)懲。這是事實(shí)，也是鐵的定律。只有守法經(jīng)營(yíng)，才能穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刭嶅X(qián)。各行各業(yè)，莫不如此！大的餐館不要以為自己財(cái)雄勢(shì)大，上面有人，就不把法規(guī)放眼里，小的餐館也不要以為自己小，沒(méi)人注意，就可從法規(guī)的縫隙中滑過(guò)去。

《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》明確規(guī)定：對(duì)于"食用油及食品原料"，"餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)實(shí)施采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度"，"應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，索取銷(xiāo)售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證并留存?zhèn)洳?。同時(shí)明確規(guī)定了："采購(gòu)前應(yīng)按以下要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)：（一）產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。（二）從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場(chǎng)批量采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購(gòu)。"此外，還明確規(guī)定："從固定供貨商或供貨基地采購(gòu)食品的，應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購(gòu)供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。"