最近，世界衛(wèi)生組織列出了一份防癌“菜單”，建議多食下列有利于防癌抑癌的食品：

(1)草莓、葡萄、葡萄干、櫻桃

富含排毒物質，有利于抑制消滅血液中加速癌變的物質。

(2)大蒜與洋蔥

大蒜有很強的殺毒、抗癌作用，人們把它譽為“天然抗生素”。國外某研究機構發(fā)現(xiàn)，若是一天吃半粒生蒜能預防患結腸癌。該報告說，生蒜最好是生吃，如摻雜在菜肴里。如果你煮熟了才吃，就必須比生吃多吃8倍。

洋蔥含有櫟皮黃素，能阻止癌細胞生長功能。

(3)椰菜、卷心菜、白菜心

在上海進行的一項大型研究表明，椰菜(也叫菜花、西蘭花)和卷心菜(也叫甘藍)中含有可以抗肺癌的化學物質。

中美兩國研究人員在上海的四個社區(qū)中進行了這項研究。選擇這幾個研究點的原因是這里的人吸煙率較高，而且人們對十字花科蔬菜吃得也多。結果發(fā)現(xiàn)，在接受檢測的18000名男性中，體內能檢測到一種叫異硫氰酸鹽的化學物質的人，在十年內患上肺癌的幾率比檢測不出這種化學物質的人要少36%。異硫氰酸鹽存在于椰菜或其他十字花科蔬菜中。

在研究的跟蹤時間內，研究人員記錄到259例肺癌。排除吸煙因素，肺癌的發(fā)病率仍與體內異硫氰酸鹽水平降低有關。病人的“遺傳性”在很大程度上決定了他們能從異硫氰酸鹽中得到多大的保護。約有60%的研究對象缺少硫氰酸鹽代謝基因，他們比其他有這種基因的人能從異硫氰酸鹽中獲得更多的保護。

這項研究首次將異硫氰酸鹽的生物測定與癌癥發(fā)病風險的降低聯(lián)系起來。其他的研究都是依靠飲食問卷調查，不能體現(xiàn)到底有多少化學物質存在于被調查者的體循環(huán)里。

盡管研究結果表明，食用椰菜及其同屬蔬菜可以降低癌癥的發(fā)病率，但還不能說異硫氰酸鹽可以使吸煙者免患癌癥。因為雖然這種化學物質可以降低致癌癥風險36%，但單純吸煙就可增加致癌風險十倍。吸煙的致癌作用非常大，遠不是異硫氰酸鹽可以抵消的。