上述"茶油致癌物超標(biāo)事件"中的"致癌物"叫做"苯并芘"。它其實(shí)不是現(xiàn)代工業(yè)的產(chǎn)物。任何有機(jī)物的燃燒，都會產(chǎn)生苯并芘。所以，當(dāng)原始祖先學(xué)會用火烤肉之后，人類就已經(jīng)開啟了攝入苯并芘的歷史。即使是在天然水源中，也可能含有一定量的苯并芘。

苯并芘是一種公認(rèn)的致癌物，高濃度下能夠誘導(dǎo)癌癥的出現(xiàn)。至于人類的攝入量與癌癥風(fēng)險之間的關(guān)系，科學(xué)上還沒有明確的數(shù)據(jù)。不過，因?yàn)樗鼘τ谌梭w沒有絲毫價值，而人們又可能從各種渠道攝入，所以主管部門的要求是越低越好。比如美國的飲用水標(biāo)準(zhǔn)中苯并芘的"目標(biāo)含量"為零。但是，因?yàn)樗谧匀唤绲膹V泛存在，零的目標(biāo)是無法實(shí)現(xiàn)的。美國政府制定的"實(shí)際控制標(biāo)準(zhǔn)"是每升水中不超過0.2微克。據(jù)估計(jì)，如果一輩子飲用含有這個濃度苯并芘的水，增加的癌癥風(fēng)險大致在萬分之一的數(shù)量級。中國食用油中的苯并芘安全上限為每千克不超過10微克?？紤]到人們每天吃的油質(zhì)量只有喝的水質(zhì)量的幾十分之一，這個"安全標(biāo)準(zhǔn)"還是合理的。

按照新聞媒體的報道，茶油中的苯并芘超標(biāo)其實(shí)是廠家違規(guī)操作導(dǎo)致的。為了最大限度地提取最后一滴油，廠家對油料殘?jiān)M(jìn)行了反復(fù)高溫加熱。任何有機(jī)物在高溫下都可能產(chǎn)生苯并芘 ，油料殘?jiān)匀灰膊焕?。最后，這些苯并芘被"浸取"到了油中，于是有了苯并芘超標(biāo)的茶油。

顯而易見，"浸出法"本身并不產(chǎn)生致癌物，茶油本身也不含有致癌物。那些超過國家標(biāo)準(zhǔn)許可的苯并芘，是廠家為了增加產(chǎn)率而不顧產(chǎn)品質(zhì)量的結(jié)果。所以，解決問題的方式不是拒絕茶油、拒絕"浸出油"，也不是回歸傳統(tǒng)的榨油作坊，而依然并只能是--主管部門的有力監(jiān)管。