正在準(zhǔn)備食物的廚師說(shuō)，他認(rèn)為慢食不是為了錢，而是花時(shí)間尋找最佳食材，并在家為家人和朋友烹飪。

他說(shuō)：“我對(duì)慢食的觀點(diǎn)并非源自金錢或經(jīng)濟(jì)角度，而是以更明智的方式為你自己的身體提供營(yíng)養(yǎng)。我們不必每周都吃幾公斤肉，你可以每周或每個(gè)月吃一次，肉質(zhì)必須非常好。雖然這樣成本很高，但攤在一個(gè)月內(nèi)，應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題?！?/p>

他不覺(jué)得現(xiàn)代生活就意味著沒(méi)有時(shí)間做飯。他說(shuō)：“每個(gè)人都應(yīng)該做飯。我是說(shuō)，少吃快餐，多吃一些自己做的飯菜?！?/p>

皮耶羅?薩爾多，慢食運(yùn)動(dòng)的主要倡導(dǎo)者也在來(lái)賓中。他說(shuō)該運(yùn)動(dòng)被視為對(duì)西方不健康飲食方式的反抗?！拔覀兿Ｍ酶镜鼗姆绞絹?lái)制作食物。這種方式更加有序，而且以實(shí)際的飲食需求為導(dǎo)向，而不是以市場(chǎng)為導(dǎo)向。這將毫無(wú)疑問(wèn)地節(jié)約能源和資源?！?/p>

慢食運(yùn)動(dòng)希望世界改變對(duì)食物的態(tài)度，相信人們關(guān)注自己食用的食物以及如何食用，不僅可以改善自己的健康，還有利于自己的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)認(rèn)知和環(huán)境認(rèn)同。這是一項(xiàng)世界性飲食運(yùn)動(dòng)，致力于推動(dòng)一個(gè)更加環(huán)保的世界。這種生活方式能夠讓那些對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)主義失去信心的人重新看到希望，尤其是對(duì)那些年輕的受過(guò)良好教育的城市居民。

在這個(gè)一次性盛行的社會(huì)里，越來(lái)越多的人選擇有機(jī)食品。選擇有機(jī)食品的一個(gè)原因就是，在自然條件下養(yǎng)殖出來(lái)的肉味道更好。在荷蘭的一家農(nóng)場(chǎng)，豬可以在田間漫步，在巨大的泥潭中打滾，還可以踢球。農(nóng)場(chǎng)主瑪麗安?漢德瑞克森說(shuō)，她在十年前建立了有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，因?yàn)樗龑?duì)現(xiàn)代的農(nóng)場(chǎng)運(yùn)作手段表示擔(dān)憂。

“當(dāng)我看到農(nóng)場(chǎng)上的動(dòng)物時(shí)，我不喜歡它們被束縛的樣子?！爆旣惏蚕嘈牛藗?nèi)绻肋@些動(dòng)物生活得更好，會(huì)愿意支付更多的錢買它們的肉。

但是用農(nóng)田來(lái)飼養(yǎng)動(dòng)物帶來(lái)了另外一個(gè)難題。飼養(yǎng)牲畜需要的空間占據(jù)了世界上大部分的農(nóng)田。到2050年，世界人口總量將達(dá)到90億，一些人相信科技或許能解決全球的溫飽問(wèn)題。