記我在臺北的第一頓飯——臺北儂來會館

一踏入臺北，我們就迫不及待地尋找起重視鮮香、以清淡風格聞名的臺灣菜。一句耳熟能詳?shù)摹斑蕊栁矗ǔ燥柫藛幔?？”打開了我們的臺灣行程。

有意思的是，我們從上海跑來臺北，拍攝的第一家餐廳是臺北老字號“臺北儂來會館”，名字里面竟然有個“儂”字?！皟z”在上海話里頭是“你”的意思，而“臺北儂來會館”取其名就是“希望‘儂’常來做客”的意思。

“臺北儂來會館”的主廚龍師傅曾獲得2009年世界廚藝邀請賽之團體組總冠軍。其料理精神除呈現(xiàn)臺菜特色之外，更加入創(chuàng)意與用心，延續(xù)經(jīng)典中式美味。當天龍師傅為我們準備的菜肴分別為本港烏魚子、秘制白斬雞、香蒜中卷、頂級安格斯牛肉、秘制粉肝等招牌臺菜。

從上海一路輾轉(zhuǎn)來到臺北，急急忙忙的連口餅干都顧不上吃，化了妝就沖上車子飛馳到了餐廳門口。等看到菜端上桌子的那一刻，我真的有想要飛撲過去，把盤子舔干凈的沖動。但是作為專業(yè)的美食家，餓是不能輕易寫在臉上的，我一邊饑腸轆轆的，一邊還故作鎮(zhèn)靜地對著菜肴一通拍照，所以這些照片多少看上去都有些憂愁，那是只能拍不能吃的憂愁呀！

龍師傅的得獎菜肴“香蒜中卷”可謂是百分百地虜獲了我的芳心，其獨特的香辣海鮮味，讓我胃口大開。

我一邊采訪龍師傅，一邊琢磨著要怎樣才可以采訪和猛吃兩不誤，于是我總結(jié)出一套方案——在問他問題的時候，自己嘴巴里頭不應(yīng)該吃東西，不然拍出來會不美觀；但是在他回答問題的時候，可以一邊認真地聽和分析，一邊飛快地把菜夾入嘴巴，開始咀嚼；在他差不多回答完問題的時候，把菜一股腦兒地咽下去。這樣周而復(fù)始地，就可以在采訪期間，既了解到了廚師的內(nèi)心世界和菜肴的精髓，同時又吃到很多口菜。

我是不是很厲害啊，我都為自己的“吃貨”精神鼓掌了。

龍師傅偷偷告訴我們，“頂級安格斯牛肉”是使用了特別醬料精心烹制的，加上嫩滑的牛肉，鮮、醇的味道不僅滿足了味蕾，更可以從中體會到臺菜的精髓。

我當時心里的畫外音則是：要不再給我來碗白米飯吧！

臺菜永遠都像是一塊海綿，不斷吸收外來精華，進而蛻變成自己獨特的風貌。當飲食不再只是圖個溫飽，味蕾的滿足相伴的是訴不盡的回憶，和一股濃濃溫馨的故鄉(xiāng)情。

臺北儂來會館

地址：臺北市中山區(qū)民生東路2段86號1樓

電話：（02）2511-3265