中國(guó)的文化發(fā)源地，最初并不在黃河兩旁，而是在其支流渭水、浦水、汾水與洛水一帶，但這已是后期。因中國(guó)最古之文化并非在水邊，亦非在平原，而是在高原上。

故并無(wú)西方人所謂在搖籃中孕育出來(lái)的文化；亦非如埃及、巴比倫一般溫室中培育出來(lái)的花。中國(guó)文化乃是在山地上經(jīng)過(guò)日曬雨淋，培育出來(lái)的并非花，而是松柏。即使是花，也是梅菊之類。

春秋以后，一般仍然以高粱為主要糧食。

《論語(yǔ)》說(shuō)：“飯疏食?！笔?，即麤，粗也，意即吃高粱之粗飯。此點(diǎn)亦有考證?！抖Y記·玉藻篇》云：“稷食?！币庖愿吡粸橹魇?。

《左傳》曰：“粱則無(wú)矣，麤則有之。”粱指小米，麤指高粱。

孔子“食夫稻，衣夫錦”，說(shuō)明孔子當(dāng)時(shí)以稻米為主食，生活已很講究。

《戰(zhàn)國(guó)策》云：“東周欲為稻，西周不下水?！庇谑菛|周人有改種麥者，因?yàn)槿彼省４四藭r(shí)代環(huán)境造成栽種作物之不同，故農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)狀況亦因之而異。

中國(guó)古代農(nóng)作物之分期：

1.第一時(shí)期為黍稷時(shí)期，此乃指西周以前；

2.自春秋至戰(zhàn)國(guó)：主要之農(nóng)作物已漸由黍稷而為粟麥，可稱為粟麥時(shí)期；

3.最后，則為稻米時(shí)期。