報(bào)告席上的臺(tái)灣人手勢(shì)復(fù)雜。他大概有啞語功底，或練過魔術(shù)，或?qū)W過扒竊，或在樂隊(duì)兼過指揮。他的手勢(shì)偏于凌厲，但不無優(yōu)雅，與他口齒的伶俐和語句的果斷十分般配。他告訴臺(tái)下聽眾，包括何上游這種，在電視機(jī)前聽演講的，紅薯，也就是地瓜，是能讓人長命百歲的極品食物。醫(yī)學(xué)上已得到證實(shí)，他說，世界上，紅肉消耗量最大的地區(qū)，就是癌癥發(fā)病率最高的地區(qū)。他指出這點(diǎn)時(shí)做耳語狀，左手成勺形攏在嘴邊，尖厲的聲音也柔和了，像中級(jí)領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥下屬時(shí)，忽然看到上司走來。此人醫(yī)生出身，號(hào)稱世界級(jí)營養(yǎng)學(xué)專家，直立不動(dòng)時(shí)，兩肩略微參差，不在同一條水平線上。他一般不直立不動(dòng)。什么叫紅肉？他自問自答。紅肉就是羊肉、牛肉、豬肉。他沒提狗肉?；蛟S像許多西方人一樣，臺(tái)灣人也把狗肉視為人肉，不入食譜，至少不公開擺上餐桌。臺(tái)灣學(xué)步西方的歷史比大陸長。何上游喜歡吃肉，包括狗肉。那個(gè)臺(tái)灣人又說，方便面是什么？它是高油脂食物，是高熱量食物，尤其是高磷食物，它的磷之高無與倫比，它沒有纖維，多鹽，多味精調(diào)料，完全符合癌癥食品要求……他刪減食譜時(shí)下手狠辣，似乎除開地瓜等粗糧，除開魚和水果蔬菜，什么都不能吃，連近些年人們營養(yǎng)概念中的黃金食品牛奶和雞蛋，也成了冰毒搖頭丸，需要打擊取締。他是個(gè)煽動(dòng)性極強(qiáng)的飲食噩夢(mèng)制造者。他說，他是本著學(xué)者的良知和正直這么干的。是他準(zhǔn)備詳述喝牛奶吃雞蛋的害處時(shí)，一段廣告插了進(jìn)來。何上游暫時(shí)走出噩夢(mèng)。