復(fù)原奶又叫“復(fù)原乳”或“還原奶”，它是將奶粉添加適量水勾兌還原成與原來(lái)鮮奶中水、固體物比例差不多的乳液。

但“復(fù)原乳”與鮮奶的營(yíng)養(yǎng)成分有差異，“復(fù)原乳”在經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分有所損失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不如巴氏消毒鮮奶。

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怎樣識(shí)別復(fù)原乳

看包裝標(biāo)簽上的標(biāo)識(shí)——按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用復(fù)原乳的，不論數(shù)量多少，在其產(chǎn)品包裝上緊鄰產(chǎn)品名稱(chēng)的位置，一定要用漢字醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了巴氏奶也就是鮮牛奶不允許使用復(fù)原乳。