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大家心中都很明了，素來以火候掌控能力聞名揚州廚屆的‘鏡月軒’總廚孫友峰此時上擂臺，顯然是作為車輪戰(zhàn)中的一環(huán)，來完成這道“大煮干絲”最后的烹飪步驟。

此時，兩人都已將干絲下到了砂鍋中，這意味著這場比試已經(jīng)到了最后也是最關(guān)鍵的階段：雞湯汆味。這個步驟對火候掌握的要求非常高，火小了輔料和雞湯的鮮味難以浸入干絲，火大了會把干絲煮爛，失去口感。

而這一點，正是孫友峰的強項?！扮R月軒”靠他撐起來的招牌，自然不是浪得虛名。

笑容在孫友峰的臉上已經(jīng)看不見了。他緊鎖著眉頭，面色凝重，雙目中的精光犀利地射了出來，落在面前的那只砂鍋上，似乎不會讓其中每一分細小的溫度變化逃過自己的監(jiān)察。此時此刻，他全身上下的氣質(zhì)已經(jīng)完全是一個刀客，一個聚集著一百分精神的頂尖刀客！

沈飛把嘴附到徐麗婕耳邊，輕聲提示道：“注意看他的右手?！?/p>

徐麗婕凝神仔細看了片刻，不禁輕輕地“咦”了一聲。原來每隔幾秒鐘，孫友峰右手的中指便會倏地彈出，與砂鍋壁輕輕接觸后旋即收回，動作極快，若不特意留神觀察，很難發(fā)現(xiàn)。

“他這是在干什么？”徐麗婕好奇地詢問。

“測試砂鍋中的溫度?！鄙蝻w答道，“每測一次，他就會相應(yīng)地調(diào)整一下火力的大小。因為調(diào)整的幅度很細微，所以你看不出他左手上的動作。不過從火苗的變化上可以看出一些端倪。”

時間一分一秒地過去，兩人灶頭上的火苗都是越來越小，后來僅是在送氣口處微微可見一圈藍光。臺下眾人屏氣凝神，知道烹煮已到最后的關(guān)頭，這場比試的結(jié)果也是呼之欲出！

果然，孫友峰突然雙手齊動，左手徹底關(guān)了灶火，右手則揭開了砂鍋蓋，一股奇妙的鮮香立時隨著熱騰騰的蒸汽噴薄而出。

孫友峰的動作毫不停歇，他抓住砂鍋的泥耳，雙手迅捷無比地一翻，把滿鍋的干絲和湯湯水水全都倒入了一旁早已準備好的青花大瓷盆中，同時大喝一聲：“大煮干絲，出鍋！”

砂鍋中的熱湯進了瓷盆，余熱未歇，仍在發(fā)出“咕咕”的輕微沸聲。只見盆中細細千萬根銀絲雪縷般的干絲蓬松高聳，如潔白的花團，簇簇喜人，其中更點綴著或黃或黑或青或紅的各色輔料，同浸在一汪清澈濃郁的雞湯中，鮮香四溢，霎時間將人的耳、鼻、眼、口、心，所有的感官全都抓了過去。

孫友峰拍拍手，立在一旁，一身的銳氣慢慢褪去。他笑呵呵地看著姜山，又變成了一個普普通通的人。

姜山不動聲色，輕輕滅了灶火，把砂鍋端到桌上，卻不揭蓋，只淡淡說了句：“我的也完成了。”

“嗯。”主座上的徐叔此時發(fā)話道：“既然雙方都已經(jīng)完成，那就該判出個高下。對于評判者的人選，不知姜先生有什么建議？”

徐叔這一問，姜山倒也躊躇起來。在場眾人此時都被同樣的問題所困擾，就在此時，忽聽得大廳外一人高聲道：“這次比試，就讓我來做一回評判，不知諸位意下如何？”

這聲音雖然蒼老，卻中氣十足。眾人紛紛循聲看去，只見酒樓門口處身形一晃，走進一個須發(fā)斑白的老者。只見他身形又高又痩，腰桿挺直，行走間步履沉穩(wěn)，步伐開闊。