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洗碟間和食品庫一(14)

趣味生活簡史 作者:布萊森


仆人們還常常拿到很多小費。晚宴結束以后,客人離開時要經過一溜兒五六名仆人,每一名仆人都指望拿到1先令,這種情況是很常見的。因此,出門吃飯對誰來說都是一件很花錢的事,除了對仆人以外。周末的客人也被指望給小費時出手很大方,仆人陪客人參觀也可以掙到錢。18世紀形成了一個陪同衣著體面的客人參觀的習俗。中產階級人士參觀豪宅變得非常普遍,很大程度上就像今天那樣。1776年,一位參觀威爾頓府的人注意到,她是那年第3025位訪客,而當時還只是8月份。有的邸宅接待的觀光客人如此之多,以至于不得不把安排程式化,以免事態(tài)失控。查特斯沃思府每星期指定開放兩天。沃伯恩府、布倫海姆府、卡斯爾霍華德府、哈德威克府和漢普頓宮也同樣設定了開放時間,試圖限制參觀人流。游客們把特威肯翰的草莓山府的主人霍勒斯·沃波爾弄得苦不堪言,最后不得不采取發(fā)票的方式,還氣呼呼地印發(fā)了一長串規(guī)定,規(guī)定準許這個,禁止那個。比如,如果有人申請4張票,結果來了5個人,那么這5個人都不讓進。別的府第比較肯通融。約克郡的羅克比邸宅還開設了一個茶室。

較小宅第里的仆人往往最累,一個仆人很可能要做別處兩三個仆人做的事。不出所料,比頓夫人在這個問題上談了好多。她說,一個人究竟需要多少名仆人,這取決于他的經濟地位和出身。她認為,一個貴族出身的人起碼需要25名仆人。一個年薪1000英鎊的人需要5名仆人—— 一名廚師、兩名女仆、一名保姆和一名男仆。中產階級的專業(yè)人士家庭至少要有3名仆人——客廳侍女、女仆和廚師。即使是年薪只有150英鎊的人也被認為很富,可以雇一名全能女仆(這個頭銜實際上已經說明了一切)。比頓夫人自己有4名仆人。然而,實際上,大多數(shù)人所雇用的仆人似乎根本不像比頓夫人認為他們應當雇用的那么多。


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