加工食品是商業(yè)化社會(huì)的另一個(gè)特色。我們所吃的大部分食物，都經(jīng)過加工廠處理，而美國(guó)是影響這個(gè)世界吃垃圾食物的先鋒。

加工食品約在20世紀(jì)20年代興起。在30年代晚期，超市的陳列架上有八百種包裝好的加工食品；在90年代，我們可在超市里發(fā)現(xiàn)約一萬(wàn)種的加工食品。1991年，美國(guó)每天上市44種新的加工食品。

加工食品其實(shí)是相當(dāng)不好的食物，因?yàn)樗仁チ嗽械臓I(yíng)養(yǎng)，也失去了原有的風(fēng)味。食物里所含的每份營(yíng)養(yǎng)不是流失，就是遭到破壞。因?yàn)榧庸ぞ褪羌舆M(jìn)了鹽、糖、調(diào)味料、防腐劑及穩(wěn)定劑（我們只要看一長(zhǎng)串的成分表就可以知道了）。

表面上，這是一種消費(fèi)產(chǎn)品，實(shí)際上，這是富含毒素的食品。因?yàn)樗鼈儗?duì)我們的身體一點(diǎn)幫助也沒有。但這樣的加工食品相當(dāng)方便，而且我們今日購(gòu)買食品又多以方便為主，所以這種食品才有這么大的消費(fèi)市常

以短期來(lái)看，吃這種食品節(jié)省了我們不少的時(shí)間，但以長(zhǎng)期來(lái)看，我們卻賠上了自己的健康。在烏干達(dá)行醫(yī)20年（1946～1966）的柏基博士（Dennis Burkitt）就指出：過去150年來(lái)，我們?cè)陲嬍沉?xí)慣上的改變，遠(yuǎn)比整個(gè)文明的演變要來(lái)得快。

吃加工食品讓我們無(wú)法吸收到天然營(yíng)養(yǎng)，所以我們應(yīng)該學(xué)會(huì)看標(biāo)簽上的成分表，并對(duì)商品所渲染的功效持懷疑態(tài)度。我們必須了解：加工是要將脂肪氫化，這是為了使食品保存得較持久。

這過程是將氫分子加上脂肪分子，以使脂肪分子穩(wěn)定，避免發(fā)出惡臭，也不會(huì)腐壞。但問題就在于：我們的身體難以把這樣的脂肪分解。這些氫化的脂肪會(huì)使得肝臟分泌膽固醇的速度減緩，而血管里的膽固醇卻會(huì)上升，使得動(dòng)脈里容易有血塊，發(fā)生阻塞。

鹽對(duì)于加工食品業(yè)是非常重要的，因?yàn)樗苎谏w不好的味道。所以我們必須堅(jiān)持：政府應(yīng)該執(zhí)行比較嚴(yán)格的標(biāo)簽法。比如快餐業(yè)就應(yīng)該標(biāo)示出他們食物的成分。全美有這么多的快餐業(yè)者，但消費(fèi)者卻一點(diǎn)都不知道他們吃進(jìn)了什么。

唯有知道自己吃進(jìn)了什么，我們才知道自己的身體受到什么樣的影響。任何食物最重要的部分就是它的營(yíng)養(yǎng)。但現(xiàn)在我們所吃的食物不是給我們營(yíng)養(yǎng)，卻會(huì)損害我們的細(xì)胞與器官。而食物為什么重要？就是因?yàn)樗巧眢w的驅(qū)動(dòng)力。所以科學(xué)家告訴我們：食物對(duì)我們身體的影響不亞于藥物。

我們必須要花上一點(diǎn)時(shí)間來(lái)了解自己的身體才行。我們不能只吃下這些食物就什么都不管了。有句西班牙諺語(yǔ)是這么說(shuō)的：不關(guān)心自己健康的人，就是不關(guān)心自己生活的人。而你，要做什么樣的人呢？

另外，我們也應(yīng)該懂得欣賞盤中的食物，對(duì)所吃的食物心懷感謝。但快餐業(yè)打破了這項(xiàng)我們?cè)撟龅牟颓岸Y儀。今日，我們的心靈并不豐盛。在20世紀(jì)以前，用餐時(shí)間是家人談心、對(duì)食物心懷感謝的時(shí)光。而今天，有25%的美國(guó)人是在車上吃早餐的。

今日的我們不再善待自己的身體。因?yàn)楹芏嗳怂缘氖澄?，根本不是一個(gè)愛護(hù)健康的人會(huì)吃的。